聽說又要準備校慶了
然後我得趕快複習一下茶葉蛋食譜
真是上山學技術~
同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【茶葉蛋,秘密武器可樂添糖色】 還在擔心買不到入味好吃的茶葉蛋嗎? 阿慶今天就來跟大家分享茶葉蛋美味的關鍵👌 滷製之前記得要先「敲敲氣室」, 有「裂痕」才會讓滷汁滲入! 除此之外阿慶還有秘密武器「可樂」🥤 能讓茶葉蛋更加鮮甜軟嫩唷~🤫 快一起做看看香噴噴的茶葉蛋吧! ----------------...
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茶葉蛋 食譜 在 愛食鮮 Icefresh 牛排 / 海鮮 / 生鮮食材 Facebook 的最讚貼文
中秋節想不到要烤什麼嗎?😍
👏🏻免環樂,這招傳授給各位
上桌秒殺、大家額樂の烤肉食譜
✨豆腐牛肉卷
準備好Q彈的百頁豆腐,牛肉卷好一起串燒
雙重口感,讚啦!
✨蝦威夷串串
小孩、大人都喜歡,一口蝦仁一口旺來
又飽又甜又好吃
✨溏心蛋牛肉卷
溏心蛋、滷蛋、茶葉蛋都可啦
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當天の料理冠軍,丟系力!
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茶葉蛋 食譜 在 廚娘好食光 Facebook 的最讚貼文
食材準備方便,做法簡單🤤,輕輕鬆鬆就能滷出茶香濃郁、入味好吃的「茶葉蛋」!🥚
📖詳細食譜:https://pros.is/KUNLL
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茶葉蛋 食譜 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【茶葉蛋,秘密武器可樂添糖色】
還在擔心買不到入味好吃的茶葉蛋嗎?
阿慶今天就來跟大家分享茶葉蛋美味的關鍵👌
滷製之前記得要先「敲敲氣室」,
有「裂痕」才會讓滷汁滲入!
除此之外阿慶還有秘密武器「可樂」🥤
能讓茶葉蛋更加鮮甜軟嫩唷~🤫
快一起做看看香噴噴的茶葉蛋吧!
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅雞蛋 8顆
✅八角 5g
✅甘草片 3片(5g)
✅月桂葉 5-6片
✅可樂 1罐(330ml)
✅水 500cc
✅紅茶葉 10g
調味料:
✅鹽 3小匙
✅冰糖 2小匙
✅醬油 5大匙
✅五香粉 1小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞蛋尖端朝下放置,用湯匙輕敲圓鈍處稍微碎裂備用
2.熱鍋倒入八角、甘草片、月桂葉,以小火乾炒30秒
3.加入可樂、水、鹽、冰糖、醬油、五香粉、紅茶葉烹煮30秒關火
4.慢慢放入雞蛋,水滾後轉小火,蓋上鍋蓋留一小縫滷製1小時,再燜20分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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茶葉蛋 食譜 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【美式炒蛋】關鍵「火侯」使蛋香滑濃郁蓬鬆!五星級完美做法!
前幾天簡單哥在滑手機啊
看到一部很吸引人的料理影片
看著看著也決定教大家這道異國料理
就是這道「美式炒蛋」
能搖身一變變成厲害的早餐!
要怎麼掌握到剛好的火侯
趕快來一起學「美式炒蛋吧」!
🌈簡單哥小撇步🌈
陳蛋與鮮蛋的差別
一般剛買回家的雞蛋都屬新鮮雞蛋,
冷藏1~2週的是陳蛋,越新鮮的蛋越難剝殼,
而若需要煮完整蛋型的料理,可使用陳蛋
(如.水煮蛋、茶葉蛋、溏心蛋等);
若要散狀的蛋料理,建議使用鮮蛋。
(如.炒蛋、太陽蛋、溫泉蛋等)
(今日份量: 1人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 3顆
👉奶油 20克
👉胡椒 適量
👉海鹽 適量
【自由添加食材】
👉吐司 1片
👉培根 3片
👉生菜 適量
👉酸奶油 20克(優格or不加)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①蛋加入奶油後拌勻至奶油呈顆粒狀
②微熱鍋加入奶油至融化
③小火,倒入蛋液時邊攪拌
④關火,加入海鹽、黑胡椒粒、酸奶油拌勻
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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茶葉蛋 食譜 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
每次去便利商店都挑好久?自己做最方便!
⬇️想看完整教學請點擊連結⬇️
😍完整影片:https://youtu.be/fLvIouO_cQg
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茶葉蛋 食譜 在 【廚方妙招】竟然不用滷包,自製出名阿婆茶葉蛋 - 媽媽經 的推薦與評價
作法: 每顆生蛋小心的在清水中刷洗乾淨。我是超懶省事方法,沒有另外煮蛋,直接就從生蛋 ... ... <看更多>
茶葉蛋 食譜 在 蔡季芳(阿芳老師) - 這是阿芳家茶葉蛋的做法 - Facebook 的推薦與評價
這是阿芳家茶葉蛋的做法, 用連結按下去就可以看到影片了https://youtu.be/j2S1Zyl025U. ... <看更多>
茶葉蛋 食譜 在 [食譜] 蛋黃不太乾的茶葉蛋做法- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版:
https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/45239547
複製網誌純文字之前,我想先跟便利商店員工致敬!
最近我很密集煮茶葉蛋發現,其實最難的部分就是敲蛋殼的步驟!!
要一顆一顆敲,不能太大力,怕會整片掉落,太小力又怕裂痕不夠不入味....
所以敲蛋殼真的需要謹慎的力道與十分的耐心呀!
便利商店員工每天要敲這麼一大堆茶葉蛋,真的對他們深感佩服啊~~~~
(台灣需能力最強的工作果然是便利商店員工無誤 >////< )
(應該不會總公司來就敲好了吧?)
(雖然也常常買到完全沒裂痕的茶葉蛋 @@)
網誌純文字版:
從以前就很愛吃茶葉蛋 沒想到霏霏跟媽媽一樣也好愛吃
於是茶葉蛋就變成家裡冰箱常備菜基本成員了~
有時候早上來不及或不知道給霏霏吃什麼的時候
茶葉蛋真的是非常方便的營養早餐
(但畢竟它還是有用茶葉製作 所以小小孩不宜多吃)
以下做法都是我反覆製作所得到的
內含一些小小祕訣 跟大家分享~
(最後再跟大家說我發現的小秘密)
材料:
1. 雞蛋12~15顆
2. 醬油200cc
3. 水2000cc
4. 冰糖3大匙
5. 八角7顆
6. 花椒少許
7. 小紅茶包3~4包
8. 小磨坊茶葉蛋滷包一組(內有兩組)
步驟一
把適當大小的鍋子注入水後 放入雞蛋
如果水沒淹過雞蛋需再補滿
先放水再放蛋的原因 是想讓水當緩衝 不要讓蛋直接敲擊鍋底
這樣很容易破裂 水煮蛋步驟如果蛋破裂
容易一開火沒多久 蛋就從縫縫流出來 這樣那顆蛋就必須直接out了
步驟二
蓋蓋子開中火煮沸(蓋蓋子小心水滾溢出)
水滾後開小火再滾五分鐘後關火 關火後再悶二十分鐘
水煮蛋即完成
步驟三(等待蛋熟時 可以一起做)
另外拿一個鍋子 注入2000cc水
步驟四
倒入200cc醬油
步驟五
把其他材料全部放入(小紅茶包記得剪去棉線頂端的紙片)
開中火煮沸備用
步驟六
將悶熟的雞蛋 整個鍋子放到水龍頭下沖水降溫
步驟七
將水煮蛋殼均勻敲碎 切勿敲過頭 導致整片剝落
蛋殼越多隙縫 滷汁越容易進入 但如果敲過頭整片剝落
沒蛋殼保護那區塊 之後會變硬不好吃(會容易像鐵蛋)
所以這步驟要小心慢慢來
敲蛋小訣竅:
拿一隻較圓弧湯匙 沿著蛋兩邊輕輕敲打
先保留上下兩端不敲打(最尖跟最圓的地方)
我發現這樣比較不容易整片剝落
(照片沒拍到敲得很漂亮的蛋 這顆還敲不夠碎)
步驟八(讓蛋黃小小入味秘訣)
稍微輕敲一下雞蛋尖端 拿一根牙籤或細長尖銳物 直接穿刺進去
至少要深入到蛋的一半 等之後滾跟泡的時 湯汁就會從這個洞 流進去到蛋黃區
這樣一來 吃蛋黃終於可以不用再那麼乾柴 而且更有味道了
(但不論如何 蛋黃本來就屬於乾柴口感 此步驟只能稍微改善噢~)
步驟九
把處理好的蛋放入滷汁中 用中小小火煮40分鐘
(若不想顧火 也可以使用電鍋)
步驟十
煮好放涼的茶葉蛋 連同滷汁放入冰箱冷藏
步驟十一
冷藏一天半後 倒掉滷汁 茶葉蛋即完成了~
我有試著冷藏一天 冷藏兩天 後來發現一天半最適合
一天味道稍淡 兩天味道稍鹹 所以一天半剛剛好~
吃到一半會發現製作時 刺穿蛋的小孔洞
完完全全有刺到蛋黃區
其實這陣子以來煮了N百次的茶葉蛋 但發現一樣的步驟 一樣的材料
為什麼每次煮出來的茶葉蛋味道都不一樣?而且絕大部分都是不夠味
後來我發現原來重點在“醬油” 醬油好吃夠味 茶葉蛋一定夠味
醬油若是走清淡路線 煮出來的茶葉蛋會很像水煮蛋
而什麼才是夠味的醬油?最近發現原來“非基改黃豆”製作出來的醬油
都會是走清淡路線 而基改黃豆醬油則是會好吃到翻
(最近從某醬油業務那邊聽到 非基改醬油=吃素=清淡)
但 美國已經證實吃基改食品會影響身體
那..... 只好請大家自己增酌看看了.....
(雖然我們外食店家的醬油 根本沒在管基不基改)
或許用好醬油加點鹽巴也會一樣到味?我下次來試試看!
以上茶葉蛋做法寫的算滿細的 該寫得不該寫得都寫進去了
哈! 希望大家會喜歡莫莫的茶葉蛋~
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