鍋寶多功能氣炸烤箱12L~菠蘿流沙酥
中秋節將至，當然也要做餅應景一下，覺得市售的餅都太貴了，蛋黃酥一顆就要45元，算算自己做，所有本錢加一加，還不到1/3，做也不麻煩，而且又新鮮，那就自己動手做囉，雖然蛋黃酥好吃，我也很愛吃，但不敢多吃，怕膽固醇超標，自己就在不及格指數邊緣，還是要克制，於是用流沙餡取代整顆的鹹蛋黃，做了16顆流沙酥，只用掉3顆鹹蛋黃，和原本要包的16顆蛋黃明顯有少很多，說實在話，我現覺得流沙餡，比整顆鹹蛋黃還好吃，有沙沙的口味，也有淡淡鹹蛋味，還有起司及奶味，味道這麽豐富，還用說，當然選流沙餡，流沙酥的餅皮，也可以用一般油酥皮，因為我也有做一般的蛋黃酥，所以這流沙酥就用菠蘿皮，做法也比油酥皮簡單，兩樣我都有做，材料也都可以互換，想了想流沙酥更好吃，那我還是先寫菠蘿流沙酥，下一篇再寫蛋黃酥，第一次用這台氣炸烤箱烤，最初設定170°C，溫度有點高，上色太深，後來又再做一次，用160°C就剛剛好，氣炸烤箱看起來不大，但一次也可烤16顆流沙酥耶！
菠蘿皮材料： 無鹽奶油 80g 蛋黃 2顆(或蛋液40g) 糖粉 40g 鹽 1/4tsp 奶粉20g 帕瑪森起司粉(parmesan cheese powder) 10g(可用等量奶粉代替) 低筋麵粉 170g 無鋁泡打粉 1/2tsp
流沙餡材料： 鹹蛋黃 3顆 椰漿或鮮奶油 50g 奶粉 15g 糖粉 10g 切達起司片 1片(夾土司用的起司片)
内餡材料： 市售奶黄餡 320g
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
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