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<星廚薈Master Chef Series ～ 88折吃火紅新熱店：紅棉>

要數近月來最火紅的新店子，這裡必定是三甲。大廚邵師傅經驗豐富也廚藝非凡，不論京川滬菜又或是鮑參翅肚也難不到他。就以我為例，「飯局」加上跟不同的朋友來吃，在個多月來都到訪過五、六次之多。在我而言，絕對罕見。

不過今天又有再來的理由，就是店子最近推出優惠餐單。

10道菜的菜單，囊括了店子的招牌菜。頭盤打頭陣的是英芥椒香賴尿蝦，將本地瀨尿蝦灼熟再拆肉褪殼，蝦肉質爽甜，辣勁不低的英芥椒醬也正好提升其鮮度。萍果木煙燻素鵝的紅、黑、綠就是紅蘿蔔、野菌及萵筍的組合。煙薰味道恰到好處，是賣相及味道俱備的菜式。四川豆乾拌鮮核桃帶來兩道不常見的素菜之選，四川豆乾爽口帶韌度，新鮮核桃也鮮味十足，清新討好。

浮萍菊花是一味刀功菜，這其實就是淮揚菜的一味文思豆腐的做法，以刀在豆腐上細切再將之放入清雞湯中成菊花狀，清香的雞湯本身也很夠火候。肝油乾燒遼參用上的北海道遼參份量十足，肝油是推入了雞肝的鮑汁，味道濃郁也香味四溢。乾燒的遼參外層帶點微脆的爽口，跟豐腴的肝油在口感上帶來層次上的變化。

很多朋友看到刁鑽咕嚕肉的菜名也會問究竟是怎樣刁鑽，原來是混在上面的是風乾菠蘿，還加入無花果及苦瓜絲，吃起來在味道上是有趣的。肉比平時的切得細件一點，雖然用上日本黑豚腩肉，但口感上是偏向脆口的。

沸騰黃皮老虎斑也是必吃的一味，以黃皮老虎斑去代替桂魚，你以為是富貴版的水煮魚嗎？但墊底的卻是鮮甜無比的魚湯。老虎斑肉質較爽而魚皮也較豐腴，煮得僅熟，口感更嫩滑。浸在辣魚湯中的不是紅薯粉而是烏冬，吃得滿足。

翡翠玉枕就是將苦瓜刨絲成麵再放濃湯內煮，令人驚艷的就是大廚可以將爽硬的苦瓜煮成如麵條般柔軟。爽甜的口感及帶甘苦的味道，跟鮮甜的濃雞湯同吃感覺不錯。單尾是擔擔冰見烏冬麵，麻香帶辣的味道正好令胃口又再被激活。

甜點是爽口的山渣糕及芝麻卷，水準比坊間很多店柔都要高。玉玲糕就炸得外層脆口而內裡口感軟糯，是每次必吃的甜點之選。

原價每位$1788的餐單，只需透過DiningCity星廚薈網站並使用恒生信用卡就可以以每位$1588的價錢享用，還要不限午市或晚市。想一次過試勻幾味邵師傅的招牌菜的朋友，機會來了！

訂位：https://bit.ly/3wT8Nb6

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再上一天班就是清明連假了
如果沒有要出遠門的朋友
推薦一間我們去逛百貨公司後
蠻常去的一間港式餐廳
2020年還榮獲米其林餐盤推薦
個人覺得是台中前三名
好吃的港式餐廳
今天我們二大二小，
點了一個小朋友喜歡的
富哥招牌炒飯，
二個煲湯（他們煲湯真的很棒）
一個蒜炒菠菜、幾個港點，
飯後再來個港式甜湯，
以百貨公司的環境跟餐點的品質，
個人覺得好吃又划算，
以下是餐點跟價格供大家參考：

金銀蒜蒸鮮排骨 118
川貝枇杷燉軟骨排 180
酥皮鮑魚盞*2 196
富哥招牌炒飯 340
富哥私房蘿蔔糕 108
名人坊脆皮叉燒包 180
招牌網通腸粉 180
鳳尾蝦多士 180
生磨腰果露 118
季節時蔬-菠菜 220
四季煲湯 180
瑤柱燒賣 120
有機菊花茶*2 120
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2280
服務費10% 228
--------------------——-
2508

建議可以先線上預約，
再線上查詢訂位號碼進度，
時間差不多再慢慢逛下來。

名人坊台中店  
台中市西屯區台灣大道301號 
（台中新光三越四樓)
11:30~14:30；17:30~21:30 （平日）
11:00~15:30；17:00~21:30（假日）
04-22558511
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@lovecathcath 以茶入饌的夢幻棉花糖下午茶（十月食完無機會出😛）

又到一年一度閨蜜生日，又有藉口俾我哋食High Tea 🥰

今次揀咗港威酒店Three on Canton聯乘英國皇室御用茗茶品牌Twinings「川寧浪漫英倫下午茶」。

夏沫一直覺得以茶入饌既美食，都特別吸引。下午茶以格雷伯爵及仕女伯爵戀愛中的酸與甜經歷為靈感，十足十剛開始熱戀時的磨合期。

飲品可選配咖啡、川寧茶、Twinings炮製的凍飲雞尾酒或無酒精雞尾酒。不過我哋睇中左個粉紅色Twinings茶壺，好靚好少女。就決定叫壺熱茶。

好快職員就捧著充滿夢幻感的棉花糖下午茶來。閨蜜看到咁靚既下午茶都好開心🥳

大家緊記要拍照的，動作要快，實在溶得好快。

「川寧浪漫英倫下午茶」共有7款甜品+ 4款鹹點。

下午茶中的「伯爵紅茶杏桃朱古力慕絲蛋糕」絕不能錯過。採用伯爵紅茶、75度黑朱古力及可可葉來炮製慕絲朱古力蛋糕，香、滑、濃，絕對是完美配搭。

「仕女伯爵紅茶檸檬蛋白蛋糕」以紅茶製作蛋白蛋糕，充滿檸檬🍋香味，好Fresh 🤩

「熱情果芒果白朱古力法式泡芙」一塊塊芒果肉配合法式泡芙，甜蜜滋味。

還有其他四款甜點
「白桃紅莓吉士忌廉蛋糕」
「茉莉茶蘋果啫喱凍」
「玫瑰果洛神花蛋糕配馬卡龍」
「傳統英式鬆餅配奶油忌廉及果醬」

「温泉鵪鶉蛋配巴馬火腿」實在有夠特別。一向比較喜歡吃鵪鶉蛋嘅味道多於雞蛋。今次仲要係溫泉鵪鶉蛋，好特別嘅配搭，味道都唔錯。下面係竹炭麵包，加埋充滿鹹香嘅巴馬火腿，實在口感豐富，好滋味。

「香煎帶子配熱情果莎莎醬」，以為係鹹點，原來係有少少酸味，提神開胃。

「鴨胸鵝肝慕絲綠茶千層餅」賣相平平，原來最好味係佢，軟滑香濃的鵝肝配塔綠茶千層餅，入口充滿層次感，很滿足。

「甘菊花醃三文魚」這個在剛好吃完棉花糖時吃、以三文魚的香濃鹹香，蓋過口腔中的甜膩感剛剛好。

個人比較喜歡鹹點，但甜點同樣出色，這份充滿茶香的下午茶非常滿意，

以Openrice 訂位有8折，好抵食啊🥰

環境 🌟🌟🌟
服務 🌟🌟🌟🌟🌟
抵食 🌟🌟🌟🌟🌟
食物 🌟🌟🌟🌟🌟

「川寧浪漫英倫下午茶」
時間：每天下午3時至5時
價目：港幣528／兩位；港幣388／一位（另收加一服務費）
地址：九龍尖沙咀廣東道13號海港城港威酒店3樓Three on Canton / Be on Canton
訂座電話：2113 7828

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2012年於台北開業的寬巷子，已經於海港城正式開業！這家把火鍋變成精緻美食的火鍋店，當年開業時已立刻成為話題作，因幾位老闆是藝術收藏家，所以把藏品和火鍋二合為一。門前石獅子是清朝古董，接待處木櫃是晚明衣箱，連菜單亦是Hermès皮革。

香港店同樣講究，牆上、燈具畫滿農村及候鳥圖案，宋朝古董、張大千真迹、日本大正時代木盒放滿全店，台灣店創辦人之一戴先生表示，希望令顧客像去了朋友家中吃飯。感覺上不如總店的細緻，但落地窗外的無敵海景，卻令這火鍋店更有氣派。
這店可不是只有環境，菜式亦講究。提供五款湯底，麻辣口味從台灣直送，白湯如烏雞、東方美人等，就在香港熬製。基本上人人都會點雙拼湯底。麻辣是不錯，辣香婉轉，麻香餘威溫和，不過現時城中有極多四川火鍋品牌時，要嘗辣何需來這店？白湯就的確出色了，以大量豬骨及中藥熬製，濃鮮可口。


幾乎每碟配料，端上枱都能成為視覺焦點，因為每道菜都花大量時間及人手準備。玫瑰松板豬是招牌菜，把切成厚薄不一的冷凍豬頸肉，砌出一棵玫瑰花來！下鍋前再淋上蛋白漿，滑溜及爽口二合為一，現時香港也有火鍋店以牛肉模仿，但效果卻變成殘花敗柳。

其他還有看似雪條，實際以墨魚、蝦肉、菠菜粒打成肉餡後，再用水晶包外皮包裹，滾熟來吃，外層煙韌和爽彈餡料令味道獨一無二。人手把杏仁片插進墨魚漿，最後砌成一棵菊花的杏香野菊，這是台灣店開業時的成名作，現在已停售了，不過香港店又重新供應。就算是最普通的蔬菜拼盤，亦請法國花藝師教侍應，把蔬菜盤拼出盆景感覺。先不論味道，就論這心機，已值得點來一看。

為穩定水準，台灣店派出總廚黃銘偉駐港。價錢，是肯定不便宜了，平均消費接近$500，但仍能肯定餐廳一開，會立刻成為城中人氣店。而且說這店貴，也比不上另一間銅鑼灣台灣火鍋店離譜吧？


編輯﹕楊志強
攝揚﹕陳永威

台北·寬巷子
地址﹕尖沙咀海港城海運大廈地下OTG57鋪
電話﹕3188 2840(15/9正式開業，正式開業前，只接受早一日訂位)
營業時間﹕12nn-3:30pm，5:30pm-10pm
平均消費﹕$500
詳情： http://bit.ly/2Q3zViV

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