可能是今年吃過最棒的芋頭甜點,沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡,這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊~
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拔絲芋頭還算常見,香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋,菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場,點菜的時候侍者還是說,這道菜必須等到下午一點半,待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出,「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜,只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片,關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間,適時加入炸透且不焦黑的芋頭條,還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵,將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒,使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條,就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾,一入口卻完全懾服,有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭,但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD),但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來,但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著,有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對!太甜!甜的好!欣賞老店的不隨波逐流,固執的硬派,甜點就是要這麼甜好咩!大魚大肉酒酣耳熱之際,最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊~
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香,對上糖霜跟芋頭的鬆軟,鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條,吃到最後一條反沙芋,中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷,47年老滷的甘甜滋味,如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ,Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合,今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評,特地交代拼盤鵝腸多些,身為鵝腸鴨腸愛好者,難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有177部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,#溫室精緻餐盤 #傳統風味 $105 (附20元補差價任選飲品) 塔香河粉蛋餅+嫩煎豬排+鄉間培根杏鮑菇+蔬果沙拉, 配上香甜的豆漿, 塔香河粉蛋餅口感Q彈, 有引人食慾大開的九層塔~~ 店家的9月手繪牆是 #鬼滅之刃 的插畫喔^^ 溫室好食Jardin d'Hiver 地址: 新竹縣竹北市...
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菜根香菜單 在 質人星球scent of sense Facebook 的最佳解答
#光舞輕撫I酒香魅惑的雙人午茶 🍹
#吃得不多所以不能亂吃
不知何時,人們對於用實惠價格在飯店想用下午茶套組這件事,已經漸行漸遠~可是,在陽光盛開的午後,當你來到 #新板希爾頓,咬一口可頌,嚐一口甜點,那幸福療癒的時光又會再次回到眼前 ❤️
鹹食如果征服了你的胃,那甜點便能征服了你的心,美好的滋味,都是從那一小口開始~So 就算一人吃完一盤我也沒有罪惡感哈哈(還是只有我這麼無恥!? 😁
姊想分享的是 台北新板希爾頓酒店 Hilton Taipei Sinban 在10/4 新推出的 #馥郁酒香午茶雙人饗宴 1160元+10%,我覺得很可以,它不像有的午茶組只有一半是好吃的,另一半你只會咬一口就放回去,像是在跟甜點師抗議(還是只有我會醬?🙈
裡面有號稱新北最好吃的 #司康,姊覺得很不錯,它是偏麵包略鬆軟的那型,先抹馬斯卡彭起司打底,再堆上新鮮水果製成的香柚果醬(香爆),香滑甜潤~我差點把我妹的司康也吃掉~其他鹹點也不錯。
甜點部份,每個都小小的,享受美味無負擔,我最推 #焦糖海鹽白蘭地布朗尼塔,人如其名,重點是吃起來根本不像布朗尼,濃郁的風味,細緻的多層次口感,令人陶醉~#馬卡龍 每個人拿到的味道不一定,但口感細膩又不會過甜喔!
👉 板橋聽起來很遠,其實在北車換藍線後,跟搭到市政府的站數一樣,跟朋友約在那喝下午茶很方便,尤其 #逸廊 空間明亮舒適,很適合放鬆放空,有次我差點睡著😅
#最後附上下午茶菜單
#其他細節請看單張扛面
#這裡也很適合開會談正事
#質人星球在新北
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菜根香菜單 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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菜根香菜單 在 Yin & Yei 雙生過日子 Youtube 的最讚貼文
**全體人員都有定期實施新冠肺炎篩檢,澎湖行接觸人員及團隊工作人員皆已經接種新冠疫苗,僅受攝者在拍攝期間拿下口罩,其餘人員全程配戴**
前陣子澎湖鄉親熱烈邀請雙生去白吃白住,在還不知道大家來真的之前,我們都是帶著渡假的心情在打包行李,想說~渡假不讓臉波亮波亮怎麼行,萬萬沒想到洗臉機最後洗的是我們的汗水不是海水😩😩
不是因為是合作商品所以我們一直說FOREO洗臉機的好話,大家仔細看看我們日常影片,真的常常拿出來用,完全落實好用一直用的口號😏
・待機超長的電池續航力:我們真的整趟沒充過電,其實使用到現在也沒充過幾次電😅
・一機兩用可以清潔毛孔又可以按摩我們的臉臉:結果最後不是用來清海風吹來的沙兒,是清潔我們不間斷流汗的髒污哭哭
・全機防水:真的是掉到海裡都不怕(((是說到底誰會像我們一樣帶在海上...)))
總之,我找不到大家不跟進的理由,想像我們一樣成為門面擔當漂漂亮亮,五倍券敗下去好嗎~不要再問我們怎麼保養皮膚了!清潔真的很重要啦~連結在這不要囉唆:https://foreo.se/geh6
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菜根香菜單 在 家常传统小凉菜【菜根香】,酸甜脆爽的适口儿蔬菜 - YouTube 的推薦與評價
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化废为宝”在当今不太流行了,【 菜根香 】这道传统小凉菜,也不再只局限于“下脚料”蔬菜了,自己喜欢的适口儿蔬菜配上传统美味腌菜汁,祝您和家人吃的 ... ... <看更多>
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