"Eating is life".
私の長年教えて伝えてきた特別な料理。
そこには徐々に知識と実践を進めていくにあたり、どんどんとその結果を高めていこうという姿勢が追いついてくるものです。
例えば
とりあえず無添加ら初めて
次に使っている調味料の切り替えを
よりグレードアップさせ、最終的には原産地、製造方法、細かな原材料によって選ぶもの。そして食に関わる全てのものを順序よく切り替えして
必要不可欠なものから変化させていくと言うこと。
手に入らないものの代用の知識や
オーガニックだけではない無農薬や自然農法、そして自分に合う食材の選び方をマスターする。
比較的一年ぐらいかけて
人によりけりですが
食材の扱い方や新しい発見や
自分に合うスタイルなどで
厳選していきます。
マスタークラスに上がれば
より一層、プロフェッショナルに
行いますし尚更、幅広く取り扱える領域も増えてくるものです。
全てをなるべく良いものです
自然であり健康であり
美しくあるために選ぶ重要さは
学びの場があるこそ、最短で手に入れていただけることもありますし
長く続ける中心軸でもあります。
お料理は菜食料理研究家コース
マスタークラス。
いつのまにか皆さん、すっかり
盛り付けも素材の扱い方もレベルアップしていることには感動しますね！
風邪を引かずに免疫が高まっている感覚と手や足先の血流の良さの報告も嬉しいものです。
運動をスムーズに始める方も増えました。
料理研究家 指宿さゆり
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