【 當伯爵茶遇上甜點 】
#萃出完整香氣是首要目標
#來看看我們怎麼做
相信大家都喝過伯爵奶茶、伯爵冰淇淋、伯爵蛋糕
茶香與佛手柑香氣的融合總是令人著迷，
但你知道伯爵茶甜點是怎麼製作的嗎？
最常見的茶類甜點，莫過於抹茶與伯爵茶了。而茶葉本質上的不同，造成在製作甜點時的處理手法也有所不同。抹茶的風味來自於茶乾粉味，而身為香燻茶的伯爵茶，可用液體來萃取伯爵茶葉，讓茶香更佳飽滿。
以前置作業來說，伯爵茶粉的粗細就佔了很重要的環節。我們特別使用中藥磨粉機，除了讓粉質更細、吃起來不會扎口外，也能更凸顯伯爵茶的風味。而中藥磨粉機的好處，也在於研磨過程中不會產生破壞茶香的高溫。
完成磨粉後，可不是直接加進麵糊裡！以較濕潤的瑪德蓮為例，我們會將茶粉浸泡在奶油中靜置，萃出伯爵茶的完整風味；如製作較乾的甜點如餅乾、蛋白餅，只需足量的茶粉，就能品嚐到明顯的伯爵香氣。以同理運用到其他甜點，用鮮奶油、牛奶等食材萃取，也能創造不同質地的風味！
有了這些製作細節，即使看起來簡單的甜點，也能在風味上擁有決定性的差異！下次不妨來試試我們的伯爵茶小點心，享受被茶香包圍的幸福感受吧！
▍伯爵紅茶瑪德蓮 // 6入240元
▍伯爵紅茶蛋白餅 // 一包140元（25g）
・可現場購買／預訂自取／宅配到府
・預訂請傳送訊息至 m.me/minuit1200
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