【#每日跟讀單元 K109】食品大廠搶搭人造肉列車
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摘要:
In recent months, major food companies like Tyson, Smithfield, Perdue, Hormel and Nestlé have rolled out their own meat alternatives, filling supermarket shelves with plant-based burgers, meatballs and chicken nuggets.
近幾個月,泰森、史密斯菲爾德、寶鵰、荷美爾和雀巢等大型食品公司各自推出肉類替代品,在超市貨架上擺滿了植物製漢堡、肉丸和雞塊。
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荷美爾 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
港人與午餐肉「friend過打band」,有人還真以為香港是午餐肉的發源地,忘了它其實是在美國出世。快捷、方便、有效率,是午餐肉的特點,非常切合港人性格,自然亦成了我們的精神食糧,美味慰藉。在香港,可買到的午餐肉牌子,超過半百,產地有美國、丹麥、中國、韓國、日本、新加坡等,整整放滿超市的幾列貨架。
超市貨架上的午餐肉,主要分為午餐豬肉(Luncheon Meat)及火腿豬肉(Chopped Pork & Ham),同樣用豬肉製成,只是有否加入火腿的分別。有些品牌只推出火腿豬肉,也有些牌子只推出午餐豬肉。花多眼亂,到底哪一款午餐肉才好味?這次我們選出大家最常接觸到的十三款午餐肉,請來酒店總廚,從午餐肉的質感、口感及味道三方面點評,給大家一個參考。
比拼以產地分美牌子、近年大熱的韓國牌子、及港人最常見的中國牌子三組。先談歐美,荷美爾(Hormel)、SPAM(Hormel)、皇滋味(Royal)、三花(Tulip),是超市中最常見的,質感較實淨,易切易煎不易散,肉味方面不俗,可惜四款調味都偏鹹,用來送白飯當然一流,但若單獨吃,奉勸大家要預備多數杯清水。價錢方面,美國午餐肉在三個界別中排行中間,大約是$18.9至$41.5。
然後就是韓國午餐肉,在香港,能買到韓國午餐肉的超市不多,一般也要在某些大型日式連鎖超市才能找到。東遠金裝午餐肉、清淨園DELI 午餐豬肉、三祖午餐肉、樂天午餐肉,是人氣較盛的牌子。韓國午餐肉一般質感軟硬適中,肉味夠,明顯吃到豬肉香味。不過,普遍偏甜,與港人對午餐肉已有認知的味道有所分別。價錢方面,是三個界別中定價最高,大約是$30.9至$43.9。
最後,就是中國牌子的午餐肉,說起梅林牌、長城牌(又稱白豬仔),相信大家都不會陌生,另外還有御品牌、金龍牌、及天壇牌,也是常見。在試食點評中,除了梅林牌外,其餘牌子的午餐肉肉質均十分鬆散,而且夾雜了不少碎肉,口感較差。不過,它的肉味不錯,鹹甜度適中,算是扳回一城。價錢方面,定價最低,大約是$12.9至$23.5。
雖然同為午餐肉,但亦能從不同產地中看到明顯分別。總括而言,歐美出產的午餐肉,可用「重口味」來形容,調味偏鹹,口感較實淨;韓國出產的午餐肉,則以甜味為主,口感軟硬適中,同時帶豬肉香味;而中國出產的午餐肉,可說是「刀一下便知龍與鳳」,因為質感極為鬆散,切時已經容易散開,而且夾雜很多碎肉,口感不佳,但勝在價錢較低。
採訪:張靜雯
攝影:梁偉德、葉天榮
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