老爺說想吃"手抓羊肉飯",家附近的市場只有冬天才賣羊肉,之前去南門市場時發現沒有賣台灣羊肉的店家,問了安琪老師後知道東門市場有,於是這一大早出門去東門市場。
好多年沒去東門市場了,因為那裡實在太難停車,這天難得來,一次要把想買的東西買齊才行。事先打電話跟"新東松肉號"訂了羊骨、羊油和羊肩肉,除了羊肉外,還跟"萬國牛肉"訂了螺絲肉,準備做紅燒牛肉,店家送了牛骨和香薑塊,amy要好好跟大家分享一下"萬國牛肉"的這個香薑塊,這是他們做牛肉乾時放的薑塊,一整個吸收了牛肉與香料的香氣,滷牛肉時放一點味道特別香,大家記得去"萬國牛肉"買牛肉時要跟老闆娘要一點,冷凍保存可以放很久呢~。
東門市場採買完畢後便接著前往微風廣場補貨,買了奶油、納豆和蕃茄。微風廣場一年四季都有賣這種小蕃茄,但價格都不便宜,蕃茄產季時外面好一點的大概一盒$150,微風超市就賣$230~260不等,現在不是蕃茄的產季,外面一盒大概$230,但微風超市已經要$460了,但amy必須坦白說微風超市的蕃茄品質真的非常好,不論什麼時候買都非常好吃,絕對對得起它的價格。
離開微風廣場後前一天預訂的餐點也到取餐時間了,於是又馬不停蹄地去拿餐點,這一早上真的有種「東市買駿馬,西市買鞍韉,南市買轡頭,北市買長鞭」的感覺呢~。
#就侍候一個人吃飯搞得像準備皇上御膳似的我容易嗎?
萬國牛肉乾 在 阿柚的貪吃版圖 Facebook 的最佳解答
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位在 #臨江街 傳統市場內的三代傳承老店
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萬國牛肉乾 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#保師傅牛肉麵
#清燉牛肉有牛肉的濃香
#紅燒和川味是兩種個性
#紅燒是番茄加黑豆瓣醬
#川味有突出的花椒麻香
#紅油燃麵如此酸香開胃
晚上有朋友來家裡作客,指定要吃保師傅的牛肉麵。
保師傅昨天到東門市場萬國牛肉,買了骨頭,牛肉,先把湯熬好,今天再燉牛肉,在一個多小時的時間裡,陸續端出八碗麵:
清燉牛肉麵,紅燒牛肉麵,川味牛肉麵,清燉牛肉乾拌麵,紅燒牛肉乾拌麵,川味牛肉亁拌麵,紅油燃麵,以及香辣拌麵。
第一次吃到清燉牛肉有牛肉的濃香;
第一次吃到紅燒和川味是兩種個性;
第一次吃到紅燒是番茄加黑豆瓣醬;
第一次吃到川味有突出的花椒麻香;
第一次吃到紅油燃麵如此酸香開胃;
第一次吃到保師傅用自製香辣醬拌麵,竟能讓生辣椒回魂。
保師傅其實沒做什麼,花了十幾個小時熬牛高湯,再水煮牛肉變清燉牛,再做紅燒與川味,所有麵,不論湯或乾,均用原汁調味,不加雞粉也不用糖,八角荳蔻等大料隱隱若現,保師傅自煉紅油和香辣醬是靈魂,重要在牛肉,真材實料彰顯真味。
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