中環娛樂行2樓新開了一家頗為骨子的茶館,叫做福和雍。裝修結合了英式傳統和嶺南風格........整體而言,既有英殖民情調,又有港式風情,相當討好。
麥理浩夫人曾委託「粵東磁廠」製作一系列土耳其花紋瓷器,這些花紋被取名為「督花」。福和雍由粵東訂做的瓷器,便還原了「督花」的面貌......
福和雍的點心水準在食友間的口碑不錯。然而,對我來說,食物固然吸引,但是從Branden兄口中學到的知識更為吸引........
經他細說,我才學會茶館、茶居、茶肆、茶室和茶樓的定位大有不同,不僅僅是字眼上的分別而已......
Branden兄說,香港的茶樓在早期的六、七十年代多是開在舊式唐樓裏,跟民居同在一個屋簷下.......
有趣的是,原來在早年,酒樓可說是風月場所,通常扮演的是嫖客和妓女中間人的角色,嫖客來到酒樓坐下飛籤召妓陪酒,妓女則是應召到酒樓「出局」.......
在18世紀末.......這些買辦商人作為東西文化銜接、溝通的橋樑,不但累積起財富,還吸收了西方人的生活、飲食方式,成為「半唐番」文化的濫觴。所謂港式優雅,就是英殖民調性的港味........
#福和雍
#點心茶館
#粵東磁廠
#督花
#洋行買辦
#翻尋薇
#謝嫣薇
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,#品城記 #探店 #美食 基本上沒有年輕人來光顧了... 聽一些長輩說,佛山曾經有四大百年老字號酒樓,分別是:天海酒家、三品樓、翠眉樓、英聚樓。而如今,僅剩最後一家天海酒家...自從上次在金源酒家吃到很多懷舊粵菜後,也看到好多股東留言告訴我們,老字號天海必須擁有名字!所以,今天我們來啦~但很傷感...
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茶樓酒樓分別 在 Goodbye HK, Hello UK Facebook 的最佳解答
英國議員好似酒樓知客咁開名:「林太、梁生幾位呀?」
(仲要笑得咁奸,睇到就嬲!)
正如早一日接受《BBC》訪問暗示一樣,外交大臣Dominic Raab今日响下議院正式公布無限期暫停移交香港協議,順便禁售所有武器,然後拋咗一句:
"I just say this: the United Kingdom is watching and the whole world is watching."
之但係,奉行首相內閣制嘅英國,始終同美帝總統制有啲唔同,更加唔會有邊個可以一錘定音說了算,政府乜都要响議會宣布,接受議員質詢(民主係好麻煩嘅)。可能因為尋日《BBC》嘅訪問同近期英國政治風向,今日議員嘅焦點已經唔再响移交或者武器問題嗰度(公布咗仲有咩好問?),反而射到去新疆、制裁、整體外交路向咁遠。响咁多個議員當中,最得戚嗰個,可能就係前保守黨領袖Ian Duncan Smith,睇下佢同外交大臣兩個笑得幾奸?
好多人都知Ian Duncan Smith除咗係保守黨元老,亦係現今英國政界最「別有用心」嘅議員領袖(攞住幾十票)。事實上,响英國政府對移交香港安排仲未有聲氣之前,佢已經入咗私人修正案要求修例,取消移交香港協議。今日外交大臣公布之後,佢緊係覺得自己成功爭取即時收回修正案,响提問嗰時仲要加多句自嘲,好得戚咁話自己個修正案應該無搞到Dominic Raab瞓唔著。
" I will now withdraw my amendments to the Extradition (Provisional Arrest) Bill, although I suspect that that has not been keeping him awake at night."
不過講笑還講笑,佢竟然好似茶樓啲知客咁,近期次次都開名,「林太幾位,梁生幾位」。
"Friends and Opposition Members, encourage him to do what he can to get officials to look at that urgently, so that we may force sanctions on those responsible for what is happening to the Uyghur, and on Hong Kong—people such as Carrie Lam and her predecessor, Mr Leung?"
咁樣玩針對係唔啱㗎(响香港係可能犯法嘅!),搞到Dominic Raab笑之餘要好謹慎回應呢個元老,肯定係驚啦...
"As he rightly notes, it is important to assess this carefully, and it is a question of not only whether the abuses took place but whether individual responsibility can be ascribed to someone on whom we wish to impose a visa ban or asset freeze."
#呢兩個應該拉得
Photo Source:Parliament TV
外交大臣2020年7月20號下議院公報同議員質詢原片(一個鐘):
https://parliamentlive.tv/event/index/f7754fd1-4bb9-473e-be68-ab76c23c41da?in=15:35:52&out=16:35:48
議會記錄原文:
https://hansard.parliament.uk/commons/2020-07-20/debates/E0E37EC2-FB95-4FA6-86A7-76F82D2118C3/China
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(最新20/07/2020)
疫情加外交迫英國大學改革
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(18/07/2020)
英國樓Freehold月Leasehold分別 (唔好用香港嗰套諗)
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(16/7/2020)
向黎巴嫩中產借鏡,一年間由月薪£8000變£200的鏡
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茶樓酒樓分別 在 Foodie_Eunice ShaSha Facebook 的精選貼文
孔夫子•高級茶樓嘆點心🥧
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是日team lunch去左間超正既酒樓😍環境靜靜地,格局夠grand,最緊要係點心有特色,仲要擺盤好靚😍‼️抱歉一大班人食飯影唔晒所有菜🤪
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1️⃣艶影蝦球🍤
呢道菜係最最最好味💯外層炸至脆一脆,唔會太油膩,入面蝦球超爽仲要大大隻🍤,個個食完都讚不絕口!濃濃既芒果醬🥭加上點少少檸檬真係好入味🍋
2️⃣鮮蝦長春卷🌯
外層脆皮同傳統春卷有分別,係網型既脆皮,食落更有口感🤤就咁睇都知塞滿左蝦肉,調味做得不錯仲可以點松露醬😻
3️⃣XO醬蘿蔔糕🥕
又係一件藝術品🎨粒粒蘿蔔糕切得好工整,味道偏辣但小編正正鐘意呢種辣夠惹味🔥落埋粒粒三色椒!
4️⃣招牌豉油煎腸粉
高質啊個腸粉食得出好軟綿綿好香米味😗食到唔停口😌
5️⃣蘆筍黑松露炒飯🍚
黑松露都落得幾重本,同粒粒飯撈得好均勻,就算無乜餡料都好都顯得惹味
6️⃣黑毛豬叉燒包🐷
呢個反而得個名😂唔覺得黑毛豬有咩特別啊可能本身醬汁太濃蓋過左個味
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孔夫子
Price: 人均$200
評分: 9/10
Address: 觀塘駿業街58號3樓
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茶樓酒樓分別 在 Pin Cheng Ji Youtube 的精選貼文
#品城記 #探店 #美食
基本上沒有年輕人來光顧了...
聽一些長輩說,佛山曾經有四大百年老字號酒樓,分別是:天海酒家、三品樓、翠眉樓、英聚樓。而如今,僅剩最後一家天海酒家...自從上次在金源酒家吃到很多懷舊粵菜後,也看到好多股東留言告訴我們,老字號天海必須擁有名字!所以,今天我們來啦~但很傷感的是,眼見昇平路的附近,好多好多拆遷的痕跡...老闆說:不知道什麼會拆到他們,也許是明天,也許是後天,但不管怎樣,傳統的東西他還是會努力保存下去的。 “柱候雞”88元一隻,“琵琶鴨”28元一隻,你說這個價格除了這裡還有哪裡能吃到呢? !
你的城市哪裡好吃哪裡好玩?全在這3分鐘原創視頻裡!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/uzmAiQC19xI/hqdefault.jpg)
茶樓酒樓分別 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#StayHome and cook #WithMe
【懷舊港式美味|荷葉飯】
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有一次在香港回首爾的途中,一邊想着有什麼廣東菜可以在首爾煮的呢?就在臨上機前到機場一間茶餐廳吃早餐,吃到那個糯米雞時,就立刻想到了在首爾做這個菜。
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當然荷葉飯和糯米雞兩種不同的食物,分別在於荷葉飯是包着籼米(絲苗米),而糯米雞是包着的是糯米,我一向消化系統也不是太好,有時會胃部脹痛,所以還是做荷葉飯比較好。
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在書桌上隨手翻看寫關於廣東點心的《粵廚寶典》,裏面說到荷葉飯在1500年前在中國已有歷史書記載,當時是將荷葉包着米飯和鴨肉,像是用荷葉做的飯盒一樣。從前是用鴨肉,現在找鴨肉好像不太容易,所以用雞肉取代。
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記得小時候在茶樓的點心紙上,不難找到荷葉飯,但近年不知道是否做荷葉飯的工序繁複,好像也不是太多廣東酒樓的內可以找到,就算是另點的粥粉麵飯菜單,也不是容易找得着。
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既然在外面不容易找到,那就在家做吧。我在擔心韓國在那裏可以買到荷葉,原來在網上的超級市場就可以找到了,不過一次要買20張左右,所以買了後便放在冰箱,有空便可以拿出來就荷葉飯呢。
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相信不久之後我會做糯米雞的食譜了?希望你們會喜歡這個荷葉飯。
材料
雞肉200g
荷葉兩塊 (新鮮或乾的也可以)
雞蛋兩隻,蒜頭兩粒,薑兩片,瑤柱三粒,蝦米40克,冬菇六粒(小型),葱粒兩湯匙
絲苗米300克,煮熟後放涼
雞肉醃料
生抽半湯匙
糖一茶匙
鹽半茶匙
麻油半茶匙
紹酒半茶匙
冬菇醃料
生抽一茶匙
糖一茶匙
調味汁料
老抽一湯匙
生抽兩湯匙
麻油一茶匙
紹酒半湯匙
糖半湯匙
鹽一茶匙
做法
荷葉在水中洗淨,放入沸水中煮三至四分鐘直至軟身和有葉的味道釋出。
雞肉切粒,把雞肉醃料放入並醃十五分鐘。
瑤柱三粒, 蝦米40克,冬菇六粒,在熱水中浸軟或用室溫水浸過夜(六小時以上)。
冬菇切粒後,用一茶匙生抽和一茶匙糖調味。
將瑤柱撕碎。
將炒飯調味汁料拌勻。
雞蛋兩隻,打好。
在一個炒鑊中加半湯匙油,當鑊燒得微熱的時候放入蛋漿,煎成蛋皮及兩邊微微金黃。
蛋皮放涼後,切幼絲備用。
在炒鑊中加一茶匙油,開中火,放入雞肉,炒熟後盛起備用。
在鑊中炒香蒜頭和薑片,然後加入蝦米、冬菇和瑤柱。
加入雞肉。
放入米飯及調味汁料,炒至顏色均勻時,放入蛋絲和葱粒,盛起備用。
準備一個可放入蒸爐的容器,以荷葉鋪底。
然後將炒飯放入容器內, 用竹簽固定荷葉,大火蒸三十分鐘。
將蒸好的荷葉飯覆轉,煎一個開口,在飯面上放上蛋絲,葱作裝飾。
【Lotus Leaf Wrapped Rice】
Ingredients
2 lotus leaves (dry or fresh)
boneless chicken thigh 200g
2 eggs, 2 cloves of garlic, 2 slices of ginger, 3 dried scallops, 40g dried shrimp, 6 pieces of dried mushroom, 2 Tbsp chopped chive
300g Jasmine rice, cooked
Chicken marinate
1/2 Tbsp of soy sauce
1 tsp of sugar
1/2 tsp of salt
1/2 tsp of sesame oil
1/2 tsp of xiaoxing wine
Dried mushroom marinate
1 tsp of soy sauce
1 tsp of sugar
Sauce
1 Tbsp of dark soy sauce
2 Tbsp of soy sauce
1 tsp of sesame oil
1/2 Tbsp of xiaoxing wine
1/2 Tbsp of sugar
1 tsp of salt
Directions
Wash the lotus leaves. Bring a large pot of water to boil. Put lotus leaves into the pot and boil for 3-4 minutes.
Cut the chicken into small cube. Combine the marinate ingredients and mix well with chicken cubes. Marinate for 15 minutes.
Soak dried scallops, dried shrimp and dried mushroom into hot water or room temperature water for over 6 hours.
Dice dried mushroom. Marinate with 1 tsp of soy sauce and 1 tsp of sugar.
Shred the scallop by hand.
Mix the sauce well and set it aside.
Whisk 2 eggs.
Put 1/2 Tbsp of cooking oil into the pan, set the stove to medium heat. When the pan becomes warm, pour the egg and pan fried until it becomes crepes like.
Slice the egg crepes when it becomes cool.
Put 1 tsp of cooking oil into the wok, set the stove to medium heat. Add chicken cubes and fry until it becomes golden yellow.
Put 1 tbsp of cooking oil into the wok, set the stove to medium heat, saute the garlic clove and ginger and put the dried shrimp, mushroom and scallops.
Add in chicken cubes, rice and sauce. Stir fry until the colour of the rice becomes even. Put the egg and chives into the rice. Remove and set aside.
Prepare a glass container. Arrange lotus leaves into the container. Transfer the rice into the container.
Use the bamboo skewer to fix.
Steam the rice to 30 minutes.
Cut lotus leave with a knife. Decorate with egg crepe and chives.
#HongKongStyle #港式 #懷舊
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