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3月3日是女兒節 ひな祭り
也是兩津勘吉的生日（每年都要提一次🤣🤣）
以往都會製作女兒節造型的散壽司便當、今年來點不一樣的！
「珠寶盒女兒節便當」
散壽司改成一口壽司的概念、每一口都好吃又繽紛、像極了珠寶盒。希望女兒會喜歡、也希望大家捧場🧡
鰻魚代表步步高升、蝦子祈求長壽、有空洞代表可看到未來前途的蓮藕⋯ 干貝跟鮭魚卵也來配色湊熱鬧讓美味升級～
做法很簡單：
珠寶盒裡的飯球是先用保鮮膜將米飯包起來捏緊，配料隨喜好泥上即可。
🍱女兒節珠寶盒壽司
🍱沖繩海帶芽湯
🍱鳳梨 無籽綠葡萄 草莓
容我提醒一下本星期的工商、給需要補貨的朋友。
1.日本食品補貨團
https://gbf.tw/asnqk
2.義大利頂級初榨聖塔麗塔橄欖油
https://bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-Astylebendo
瑞瑞老師人氣甜點 熱烈再加開！
#３種口味瑞式酥餅、#草莓季必備蛋糕寶盒
美味創新做法～自己品嚐、送禮、創業接單都可以！
📍上午場 瑞式酥餅實作:https://pse.is/wg8ec
📍下午場 壓克力草莓蛋糕盒:https://pse.is/wpybj
☀️上午場 | 瑞式酥餅實作課~加開場 |
實作「瑞式酥餅-花生麻糬、鳳梨椰果、香酥肉鬆」
外皮酥鬆又化口搭配內餡的黃金比例！
完全不膩口！
因為光內餡就有很多問題要克服！
老師都幫大家解決了！
⭕️課程重點⭕️
✅花生粉怎麼包麻吉㊙️
✅如何將肉鬆烤的化口
✅如何拿捏好包餡的比例
✅製作出酥鬆化口的外皮
✅介紹耐凍耐烤的麻糬原料
✅如何烤出不爆餡的花生麻吉
✅如何控製烤溫讓餅上色均勻
#創造高銷售量的瑞式酥餅
☀️下午場 | 壓克力草莓蛋糕盒~口味升級版 |
實作「香草原味蛋糕 香草卡士達、巧克力蛋糕 焦糖卡士達」
🍰瑞瑞老師研發的網紅界熱銷的「草莓珠寶盒蛋糕」
使用高透度壓克力外盒延伸做裝飾不僅提升質感
宅配運送中也能減少碰撞所產生的毀損！
⭕️課程重點⭕️
✅鬆軟綿密又澎鬆的海綿蛋糕體
#冷藏後口感保持不變
✅清爽不甜膩的卡士達鮮奶油
#兩款品牌鮮奶油的混搭技巧成黃金比例
✅手工熬煮草莓果醬的眉角
#果醬的稠度不會影響蛋糕體
✅壓克力盒內蛋糕與內餡夾層的裝飾
#如何增加層次感
✅高透度壓克力盒去哪買？
#省去大家找包裝的時間
🎁來全國上課月月抽好禮~11月:https://pse.is/uuyrt
防疫期間，為提供大家安心的購物與上課環境
‼️請 #大家自備口罩來上課，且除喝水、試吃、中午用餐外，請全程配戴口罩
👉進入教室前先手部消毒！
👉體溫檢測逾37.3度者將無法進入教室上課
👉課程中，均 #備有酒精消毒
👉所有同仁與上課老師會 #配戴口罩
👉賣場與教室皆有固定消毒工作
👉如14天內有出國史紀錄者請勿報名
🆕💫全國食材廚藝交流討論區>>https://pse.is/J2Y58
📍LINE接收最新活動訊息>>https://pse.is/KDKX6
📍追蹤IG>>https://pse.is/F2AEH
📍南崁店03-3225820/大有店03-3339985
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完全不膩口！
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✅如何拿捏好包餡的比例
✅製作出酥鬆化口的外皮
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#冷藏後口感保持不變
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👉課程中，均 #備有酒精消毒
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👉如14天內有出國史紀錄者請勿報名
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7193
[ 材料 ] - 芒果椰漿杯 (6杯-150ml)
芒果泥(A)：250g
芒果泥(B)：320g
砂糖(A)：40g
吉利丁粉(A)：12g
檸檬汁：40g
椰漿：350
全脂鮮奶：225
吉利丁粉(B)：10g
砂糖(B)：40
[ 材料 ] 草莓(3杯)、蘋果(3杯)、柳橙(6杯)
草莓泥(A)：160g
草莓泥(B)：220g
檸檬汁：26g
砂糖(A)：40g
吉利丁粉(A)：8g
蘋果泥(A)：160g
蘋果泥(B)：240g
檸檬汁：26g
砂糖(B)：40g
吉利丁粉(A)：9g
運用全新觀念、觀點學習或創作一道甜點，有時真是神來一筆。這份以鮮果風味『芒果』所製作出來的杯子甜點，就是如此的出奇不易。『Panna Cotta - 義式奶酪』對於很多已經會做甜點的人而言，算得上是一份讓人打從心底想翻白眼的點心，不過就是液體加熱、加入吉力丁，最後喇一喇、凝固冰涼就成功了不是嗎？妳想的一點都沒錯，操作程序上就是這麼簡單。但不萊嗯硬是要推薦這份配方的特別之處，則在於風味調和與氣味的保留之上。芒果與椰奶的結合和，創造出一點夏日慵懶南洋風情，全因不萊嗯看了CHEF'S TABLE節目。紐約甜點師 Christina Tosi 運用玉米片浸泡在鮮奶裡，讓平凡再也不過的玉米片氣味，成了就了 Panna Cotta - 義式奶酪的亮點。由此激發自己想要以西式甜點製作中，較少使用到的椰奶，與夏日盛產芒果結合、入杯。
但其實初期我卡關了，因為作品完成後，很難吃出「芒果」氣味，它就這麼被我擱置。直到2018年5月與寶盒老師同遊巴黎、吃到以芒果風味所完成的精緻蛋糕內餡，討論起芒果氣味怎能如此鮮明之時，才激發自己應該重新想出保留這個氣味的製作技巧，如果別的甜點師能做到 (除非是添加香料) ，不萊嗯應該也能悟出其中道裡吧？終於想到了這個做法，也重現了心中那份專屬於夏日芒果及島嶼慵懶氣息的「芒果椰奶凍杯」，冰涼後一湯匙入口、暑氣全消，彷彿徜徉海灘或漫步椰林間的渡假悠閒。
草莓寶盒 作法大公開想自己做現在最夯的草莓寶盒? 作點心來分享囉~~ 材料準備如下: 蛋黃糊材料: 蛋黃43克牛奶58克沙拉油43克低筋麵粉68克蛋白霜材料: 蛋白144克砂糖65克 ... ... <看更多>
草莓寶盒做法 在 [心得] 莓利亞克力絲慕斯~紅莓寶盒~草莓季- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版:
https://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15821126
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~"莓利亞克力絲慕斯"~
紅莓寶盒
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以甜派皮為基底
填入冰淇淋口感般的白巧克力慕斯
松露巧克力蛋糕中
充滿了紅莓和優格慕斯的清新
黑巧克力的圍邊
草莓塔的后冠
鑲著莓果蛋白霜餅的珠寶
艷麗的草莓紅寶石
打造了一甜點的甜蜜寶盒
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草莓季悄悄的到來了
看到各加甜點店都推出了草莓季節甜點
真的好幸福
前一陣子的Elliott 忙於考試 和跨年
好久沒做甜點了 哈哈
這次買了一盒草莓
也要趕上草莓季的甜點
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材料:(6吋)
松露巧克力蛋糕
材料與做法
請參考 DOUBLE CHOCOLATE CAKE
甜塔
材料及做法
請參考檸香巧球塔
要在鋪好的派皮上戳洞喔 ^ ^
烤好後放涼備用
白巧克力慕斯
材料及做法請參考 歐利歐幸福
優格幕斯
材料:
1. 優酪乳 ---> 100 g
2. 檸檬汁 ---> 2滴
3. 打發鮮奶油 ---> 100g
4. 吉力丁片 ---> 1.5 片
做法:
優酪乳加上泡軟且隔水加熱融化後的吉力丁片
再加入檸檬汁拌勻
與打發鮮奶油混合均勻
草莓
一盒
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寶盒來搂
1. 在幕斯圈上放一片松露巧克力蛋糕
2. 倒入一點的優格慕斯後 鋪上草莓 再將剩下的優格慕斯倒入
3. 放上另一片蛋糕 冷凍30mins... 定型
4. 甜派皮中擠入白巧克力慕斯並抹平
5. 用小的派皮 和巧克力蛋糕片 莓果蛋白霜
(蛋白霜加入草莓粉和一點檸檬汁)
和新鮮草莓
做成草莓小塔
6. 將定型後的蛋糕放在派塔上
再用黑巧克力圍邊裝飾
放上草莓 小草莓塔 和我用剩下的莓果蛋白霜
用100度/100度 烤 60mins...
的造型蛋白霜餅 做裝飾
再灑上糖粉
完成
草莓塔后冠
莓果寶盒
黑巧克力
松露巧克力蛋糕
優格幕斯
新鮮草莓
松露巧克力蛋糕
白巧克力慕斯
甜塔皮
一起享受甜點寶盒的魅力吧
是時候來杯咖啡 享受好久沒有的午茶優閒
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.146.189
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