#tomato生活雜舖日本推薦商品
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久原本家茅乃舍 茶碗蒸調理包 4入/包
好想出國呀!!好想念道地的茶碗蒸呀!!
台灣到底哪裡有,就算有,現在也不宜出門了😭
朝思暮想的日式茶碗蒸,你到底在哪裡~~
😎來來來,這就來解救你的相思情啦~~
🇯🇵日本老舖茅乃舍🇯🇵超人氣調味料
標榜無添加防腐劑及化學調味劑
用純天然食材製作而成的茶碗蒸調理包
內含:菇類🍄、菠菜、柚子
一份不起眼的調理包,卻可做出日本頂級風味的茶碗蒸,作法更是簡單又快速💯
🔅料理方式
1️⃣將調理包倒入200m的溫水
2️⃣打顆雞蛋混入1️⃣的溶液中
3️⃣把調理好的茶碗蒸汁液裝入耐熱的容器
4️⃣使用電鍋蒸5分鐘或放入鍋中,倒入耐熱容器一半高的水,使用中火蒸5分鐘,關閉爐火在悶5分鐘(以上方法皆可自行視情況增減時間唷)
5️⃣好好的享用來自日本的美味吧😋😋😋😋
🔅規格:8.7g克*4入/袋
🔅成分:茶碗蒸高湯(鰹魚、發酵調味料、味醂、鹽、昆布、香菇等),腐竹,澱粉,鴨兒芹,澱粉分解產物,香菇(一些包括小麥和大豆)
🔅產地:日本
#提供捐款收據可享一次運費半價
#台美友好
#感謝美國
#台日友好
#感謝日本
#日本からの応援ありがとうございます
✈️商品皆為日本直送非淘寶、廉價商品,如對商品有疑慮麻煩移駕專櫃門市購買
不回覆$不回覆$不回覆$請禮貌詢問感謝🙏
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說真的,婷婷真的超愛茶碗蒸的!
最近,很多媽媽們都私訊跟我說,真的被家裡的孩子們都搞到瘋掉,一天到晚在問要吃什麼?一天到晚在喊說要吃東西,都變不出花樣了啦。哈哈哈哈哈,沒關係,不如,就一起來吃日式海鮮茶碗蒸吧!
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來來來,婷婷來教大家:如何用養泉的雞高湯,料理出超澎湃的海鮮茶碗蒸囉,分享的做法裡頭,有些小撇步,大家只要照著步驟料理,這樣做出來的茶碗蒸,口感超綿密好吃,我們家都好喜歡哦!
窩在家裡,捧著茶碗蒸當下午茶,哈哈哈哈,
超方便,又營養,還不會胖哦
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婷婷家的茶碗蒸,作法如下:
首先,把3顆新鮮雞蛋用叉子打散之後,這邊有個小技巧,就是要先把打散的蛋汁,一定要用細篩仔細地過篩一次,一邊細細地過篩,一邊耐心攪拌,如此一來,蒸出來的茶碗蒸口感會更細緻
.
過濾後的蛋汁與『 稍微稀釋過的特濃雞高湯300ml 』一起混合均勻,繼續用叉子不斷地攪拌混合,我們家喜歡非常細緻的茶碗蒸口感,所以混合均勻後,我會再仔細過篩一次,然後才放入香菇切末
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這時候請再次用叉子好好來回攪拌,務必把表面的小氣泡戳破,當然也可以用一張廚房紙巾輕輕地滑過表面,這樣就完成基本動作了囉
要蒸煮時,在大同電鍋內,先倒入2/3米杯的水,這時我會拿一個淺款的琺瑯盤『倒放』在電鍋鍋底,然後再把茶碗蒸的蒸碗,蓋上碗蓋,然後才把整個蒸碗,放在『用來墊高的琺瑯盤』上方
而在蓋上電鍋鍋蓋時,在大同電鍋的鍋蓋邊,先放一根長筷子,留些縫隙,讓電鍋鍋蓋沒有完全密閉,以免茶碗蒸過熟而口感不佳。
然後,蒸煮到一半時,再把事先已經川燙過的魚板和蝦仁放入茶碗蒸蒸碗內,以免過熟不好吃。
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等電鍋跳起,請千萬不要馬上打開,可以稍微靜置悶一下,才取出!最後撒上些許蔥花,就完成囉!我這次蔥花弄的太大,好醜哦,真是破壞畫面,請幫我自動忽略它無視它,哈哈~ 瞧,利用大同電鍋,就可以準備滿滿蛋白質的低醣料理,真的是營養又方便呀,請一定一起試做看看哦
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唉,看著連兩天的五百多個確診數字,真的心情很差!
危機還根本沒解除呀,為何有些人就已經彈性疲乏?!然後就任性地趴趴走啦?!吼這樣反而會更慘烈而功虧一簣ㄋㄟ,真的很棄這些鐵齒又自私的人
我們的醫療醫護人員們已經太太太辛苦了,拜託,請不要這麼自私地當老鼠屎!居然還有人聚賭、甚至對醫護暴力🤬?!真的是太太..太過分了,很氣耶😡
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⭐⭐⭐再說一次:
請一起在家裡待好待滿,務必要減少不必要的外出,我們實在無法再承受經歷一次大爆發!請大家一起來當個有水準高素質的好國民!只有等打到疫苗,才有可能恢復正常生活啦
❤️❤️❤️我們一定要一起努力守住我們台灣💪🏻✨😷
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茶碗蒸作法 在 日本生活記事 Facebook 的最佳貼文
20190624 2Y0M22D
娜醬小廚房單元
蛋1顆、水110cc、醬油酌量
娜醬打蛋後先攪拌
再加水和醬油攪拌
好了拿給我蒸
瓦斯爐蒸法:鍋子裝2cm深的水,開火煮到有水蒸氣後,放入蛋碗,蓋上蓋子中火煮2分鐘,再小火10~15分鐘
好了稍涼就可以開動
娜醬「謝謝媽媽!開動!」
我「今天要謝謝自己,是妳自己做的」
下次可以多加一些料,順便分享日式茶碗蒸作法
材料(四人份):
蛋2顆
雞肉60g
魚板2片(20g)
香菇2片(20g)
三葉菜4片
高湯250ml
味醂1小匙
醬油少量
雞肉切1cm大小,灑一點鹽巴
魚板切1cm大小
香菇切1cm大小
高湯、味醂和醬油混合,高湯若是熱的就放冷
鍋子加水2cm以上,開中火煮沸
輕輕打蛋不要起泡(抵住碗底左右移動即可),慢慢加入混合好的高湯
在四個碗裡先分別放好雞肉、魚板、香菇,把上面的蛋液高湯慢慢倒入,有起泡就用湯匙撈起
鍋子煮沸後關火,放入四個碗後,蓋上鍋蓋開中火2分鐘,再轉小火10~15分鍋
關火開蓋,輕搖碗,如果中間還會晃就還沒好。四個碗都好了就完成,取出後再放上三葉菜,結束
茶碗蒸作法 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的精選貼文
#蒸蛋 #比例 #茶碗蒸
滑嫰蒸蛋比例作法大公開,可以做的像外面賣的茶碗蒸一樣漂亮哦!
材料
1.雞蛋2顆 2.高湯300cc
作法
高湯放涼後,打入2顆雞蛋,過篩3次,倒入碗中
滑嫰蒸蛋除了比例之外,最重要的是要蓋上蓋子,沒有蓋子可以用鋁箔紙替代,外鍋半杯水後,打開蓋子,放上蝦仁、蛤蜊、毛豆等材料,外鍋再半杯水繼續蒸到跳起來,就完成啦!!
是不是超級無敵簡單的呢?
可以在這裡找到豆豆媽咪喲~
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茶碗蒸作法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【竹北美食週記】樂陽食堂。吃粗飽的日式定食。炸豬排定食。鍋燒烏龍麵。咖哩
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#竹北美食 #樂陽食堂 #炸豬排定食
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中午時分來吃~~自助的湯可以撈到很多料呢!
艾蛙短評:
茶碗蒸屬於台式蒸蛋口味;
台式小菜很開胃;
炸豬排屬於大份量~~
可以吃粗飽的平價食堂。
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樂陽食堂
地址:新竹縣竹北市光明三路 88號
電話:03-6571171
營業時間:平日11:00 – 14:00 17:00 – 21:00
週六週日 11:00 – 14:30 17:00 – 21:30
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茶碗蒸作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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家常蒸蛋
黃金比例(蛋:水或高湯=1:1.5)
材料
A
蛋液 1杯 liquid egg 1cup
高湯 1.5杯 stock 1.5cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
作法
1. 將所有材料混合均勻,以筷子垂直輕輕拌打均勻。
2. 將蛋液過篩到蒸碗中。
3. 水盒中裝滿水,將蒸碗放入蒸氣氣炸鍋中。
4. 設定(原味蒸、低溫蒸煮、95℃、20分鐘),蒸完即可。
5. 上桌後淋上醬油提味即可。
日式蒸蛋(茶碗蒸)
黃金比例(蛋:水或高湯=1:2)
材料
A
蛋液 1杯 liquid egg 1cup
高湯 2杯 stock 2cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
蝦仁 適量 peeled shrimp q.s.
魚板 適量 kamaboko q.s.
蔬菜 適量 vegetable q.s.
作法
1. 將所有材料混合均勻,以筷子垂直輕輕拌打均勻。
2. 將蛋液過篩到蒸碗中。
3. 水盒中裝滿水,將蒸碗放入蒸氣氣炸鍋中。
4. 設定(原味蒸、低溫蒸煮、95℃、20分鐘),蒸完即可。
5. 上桌後放上燙過的蝦仁、魚板、青菜即可。
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楊桃美食網
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茶碗蒸作法 在 [食譜] 茶碗蒸(日式蒸蛋) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
多圖原文在這~https://zezecook.com/1221/chawanmushi/
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0035-1-e1505924524980.jpg
蒸蛋是小時候我最期待出現在餐桌上的食物,軟嫩噴香的蒸蛋很難讓人不愛上它,
每次外食只要日料店的菜單有這一味就會來上一份,哥吃的是兒時回憶呀!
台式蒸蛋會用較多的蛋液並搭配較少的水量,這樣做出來的蒸蛋蛋香味濃厚,口感扎實,
較少會再搭配其他的配料,偶爾加些青蔥和蛤蠣;而茶碗蒸則是蒸蛋在日本的稱呼,
在比例上水份相對更多,產生較滑嫩的口感,另外與我們放在公碗內分食的方式也不相同,
通常是裝在一人份的食器中,好處是可以避免孩子們為了最後一口蛋打架(笑)。
茶碗蒸最早出現於日本的宴會料理「卓袱料理(しっぽくりょうり)」上,
卓袱料理使用了中式圓桌並在桌上擺上豐盛的菜色,食物則裝在大盤中供自由夾取食用,
是不是和我們非常相像?其實它是一種日本化後的中華料理,
卓袱料理興起於日本的長崎市,當時開放對外貿易的長崎港正處於不同食文化融合碰撞的時期,
在中式圓桌上可以同時看到中菜、和食和西式料理,
蒸蛋便是其中的一道中式菜色,因此長崎也被認為是茶碗蒸的發源地,
只是現代日本高級飲食的代表已經轉變為「料亭、割煮」,
僅存非常少數的家庭在招待重要親友時會採取這種圓桌共食的方式了。
先別聊卓袱料理了,你聽過「茶碗蒸協會」嗎?過去我還沒聽過哪道菜厲害到需要成立推廣組織,
沒想到日本人真的弄了一個茶碗蒸協會!而且還推出了茶碗蒸檢定試驗!
更瘋狂的是我竟然考完了..(還收到了合格通知),哪天我如果不寫食譜了請別太擔心,
大概是被找去當茶碗蒸大使了。
https://zezecook.com/wp-content/uploads/-1-e1505958096434.png
(真的有茶碗蒸檢定阿阿阿)
第一家的茶碗蒸專門店是位於長崎市的吉宗(創始人名字是倒過來念的宗吉),
開業至今已經超過 150 年,想吃最古老的茶碗蒸可以來這家店點一份茶碗蒸套餐,
這家的茶碗蒸用的不是茶碗而是飯碗,真的非常的古早味!
套餐中除了茶碗蒸外還會附上一碗蒸三色散壽司,
大多數當地人吃的就是這一飯一蛋的簡單套餐,
其他餐點就不多聊了,畢竟人家是專賣茶碗蒸的嘛。
日式蒸蛋喜歡在配料上玩些變化,加入的食材也有無限組合,每吃一口都能夾帶些配料是最好的,
經典的配料有香菇、蝦、雞肉、魚板和銀杏等等,
香菇和雞肉通常會以味醂、醬油、糖事先調味煮好備用,
綠色蔬菜則會先川燙以便在蒸蛋完成後擺上。
日本也有不少帶有地方特色的茶碗蒸,關西就有一種加入烏龍麵的茶碗蒸,
稱為「小田巻き蒸し」,在北海道一帶則喜歡用煮過的栗子來取代銀杏,
愛吃蒸蛋的各位下回去到這些地方一定要試試看!
https://zezecook.com/wp-content/uploads/id00052-1-e1505886400109.jpg
(小田巻き蒸し)
蒸蛋跟泡麵一樣人人都會,但要蒸的好吃重點是要有愛!
下面的蒸蛋心得和個人小秘方提供給各位參考囉。
最佳的蛋水比例
如前面所提到,為了做出豆花般口感的茶碗蒸,會用一份蛋兌上三到四份的水,
但其實不必那麼複雜的去計算,只要將一顆蛋打入一個中型茶碗中,
加水至八分滿差不多剛好就是最佳比例,不曉得過去日本人在做這道料理時,
是否也是考慮到比例問題才選用茶碗來做,假如沒有適合的茶碗,
那麼可能還是需要記一下比例!
用 1 : 100 這個數字比較好記憶,以 "1 顆" 蛋來換算 "100 c.c." 的水,水再稍微多一點點就行了。
過濾蛋液
之前看過有人寫到蛋液需要過濾才不會產生水泡,才能形成光滑的蛋面,
但這並不是過濾蛋液的主要原因,過濾是為了濾掉蛋的「繫帶」以及濃蛋白,
這種無法與水打勻的成份,就會在蒸蛋中形成一塊偏硬的蛋白而影響口感,
其實蛋液表面的氣泡只要以叉子撥動並放置一下就會消失了,另外在打蛋時筷子不要快速的上下攪動,
輕輕的貼著碗底畫圓就可以避免打入過多的空氣。
電鍋留縫隙
蒸蛋的火力非常關鍵,旺火可能造成上下部先熟,中間仍是蛋液的狀況,
或者滾沸形成蜂窩狀的氣孔,這樣會讓蒸蛋的口感老柴,
只要使用電鍋就可以省去控制火力的問題,
關鍵在於留縫隙讓蒸氣可以排出,避免電鍋內部的高溫讓蒸蛋產生氣孔。
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0028-5-1-e1505833681913.jpg
好吃滑嫩的小祕方:高湯、調味料、無香味芝麻油
由於日式蒸蛋加了更多的水份,蛋味也會被稀釋掉,因此我們得把水換成高湯來增加鮮甜味,
用柴魚高湯或雞高湯都可以,只是清高湯的味道通常還是不太夠,
我們也沒太多時間熬一鍋高湯只為了蒸蛋一杯,這時就要請出高湯調味料了,
"創味" 這款調味料在這篇有介紹過,這種高湯調味料是從複數的肉及蔬果等食材中精練出鮮味成份,
因此可以產生很自然的高湯味,做出來就會非常類似日式料理店所吃到的茶碗蒸。
沒有的話用鰹魚風味的烹大師也可以,味道會稍微單調一點。
之前有人問我是否需要在蛋液中加醬油,
不管是台式還是日式作法都有加入薄口醬油的版本(薄口與濃口差異可參考日本超市採買這篇),
但我自己是不喜歡在蛋液中加入醬油的,
醬油對味道的幫助不大,拿捏不好容易蒸出濁濁灰灰的蒸蛋,
如果喜歡醬油味的話,在蛋蒸好後再加上煮過的醬油高湯比較好(焦糖布丁?),
這樣更能吃到蒸蛋與醬汁間的鹹鮮味;另外我會在蒸好的茶碗蒸上淋點輕培過的無香味芝麻油,
油脂會讓蛋吃起來加倍滑嫩,一般的香油就不建議了,
它會搶去蒸蛋的味道。
食材
雞蛋:2 顆
柴魚汁:200 c.c.(替代:水)
鹽:0.5 小匙
創味高湯調味料:1 小匙(替代:烹大師鰹魚)
【其他配料(可自由更換)】
胭脂蝦:2 尾
蛤蜊:2 顆
蘆筍:適量
紅蘿蔔:適量
作法
1. 將水煮滾並倒入柴魚片後熄火,蓋鍋蓋泡約 5 分鐘即為柴魚汁;
過濾柴魚片並加入鹽、高湯調味料後攪拌均勻即可放涼備用
2. 將雞蛋打勻後,緩緩的倒入高湯並繼續攪拌均勻
3. 在茶碗中放入蛤蜊,並以濾網將做法 2. 的蛋汁緩緩倒入
(留約一大匙蛋汁晚點會使用到),同時先在電鍋倒入一碗水預熱
4. 將茶碗放入電鍋內,蓋上鍋蓋並留出一個細縫,蒸約 12 分鐘
5. 蒸蛋的同時將其他配料以加鹽的滾水煮約 40 秒後起鍋備用
(煮的時間可視食材調整)
6. 取出茶碗,並將蝦仁等所有配料放入後,倒入剩餘蛋液,續蒸約 7 分鐘
7. 最後淋上一點無香味的芝麻油,完成!
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沒事多下廚~
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※ 編輯: zezechu (180.217.160.16), 09/21/2017 09:52:52
※ 編輯: zezechu (180.217.160.16), 09/21/2017 09:57:08
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