#新書宣傳 #微電鍋料理 #蘿蔔糕 #食譜試做
蘿蔔糕又叫菜頭粿,有好采頭的意思,台灣人常常當早餐或或點心食用。其實做蘿蔔糕並不難,只要將材料炒香,放進微電鍋就可做出外酥內嫩、每一口都吃得到清甜蘿蔔絲的蘿蔔糕。
過年到了,想要討個好采頭,就讓電子鍋上場分擔吧!
影片清晰版 https://bit.ly/35I7NZi
⏱90 分鐘
來備料(2人份)
—————————————————————
蘿蔔糕(去皮) 200g
豬腳肉 50g
沙拉油 2大匙
乾香菇 2朵
紅蔥頭 3瓣
蝦米 1大匙
水 150ml(A)
水 600ml(B)
粉漿材料
在來米粉 100g
太白粉 1小匙
水 150ml
調味料
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
————————————————————
做法請看影片
博客來 https://is.gd/nyn9A6
#冬天蘿蔔品質好快動手做看看
#電子鍋無須看火適合懶人來做
#這世界要努力的事還很多
#高興的沈靜一點沮喪的療癒一下
#澳洲大火看了好難過好難過我們很難置身事外
#飛利浦 #Philips #微電鍋 #電鍋 #電子鍋 #HD3070 #小粉紅
#愛上微電鍋100天美味提案
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知!料好實在香氣十足!DIY自己來最安心! 「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦?」 「外面的蘿蔔糕餡料不夠?」 - 「老闆!一份蛋餅!兩份蘿蔔糕!一杯大冰紅!」 學生時期的我最長這要點 這也是簡單哥覺得 蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊! 不論是拿去清蒸、香煎、還是和X...
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菜頭粿做法在來米 在 烘焙華爾滋 Facebook 的最佳解答
👄老公回覆示教1:5菜頭粿PART2💖
回暖的三月天,菜頭還是很便宜又好吃,老公又做了一次他愛的菜頭粿,我說:你怎麼都吃不膩呀,老公回:我一向專一對你也一樣呀,真是語不驚人死不休,又說,希望你善變的心只針對食物就好😅🙄
食物竟然可以拿來跟人比??說得我都不知如何回答了XDD.🙄😥😳......
陳素惠 (Ground Nina)
#烘焙華爾滋
傳統菜頭粿用在來米磨的聯結食譜~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/398359033-
1:6比例菜頭粿在這~https://www.facebook.com/…/a.12204329113…/2279944392031610/…
🎀材料
1.再來米粉1包約600g(這次換牌子純再來米粉)
2.水 700cc(加在再來米粉內)
3.太白粉50g
4.蘿蔔去皮二大條約2000g
5.水300CC(加在蘿蔔絲內)
6.植物油 10-20cc(煮蘿蔔絲時使用)
7.塩約5g,.白胡椒粉適量,.味琳1t(可不加),.白糖5g
8.植物油 5-10cc(蒸熟抹表面用)
*蒸物
大同電鍋10人份附贈內鍋
烘焙紙
烘焙華爾滋
陳素惠 (Ground Nina)
#菜頭粿
🎀做法:
一. 1+2調成米漿,加入3,調勻
二.蘿蔔去除刨成絲
三.鍋中加入蘿蔔絲,及5-7材料,中小火盖上鍋蓋煮約20
分鐘燜至軟透明些,
四.熄火倒入做法一調勻米漿一次全加入,拌勻,這次想讓時間縮短,開小火續炒至稠度,(炒愈粘稠之後蒸的時間會愈縮短喲)~
五.倒入容器內,用飯匙或湯匙背面抹平,餘的米漿加些水5-10cc抹平表面,底部鍋內加入水,放入蒸籠全程大火蒸,(也可放入電鍋(我的是用大同電鍋10人份)2.5杯水1次,蒸時鍋底要雙免洗筷或竹筷子)
六.瓦斯蒸不時要底部鍋內要添水,可用長筷子測試熟了没....
七..蒸好長筷子測試熟了屋約40分,電鍋版跳起,再加入2.5杯水1次跳起再燜10分,就移開架高,表面有水氣,可用餐巾紙吸乾表面,可用9的油用餐紙巾抺表面,表面才不會硬硬的)
八.放涼就可食用或冷藏後切片煎沾醬吃...
________________________________________
🎀實作碎碎念….
1.喜歡吃到蘿蔔很多很多,這次水份有減量喲~
2. 最重要的要買純再來米粉,太白粉加量才會Q!
3. 調味可依個人口味,這次的1:5比例很好煎,我用不沾平底鍋,不用油就可煎ㄑ一ㄚㄑ一ㄚ,本食譜只是咱家人愛的口感,所以也可依您個人喜好來調整喲~💖
4.這是簡易版,老實說用"再來米"做會更好吃,像去年在娘家做的哈哈~💖
菜頭粿做法在來米 在 烘焙華爾滋 Facebook 的最佳貼文
👄1:6吃得到好多好多菜頭的香甜菜頭糕~😋
💖1:6~粉500:(水1000+菜頭絲2000約3000)我愛的完美的比
例,現在菜頭一大條才20-30元,趕快來做吧!💖
~烘焙華爾滋實作分享~
👄😋傳統菜頭粿用在來米磨的聯結食譜~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/398359033-
🎀材料
1.再來米粉1包約500g(這次換牌子試做內容物再來米粉+玉米粉)
2.水 600cc(加在再來米粉內)
3.太白粉10g
4.蘿蔔去皮二大條約1942-2000g
5.水400CC(加在蘿蔔絲內)
6.植物油 10-20cc(煮蘿蔔絲時使用)
7.塩約5g,.白胡椒粉適量,.味琳1t(可不加),.白糖5g
8.植物油 5-10cc(蒸熟抹表面用)
*蒸物
四方模一個量太大又加了保鮮盒玻璃材質一個
烘焙紙(保鮮盒玻璃材質一個直接抹油試做)
烘焙華爾滋
陳素惠 (Ground Nina)
#菜頭粿
🎀做法:
一. 1+2調成米漿,加入3,調勻
二.蘿蔔去除刨成絲
三.鍋中加入蘿蔔絲,及5-7材料,中小火盖上鍋蓋煮約20
分鐘燜至軟透明些,
四.熄火倒入做法一調勻米漿一次全加入,拌勻,這次想讓時間縮短,開小火續炒至稠度,(炒愈粘稠之後蒸的時間會愈縮短喲)~
五.倒入容器四方模(另保鮮盒玻璃用塗油的)內,用飯匙或湯匙背面抹平,餘的米漿加些水5-10cc抹平表面,底部鍋內加入水,放入蒸籠全程大火蒸,(也可放入電鍋(我的是用大同電鍋10人份)三杯水,蒸時鍋底要放電鍋蒸架)
六.瓦斯蒸不時要底部鍋內要添水,可用長筷子測試熟了没....
七..蒸好長筷子測試熟了屋約40分,電鍋版電起再燜10分,就移開架高,表面有水氣,可用餐巾紙吸乾表面,可用9的油用餐紙巾抺表面,表面才不會硬硬的)
八.放涼就可食用或冷藏後切片煎沾醬吃...
________________________________________
🎀實作碎碎念….
1.喜歡吃到蘿蔔很多很多,這次水份有減量喲~
2. 最重要的要買純再來米粉,這次試做成份有加至米粉的但不知比例所以太白粉減量了!
3. 調味可依個人口味,這次的1:6比例很軟但也很好煎,我用不沾平底鍋,不用油就可煎ㄑ一ㄚㄑ一ㄚ,本食譜只是咱家人愛的口感,所以也可依您個人喜好來調整喲~💖
4.這是簡易版,老實說用"再來米"做會更好吃,像去年在娘家做的哈哈~
#烘焙華爾滋
陳素惠 (Ground Nina)
#菜頭粿
菜頭粿做法在來米 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知!料好實在香氣十足!DIY自己來最安心!
「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦?」
「外面的蘿蔔糕餡料不夠?」
-
「老闆!一份蛋餅!兩份蘿蔔糕!一杯大冰紅!」
學生時期的我最長這要點
這也是簡單哥覺得
蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊!
不論是拿去清蒸、香煎、還是和XO醬拌炒
絕對可以勾起你的食慾啊!太香啦!
但外面的蘿蔔糕實在無法滿足簡單哥
料太少啦!所以簡單哥決定
今天就要來教大家!
做出讓你吃到滿嘴鮮料的【蘿蔔糕】!
(今日份量:3-4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉香菇 13克
👉東蝦 35克
👉在來米粉 230克
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
👉糖 1小匙
👉熱水 450毫升
👉蘿蔔水 230毫升
👉太白粉 25克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將蘿蔔刨成絲,並擠約230公克的蘿蔔絲水
②倒入在來米粉、太白粉、蘿蔔絲水,拌勻後並備用
③炒出香菇和東蝦的香氣後,再倒入麵糊中
④翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、糊椒、水煮滾,倒入麵糊中
⑤將拌勻的蘿蔔糕麵糊,倒入鍋中翻拌至稍微凝固
⑥將蘿蔔糕麵糊倒入容器中鋪平,並蒸煮50分鐘
⑦將蒸熟的蘿蔔糕放入冰箱冷卻
⑧將蘿蔔糕切片,再下鍋油煎即可享用
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菜頭粿做法在來米 在 飛炫葡萄媽旅遊頻道 Youtube 的最佳貼文
很多人都覺得澎湖干貝醬買了不知道怎麼使用
其實澎湖人就是拿來拌麵,炒菜
只是為了讓船家寶民宿的客人有更多澎湖味的早餐
我們把澎湖干貝醬加入蘿蔔糕中當早餐
有調味過的蘿蔔糕,就像是內建調味料在裏頭了!!
不需要在加醬油就可以很好吃
早餐可以加個蛋更美味!!!
蘿蔔糕的方法真的非常簡單
只要準備工作先準備好
泡好水的在來米,用果汁機打成細細的在來米漿
利用15分鐘的時間,就可以搞定蘿蔔糕的米糊
利用蒸籠,蒸40分鐘的蘿蔔糕
放冷就可以切片煎了!!!
這款蘿蔔糕比較偏向港式口味,
口感也不會太硬,小朋友老人都很喜歡吃唷!!
這道菜有點紅紅的喜氣感
也很適合當年菜唷~~~
HD 影片 https://youtu.be/1XFbywQipbU
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菜頭粿做法在來米 在 Tammy Chen Youtube 的最佳貼文
蘿蔔糕
食材:
白蘿蔔:660g;在來米粉:330g; 水: 1200cc,沙拉油:適量
爆香料: 紅蔥頭:約5瓣; 蝦米: 約10g ;香菇: 約3-4朵;
調味料: 鹽:1/2t x3;白胡椒 :適量;二砂糖約1/2t
(**調味料&爆香料可按個人喜好酌量添加)
做法也可詳閱圖文食譜:https://goo.gl/CP7r6A
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/CC6PHUoeNog/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLA2lLk971tsc4A2RJf_ShC9HY1K6Q)
菜頭粿做法在來米 在 蟹堡王- 蘿蔔糕台語叫「菜頭粿」 - Facebook 的推薦與評價
蘿蔔糕的作法是把蘿蔔刨成粗絲煮熟,再拌入調味好的在來米漿中蒸熟即可。市售有許多種品牌的在來米粉,可加水調和成米漿,直接攪入熟 ... ... <看更多>
菜頭粿做法在來米 在 [心得] 過年這兩味-甜粿、菜頭粿- 看板cookclub 的推薦與評價
第一次發文~~~
是紀錄我家做粿的方法,材料比例我只有大概紀錄
因為我只是紀錄組,不是負責做的人XDD
2/7補上對於問題的回答和圖片
簡單分享:https://grace0131.pixnet.net/blog/post/118945883
(今天的PIXNET怪怪的,如果查無文章,請按F5)
文字紀錄:
我們家過年有兩味,一味是蔡頭粿、一味是甜粿
其實這兩味的做法都很簡單,只是也很費時
菜頭粿:
首先要先將蔡頭去皮削成絲,接著煮軟
這時也可以依口味調味,加鹽巴或你想吃的東西下去
像是加芋頭、香菇等自行發揮。
同一時間,要將在來米磨成米漿(水和米的比例是1:1)
也可以用在來米粉+水
菜頭絲和米漿,以一比一的比例仔細混合
用心的、用力的給它好好混合唷!太稠的話可以加一些熱水
比例嘛?憑阿嬤的經驗告訴我,她說好就好XDD
我看到她大概加了一個小鍋子(大小像下面那個鍋子)份量的水
最後裝進碗裡,放到蒸籠裡蒸個三小時,就有好吃的菜頭粿唷!
甜粿、紅豆粿:
首先用機器把糯米和水壓成汁(比例是1:1) 這次是用12斤的糯米
水要壓出來,只剩下粿的部分,用重物(一堆石頭)把水壓出來,壓到那塊粿硬硬的
拿出來之後會變成硬硬的一大塊,接著捏碎它!
加入糖好好的混均勻;比例是糯米6斤:糖5斤
(單位是斤!)
攪一攪、拌一拌,不用加水,它會自動變成糊
像這樣水水糊糊的~~~但過程中沒有再另外加水
(如果是用糯米粉,那才要加水,比例是600g的粉+600ml的水)
也可以加入紅豆做紅豆粿
裝箱打包,用力給他蒸個三小時
完成!
嗯~好好吃
這就是我當了兩天紀錄組的簡單觀察!
邊打字我還能聞到菜頭味,呵呵~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.113.205
我分不出來,感謝XDDD
哈,我又問了.是年糕紙
https://goods.ruten.com.tw/item/show?21012185737636
網拍賣的這種
1.甜粿把水壓出來,壓到整塊硬硬的
2.不用加水,攪一攪會自動變成糊
https://grace0131.pixnet.net/album/photo/60510487
3.不用在蒸籠加水,直接下鍋,像下圖
https://grace0131.pixnet.net/album/photo/60510477
4.糯米粉:水=600g:600ml
我有將網誌更新變詳細,但是很多步驟是經驗談,盡量幫大家問清楚囉!
感謝大家閱讀我不專業的PO文,其實我沒煮過料理XDDD
※ 編輯: g33971300 來自: 111.241.36.114 (02/07 03:50)
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