你知道平均一個人一周不吃肉，我們可以省下130公升的水和770克的動物肉，以及開車行駛76公里產生的二氧化碳。
也許，這個數值看起來不大，但如果所有人都願意一週吃一天無肉的蔬食，那對目前的極端氣候和地球的幫助將是非常巨大的。
當無肉不歡的國家巴西、德國等國相繼有肉廠爆發大規模感染，讓人們開始思考飲食和健康及環境的問題，蔬食人口在這兩年倍數攀升不斷成長。
就連世界最大肉品製造商也都開發「植物肉」的生產線，「蔬食飲食」已成為世界飲食風潮。
而原本就是素食大國的我們，有可能從原本宗教護生，轉變到關注自身健康，再到愛地球的理念，而擴展成全民運動嗎？
跟我們面積人口規模差不多大的荷蘭，已經連續五年成功推動 #荷蘭全國無肉週
荷蘭無肉週是從學校到企業的全面參與，有許多餐飲業者都響應這個活動，提供專門的蔬食料理，讓這項活動成為全民參與而別具有意義。
像是我們熟悉的 DOMINO’S,IKEA，KFC，SUBWAY...等等大企業串連零售商店，提供選擇性多元的蔬食商品。
許多政府機關和大企業也在他們的員工餐廳提供蔬食，讓更多人更方便的選擇無肉飲食，來為自己身心帶來更健康的幫助，也為拯救暖化地球，和友善動物生命的平等盡一份心力。
很希望我們台灣也能集結政府和企業的共同力量， 潘孟安 柯文哲 盧秀燕 陳其邁 Chen Chi-Mai 侯友宜 林智堅 無肉市集 No Meat
一起推動 #台灣無肉週
#豐蔬食
#NationaleWeekZonderVlees
荷蘭全國無肉週 在 Re: [新聞] 大學報-明志科大減碳「無肉日」學生不捧場- 看板MIT 的推薦與評價
此篇文章，很長。
看完本篇文章須有異於常人的耐心與時間，加油。
其實個人有詢問過總務處，覺得總務處回答的不錯，貼上來給各位看。
覺得明志的大家有任何意見，其實都可以向學校反應的，不然大家也只
是在這裡抱怨，對生活品質或事情上沒有實質上的幫助，可以上來這BBS
也不差那三五分鐘留個言寄個信，學校很多申訴的管道，其實都很有用，
我想有用過的應該都知道。
=====以下是在總務處留言內容=====
敬愛的伙食團您好 :
我認為明志的伙食就價錢以及品質來說，都算不錯，
由於出於團體住宿，所以也全體搭伙，這是很棒的方案。
但是近日來有許多異議，希望學校各級主管不要忽視這些聲音，因為你們聽到的一個聲音
，可能會是數十個人到一個班級的人有著同樣的想法的聲音，所以希望各位重視。
我要提出的異議，有下列幾點：
1.近日來學校推動無肉日，基於環保以及全球暖化，試著讓未來社會新鮮人吃素，是件好
事。但學生都不捧場，請問有這樣的活動，在事前有足夠的宣傳嗎？我想不是大家不願意
試著吃素，而是不喜歡這種"強迫中獎"的感覺，希望學校在實行政策前，能夠有充足的宣
導期，以及有足夠的學生意願支持。
2.伙食團在近期也發出一則公文，多吃會催繳費用，這是符合使用者付費的原則，多吃多
繳沒有人會有意見。但是所有的伙食費用都是學期前先強迫繳交，那相同的，如果我今天
在學期後少吃的，請問伙食團會主動退費嗎?
3.目前校內有欣欣，以及宏遠兩家伙食廠商，伙食的問題，任何人都會要求品質，但應該
要有限度的要求，大多數的學生認為，欣欣的菜色很優秀，而宏遠卻是有待加強，兩家伙
食的質感，及菜色，有所落差，希望宏遠加油。
希望所有的老師，主管，正視這些問題，不是一昧的打太極，或是安撫學生情緒而已
，我們畢業了這些問題卻還讓之後的學弟妹們繼續反應，這樣的學校，永遠不會進步，希
望我們明志，是持續向前前進的。
=====以上為留言內容=====
=====以下為熊總務長回覆=====(在伙食專區可以下載)
(一)謝謝你關心學校餐廳活動，我先講為何要管制同一餐次重覆刷卡(或既刷卡又簽名)，
學校餐廳在自助取餐的模式下(自助餐 燴飯 麵 快餐 計四種套餐)，每位同學絕對可以吃
得飽，因為當你第一次取完菜後，若吃不夠還是可以再去取用同一種套餐之副食 青菜等(
主菜僅可取一份)，如選擇麵類，若第一次吃不夠，可以再以此餐具(碗)去加麵加湯，但
不加價(不必再刷卡或簽名)，若選擇自助餐，第一次取用量吃不夠，可以再以此餐盤去拿
取副 食青菜等(主菜僅可取一份)，更何況白飯擺在餐廳中任你取用。
學校教職員 研究生需自行購買餐票，每餐45元，而有繳交伙食費同學每餐40元，所差額5
元就是因為同學可能有事無法來用餐，或因颱風天留校，提供留校同學之便當餐費補助，
原本學校規劃用餐一定要帶卡片，但又考慮下課後忘帶卡同學的方便性，才給予以簽名方
式用餐，因為學校是代收同學所繳交的伙食費，每個月是以每餐同學刷卡及簽名的人數，
以每餐單價(早餐30元 午晚餐各45元)與廠商結帳，若大家有一餐次重覆刷卡，那就需多
支付給廠商費用，若未來伙食費不夠支付時，就會考慮調漲各位的伙食費，所以請同學幫
忙告訴大家，自己的權益需大家共同維護。
(二)最近所發起的無肉日活動(僅星期一晚餐，且有提供魚肉)，我收到很多同學的意見當
然贊成與反對都有，我這封信的前頭直接以無肉日活動而不以學校推動無肉日來陳述，主
要是這個活動是由班上伙委代表在收集班上意見之後(一個月時間)，所投票表決，當然最
後結果是多數代表贊同，就如你所說需要宣導，於是再經過一星期的宣導期(海報公告
伙委代表班上宣導)才在12/14日第一次實施。
我想既然是經過大家開會決議的活動，不妨我们一起參與一段時間，再回頭看看所走過的
這段歷程是否有意義，到時若大家的意見認為不好，再請班上伙委同學於伙委會議中投票
予以修改，以下我提供一些資料讓同學參考，應該對自己有幫助:
根據學校98學年度健康檢查報告得知，學生受檢人數為1,470人中，其中異常比例偏高為:
體重過重者佔31％、血脂(總膽固醇)異常比率者佔21.6％、尿酸異常比率者佔14.6％。在
教職員部分有 87位受檢個案數中，其中體重過重者佔64％、血脂(總膽固醇)異常比率者
佔39％、三酸甘油脂異常比率者佔32％。
國內民間人士在九月二十一日發起「週一無肉日平臺」，邀請國內其他環保團體一起結盟
，並邀請各餐廳在週一推出「友善素食食譜」，將國外風行已久的「週一無肉日」活動帶
入國內。
根據聯合國農糧組織（FAO）在二○○六年所做的統計資料指出，最大的二氧化碳製
造者並非人類，而是畜牧業；畜牧業所排放的二氧化碳占全球總排放量的百分之十八，比
過去被誤解的元凶──石化業、汽車、摩托車等其他人類行為，加起來還高。
「週一無肉日平臺」目標是讓民眾週一餐桌無肉，合作餐廳每到週一須提供三分之一
無肉菜單，供消費者點用；並結合量販業者推動素料專櫃、航空業者推動機上無肉餐；也
會邀請推動「週四無肉日」而聞名國際的比利時根特市長來臺演講。希望兩年後，能讓「
週一無肉日」成為臺灣全民生活習慣。
「無肉日」活動早已在不少國家推動，例如比利時的根特市訂出「週四無肉日」，英
國知名樂團「披頭四」歌手保羅．麥卡尼也大力推動「週一無肉日」；而美國則是由許多
醫學院發起，以健康理由呼籲國民一週吃一天素食，並在每週一固定提供「無肉菜單」，
讓民眾有飲食新選擇。
「吃素不只是一種飲食習慣，也是對抗暖化的救星！」中研院物理研究所周家復博士
表示，「週一無肉日」的意義在於每個人減少七分之一肉類食用量，以阻止地球繼續暖化
。因為不管是直接或間接造成，幾乎所有溫室氣體的來源都與畜牧業有關，這些溫室氣體
包括二氧化碳、甲烷和氧化亞氮。
根據聯合國研究，現今溫室氣體中，百分之九的二氧化碳、百分之四十的甲烷和百分
之六十五的氧化亞氮都來自畜牧業；令人吃驚的是，甲烷的暖化效應是二氧化碳的七十二
倍，氧化亞氮則高達兩百九十八倍。
周家復說，雖然二氧化碳和氧化亞氮都會在大氣中存在上百年之久，但甲烷只有八至
十五年的壽命。他說：「飲食的改變，減少肉製品生產、降低甲烷產生，十多年後就能對
地球有明顯的幫助。」
「週一無肉日」臺灣版發起者蘇小歡表示，肉品從製造到被購買的每一個階段，幾乎
都促使全球暖化加劇。首先，人類為了發展畜牧業，必須砍伐森林延伸牧 場，動物飼養
過程中更需要大量水及穀物作為飼料，加上動物所排放的廢肥，以及為了運送肉品，必須
隨時維持冷凍的狀態，都不斷製造溫室氣體。
蘇小歡說：「其實臺灣環境並不適合發展畜牧業，國內九成牛肉都是進口，其他肉品
也不在少數，『食物旅程』造成的排碳量相當可觀。」他認為臺灣雖不是發展畜牧業的國
家，但不代表沒有責任，因為「食物旅程」需要的冷凍與運輸過程，都遠勝於食用相同分
量蔬菜所產生的排碳量。
周家復說，其實許多國家早已注意到畜牧業排碳問題，也開始採取應對措施。例如荷
蘭就規定國內的畜牧業必須依照一定的比例逐年縮減；歐盟中也有二十多個國家宣布減少
對畜牧業的補助，希望提高肉類價格，讓民眾食用量減少。
一個月吃幾天素食，究竟對地球有什麼幫助？周家復說，新竹市目前有九所國小（一
萬兩千九百人），每月吃一至兩天素食午餐，估計能減碳兩萬六千九百多公斤。荷蘭也曾
做過統計，只要全國人民每週吃一天素食，也可以達到荷蘭政府希望家家戶戶一年所減少
的二氧化碳排放量目標。
以上說明若同學有更好的意見也請提供給我们，讓我们大家一起參與學校共同事務，也讓
我们一起分享每件事情的成功果實。
謝謝
=====以上為熊總務長回覆=====
宏遠菜色的誠意遠不及欣欣這點，總務長沒回答道。
相信大家覺得這學校有很多東西需要改進，每個人都提出一小點，就可以讓明志
更好，在合理的情況下爭取權益，是好事。
如果大家覺得任何申訴管道都沒有用，那可以直接......
校長信箱
[email protected]
後勁很大，謹慎服用。
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