松露、香料、原木砧板 一年365天圍繞身邊的美好 , #主廚速成班✌🏻
晚餐是我們家的重要時刻
各種聊天、談心、討論、辯論.... 幾乎都從晚餐開始
而且有時候中午就會開始想晚餐吃什麼 週末還會跟Q一起討論
說我們家每天重心圍繞在晚餐 似乎也不為過
而準備晚餐幾乎一定少不了松露、香料、原木砧板
這樣想想 說我們每天被松露、香料、原木砧板圍繞著 好像也對
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這次的快閃三天 #現貨團
除了大家熟悉的ㄧ系列,還有...首次見面新朋友
🆕✨
< 松露新品 邪惡的奢華美味 #松露蛋黃醬 >
松露調味品推出新作,松露蛋黃醬。
“松露蛋黃醬”給我最直覺的感受就是:#邪惡的奢華美味!
#邪惡,因為它非常適合搭配各式炸物,炸雞、薯條、炸花枝圈,甚至牛排、漢堡
#奢華,蛋黃醬內可以看見片片黑松露片,黑白相間,奢華程度不在話下
美味,濃郁獨特的松露味,配上溫潤可口的蛋黃醬,美味+美味=#加倍的美味
😋
第一次品嚐到松露蛋黃醬是多年前,在香港一個以奢華出名的飯店,
當時跟幾個朋友帶小孩下午茶,朋友點了一份薯條給小朋友share,當時薯條的沾醬就是”松露蛋黃醬”
記憶猶新,當時小朋友們幾乎是用”搶”的,迅速分食完那份薯條。再點一份,果然,熱騰騰的薯條沾上松露蛋黃醬,只能說真的太好吃了!
大家幾乎是不顧形象的,再次快速地分食完,
後來遇到來自世界最大黑松露供應商的松露蛋黃醬,
重新喚醒了”搶薯條”的記憶,而且更加美味好吃😋
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老樣子 主婦喜歡的 #現貨團
這次新品加上大家用得很熟悉需要補貨的商品
#現貨補貨團 快閃三天 5/7-5/10
因為我自己入手 新“ㄍㄟㄒㄧ"時, 總是又更想下廚
今天5/7 AM:10:00完成付款的訂單 也會如往常 快速今天就出貨喔!
也ㄧ樣 下單24小時後 尚未完成付款訂單會失效喔
請不要直接付款, 歡迎重新下單就可以囉!
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【 宛若魔法的松露調味品 神秘且扎實的松露極致體驗 無數米其林主廚推薦 】
✔️分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351231097
松露,
法國人稱『廚房的鑽石』,
歐洲人把松露與魚子醬、鵝肝並列為『世界三大珍饈』。
但松露至今仍無法有效人工種植,
每年產量有限,造就了它不凡且高貴的身價。
全世界黑松露產量品質名列前茅的Truffle & Wine,推出的松露調味品有幾個特點:
🔹第一、松露品質極佳,真材實料
#松露橄欖油 都看得到滿滿的松露碎片,
🔹第二、除了松露品質,搭配的調味品,品質也沒話說
像是橄欖油,選用的就是等級很好的冷壓特級初榨橄欖油
選用的芥末,吃起來也很舒服,完全沒有嗆味
🔹第三、獨特絕佳的搭配,如 #松露蜂蜜、#松露芥末、#松露蛋黃醬 #松露蘑菇醬 #松露日式沾醬(胖豬)
像是 “松露蜂蜜”市面上真的不多,cheese加上松露蜂蜜的組合,只能說是絕配,Q小姐的說法是:Amazing!
還有很確定在這兒和我同感的主婦們....堪稱 #萬能的胖豬 (松露日式沾醬)
女兒奴口中: 他只要ㄧ瓶胖豬 都能吃得下ㄧ整碗飯!
💕💕💕
題外話~
可能因為以上原因,每次聞到、嚐到Truffle & Wine松露調味品,
總是讓我聯想到德國作家徐四金的著名經典小說<香水>,嗅覺天才葛奴乙,
靠著製造無可比擬的香水迷惑了整個巴黎市。小說雖然是杜撰的,
每每聞到Truffle & Wine松露獨特的香氣,
品嚐到那有人說是” #不屬於這個世界的美味“,
就想起<香水>裡對世間獨一無二氣味的描述,
Truffle & WIne的美味 #彷彿可以通透、#迷惑人心的!
其他商品 我們都ㄧ樣熟悉 分享文裡也有更詳細分享
版面上就不佔據太多文字囉
不過新品 ㄧ定要特別分享ㄧ下
🆕松露蛋黃醬 (#TruffleAioli) ~2021 05新品
特點:
松露與蛋黃醬,奢華邪惡的享受
黑白相間,視覺味覺的雙重饗宴
受歡迎的使用方法:
各種炸物,薯條、炸雞、炸花枝、炸魚的絕配
塗抹在麵包,質感美式漢堡輕鬆上桌
配上牛排,小孩都會把飯吃光光
一個獨特(又有點奇怪)的吃法,吐司夾肉鬆抹上松露蛋黃醬,怪,但是就是好吃
小提醒:打開後 要冰冰箱喔
(開封後要冰冰箱的:松露蜂蜜 / 松露芥末/松露蘑菇醬 /松露蛋黃醬)
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【 當料理藝術碰上”香料科學“融合美味與天然極受歡迎的Tasteology闡述美味的新角度 】
✔️ 分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351307000
如果根據自己的使用心得,要用最簡單的形容Tasteoloy
我想是..... “#美食速成班”
從第一次使用Tasteology之後一個感想,
即使完全不會做菜的人也可以快速地上手,
輕鬆地做出一道道有模有樣的菜餚。
烹飪中,味道的調配本來就是一個大重點
從香料之間,適不適合搭配在一起,到比例的拿捏,
常常一個失誤就造成極大的差異
而Tasteology厲害的就是用有品質的天然材料,
搭配出美味且獨特不俗氣的味道。
即使沒有什麼烹飪經驗的人,
也可以在稍微拿捏香料的用量後,
做出有特色的好吃料理,真的讓人有種上過美食速成班的錯覺
Tasteology是個我很喜歡,在料理時也很常使用的香料(幾乎是天天用)
因為中式 西式餐點
蔬菜 海鮮 肉類
義大利麵 燉飯 炒飯
全都能用....而且就是廚藝再不好都能美味的神奇
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【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
✔️分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/350835769
來自澳洲南端大島 , Tasmania (塔斯馬尼亞) 手工原木砧板, Big Chop
是許多廚藝大師、烹飪學院、電視節目會指定使用的手工原木砧板,
知名廚師像高登拉姆齊(Gordon Ramsay)、傑米奧利佛(Jamie Oliver)、
日本具良治刀具大師Mino Tsuchida........等,
#木頭來自全球最純淨空氣的領域 ,純淨 零污染
Big Chop使用的木頭全部都來自澳洲南端大島,塔斯馬尼亞 (Tasmania )
Made in Australia
塔斯馬尼亞( Tasmania ),
#澳洲最接近南極的一片淨土,因為再往南走就是南極,也有”#世界的盡頭”之稱
也因為自然生態保護得極為完整,也號稱”#天然之州”
無論那個稱呼,都透露出 #塔斯馬尼亞獨特極為純淨、#零污染的自然環境
Big Chop就來自這片純淨、#毫無污染的廣大森林
不只零污染,所有的木頭都是在這極接近南極,一點一滴透吸收著 #堪稱世界第一的水質與空氣,經年累月孕育而成
木頭選擇
在木頭的選擇上,也獨具風格,
所有的木頭是來自一位塔斯馬尼亞經驗老道的木匠
在長年與木頭相處的歲月後,
選擇了包含了黑木、橡木、松木,等,最適合做砧板的木頭
所謂的適合當然有很多理由,
但主要的一點就是必須是 “#軟硬適中”的木頭,
這樣鋒利的刀具不會傷害砧板,砧板也不會因為太硬而傷了刀具
過硬的砧板除了讓人害怕傷了刀面,切下去的反作用力也過於即時 (像是切到鋼面的東西),少了一份安穩感
所謂的 #好的木頭砧板,
是可以微微地咬住下切的刀面,讓每次下刀都穩定安心,
所以用久的原木砧板上會留下淡淡的細痕,
難怪數家之名廚藝學院會使用一片原木砧板超過十年以上,
甚至把砧板上的刀痕、刻痕當作極富經驗、時間累積的象徵
每一塊都是獨一無二
塔斯馬尼亞當地木匠手工一片一片製成,
即使是相同型號,在顏色、紋路上也都會有些微差異
每片原木砧板都是世上獨一無二的。
如果再配合上使用過程中留下的痕跡,
漸漸的這片砧板的外觀也像可以反映出主人的個性、生活,成為一個極為私人性的物品
#厚實的外觀、#天然交錯的原木配色 , 與眾不同 獨特造型
厚實的形狀、天然交錯的原木配色
有別於傳統木頭砧板,只有功能性卻完全忽略了外觀設計感,
使得砧板永遠只能在廚房使用
而Big Chop想強調的就是功能與外觀兼具,原木砧板是可以上餐桌的!
就算在滿是花俏品牌餐具的桌上,也絲毫不覺得彆扭遜色,
品質優良木頭散發出的質感,獨特的設計與配色,
無論搭配上各種菜色、餐具,感覺都很好
像是傳統的中式碗筷,或是現代的西式餐具,
都會有混搭與自然的美感。
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茶金歲月心得 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳貼文
《夜.語錄.陰睛圓缺》
* 人生如逆旅,我亦是行人。—蘇軾《臨江仙》
* 我和這個世界不熟。 這並非是我冷漠的原因。 我依舊有很多動情, 為時間,為白雲,為天黑,為天命。—-北島
* 人生就是靠著不斷的遺忘,才比較容易活得下去。—-三島由紀夫
* 今生如果美好,我又何求來世。今生若不美好,我又何求來生。—-冰心
* 空虛包圍了我,但它反而使我堅強了,它給了我靜心思考的時間;我與人們疏遠了,不再尋求徹底的瞭解。我並不迴避任何人,但是對人,我已不感興趣。我看到人與人們沒有真正深刻的聯繫。我是陌生人中的陌生人,與任何人都無法打成一片。—-赫爾岑
* 一個人不可能有許多朋友。所謂朋友遍天下,不是一種詩意的誇張,便是一種淺薄的自負。熱衷於社交的人往往自詡朋友眾多,其實他們心裡明白,社交場上的主宰絕不是友誼,而是時尚、利益或無聊。真正的友誼是不喧囂的。—-周國平
* 我想不管親情、友情還是愛情,能與時間對抗的,才是真情。—-辛夷塢《我們》
* 最深沈的感情往往是以最冷漠的方式表現出來的,最輕浮的感情往往是以最強烈的方式表現出來的。—-汪國真《年輕的季節》
* 人與人的交往多半膚淺,或只有在較為膚淺的層面上,交往才是容易的。一旦走進深處,人與人就是相互的迷宮。——史鐵生
* 永遠不要企圖掩飾自己知識上的缺陷,即使用最大膽的推測和假設去掩飾,這也是要不得的。不論這種肥皂泡的色彩多麼使你們炫目,肥皂泡泡終究是要破裂的。於是你們除了慚愧以外,將會毫無所得的。—-巴甫洛夫
* 感謝你贈我一場空歡喜,我們有過的美好回憶,讓淚水染得模糊不清了。偶爾想起,記憶猶新,就像當初,我愛你,沒有什麼目的,只是愛你。——三毛
* 小羅斯福得了小兒麻痺症後三年,他聽說美國南方有一個溫泉中心, 可以治療小兒麻痺症,於是去了喬治亞州。
泡溫泉時,他覺得太愉快了,有股熱氣流過雙腿,感覺很奇妙,都不想上岸。他在高達華氏八十八度的溫泉裡待了幾個小時,載沈載浮,踢腿享受。
當然我們現在都知道,溫泉不可能治療小兒麻痺症,不過他很享受當地的溫泉、陽光,還有當下的樂趣。一個人一直有一條腿不聽使喚,不只不方便,這使他平常不太運動,身體的血液循環也不好。溫泉雖然不能治療小兒麻痺症,卻改善了他的身體狀況。
過了五年之後,他買下這個溫泉♨️聖地,而且與當地農村建立很密切的關係。他這一生,經常拜訪這個溫泉郡,最後甚至花了他個人財產的三分之一──差不多二十萬美元,這個金額在當時可是天文數字──重修溫泉,成為温泉治療中心。
你可能會想,溫泉治療中心大概會變成像川普總統的海湖莊園一樣, 經營成飯店拿來投資嗎?還是變成一座私人招待所式的宅邸?──答案都錯了。
羅斯福永遠是羅斯福,他決定不私人享受,慷慨地把它開放給全美同樣罹患小兒麻痺症的人們使用。
這個地方也因此緣故,由州政府出資建設了一家小兒麻痺症的治療中心。
得了小兒麻痺症後每個認識羅斯福的人去探望他,許多人都很傷感,也記下他的病狀,他發生什麼事情,好似他大限將近。
也在這個過程中人們注意到,羅斯福有一個紅粉知己的女祕書Lucy Mercer。露西是他擔任海軍副部長時的祕書,他們倆從那個時候開始一段婚外情:羅斯福夫人以為他競選副總統失利、罹患小兒麻痺症後這段關係就結束了。
可是這名女子對羅斯福一生不棄不離,他們之間的愛及跨越健康、成就、外表,從來沒有受到干擾,也未真正間斷過。儘管露西一度嫁了,但小羅斯福一罹患小兒麻痺症,露西就在他最低谷的時候,回到他身邊。
有關羅斯福的一生被記錄得非常詳細,唯一的遺憾就是他從來沒有出版過回憶錄,很少人知道他真正的感受是什麼,他怎麼面對小兒麻痺症。
但無論如何,他覺得自己要克服身體的障礙,所以他還是赴會參加一九二四年民主黨全國黨代表大會。
一九二○那次,民主黨提名他參選副總統;過了四年,他已經得了小兒麻痺症,他沒有退卻,還是去了。
當時在現場的人,都不禁流下眼淚。他不希望被人們看到自己坐在輪椅上,然後推上台演說。很多人喜歡勒索他人之同情,當成生存手段,但小羅斯福不幹這種事情的。
在大兒子的幫助下,他從會場慢慢走到講堂,扛著他的鋼製拐杖發表演說。
他大兒子後來回憶這段往事時說:「當我們拚命一步一步從會場走向演講台的時候,我感覺到我的父親把他的一隻手靠在我的肩膀,把我抓得緊緊的。那一天天氣很悶熱,會場的氣氛也很熱烈, 對他而言很不容易,他的額頭冒出汗珠,緊抓著我的手,他的手心也是溼的。他顯然費了很大的力氣,因為他的呼吸有點急促。他的一隻手臂靠著我,另一隻手撐著拐杖,他的腿用夾板的緊緊固定著,吃力地的一步一步向前移動,有尊嚴的,絕不讓別人看出來,也不讓別人感覺到, 他並沒有太大的能力往前走。」
終於,當他撐著拐杖走上演講台之際,台下爆出如雷掌聲。他鬆開放在大兒子的手臂,也不管夾板固定腿部時的痛楚,慢慢的靠著自己,挪動腳步往前移。與會的代表擔心他可能會跌倒,可是當他踏了差不多十七步的時候,安然抵達了演講台,把拐杖擺在旁邊,抓住講台,將身體站得又挺又直,然後抬起頭來,面帶微笑,在眾多鎂光燈閃爍之下,開始了一場精彩有力的「羅氏」演說。
人們說,這實在是一個戲劇性的英雄主義,當然又是另外一次罕見的勇氣和口若懸河的表現。在那一場黨代表大會中,他不是無緣無故的出席,他覺得他得了小兒麻痺症又怎樣?
政治家的專長本來不是來翻跟斗,當雜耍的。
羅斯福的這段故事,是否鼓勵了當下的你呢?
—-陳文茜《文茜説世紀典範人物》
——圖片來自各方好友:圖片1: 凌宗湧.火山口的山居歲月。圖片2. 蔣勳老師:六十石山茶園窗外雨後大山。圖片3: Ted Chang拍攝董承濂「檀城」展覽:陰睛圓缺。圖片4、5:朱惠良,日本京都。圖片6. 朋友山居之家,窗外山景,室內客廳白石子地,挑高屋頂,只有一張椅子。 圖片7. 溫州街黃金老樹。圖片8.山區露營野餐。圖片9.世界上最偉大的Hermes產品:西西里島。
茶金歲月心得 在 小雯媽咪愛漂亮 Facebook 的最佳解答
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大家會不會跟我一樣,過年想吃很多家餐廳的年菜,但要分別購買很麻煩。網購年菜都只能訂同一家。如果是買組合,常會有一兩道自己不愛吃的菜。這檔團購讓你自己選,想吃什麼就買什麼,還會幫你集貨一起寄到家!不管是小家庭或是家族聚餐,買多少自己選。媳婦再也不用忙著準備年菜,直接加熱就可以吃了(根本拯救婆媳問題)
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這次精選的年菜,都是各家餐廳的拿手菜,每道都有一定的水準。你們挑自己愛吃的就對了!
【圓山大飯店】
全台第一家五星級飯店,這應該不用多做介紹了吧,不論是台式、江浙,還是廣式年菜料理,圓山大飯店都能滿足老饕們的需求。
【紅豆食府】
榮獲台北市政府頒發台北食尚好餐廳金饌店家,以及台北優質餐廳等殊榮,是台灣的上海料理首選。
【儂來餐廳】
台北老字號儂來餐廳,2018年台北十大推薦餐廳,由榮獲世界名廚比賽總冠軍,黃景龍監製精選。
【易牙居】台北25年港點老店,從餐飲店到產品品牌,許多餐廳都是跟易牙居合作港點,可說是台北必吃港式點心。
【迎客松】眷村是台灣特有的時代產物,眷村味流傳下來的好味道,並融入台灣飲食文化的眷村菜,化成舌尖上的記憶見證那段歲月。眷村菜融合大江南北滋味,價格平實、用料實在,【迎客松】承襲了台灣眷村家庭的好手藝,一起品嘗他們的拿手料理,替您家今年圍爐輕鬆加菜。
【肉大人】台北大安區精緻火鍋店,將肉品與湯品做成了料理,成為了饕客們下酒的必點商品,如麻辣豬腳、煎牛邊腳肉。肉大人更是將自然派葡萄酒搭餐在火鍋店享用,這裡是葡萄酒愛好者味蕾的新風味。
【林聰明】這應該不用多介紹了吧~嘉義名店,今年過年在家就吃得到。
【寶來發】
過年必吃,寶來發蜜汁火腿富貴雙方,過年必吃商品啊!!
【老新台菜】高雄的台菜品牌「老新台菜」,在兩代掌門人帶領下,號召一群年輕廚師,把老台菜變潮,連CNN都點名報導。
【佬港茶餐廳】2020座落於淡水渡船頭,佬港創辦人與擁有香港粵菜國宴主廚美譽的陳錫潘,共同創辦的港式茶餐廳,陳錫潘主廚的掌廚資歷已經超過50年,永遠的第一夫人蔣宋美齡女士、日本明仁天皇夫人美智子皇后都曾品嘗過他的料理。
【李雪辣嬌】「真正的辣椒要能吃出天然的香氣來,辣味不該是來折磨人的。」這是一位四川媽媽傳授給女兒的香料智慧。李雪辣嬌所有食材原料都是老天爺給的。只有辣味、沒有香味,八成是加了化學調味料。辣椒富含營養,但很多人敬謝不敏。李雪認為「大家不敢吃辣,其實是未曾吃到真正的好辣椒。」
【貓下去敦北俱樂部】以新台北家常菜為主軸,藉由趣味與有點壞的品味,提供不同的食物與雞尾酒服務,企圖能成為台北的另一代表性的新餐館經典。
【蘭亭和牛】蘭亭和牛極緻燒肉料理成立於2017,以澳洲blackmore及日本和牛為主要食材,照和牛不同的部位及肉質特性,設計出一系列精緻和牛風味料理
【十得私廚】十得私廚由金獎主廚----林如仕先生領軍。林如仕先生除了本身於餐飲界豐富的經驗及精湛的廚藝外,更將多年於亞洲各國考究食材的豐富經驗,帶到十得私廚的餐桌上,所以十得私廚的菜色主題方向,以「古味新意,創新料理」為出發-----老台菜的厚實基礎,再加上創新、創意的料理手法融入每個細節,使之口感保有古早味的醇香,更有另一番意料之外的驚喜感受!
【蔣府宴】 由兩蔣料理御廚坐鎮,及熟捻浙滬菜系廚師團隊,承襲古法廚藝,注入現代創新,聯手重現蔣府風采。
點進表單看全部年菜👉 https://reurl.cc/9ZEplO
我覺得不一定只能買來過年吃啦,平常也可以吃。如果冷凍庫夠大,可以多買一些,年後再吃。這種綜合年菜團只有現在才有,之後要吃只能自己上網買,光運費就不划算啦!
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❤️ 小雯目前試吃了幾道,跟大家分享一下心得
📌 易牙居-黑金流沙包,是我吃過最好吃的流沙包。甜鹹拿捏得剛好,又不會太油,也不會顆粒感很重,包子皮也很鬆軟。會一口接著一口停不下來得好吃。
📌 易牙居-蝦仁燒賣,也是無敵爆好吃。我吃完中餐居然還可以嗑掉六個燒賣。
📌 圓山大飯店-佛跳牆,燙頭超濃郁,料超級多!這道小雯也大堆!
📌 紅豆食府-無錫排骨,肉質超嫩,口味偏甜,我個人很愛!
📌 寶來發:蜜汁金華火腿,也是好吃到不行,跟餐廳吃到的一模一樣。素方居然是脆的。
之後還會再收到幾樣試吃的年菜,我會在留言處分享!
這檔有很多部落客都在開團,有可能會有某樣商品突然賣完,賣完基本上不會再補,所以大家手腳要快一點喔!我剛剛看又有兩道菜賣完了。
小雯也有開伴手禮團購喔,想先購買的點這邊👉 https://reurl.cc/l0VZg6
鬍子國王蛋捲 👉 https://reurl.cc/7yXR9d
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