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【#香港牛】牛承載農業文化，孕育生命，也擔當生態管理員的角色。
跟自然畫家葉曉文到梅子林畫牛，筆下盡顯牛的悠閒姿態。觀察牛身邊的鳥，又能湊出自然生態的拼圖。問她，若牛會說話，牠會說什麼？「無業牛是幸福的，悠閒自在。當牠們看着人類來去匆匆，大概會好奇地問：『為何你們這麼忙？每天營營役役，不如放慢腳步，欣賞一下自然景色吧。』」
全文：http://bit.ly/3qj6089
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延伸閱讀：
貝澳「牛媽」梁韶華 風雨不改的人牛之約
http://bit.ly/3qdTXsJ
塔門牛的自白：我在棲息地遇上了人類
http://bit.ly/3oOA0ad
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【編者的話】香港牛，我們的一分子
印象之中，除了生肖屬牛，與牛的距離，忽遠又近。
身為土生土長的港島人，在港島居住，在港島工作，除非到野外攀山涉水，不然與牛無緣。對上一次遇見牛，就是到昂平草原露營，夜裏隔着營帳與牛擦肩。為着是次專題，終於整個月遠征異域，踏足塔門、荔枝窩、梅子林、大嶼山貝澳，頻頻與牛親密接觸。
這些游走山林、蹓躂馬路的牛羣，並非無根的流浪者，追本溯源，是數十年前引入的耕牛及其後代。昔日，牛肩負犁田重任，在百家農民的心中，如珠如寶。後來，農業 敵不過城市發展，農民棄耕轉型，一眾無主孤牛被野放到大自然，過着漂流生活。這些棄牛，在很多人的眼裏，是貪婪、霸道、兇惡的可恨化身。在塔門及大嶼山，記者就目睹，有人向牛拋擲石頭，有人硬拔牛角，有人向牛頭淋一樽冷水。但在有心人的眼中，牛，仍是可愛的生命。
即使是愛牛者，在惜牛如親之前，他們都有一個共通點：先怕牛。
或者，一切恐懼，源於不了解。
初見牛，只見其龐大輪廓，畏其尖銳雙角，而不見牛心。透過細微觀察，深入每個人牛故事，才會發現，原來人不犯牛，牛不犯人，本性溫馴良善的牠們，具有靈性，更是大自然的生態管理員。晃蕩山野的牛，有牠們的獨特個性，有牠們的生活步調，也在經歷喜怒哀樂生老病死。無論前世或今生，一頭牛，或一坨牛糞，都與大地有密切聯繫。生於同一片土地之上，沒有誰的感受該被忽視，也沒有誰比誰的生命高尚。
生於斯，長於斯。
香港人和香港牛，我們和牠們，歸根究柢都是香港的一分子。
新一年，就讓人牛來個大和解，祝快樂。
專題組記者
馮婥瑤
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｜隱世荔枝窩—大廚獨守荒村炮製私房菜 非常父母帶4歲仔隱居荔枝窩過自由童年 復耕義工變狗奴餵養絕育救村狗
城市人煙稠密，假日當然希望遠離繁囂，只是當不少離島已被大量遊客佔據，逛沙灘逛得像中環商場，香港哪裏仍尚餘一片淨土？一直傳說新界有片世外桃源：人煙稀少、依山傍水、山高林密，久不久還會傳出客家菜的香味和農夫的吆喝聲，豈不是回到數百年前的農耕社會？的確，走進沙頭角兩條客家村—三椏村與荔枝窩村，時間像靜止了一般，沒有馬路、沒有多餘的建設，有的只是無盡的樹林、屹立不搖的祖屋，就地取材的廚子和自給自足的農戶們。即使「隱世」如此，記者仍打聽到三椏村有深山客家私房菜，荔枝窩村則正在舉辦一月一度的農墟。於是立即擇定吉日，趁好天從烏蛟騰出發，經九擔租、三椏涌行兩個半小時入三椏村，先嘆客家菜，再行去荔枝窩趕農墟。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200513/EPUT4MIBYVR5JPYFBNAVEYLAV4/
城市人呀，你為何不想住在城市？住沙頭角荔枝窩有一家三口則說：「有了小朋友後，開始去想他的將來。」 安穩、快樂、將來。奇怪了，他們的身軀明明不大，偏偏不能躋身都市中？曾卓謙（Adley）自小便想環遊世界了，原本打算自己一個去旅行，永遠不回來。直到某日，他遇上尹子欣（Maria）。「然後我就說服她辭工，一齊去旅行。」一旁的Maria補充：「他的說法是，當時馬雅月曆指將世界末日，你想工作OT時，對住電腦，還是對住伊瓜蘇瀑布好呢？」最後世界依舊，數年後的6月某天，我坐在他們對面，聽着二人娓娓道來一家三口定居荔枝窩三年的故事。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180707/KTZ4RVOIPEAAJ6ILXWCECKF32M/
荔枝窩村位處新界東北沙頭角附近，大部份村民早在七、八十年代遷出，遺下二百多所房子、多塊田地、還有數十隻為村民看守家門的村狗。一群參與首輪復耕計劃的義工，眼見村狗自生自滅，遂成立「荔記狗奴會」，開始照顧村狗。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170324/VOM3WDEAPSCJKDLAIKAK4IAJWQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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位於新界東北面 - 荔枝窩，是一處假日旅遊的好去處，有多處極具特色地方，例如是擁有三百多年歷史的荔枝窩村 是歷史最悠久、最具規模及保存得最完好的鄉村之一。
荔枝窩村根據風水學建設，村屋以三縱九橫形式依山勢排列，前低後高，共二百多間，外築圍牆，別具特色。
在村後茂密的風水林中，本地樹木種類繁多，是多種哺乳動物和蝴蝶的重要生境。
除了鄉村之外，荔枝窩有一條沿1.2公里的荔枝窩自然步道漫步，紅樹林，可感受到這裡極高的生態價值。
沿路走到三椏村
位處於印洲塘水域附近，加上獨特嘅地質風貌，風景秀麗，舒適怡人，能夠細賞印洲塘動人美景以及親身感受紅樹林美景。
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參考：
https://www.geopark.gov.hk/tourism/tc04.htm
「看見這些大樹，就忍不住想去擁抱。」面對眼前樹幹達兩三米粗的大樟樹，Angie開心地張開雙手抱了一下。「大樹可以在香港生存下去是很難得的。」
這天來到距離馬料水碼頭90分鐘船程的荔枝窩，爬山途經的遊人如鯽。然而，頭戴草帽、身穿水靴的Angie卻遠離人潮，漸行漸遠。
她於田園中、溪澗旁遊走，時而筆錄，時而拍攝周邊所見的蝴蝶、蜻蜓等，就知她不是一般遊客。
「我是長青社保育經理，也是樹藝師。」Angie說。
自從數年前長春社在荔枝窩開展了永續鄉間計畫後，她每星期都會來到這兒。
平日工作之一就是生態調查。
「我不單純是記錄，而是觀察當我們做了某些工作後，對生物是否有幫助。」
例如曾絕跡於荔枝窩的米魚，最近經培育後移居到來，已適應溪澗的生活。「據觀察現在大約有一千條了。」
在她眼中，尋常的蝌蚪、蝴蝶、蜻蜓等都有其生長故事。
「例如蝌蚪喜歡水流緩慢的淺水地方，所以我們特地開闢了這些水窪。」她說。「你看，幾多蝌蚪！」
邊走邊說，一會兒後來到一塊雜亂的小田。「這是我的實驗小田，哈哈。」
因為要在農田上進行保育工作，而做起兼職農夫。「我讀生態，但始終不是農夫，所以要在實踐中學習。」
然而，乍看來好像雜草叢生。
「這部分的雜草我特地不除的，你看，有了它們遮蔽，昆蟲就發現不了下面的南瓜。」她順藤摸瓜，捧起了約五六斤重的大南瓜。這樣的話，不用下農藥，也不怕農作物給蟲蛀壞。
除了南瓜外，田中還種了七色的車厘茄及豆莢，但冬天的蘿蔔竟然還有部分留下來。「看過蘿蔔花嗎? 我留起來讓它們開花。」
原來蝴蝶、蜜蜂等都是保育的目標，「這樣牠們就可以享用花蜜，大家共享一個農地。」她笑說。
由農地回到村莊，途中只見她不時抬頭仰望。「我喜歡樹，亦有進修樹藝。有時不自覺會留意樹木，若有毛病，就會通知村長，請政府派人來修樹。」
然而，Angie坦言自己是不一樣的樹藝師。就以村內一棵連理樹為例，中間是一棵秋楓樹，但漸漸給上面榕樹的氣根緊箍着。
「以生態角度來看，這情況很正常，沒有所謂好或不好。」她搖搖頭說下去，「但如果要保護原來的樹，榕樹就不應存在，我決定不了應用哪個角度去看。」
別過這令人苦惱的連理樹後，她又鑽進了風水林中，觀察林內情況。看她像動物般穿梭其中，不得不佩服，難道她一個女子不怕蛇蟲樹蟻嗎？
「我相信每個人心底對大自然都有種親切感或好感。如果覺得骯髒等，是後天灌輸的觀念。」她說。
對研究生態的她來說，保育就是與大自然互相尊重的一種生活態度。
「對我來說香港是很美的，如此一個彈丸之地卻有齊山林、溪流、海洋等景觀，絕對值得好好愛護。」
採訪：關廣茵
攝影、剪接：夜夕(部分照片由受訪者提供)
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