<茶懷石 中伴 ~ 福岡一夜>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3vl9oS3
寫這篇食評，是因為（又）被問到某某日本料理店做的是不是懷石料理。說真的，不要說香港，其實就算在日本，懷石料理也是少之又少。
在香港。自稱做懷石料理的都是笑話。
這間米芝蓮二星店在福岡市中州區，是名店的集中地，在大街小巷中都可以找到出色的店子。這一天團友宴請在這裡吃晚餐。店子在二樓，全店就只有八個位置。將大衣交給侍者，團友都已在席，寒暄幾句，也期待是晚的茶懷石晚宴。
店主中川敏行先生，石川縣人士。17歲就在京都米芝蓮三星店子南禪寺瓢亭工作8年。28歲自立門戶創立「中伴」，已是近70歲的老師傅。今天跟他在板前並肩作戰的還有他的兒子中川亮，整個晚上的餐點都由兩位師傅做出來。
這天晚上來吃茶懷石，什麼是茶懷石？懷石料理是最古老的日本料理之一，講求的除了是細緻精準的菜式以外，用餐的意境也是重點。懷石料理是主人家在給客人奉茶前享用的便餐。所以菜式以簡單為主，份量不會很大。茶懷石就是懷石料理的輕裝版，通常是「一汁三菜」又或是「一汁四菜」，而在上菜的次序上跟懷石料理也有分別。
說真的，在云云的日本料理中，日本料理算是不太常吃的一種形式。早拿在四處摘星時吃了不少，到了近年已少吃。不過每次到不同的地方吃會席或懷石都是一番體驗，一種學習。
謝謝團友請客。
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