關於 莎莎醬 蒸魚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🙋‍♂️ 有人和我們一樣喜歡莎莎醬的嗎？！
➜➜ https://bit.ly/3d8mMSC
其實不只能當零食沾玉米脆片吃，還可以拿來作蒸魚佐醬，做泰式涼拌海鮮、泰式涼拌冬粉等泰式料理，重點不需開火，只要幾個步驟就可以做出一大鍋 ✌️

在家防疫的日子，突然發現好多原本以為自己不會做的料理，原來這麼簡單啊！莎莎醬＋玉米脆片超適合追劇 🥰

【創客學堂 開課囉！】

前陣子「創客學堂」主辦人來找我，問我石斑魚有沒有什麼簡單又有趣的料理方式，可以當作首發班或記者會的內容，希望課程中也能帶入其他在地食材。因為之前合作過「2019屏東好店」的經驗很愉快，就二話不說答應這次任務。
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因為石斑魚本身肉質鮮美有彈性，簡單清蒸或乾煎就很好吃，所以料理手法上我也從簡。一是用 #鹽蒸法：平底鍋中鋪上厚厚一層粗鹽，再擺上魚肉及佐味的食材，粗鹽有聚熱保溫效果，也能避免水蒸的溫度和時間沒拿捏好，造成魚肉過熟的情況；另外在魚肉下方墊上一片月桃葉，是參考了吉拿富的作法，在蒸的過程中，月桃葉的香氣也會滲入魚肉中，味道更有層次。
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二是用 #酥炸法 考量到石斑魚肉質細緻，以麵糊包裹入油鍋炸，能保有肉汁外，與脆口的麵衣形成口感上的對比；我參考了英式炸魚的做法，在麵粉中加入鳳梨汁和台啤，碳酸會讓魚肉更加軟嫩，而讓麵糊靜置一會兒後再使用，炸出來的效果會更穩定，這點和作可麗露的道理是一樣的。
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蘸醬部分也算重頭戲，我設計了易學好上手的 #五色醬汁(aka奧運醬?)，希望呈現不同國家的風味，學員還可以再用這五種醬汁去延伸作不同的料理。(五國代表)分別是莎莎醬、羅勒松子醬、檸檬奶油醬、天婦羅醬以及鳳梨豆醬，搭配蒸魚或炸魚都挺合味的。
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另外延伸的 #料理小撇步 是：

🍍 如何用片出鳳梨果肉，並使用鳳梨殼做容器，再把鳳梨果肉作成「鳳梨豆醬」、鳳梨汁入麵糊。

🍋 擠完汁、刨過皮作為「檸檬奶油醬」後，剩下的檸檬果皮，可以搭配蒸過的粗鹽，摩擦、清潔砧板和器具，去除魚腥雜味。簡直是大阪的「始末料理」吧😊

🍳 對課程有興趣的朋友，歡迎參考大隱漁市粉專，上面有報名方式及連結，歡迎週末來玩喔！

📣 就愛台灣鳳梨🍍接下來就是屬於我們的鳳梨盛宴日了！大家準備好了嗎？😉

👉🏻 今天跟大家分享我們在市集推廣超熱賣的「浮誇系鳳梨船」作法大公開！一起用新台幣消滅鳳梨🍍

——— 📣 浮誇系鳳梨船 ———
🔸食材（約兩人份）
- 台灣🇹🇼鳳梨🍍一支
- 台灣櫻花蝦
- 台灣無抗生素雞蛋兩顆🥚（一顆做蛋炒飯、一顆煎半熟荷包蛋）
- 煮好的台灣米400g
- 北海道可生食等級干貝6顆
- 巧食招牌青醬適量
- 鹽巴4g
- 蒜末6g

🥢 備料
- 白米飯🍚可用隔夜存放的為佳，現煮的也ok。
- 鳳梨對半切，用小刀子沿著果皮劃刀，再用湯匙把果肉挖起來，完整的果肉可以切來當水果吃，碎肉可以入炒飯或做水果茶）。鳳梨作為容器，內層用紙巾把多餘的水份吸乾備用。
- 干貝退冰吸乾水備用。

㊙️ 步驟
1、鍋子內加入適量的油，小火煸香櫻花蝦跟蒜頭，釋放香味後加入打散的蛋液炒香，加入米飯炒香並加入鹽巴拌勻，加上鳳梨碎肉點綴

＊如果米飯會黏鍋，可以不需要用炒的，直接把米飯拌入即可😉

2、干貝把握下鍋前擦乾水份而且下鍋後不要移動的秘訣，適量的油，用中火表面煎約一分鐘。干貝觀察側面白色熟化上升至一半左右，翻面再30秒，就會有半生熟的美味干貝唷！

＊干貝加上青醬真的是無敵絕配！

3、煎一顆半熟的荷包蛋搭配就是無敵！

——— 🍍 鳳梨大小事 🍍———
🍍來，闆娘告訴你吃鳳梨的好處👉🏻

➡️ 鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳以及膳食纖維，在生產當季吃起來更是爽快過癮，含有特殊的鳳梨酵素也能促進腸胃消化唷！

🍍怎麼挑鳳梨？
➡️ 大小及外觀
－表面無裂傷與碰撞
－果實結實飽滿呈圓筒狀
－鳳梨頭（綠色那一截）無枯黃
－底部切口小、且新鮮。
➡️ 色澤及香味：果皮顏色亮澤，約1/3～2/3轉黃且散發鳳梨香為佳。

🍍鳳梨除了當水果切來吃，還可以怎麼做？
1、鳳梨蝦球
2、蔭鳳梨（煮鳳梨苦瓜雞湯超好吃、蒸魚也是讚）
3、鳳梨水果茶
4、鳳梨果醬
5、熱帶風情的鳳梨炒飯
6、夏威夷鳳梨披薩
7、鳳梨莎莎醬
8、鳳梨紅燒肉
9、鳳梨酥
10、浮誇系系鳳梨船（本次示範）

🔜 我從一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約14年的時間，以前最愛品嚐餐廳美食到街邊小吃，現在當然依舊愛吃，但更多的是在食材上的專研，拿到好的食材真心讓人愉悅啊啊啊！🥰

💁🏻‍♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子💪🏻

#料理女王 #料理女王陸巧因mana #料理女王陸巧因 #食材 #主廚 #料理 #創業 #創業家 #女性起業家 #鳳梨 #鳳梨料理 #台灣 #鳳梨船 #浮誇系

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#跟我一起 #宅在家 #StayHome #WithMe #跟我一起哈哈哈哈哈 #跟我一起享用自煮食 #跟我一起玩出新高度

煎魚很難嗎？才不會呢~~
放入Panasonic蒸烤爐裡，健康炸10分鐘就完成了。
在魚的雙面先刷上一點油和蛋液，再健康炸10分鐘，就可以做出煎魚的效果，
不但沒油煙也不會噴油，更不可能不小心煎成魚鬆，重點是魚皮香酥、魚肉還
可以嫩嫩的，外型更是完整又漂亮！
來看詳細作法：https://reurl.cc/YlmQR4
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【莎莎醬】
牛番茄：2個，去籽
洋蒽碎：1大匙
檸檬汁：1顆
Tabasco辣椒醬：適量
橄欖油：一大匙
鹽：一小撮
黑胡椒：少許
取容器將所有材料加入拌勻（可依喜愛調整酸辣調味）
【莎莎醬】
牛番茄：2個，去籽
洋蒽碎：1大匙
檸檬汁：1顆
Tabasco辣椒醬：適量
橄欖油：一大匙
鹽：一小撮
黑胡椒：少許
取容器將所有材料加入拌勻（可依喜愛調整酸辣調味）
【食材】
白肉魚菲力：1片（約100g）
【醃料】
白酒：3g
鹽：一小撮
黑胡椒：少許
【魚表面刷料】
芥花油：3g
蛋液：少許
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怕這種功能太多的家電自己無法駕馭嗎？
下手之前先好好的了解它，先感受一下它的多功能性有多麼的強大：
蒸氣烘烤爐各種功能介紹http://bit.ly/2CI81n0
購買蒸氣烘烤爐可免費體驗3次http://bit.ly/37c60xE

城市花園
自助晚餐
https://www.mrlamsan.com/2019/08/356.html
上網預訂有7折！低至$360起！
https://dining.citygarden.com.hk/tc/generic-dining-cgh/?fbclid=IwAR1ACyrtCA6sNcYT7mM8kTUck7EXtk56boBMgerXsb81qAoXFOc2csJhIT0
凡一天前透過網上預訂系統訂座及繳付全數，即可享以下優惠:
【自助午餐】
星期一至六: 68折
星期日及公眾假期: 8折
【自助晚餐】
星期一至四: 7折
星期五至日及公眾假期: 75折
【週末下午茶自助餐】
星期六至日及公眾假期: 8折
北角城市花園酒店綠茵閣將於2019年6月3日推出全新「大夥兒吃盡城中夜市」自助晚餐，為您炮製一系列在家煮不到的巨型佳餚，帶來嶄新珍寶美食體驗，讓您與三五知己共聚分享美食，歡度溫馨時光，實行Mega Fun！Mega Share！餐廳一隅更會搖身一變，推出「城中夜市」角落，集合琳瑯滿目的各國夜市美食，讓您不需遠赴當地亦能一次過品嚐各地地道風味美食，最後還可以人氣瀑布蛋糕及台灣地道甜品芋圓為晚餐完美作結。
珍寶美食大集合分享啖啖滋味

綠茵閣每晚均會推出三道招牌珍寶菜式，包括三呎長威靈頓牛柳、廿八吋大盤西班牙海鮮飯及大籠蒸十五公斤龍躉(只限星期五至日供應)，帶給您視覺及味覺雙重震撼。

特長威靈頓牛柳︰傳統英國菜威靈頓牛柳相信大家都不陌生，但特長版就不是隨處可見。綠茵閣特製三呎長威靈頓牛柳，以蘑菇、風乾火腿和酥皮包裹腍滑牛柳，再以180℃高溫烤焗，其中時間及火喉必須控制得宜，方可確保酥皮厚薄均勻，口感鬆化酥脆及牛柳肉質嫩滑，盡見師傅的巧手功架。


巨型西班牙海鮮飯︰綠茵閣為您送上廿八吋大盤西班牙海鮮飯，鋪滿各式海鮮包括青口、鮮蝦及魷魚等，味道極其鮮美，加上香辣惹味的西班牙辣肉腸，香氣撲鼻而來，獻上令人難以抗拒的滋味誘惑。

大籠蒸龍躉︰龍躉素有「魚中之霸」的美譽，綠茵閣特別選用二十吋長，重達十五公斤的龍躉王，龐大體積配上特製的大籠蒸熟，既可突顯其皇者地位，更可保留龍躉天然鮮味，魚肉入口嫰滑無比，啖啖鮮味必定俘虜您的味蕾！


此外，綠茵閣更會於星期一至四輪流推出以下份量十足的美食，讓您與三五知己一同大快朵頤。

即烤片皮鴨︰油香肉滑的北京片皮鴨，向來深受饕客喜愛。鴨皮烤得鬆脆，一口咬下滿嘴酥香，鴨肉豐厚多汁，皮下脂肪完全融化，豐腴油脂香氣瞬間充斥味蕾，惹人垂涎。

巴西烤雞︰雞肉先以粗鹽簡單調味，突顯食材的原汁原味，再串上特長燒烤叉明火炭燒，散發陣陣誘人炭香及濃郁肉香，配上燒汁、松露醬或蘑菇汁一同品嚐，嗜肉者絕對不容錯過。

葡式烤豬：有別於粵式燒乳豬 ，葡烤有別於粵式燒乳豬 ，葡烤有別於粵式燒乳豬 ，葡烤先以胡椒、白酒 胡椒、白酒 胡椒、白酒 及各種香料 醃製，烤 醃製，烤 醃製，烤 製過程 中反 覆塗抹橄欖油，表皮 烤得 香脆 可口 ，同時 保留細嫩肉質及 鎖緊豐盈 肉汁， 風味 十足 。

熱溶瑞士Raclette芝士：廚師為您即席刮出熱溶Raclette芝士，釋放濃郁誘人「芝」味， 佐以多款配菜如 馬鈴薯 、各式蔬菜及麵包 ，讓滋味加倍昇華 ，芝士控 必定一試愛上 ！
「城中夜市」覓食組合獨特美食

想吃盡各國小食又 未能 抽空來 一個短途旅行？ 只需到 綠茵閣 自助晚餐 「城中夜市 」角落 即 可大飽口福 ，各國別具 特色的 夜市 美食 將進駐 此角落 ，讓人目不暇給 。

台灣向來是港人熱門旅遊勝地，綠茵閣將每晚為您獻上當地特色甜品「芋圓」，設有兩款口味之外，更有多款配料任君選擇，讓您按喜好自由配搭，還有其他美食如蚵仔煎及鹽酥雞等，讓您仿如置身喧鬧的台灣夜市中。當然還少不了港人最愛的日本及韓國美食，和風小食有章魚燒、海鮮燒及可樂餅；韓國小食便有大家熟悉的韓式炸雞及海鮮煎餅。同場還有泰式美食炸皮蛋及泰式鳳爪；歐洲小食如墨西哥莎莎醬鮮魷釀飯、英式炸魚薯條、瑞典肉丸及水牛城雞翼等；本地地道小食則包括煎釀三寶、豬腳薑及酸薑皮蛋等。綠茵閣將於每晚輪流供應多款夜市美食，晚晚不同，帶您以味蕾遊歷世界各地。
驚喜禮遇三重奏

打卡賞您人氣瀑布蛋糕：現凡惠顧「大夥兒吃盡城中夜市」自助晚餐，拍照並上載至社交媒體及標注城市花園酒店，即賞您限量供應人氣大熱、迷你版瀑布蛋糕，輕輕提起蛋糕圈，美味香甜的奶油瞬即如瀑布般傾瀉而下，給您視覺味覺雙重享受。

窩心生日禮遇：生日之星於生日月內惠顧六位或以上自助晚餐，綠茵閣將為您送上鮮果忌廉生日蛋糕，讓您與親友度過甜蜜蜜的難忘生日。(請於訂座時註明使用此生日優惠; 需提前訂座及支付訂金。)

長者免費優惠：由2019年6月3日至8月31日(6月15及16日除外)，凡攜同一位付費成人或長者惠顧，一位六十歲長者即可免費享用自助午餐或晚餐(請於入座前出示身份證明文件以享用此優惠)。

城市花園酒店誠邀您與親朋摯友親臨綠茵閣，投入「大夥兒吃盡城中夜市」自助晚餐，盡情展開一趟豐盛的尋味之旅！
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