為了防疫宅在家的日子有時難免覺得苦悶,
但相信許多人也因為開始動手料理三餐後發現隱藏的廚藝天份。
即使處在最困難的生命谷底,依然努力創造每一天的小小幸福感,
每天都給自己一些新的期待,這樣明天一定就會漸漸變好。
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一起來做這款蜂蜜優格手撕麵包吧!
在麵糰裡加入優格會讓麵包組織更細緻綿密、蓬鬆柔軟,烤好的麵包還會有著淡淡的乳酸清爽風味,非常美味。
請留意要使用成分單純的無糖原味優格來製作,麵糰發酵效果與口感才會更好。
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做這款麵包時還多了一個步驟,要把每一個小麵糰桿開刷上奶油再捲起來,
這樣麵包吃起來更有層次感與奶油香氣,用手一層層撕開品嚐,就像小吐司一樣好好吃。
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蜂蜜優格手撕麵包(10個):
高筋麵粉300g
速發酵母粉3g
鹽3g
蜂蜜2大匙
無糖原味優格70g
牛奶70ml
水70ml
無鹽奶油30g
另外準備:融化的奶油20g、牛奶少許
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作法:
1.把高筋麵粉、酵母粉及鹽放入攪拌盆內混合均勻,加入優格、蜂蜜、牛奶及水揉捏成麵糰後,揉入已軟化的奶油,再繼續將麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。
2. 把揉好的麵糰放在攪拌盆內,進行一次發酵約60 分鐘。
3. 取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣後分割成10等分滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4. 把麵糰再次整圓後,用擀麵棍把麵糰往前擀開成長橢圓形,刷上一層融化的奶油後往前捲起。
5. 麵糰收口接合處朝下,排列放入鋪上烘焙紙的烤模內,接著進行二次發酵約35分鐘。
6. 麵糰表面輕刷上一層牛奶,放入已預熱至170℃的烤箱內,烘烤約20分鐘。
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我使用的烤模是24 x 18cm的野田琺瑯,
這種長方形的烤模烤出來的長形小餐包很可愛,從中切開(不要切斷)用來夾配料做三明治最合適,
我常搭配的是培根菠菜炒蛋或厚煎玉子燒,像料理一樣美味的日式風味三明治,當正餐或點心都會大受歡迎❤️
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,今天和大家分享一道应季快手菜“鸭蛋炒菠菜”,秋天是吃菠菜的好时节,在炒之前焯水可以有效的去除涩味和草酸。如果有不喜欢鸭蛋的朋友也可以用其他的蛋代替。 本期菜品【鸭蛋炒菠菜】 【主料】 鸭蛋(6个) 菠菜(1把) 【辅料】 面粉(适量) 植物油(适量) 【调味料】 食用盐(适量) 胡椒粉(少...
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菠菜炒蛋 在 TaipeiEater Facebook 的最佳解答
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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菠菜炒蛋 在 有口福 Youtube 的精選貼文
早餐火腿卷
所需材料 (10份):
奶油
10 顆蛋
鹽和胡椒
1 顆蕃茄
100g 菠菜葉
200g 巧達起司
20片 火腿片
作法:
1. 打蛋入碗中,加入鹽和胡椒攪拌均勻。平底鍋抹上奶油,倒入蛋液,微凝固時稍微攪拌翻炒。番茄切塊,與菠菜葉一起倒入鍋中。混合均勻後撒上起司。
2. 將兩片火腿鋪平重疊,放上少許番茄菠菜炒蛋,火腿卷成長條狀。
3. 烤箱預熱,火腿卷180°C 烤8分鐘即可。
如果不想要太鹹口感太重,也可改成一片火腿,或是用培根取代。一日之計在於晨,從豐富的假日早餐開始吧!
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