4月14日12：16發布⋯『文章打很久，要看』
【斟茶緣】2020年阿里山『瑞峰烏龍』春茶（4月10日採收）
瑞峰⋯好棒棒的茶
4月10日採收120斤
以下「專業知識」請「務必看完」⋯將來可自己分析
先來講一下這一季在阿里山幾個製茶廠看到的狀況：
先前我有講過這一季因為疫情的影響導致「很缺採茶工」，而在山上的情況確確實實就是缺工，所以在「預期心理」的作用之下能叫到採茶工的人就是拼了命的搶收，而且連一些還可以看到紅紅的、太嫩的茶菁也一樣採收，而這些搶收下來的茶菁就進到製茶廠製作。
第一：
這情況造成很多製茶廠普遍都超收茶菁，原本可以容納3000斤茶菁（以下簡稱：菜）的茶廠入了4500菜、5000菜或可容納2000菜的茶廠入了3500菜、4000菜，造成製茶廠的日光萎凋場、自動層架這些消水設備根本不堪負荷。
第二：
茶菁太嫩在日光萎凋時陽光不能過於強烈所以就必需拉黑網阻擋陽光，這又使得萎凋時間必需拉長，這時又一磅的茶菁跟著又進來了，因為茶菁嫩、消水時間拉長所以使用「自動層架」的時間也一定拉長，而後面又擠進一磅又一磅（註1）的茶菁。
「註1」：在產地稱一磅的「磅」是指過「磅」的意思不是重量一磅，是每個採茶工都「過磅一次」叫「一磅」，30個人每個人都採30斤這樣的「一磅」就是900斤茶菁
第三：
在時間、數量的壓力之下茶菁根本無法正常消除苦、澀水，所以到目前為止很多成品都帶很嚴重的苦澀，這也是目前採購上困難的地方
第四：
茶菁過多造成製茶廠不堪負荷的情況會隨著越來越多茶區陸續採收而得到改善，因為那個時候採茶工會分散在各地，缺採茶工的情形會很明顯的突顯出來。
以上是「阿里山春茶」在2020年4月12日『之前』看到的情況。
⋯⋯重點在下一段⋯⋯
「事情就發生在4月12日的晚上」
第一：
老天爺ㄧ出手就讓整個「缺採茶工」的情況在ㄧ天之內發生180度的轉變，ㄧ場突如其來的低溫造成仁愛鄉與梨山的大部份茶區的茶園都遭受到「嚴重的霜害」，有許多茶園預估僅剩2成的產量，也有部份茶園已經放棄或延後春茶的採收。
第二：
因為霜害導致杉林溪、仁愛鄉與梨山地區等地區的茶園受損嚴重，可採收的春茶總產量最多僅剩2成左右所以阿里山山脈的茶區從4月13日開始已經『不再搶收』，因為大自然的災害造成產量大減所以也就不缺採茶工了，原來ㄧ天要搶收完畢的茶園現在三天採完就可以了，製茶廠的設備在一天之內突然間又夠用了，缺採茶工的情況在一天之內又得到緩解。
第三：
這等嚴重的天然災害是斟茶緣十幾年來遇到最嚴重的一次，已經有人預言：「將來會有很多人拿阿里山茶當梨山茶賣」，我覺得這根本就不奇怪，因為接下來阿里山春茶步調放緩以後生產出來的品質是可以期待的，很有可能『阿里山正常的春茶好過梨山受霜害的茶』，也聽到部分的阿里山製茶廠ㄧ天之內湧入爆滿的電話，明天過後阿里山或部份杉林溪可能會人擠人。
第四：
面對詭譎多變的大自然氣候也再一次的充分說明茶葉預購根本「是謊言」根本是「不可行的」，提倡茶葉預購的人其心可誅，接下來我就要來看看這些預購的人怎麼收場，也許「狸貓換太子」這老招現在又很好用了。
註：斟茶緣的採購不管在哪一茶區歷年來都是『超前部署』只是今年會艱困一些，請各位茶友只要把握當下無需太過悲觀。
2020年4月14日00:05
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斟茶緣的練功房：https://www.youtube.com/user/air1190
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2.露水竹橄：慢慢消水，以免燙傷擠傷產生日頭氣或茶水變紅。 3.二磅菁口鐵架：量大，攤葉面積寬。 4.晚菁尾磅菁：地上用帆布，拉長時間使用其消水。 室內 ... ... <看更多>