《晚餐兒》
#午餐肉蔬菜煎餅
就是過年的時候,在台北逛金興發(賣生活用品的,很好逛),發現一款韓國午餐肉低於$100元(平常大賣場的SPAM和樂天出的都要100多),決定入手吃吃看,雖然也知道他就是類似火腿的(致癌)加工肉類😅(所以就不想花那麼多錢吃致癌火腿🤣),看久了就想試試看到底是什麼味道這樣。
上禮拜煎了兩片夾刈包,剩的今天切小塊,冰箱剩一咪咪韓式煎餅粉,加雞蛋,芹菜葉,紅蘿蔔絲,全部喇喇A做煎餅囉!
韓國午餐肉的味道跟台式火腿略有不同,肉味比較重,口感比較鬆軟一點點,不過不同廠牌也許吃起來又不一樣。
結論是:吃過就好。✔✔✔
#荷蘭豆炒豬肉
豬肉用百草粉+紹興酒醃過,吃起來香喔~~~
#蒜炒青江菜
#沒有飯麵喔!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel,也在其Youtube影片中提到,FACEBOOK PAGE @我的C家廚房!Bon Appétit https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/ 這次煮了個好看又開胃的年菜「甜酸燈籠茄子」跟大家拜個年,希望大家?年快樂、??身體健康、?大吉大利 、?恭喜發財。 大家一...
荷蘭豆炒豬肉 在 洪小龍 Facebook 的最佳貼文
今日晚餐
下午做個饅頭、晚餐前散散步而以,小龍就異常餓;晚餐完食追加再追加,又吃了米杯刻度6左右的飯量!(明明就沒有什麼特別下飯的菜色啊😅)
栗子飯 x 炒鮮香菇紅蘿蔔白花耶 x 荷蘭豆炒豬肉
小龍4Y4M1D
荷蘭豆炒豬肉 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最讚貼文
FACEBOOK PAGE @我的C家廚房!Bon Appétit
https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
這次煮了個好看又開胃的年菜「甜酸燈籠茄子」跟大家拜個年,希望大家?年快樂、??身體健康、?大吉大利 、?恭喜發財。
大家一起分享一下家裡有什麼家鄉年菜好嗎?我家過時過節必備「潮州粿肉」,每家每戶都有自家的獨門食譜,炸過的粿肉香酥惹味,沾一些桔油,又或者茄醬都可以,是一道一吃就停不下來的魔鬼料理。希望在不久的將來,能拍個影片跟大家分享這一道充滿潮州特色的菜。
另外潮州人一定會在年初七「人日」的時候,做一道「七樣菜」。 從字面就應該會猜到是把七種不同的蔬菜煮在一吧!每一款蔬菜都有其意思,把這些充滿意頭的蔬菜吃進肚子裡,希望來年一切都順利美好。就比如說:生菜(生財)、韭菜(長長久久)、荷蘭豆(荷包滿滿)、豬乸菜(如豬頭般肥肥白白、壯健)、芹菜(勤勤力力)、蒜仔(數學精)、蘿蔔(采頭)。你們家又有什麼家鄉年菜呢?一起share吧!(食譜如下,謝謝??)
#年菜 #過年菜 #茄子料理 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「甜酸燈籠茄子」
材料:-
豬絞肉..............200g
薑蔥水..............1.5湯匙
生粉..................1.5茶匙
生抽..................1茶匙
薑蓉..................1茶匙
紹興酒..............1茶匙
胡椒粉..............1/4茶匙
芡汁:-
薑片..................2片
蔥白..................1棵
茄汁..................3湯匙
糖......................1湯匙
醋......................1茶匙
鹽......................1/8茶匙
水......................1.5湯匙
生粉水..............適量
做法:-
1. 豬絞肉加入薑蓉、酒、生抽、胡椒粉拌勻,然後分數次加入薑蔥水拌勻,加入生粉拌勻成豬肉饀料。
2. 茄子先切半,然後切夾片,注意不要切斷,每6-7片為一組(視乎茄子粗幼)。
3. 將豬肉饀料釀在茄子夾裡,然後平均撒上生粉,薄薄的裹著肉餡。
4. 熱油鍋下茄子夾,炸至金黃色拿出備用。
5. 熱油鍋下薑片、蔥段爆香,然後下茄汁炒香,加入糖、醋、水、鹽、生粉水煮至濃稠,加入茄子夾便可。
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荷蘭豆炒豬肉 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
材料:
荷蘭豆 50克
鹽 少許
糖 少許
炒肉碎:
豬肉碎 200克
醬油 2湯匙
酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
味醂 1湯匙
炒蛋:
雞蛋 3隻
酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
味醂 1湯匙
鹽 少許
做法:
1. 荷蘭豆洗凈後,摘去頭尾放入沸水,並加入鹽及糖
2. 盛起荷蘭豆,過冷河後切絲
3. 加熱油鑊,加入豬肉碎、醬油、酒、砂糖及味醂炒熟備用
4. 雞蛋加入酒、砂糖、味醂及鹽拌勻,倒入油鑊炒熟
5. 將荷蘭豆、豬肉碎及炒蛋放上白飯面即成
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荷蘭豆炒豬肉 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
35年前跟老師學做高級粵菜,第一課便教蠔豉鬆,難度十足,講究刀功和鑊氣,那時候學了也甚少做。
後來七哥希望我為他做蠔豉鬆,於是閱讀老師的《傳統粵菜精華錄》,買齊材料,用中國生曬蠔豉做,他吃罷說沒有蠔豉味。試了幾次,蠔豉加至差不多一倍也沒有幫助,最後得用日本蠔豉才告成功。
這食譜依照老師的版本,加入個人口味,調節每種食材的比例,還放少許日本富士牌頂天蠔油。材料很多,備料需時,但願有心人能將這傳統粵菜傳承下去。
材料(6人用):
上好日本蠔豉 105克
柳脢 55克
臘腸、鮮膶腸 各2/3條
中型冬菇 2隻
鮮馬蹄 3粒
鮮冬筍 淨肉55克
正式澳洲紅蘿蔔 40克
荷籣豆 40克
中國芹菜 3棵
長紅椒 2/3 隻
西生菜 2個
油 共3 1/2湯匙(1湯匙炒蠔豉,1茶匙炒冬菇等、1湯匙炒豬肉、1湯匙炒餘下料頭及材料)
蒸蠔豉材料:
薑汁 1茶匙
紹酒 1茶匙
黃糖 3/4茶匙
醃豬肉材料:
生抽、蠔油、麻油、紹酒 各1/2茶匙
黃糖、胡椒粉、岩鹽 各少許
生粉 1/2茶匙
炒蠔豉鬆用料頭:
蒜茸 1 1/2茶匙(半份炒蠔豉,半份炒豬肉)
葱白 2條(切碎)
乾葱 1/2大粒(切碎)
芫荽梗 1/2湯匙
日本富士牌頂天蠔油 1湯匙
做法:
1. 蠔豉逐隻張開蠔裙,以水慢慢沖淨,加入黃糖、薑汁、酒,攪勻,中火蒸一小時。之後攤凍,去枕,切粒。
2. 中火蒸兩種臘腸15分鐘,趁熱切粒,大小為0.3厘米。
3. 冬筍切薄片(0.3公分),加入少許糖,用1杯水煲2分鐘後沖透,以毛巾吸乾水分。
4. 紅蘿蔔削皮、馬蹄去皮、中國芹菜摘去老莖及葉,撕去筋、冬菇片成0.3厘米薄片。洗淨各種材料,分別切成細粒,大小約0.3厘米。
5. 豬肉放入冰箱1小時,切0.4厘米,用醃豬肉材料醃半小時。
6. 小刀切入生菜中間切去硬芯,用水喉水沖入中間,利用水的沖力令生菜葉鬆開,慢慢用手搣開,避免生菜搣爛。
7. 用鉸剪剪去菜梗,成窩心圓形,如此類推,剪成大小一樣,放入雪櫃。
8. 置鑊於中小火上,鑊紅時下油1湯匙及半份蒜茸,倒入蠔豉粒,轉為中火,灒酒,不停鏟動到水分收乾。
9. 燒熱鑊,加1茶匙油,炒臘腸及冬菇粒,兜炒數下,下紅蘿蔔,少許鹽,鏟勻後移到大碗內。
10. 用乾鑊,下冬筍粒,不停鏟動到水分收乾,撒少許鹽,盛起。用同一方法烘乾馬蹄粒,盛起,洗淨鑊。
11. 中大火上燒熱鑊,加油1湯匙,放入乾葱粒及及餘下蒜茸,放下醃好豬肉粒,鏟散,灒酒,移出。
12. 中火燒熱鑊,加油1湯匙,爆葱白、芫荽、芹菜、荷蘭豆、紅辣椒,轉為中大火,將剛才炒好的材料放入鑊,炒勻。
13. 最後轉大火,放入蠔油,鏟勻1分鐘後便可上碟。
14. 碟內排生菜片與蠔豉鬆同上。
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