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【西班牙生活 ～ 買肉】
西班牙賣肉的店（包括菜市場肉攤）很特別，可以依照家庭主婦的要求客製化處理， 還可以依據客人的要求包裝，如果當天要煮，就用防水紙包起來，如果要放進冰箱冷凍室，就用薄的寶麗龍盒包起來，讓人覺得買肉是件很優雅的事。
我曾見過不同的要求，例如：
1️⃣ 把一公斤的里肌肉切絲，一半用防水紙包起來，一半用薄的寶麗龍盒包起來。
2️⃣ 切一公斤的牛肉、絞碎、壓成漢堡肉、每兩個漢堡肉包一盒。
3️⃣ 十六條雞腿、去骨頭去皮、每四條雞腿包一盒。
4️⃣ 一整條羊腿、連骨頭切成帶骨羊排，每六塊包一盒。
5️⃣ 切六片 2 公分厚度的牛肉（煎牛排用），每兩片牛排包一盒。
6️⃣ 半公斤的五花肉加上一公斤半的里肌肉合起來絞碎，每半公斤包一盒。
7️⃣ 兩公斤雞胸肉薄切片，每半公斤包一盒。
肉店不會再加收工錢，而且服務超細心的，家庭主婦買完菜可以直接把一盒一盒的肉標示，然後直接放進冷凍室，超級方便。
其實，在某些方面上，西班牙人不是大而化之的喔！
#西班牙 #美食 #菜市場
#雞腿男孩
和老師常跟一位攤主男孩買雞腿，因為他的雞腿不僅便宜，還會送很多雞皮，可以拿回家倒在高湯裡一起熬煮，肥滋滋的。
看到雞皮時興奮的神情，讓他記住了我們：因為一般人都不喜歡吃肥的，巴不得去皮咧！
有一次買菜，老師沒有買雞腿，只是路過他的攤位，他看到老師，都主動把雞皮送給老師。
他對人非常有禮貌，很謙虛很乖巧的樣子，很年輕，很纖瘦，比起菜市場其他壯漢胖哥攤主，他總透著一絲來去無蹤的「秀氣」。
第一次跟他買雞腿的時候，我就覺得他斬切的架勢和手法很敏捷，又很穩健，每一次打照面的時間都只有他將雞腿去骨的一兩分鐘。所以即使買了很久，我們對他也完全不了解。
直到今天⋯
下雨，又是平日，市場人不多，他的攤位，平日賣200三隻的大雞腿，今天一隻才60元。
「哇，今天才賣六十喔！」老師驚訝。
「對啊，下雨都賣不出去啊！」
⋯
「對了，我這禮拜六不來喔！」他已經記住我們固定買菜的時間了，還特別提醒我們。
「禮拜六不來嗎？為什麼？」
「因為我要去辦玩具展！」
「玩具展？」
「對啊！」
⋯
「這個月25、26、27號我也不來！有別的事！」
老師眼神詢問是什麼事，他才說自己的主業不是賣雞腿，他本身是學藝術的，畫電繪的。只是近日賣雞腿的頻率喧賓奪主了。
「我以前頭髮到這裡，來這邊以後才剪的！」他比比自己後尾椎的位置。
「也好，不然頭髮可能會吃到雞腿⋯」
我和老師開玩笑道。
「我很後悔啊！現在這樣好醜喔！」
他嘆了口氣。
我和老師鼓勵他，
「不會啦！短髮比較清爽！」
他再一次鬼斧神工地，
把六隻雞腿處理好了，
還把一整盆的雞皮裝進我們的袋子中。
有一搭沒一搭的閒談結束了。
回家以後，老師邊做咖啡，
邊說：「那個年輕人很有意思。」
是啊，為了討生活，還是要做一些足以支撐理想的事情，哪怕是起得比雞早，在市場賣雞腿。
前不久，有一個常光顧的攤主問老師有沒有認識誰想開車載貨的，一個月四萬多。
我說：「哇工資蠻不錯的耶！」
老師沈默了一下說：
「是啊，但那是用命換來的錢啊。」
嗯，市場載貨、賣貨的人，
都是用睡眠和健康換錢啊。
市場裡，有形形色色的年輕面孔，武市裡招攬客人此起彼伏的聲音，都來自這樣中氣十足、精力充沛的青春軀體。
人來人往，吼叫聲中，脖間青筋暴起，
手起刀落，遞出一隻隻青紅塑料袋，
夢想和生活方可延續。
這個男孩，在賣雞腿的恍惚間，或許還會習慣地挽一下曾經的及腰長髮，但我相信，當日復一日的刀功成為畫功的基礎，未來在畫布上施展魔法的他，下筆，如有神。
2020.12.08
圖片是熱鬧時的菜市場
在家就能買到新鮮肉品！而且還幫你省去調味時間！輕鬆DIY烹飪，餐廳美味品質☺️☺️
很難得的料理文，花費不到1小時的時間完成 #肉絲番茄蛋炒飯 #烤二節翅 #氣炸蔥燒超大去骨雞腿 #肉片吐司蛋 #香煎里肌烤肉片
最近大家都問我怎麼會做菜了？說實話我真的是料理白痴😂
你問我怎麼醃肉調醬醃漬，我真的通通不會，但買現成品倒是很在行🤔
這次這幾道簡單的料理，以肉品為主角來DIY，除了炒飯碰到油之外，其餘都給烤箱、氣炸鍋、吐司機處理了，其實還有很多烹調方式，但為了不耗時間，我就分開烹調法同步進行了，居然只花不到一小時完成這一桌料理😝
#原肉合作社
原肉合作社來自台灣老牌肉品批發商，也是許多知名餐廳指定的合作夥伴。產品皆為低溫無菌包裝，再以冷凍宅配寄送，全程保證不離開冷凍超過20分鐘，保證新鮮、符合台灣及世界衛生標準。
網路上先購買了三款肉品，主要是因為我不用再擠到超市或菜市場選購，他們就能幫我挑選最新鮮、最鮮嫩的肉質，再針對不同部位的肉品，使用不同天然香料醃漬過，省去我購買及調味的過程，非常方便👍
#蔥燒超大雞腿排 $100/500g（去骨）
拿到這一包真空包的雞腿排著實嚇到，比我雙手併攏兩個手掌還要大！解凍後發現肉質真的很新鮮，鮮嫩的程度真的像現宰雞腿，而且還幫去骨調味！我就直接將它切塊丟氣炸鍋就完成了！（本身喜歡吃焦一些，所以烤得比較久）
#醃漬二節翅 $50/300g
看到這樣小小二節翅就想到去外面餐廳吃一份可能就要200元，自己在家只要放入烤箱、再去看個電視等待一下，只花50元就能享受到餐廳等級的美味料理！（先姑且不論電費啦😑）
只是雞肉的部分要多注意火候不要太大，烹調時間較久才會熟喔😘
#蔥燒里肌烤肉片 $240/厚度5mm，1000g
這是我覺得這三種之中最值得買的肉品！因為我覺得最容易變化，烤肉片直接煎、烤都適合，肉片醃漬的味道剛剛好，不會很鹹卻很香。不論包夾烤吐司漢堡等等當早餐、還是切絲炒飯、配菜炒一道也沒問題，1000g份量也蠻多的，適合會下廚的人家裡都放一包👏
不論防疫或是喜歡在家烹調，節省調配及購買的時間，可以專注享受美食或休息，何樂不為？自己在家就能吃到餐廳等級的美味肉品，不妨囤一些在家中冷凍庫吧😝
🔸️原肉合作社 全台皆可冷凍宅配到府或全家冷凍取貨（5/31以前，全館滿$399全家取貨免運）
https://www.meat-cooperative.com.tw/meat_cooperative/index.php
🔸️FB粉絲團:原肉合作社
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🔎追蹤璇IG @sheanchen #宅配美食 不漏看
https://pse.is/GWTV7
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想請問大家，如果去傳統菜市場買雞腿肉，
可以要求老闆把雞腿骨去掉，順便把雞腿肉切塊，
弄得像超市裡面賣的無骨雞腿肉切塊一樣嗎?
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