👨🏻🌾種田👩🏻🌾
那時我阿公的鋼筋工坊後面有一塊田,閒暇無事阿公就在菜田忙,裡面有菜龜、蒲啊、空心菜、莧菜、醜豆、茄子、蕃薯葉等等等等,阿公戴著斗笠,從菜園走回來,一手抱著收成的作物,一手拿著鋤頭。他穿著被汗水濕透的棉長袖,還有髒兮兮的褲子跟雨鞋。阿罵接收阿公帶回來的菜們,坐在小板凳上開始熟稔的ㄍㄧㄣˉ菜(挑菜),我從小就討厭挑菜,因為裡面都有菜蟲,後來一直到我結婚懷孕了,我都還會從娘家帶回來我阿公種的我阿罵ㄍㄧㄣˉ好的菜。挑完菜後,阿罵開始煮千遍一律的菜色,小時候不懂珍惜這種家的味道,有奪想念就有奪後悔,我現在想來一碗阿罵的菜龜麵線湯。
以上是我今天種田時腦海浮現的畫面,週一休假日天氣好最高溫21度,正是下田的好天氣,把好友友情贊助的種子們處理一下,朋友贊助了白蘿蔔、韭菜、小白菜(?)、甜豆、荷蘭豆種子,準備讓我當亞洲菜富翁,加上上次柬埔寨朋友給我的青江菜種子,望著這些種子,一時不知道怎麼下手,心想著好想打電話問專家。我認識的專家就我阿公啊!好想call out天堂的阿公😭。後來爬了點文,本想說一起處理,沒想到我光鬆土闢田就花了兩個小時,手指頭起泡了,平常沒聯絡深藏不露的腰也扭到了,俗話說的好,腰就是那個要扭到才驚覺原來自己有腰的部位!扯遠了,總之最後我只種下了白蘿蔔跟青江菜,小胖遜斃了!
到底為何阿公能夠風雨無阻颱風天也去看田,後來年紀大了身體慢慢故障,大家一直勸他不要種了但他不聽勸,他說身體要動才不會壞掉,阿公啊!你孫女這麼懶惰完全沒有遺傳到你的勤勞🤪!好啦!我只是想訴說我今天鼓起勇氣擺脫懶蟲下田勞作,結果我現在腰貼著酸痛藥布躺在沙發美丁美當,邊打文邊眼眶濕,種個田搞得我好想念我阿公阿罵🤷🏻♀️。
#種田必需先熱身
#找到腰的藏身處
#圖為院子新長出不知名的花
莧菜種子泡水 在 食物鏈 Facebook 的最讚貼文
#多種子斯佩爾特硬種棄種小麵包
#莙蓬菜牛皮菜SwissChard_Manglod
#周一無肉日晚餐
很少放我的煮食. 我在餐桌上也是屬於實驗精神高的那種( 當有好玩的食材時)😅😅😅
這種菜我阿罵很喜歡吃. 但是台灣賣的是整株淡綠色的大片葉子. 這裡就不一樣了. 有紅色黃色及白色的菜梗. 台灣的紅莧菜大家一定都吃過煮過. 記得坐月子時也是必吃蔬菜之一. 炒完後一整盤連湯汁都紅通通. 這種菜也不例外. 這次的挑戰是把顏色留住. 所以我將菜梗切段. 跟紅腎豆一起煮. 之後再以乾燥片狀的馬鈴薯泥粉條成泥狀.其實在我切蔥末加入後就已經很好吃了! 這樣顏色就可以留住.
用葉子包裹起來後雙面油煎再用烤箱炙燒功能把起司烤融化就可以上桌.
德國素食者的蛋白質來源幾乎都是用豆子. 所以他們習慣把豆子煮鹹食. 也因此無法接受我們的甜豆沙餡是很好理解的.這道菜我自己非常喜歡. 但是老爺吃了半條就停刀叉了. 因為有蔥😅😅😅
但是沒有蔥. 整個食材都會被浪費. 所以昨天很自私地做自己.
#反正他也在減肥
老爺的運動方式在我看來有點激烈XD 他喜歡溜直排輪.... 一周至少兩次. 都是這種溜法....每次都是9~12公里的運動量
也是因為大家都在減重. 而且我兒子也喜歡這種多種子麵包( 女兒有時會念不喜歡. 但還是會吃)
這次一樣用棄種與1%新鮮酵母的比例來發酵. 沒有跟上次一樣加小蘇打. 因為我的棄種只有麵粉量的30%而且只是前一天的棄種.
水量很高.至少有80% 因為我加了8%的小麥麵筋及1%的洋車前子. 主粉是8%小麥全穀粉. 剩下的都是司佩爾特低礦物粉 ( Dinkelmehl 630)
這裡的種子有葵花子, 奇亞子, 金黃亞麻子及罌粟子. 全都是泡了水的.
這種麵包真的蠻好發揮的. 也很容易做. 就是有甚麼加甚麼. 只要管麵筋健康就好. 我很喜歡這樣的早餐小麵包. 但這幾天還是要做一些吐司. 不然會被女兒念....
以前老爺都是帶2個小麵包. 但最近改成一個. 洋車前子的纖維很高. 而且加了很多的小麥蛋白.這樣也比較不會餓. ( 我發現老爺出門在外時會去買高蛋白質麵包回飯店吃.可能這幾天也會做一點放著) 但我加強了給水果. 今天帶的是鳳梨.
說到鳳梨....
早上我切鳳梨時兒子跑來旁邊看. 我問他要不要吃一塊?
他打趣地回: I am good...
非常委婉地拒絕了.
然後他又補了一句. 最近我們家裡到處都是鳳梨🤣🤣🤣
莧菜種子泡水 在 Urban Farmer 城市小農 Facebook 的最佳解答
你對種植沙拉幼苗(Microgreens)或是芽菜很感興趣嗎?因為它在室內就能方便種植!💪💪💪
室內就可以水耕的芽菜或是土耕的沙拉幼苗,是一種超級食物,所含的營養更是大型蔬菜的4-6倍!常逛超市的你一定知道,架上的幼苗總是小小一盒就非常昂貴,自己種簡單又療癒,超級食物的營養,平價也能吃到!
🔺什麼是microgreens/芽菜?
Microgreens是各種可食用蔬菜「幼苗」的統稱,包含各式蔬菜、瓜果、香草、甚至是花苗,以土耕種植1-2週內收成,採收根部以上的部分,風味濃郁。芽菜則以水耕約3-7天內採收,可連根可一起食用。
🔺為什麼要自己種?
☑️美味好吃:每一種沙拉幼苗都有它獨特口感,堅果香氣、薄荷風味、甜鹹辣酸的、纖維感的,簡單就能搭配你的創意料理!
☑️營養炸彈:種子抽芽兩週內的幼苗階段,富含你難以想像的豐富營養,甚至比成菜多出4-6倍,補充你平時飲食不足的部分。
☑️大省荷包:外面一小盒芽菜動輒100-300元,自己種最省,健康好食材一點也不貴!
☑️環保永續:市面購買芽菜易包裝過多,自己種不僅容器可重複使用,吃多少採多少也能解決剩食問題。
☑️簡單有趣:一次種植各種顏色、口味的沙拉苗絕對是一件很酷的事,也是能讓全家人從兒童到長輩共同參與的療癒樂趣。
🔺怎麼自己種呢?
☑️選定適合的容器:先選擇土耕🆚水耕,土耕可使用約3-7公分以內的深度的托盤類容器,天然材質為佳。水耕可以使用有濾網的玻璃罐,每天瀝水兩次,並將水瀝乾。
☑️介質:土耕可以挑選適合育苗又乾淨營養的無菌泥炭土,維持土壤愈蓬鬆愈好。水耕則使用無氯的過濾水!
☑️種子:
🌱水耕芽菜罐的芽菜種類:苜蓿芽、青蘿蔔芽、紫蘿蔔芽、青花椰菜芽
🌱土耕Microgreens的種類:芝麻菜、各種沙拉、蘿蔔、苜蓿芽、小麥草、京白菜、紅莧菜、奇亞籽、羅勒、紫高麗菜、青花椰菜
🌱土耕穀類Microgreens的種類:蕎麥、紅藜、黑芝麻、亞麻仁
🌱土耕豆類幼苗的種類:豌豆、紅扁豆、葫蘆巴豆
🌱土耕花苗的種類:向日葵苗
☑️環境:土耕可放置在室內或是室外遮光處,前三天盡量放在通風的室內,等長出芽葉再移到窗邊或是室外弱光處,完全在室內也是沒問題的。水耕芽菜以陰暗通風處種植為主,無光種植時芽菜沒有行光合作用,因此葉片會偏黃色,口感較嫩。
☑️種植方法:
土耕法:鋪一層3-7公分高的土,將土壤澆濕後,平均鋪上種子,再均勻噴一次水在種子上,放置在陰暗或是弱光處,每天澆水保持種子與土壤充分濕潤,7-10天後即可採收,採收前可照光1-2小時。
玻璃罐水耕法:將種子先泡水一晚,隔天將水瀝乾。而後每天早晚各瀝水一次,將玻璃罐平躺放在無光通風處。5-7天可採收,或整罐放冰箱慢慢食用,每天仍維持瀝水1-2次,可保存1週。
快把以上小秘訣儲存到你的珍藏或分享給朋友,一起加入芽菜粉絲的行列吧!
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