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今天要談談國防外交議題,但不會強迫國防部長說台語噢,還有中國的能源狀況到底是怎麼一回事? ft.不傳美女圖給我的耶魯政治學博士 #郭正亮
根據中央社的報導:【立法院外交及國防委員會今天關切戰時的後備能量, #國防部 全民防衛動員室主任韓岡明表示,緊急命令發布後,第一波將在24小時內動員21.5萬名後備軍人,另有第二波的戰爭耗損補充部隊,約7.8萬人待命中。
國防部實施4個月軍事訓練役制度後,曾實施役男下部隊制度,但民國107年起又改成僅接受入伍訓和專長訓即可,不用下部隊。為了讓役男能有立即作戰能力,國防部9月起恢復軍事訓練役男在5週新兵訓練後,實施11週下部隊、並落實抽外島籤,以熟悉部隊運作與戰備整備,達成「常後一體、訓戰合一」的目標,這項政策已在8月19日入伍的軍事訓練役132梯實施。】這又要討論到我們之前經常說的肉醬後備役,就是這些後備軍人跟第二波的補充部隊,目的就是在灘岸上為國擋子彈,能多擋一顆是一顆,讓主力部隊可以逃走。但這看起來就很奇妙了,四個月還抽外島,很多專長訓時間根本不夠,這種半調子改革是為了騙美國人嗎?還是為了要悄悄恢復徵兵制?(等等我收回這句話,哪有政治人物敢這樣做哈哈哈)
根據鏡周刊的報導,【不過,由於 #張亞中 此次黨魁選舉在台北市及高雄市開出紅盤,分別拿下42.63%及38.48%的得票率,已被外界點名可參選2022年縣市長,雖然他第一時間對此表示「還沒有規畫。」但似乎也未把話說死,甚至稱「黃花崗革命是失敗了,但接下來的就是辛亥革命的成功。」替下一步動向埋下伏筆。本刊調查,藍營內部分深藍黨員,已開始出現力拱張亞中代替蔣萬安出戰首都的聲浪。而張亞中過去曾批評 #蔣萬安 是「末代王孫」的言論,也在深藍群組內傳開。他當時投書媒體指出,蔣萬安領銜提出《威權統治時期人民權利受損恢復條例》,該其行為就是「末代王孫情結」的展現。】幹這是在開我玩笑是吧,我大台北天龍國還要被這些深藍老屁股再搞一次啊,亞中之亂一次不夠,還想再來亂我台北市,是不是玩上癮了啦!輸了還不洗洗睡,這些張粉是要鬧到宇宙探險世代嗎?
另外,補一下, #陳柏惟 是不是選戰不世出的天才,我跟郭正亮都太小看他了,所以我們不能理解他的做法。(笑)正常罷免時應該要低調順天愛人,造橋鋪路行善積德,結果陳柏惟大殺四方,瘋起來連執政黨的國防部長都打,忘記自己是側翼了嗎?根據中廣新聞網的報導:【國防部長邱國正昨天(27日)在立法院備詢時和台灣基進立委陳柏惟發生爭執,陳柏惟事前申請台語同步口譯,邱國正則堅持委任國防部官員傳譯並直指「語言是交通工具」,讓陳柏惟氣得痛罵「部長你有夠鴨霸」,他事後表示:「只是卑微的希望我能使用台語進行質詢」、「抱歉造成不必要的誤會。」對此,國民黨前立委顏寬恒在臉書直言:「母語是媽媽講的話,不是拿來炫耀和壓迫別人的工具,說台語我很驕傲,但推廣母語靠的不是在國會殿堂上做秀,你監督了什麼問題才重要。」】臉書上說很謙卑用台語,現場看影片只差沒把麥克風吃下去,柏惟啊柏惟,我不懂你啊!是挖坑給自己跳還是想要把整個基進黨埋下去?
湯瑪斯佛里曼:【中國上週申請加入「跨太平洋夥伴關係協定」(Trans-Pacific Partnership)——該貿易協定最初由貝拉克·歐巴馬(Barack Obama)總統談判,其目的正是為了制衡中國在太平洋地區的經濟實力。不幸的是,唐納德·川普(Donald Trump)總統沒有去了解它的用意、讓國會批准它,反而迅速撕毀了它,此後,民主黨人沒有採取任何行動來恢復這項被稱為TPP的協議。
北京申請加入TPP,在外交上相當於美國申請加入中國在亞洲的「一帶一路」貿易和投資倡議,或者俄羅斯申請加入新的北美自由貿易協定(NAFTA),因為俄羅斯控制著加拿大以北部分北極圈地區。換句話說,這是一個巧妙的惡作劇。
但這一策略暴露了美國在對華外交政策制定方面的真正弱點,中國已成為美國在當今貿易和外交國際體系制定規則主導地位的最大挑戰者。】所以說真正奇妙的是,從去年日本擔任輪值主席的時候就應該申請加入的CPTPP,結果到了今年中國申請加入後六天,台灣才突然驚喜的申請,真的是在等美國回來嗎?可是美國真的有意願回來嗎?還是台灣又再度真心換絕情了?這到底是疏失還是政策上的安排,阿亮可以跟大家解釋一下啦!
但是,對岸忽然之間開始限電了,本來對台灣影響不大,但問題是如果影響到整個全球供應鏈,連台灣的股市也會受到影響啊,根據BBC的報導:【入夏以來,中國多個省份進入「用電荒」,尤其以廣東、浙江、江蘇、湖南和雲南等省,最為嚴重。
雲南省對高耗電的電解鋁產業進行限電——雲南神火因為限電估計年產能減少超過11%;雲鋁股份也披露因為限電而減產超過24%。
江蘇省也同樣將矛頭對凖高能耗產業,對綜合能耗超過5萬噸的企業進行節能監察,涉及323家企業和29個「兩高」項目。
湖南省電力公司在9月22日預警稱,電力缺口或將超過三成。同時廣東全省各市已啟動有序用電預案,多地工業企業「開三停四」甚至「開二停五」錯峰用電。
這一輪電荒一直持續了整個夏天,但在在9月23日,因為東三省對居民用電進行拉閘限電,輿論反應達到高潮——9月23日下午瀋陽大面積突發停電,持續到當晚陸續來電,有道路甚至因信號燈停電而擁堵;鄰省吉林在同一天也執行限電,省會長春以及延邊的部分地區停電。】
這個所謂的能耗雙控到底是在對岸控制一下的碳中和歷程中的一環,還是真的水力發電跟火力發電都遭遇到問題之後,又加上全球對製造業需求量大增所導致的必然結果呢?
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萬川號 必買 在 Facebook 的精選貼文
覓幸九月秋意正好團開始搶購
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#限量茶具限量好茶
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#新鮮南瓜泥製作蒟蒻麵好評回歸
#限量復古絕美茶具
說這一團是喜歡蒐集覓幸各款茶的老朋友,以及喜歡唯美生活感的朋友必搶團,真的一點都不誇張。因為季節限定的新品茶,以及蘿小姐嚴選的復古日系茶具,都是少少量上架。在詳細介紹前先說,以免搶不到殘念太深的朋友太多。
❤秋季散茶
入秋後天氣時而微涼,時又因秋老虎而燥熱。所以這次為大家挑的都是適合這個季節,熱泡溫潤冷泡甜香的茶品
👍新品橙花烏龍(限量40罐)
這款應該是跟柚花烏龍是姊妹款,但更精確地說,我覺得是柚花烏龍的升級版。柚花跟橙花都是柑橘系列的花,花香調很類似,但橙花又更細膩雅緻甜美。尤其厲害的製茶師,挑了一款帶柑橘香的冬片來班配,是他今年新茶測試裡最滿意的一款(當然也全部被姐姐給包了),只是一樣量不多,搶完就只能等明年花開。
👍升級版高山蜜香紅茶(杉林溪)
真的好久好久沒喝到白毫香這麼馥郁的蜜香紅茶。跟虎哥試茶時,直接跟製茶師說這裡姊姊我全包(連價錢都不問看有多喜歡)。用高山茶做的蜜香紅茶又更甜水,白毫多蜜香又更豐富,但相對的也就代表量不多(因為茶農用的是一芯一葉,最鮮嫩的茶菁)。喜歡蜜香紅茶的朋友也是必帶。
👍龍鳳峽雙嬌(清韻&熟香)
龍鳳峽這個茶區,是杉林溪在往山頭2500公尺高的一塊小而精的茶區,茶質本身就得天獨厚的好,加上製茶師深厚的功力,是一款喝了口齒留香,茶韻久久不散的好茶。而且茶氣很強,每次我靜坐調息後喝,特別能感受到(尤其身體哪裡比較虛或涼,喝了都能感受到一股短流往那去)。所以是我每日早茶最常喝的一款。綺綺若是要考試,我也會特別選這款當成那天早餐的佐茶。
而熟香款特別適合有點涼意時喝,焙火味比柴燒老茶淡,但又比紅烏龍多一些,喜歡炭焙風味的朋友,這一款也是必收(因為很少中重焙火的茶會用這麼頂級的高山茶)
👍黃梔子花山茶&有機紅烏龍(敲碗加開)
這兩款其實是敲碗款,四月團買過的朋友許願能不能也列在這次的團購茶單中。黃梔子花香氣清揚雅致,是窨花紅茶裡,我最愛的一款。而紅烏龍帶著淡淡的培火香,單喝調整不同的濃淡度,風味就很多變迷人是我最常帶出門的一款茶。冷熱泡做奶茶,也都很棒。
❤秋日果香茶包&養生花旗蔘草本茶
👍新品橙香包種(另一款想窈窕必備茶)
這款新品茶包拿去攝影課拍照的時候一撕開旁邊的人就聞到香氣,然後驚呼怎麼果乾給的這麼大器。覓幸果茶系列裡的果乾用的都是我們賣的果乾(還有出國比賽得獎的),如果家裡有小孩的,或喜歡喝甜甜的,這款跟蜜香鳳梨茶包都很推
👍果茶茶選
就是為了給選擇困難症的初入門者設計的。一盒裡有蜜香鳳梨和橙香包種
👍花旗蔘舒康茶(秋冬熱賣)
這款茶,覓幸的老朋友都知道,適合放在辦公室,或是秋冬就要補好補滿。花旗蔘是中醫師公認最適合零到八十歲食用的保健食品。覓幸的花旗蔘茶包很多朋友都回饋非常溫潤好喝,沒有傳統概念裡的中藥味。因為我們請中醫師精心調配了黃金比例,除了花旗蔘,還搭配菊花、茯苓、白鶴靈芝、陳皮、麥門冬跟甜菊葉。所以甘甜溫潤,是大人、小孩都會喜歡的口味。真的喜歡喝甜甜的,建議搭配養生紅棗脆片,就會更甘甜好喝。
❤日系復古唯美茶具(限量限量限量)
好啦~我先自首,這系列復古窗花茶盤、日系茶海、跟仿舊陶杯,其實是我私心自己想要,但廠家那邊只接受批發訂貨,所以蘿小姐深信我的粉絲應該很多都是喜歡生活有質感,追求生活美學的女人,因此小小訂了一些來給知音姊妹們。每組大概就都只有10~15組左右,搶完就沒囉!
❤千呼萬喚始出來萬用辣椒粉(必買必買必買)
這真的有在追我的粉絲,應該不用多介紹。真的超級萬用超級香,而且辣度是普羅大眾可以接受的。我最常拿來料理調味用、撒在炒飯或炒/湯麵上,或是當蘸粉。之前某次不經意拿覓幸的鳳梨乾沾來吃,竟然有素牛肉乾的風味。
❤減醣蔬食必備南瓜蒟蒻麵(減醣必買必買必買)
六月推出的蒟蒻麵,深獲大家好評,其實陸陸續續一直都有人敲碗要補貨,下次開團時間應該又是三四個月後,保存期限有一年,請大家抓好用量,請補好補滿喔
覓幸的南瓜蒟蒻麵,是用新鮮南瓜泥製作,打開有淡淡的南瓜香,不用川燙直接就能吃,所以非常方便。我在隔離時,很常搭配一盒生菜跟一顆糖心蛋就能是低卡低醣的一餐。四種口味(日式柚香、川味椒麻、潮州肉骨茶跟養生西洋蔘)都是單包包裝食用方便,可直接常溫拌醬或加湯、即拌即食,簡單美味又無負擔。
❤茶食茶點
👍茶米捲(新口味蜜香紅茶&黃金烏龍)
被粉絲號稱蛋捲界LV的茶米捲,真的用料都沒在省,用覓幸無毒原葉茶粉跟茶末,再選用高纖米穀粉、無水奶油與新鮮農場蛋,就算是麩質過敏也可安心食用
👍低醣黑芝麻糖(減醣必買必買必買)
這已經幾乎是團團必備敲碗的一款茶點了,我真的找不到一款香而不膩、又低糖,口感又軟硬適中的好的芝麻糖了。100克黑芝麻杏仁糖裡僅含0.7克糖,還另加杏仁,滿滿的堅果,富含鈣質和蛋白質,是減醣者,或嘴饞又怕胖的人必備的一款點心。
❤果乾兒們
覓幸果乾的品質,真的不怕人家來比,基本上直接烘乾完全無添加的水果,我們就高成本的甚麼都不加。如果需要加微量糖才不會導致口感過硬過脆的,就只加微量。通常能這麼搞得,水果的品質都是要AA級或外銷日本等級,基本上都是用為了自肥做來給自家小孩吃,然後獨好不如眾好的心態來做
👍哈密瓜乾(新品&季節限定)
👍紅心芭樂乾(新品&季節限定)
👍芒果青(新品&季節限定)
👍常賣款檸檬乾、楊桃乾
以上,又是一篇露露長的介紹文,太多限量大家記得看好後,買好買滿啊! 每次覓幸的文都寫超久準備來睏
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根據鏡周刊的報導,【不過,由於 #張亞中 此次黨魁選舉在台北市及高雄市開出紅盤,分別拿下42.63%及38.48%的得票率,已被外界點名可參選2022年縣市長,雖然他第一時間對此表示「還沒有規畫。」但似乎也未把話說死,甚至稱「黃花崗革命是失敗了,但接下來的就是辛亥革命的成功。」替下一步動向埋下伏筆。本刊調查,藍營內部分深藍黨員,已開始出現力拱張亞中代替蔣萬安出戰首都的聲浪。而張亞中過去曾批評 #蔣萬安 是「末代王孫」的言論,也在深藍群組內傳開。他當時投書媒體指出,蔣萬安領銜提出《威權統治時期人民權利受損恢復條例》,該其行為就是「末代王孫情結」的展現。】幹這是在開我玩笑是吧,我大台北天龍國還要被這些深藍老屁股再搞一次啊,亞中之亂一次不夠,還想再來亂我台北市,是不是玩上癮了啦!輸了還不洗洗睡,這些張粉是要鬧到宇宙探險世代嗎?
另外,補一下, #陳柏惟 是不是選戰不世出的天才,我跟郭正亮都太小看他了,所以我們不能理解他的做法。(笑)正常罷免時應該要低調順天愛人,造橋鋪路行善積德,結果陳柏惟大殺四方,瘋起來連執政黨的國防部長都打,忘記自己是側翼了嗎?根據中廣新聞網的報導:【國防部長邱國正昨天(27日)在立法院備詢時和台灣基進立委陳柏惟發生爭執,陳柏惟事前申請台語同步口譯,邱國正則堅持委任國防部官員傳譯並直指「語言是交通工具」,讓陳柏惟氣得痛罵「部長你有夠鴨霸」,他事後表示:「只是卑微的希望我能使用台語進行質詢」、「抱歉造成不必要的誤會。」對此,國民黨前立委顏寬恒在臉書直言:「母語是媽媽講的話,不是拿來炫耀和壓迫別人的工具,說台語我很驕傲,但推廣母語靠的不是在國會殿堂上做秀,你監督了什麼問題才重要。」】臉書上說很謙卑用台語,現場看影片只差沒把麥克風吃下去,柏惟啊柏惟,我不懂你啊!是挖坑給自己跳還是想要把整個基進黨埋下去?
湯瑪斯佛里曼:【中國上週申請加入「跨太平洋夥伴關係協定」(Trans-Pacific Partnership)——該貿易協定最初由貝拉克·歐巴馬(Barack Obama)總統談判,其目的正是為了制衡中國在太平洋地區的經濟實力。不幸的是,唐納德·川普(Donald Trump)總統沒有去了解它的用意、讓國會批准它,反而迅速撕毀了它,此後,民主黨人沒有採取任何行動來恢復這項被稱為TPP的協議。
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但這一策略暴露了美國在對華外交政策制定方面的真正弱點,中國已成為美國在當今貿易和外交國際體系制定規則主導地位的最大挑戰者。】所以說真正奇妙的是,從去年日本擔任輪值主席的時候就應該申請加入的CPTPP,結果到了今年中國申請加入後六天,台灣才突然驚喜的申請,真的是在等美國回來嗎?可是美國真的有意願回來嗎?還是台灣又再度真心換絕情了?這到底是疏失還是政策上的安排,阿亮可以跟大家解釋一下啦!
但是,對岸忽然之間開始限電了,本來對台灣影響不大,但問題是如果影響到整個全球供應鏈,連台灣的股市也會受到影響啊,根據BBC的報導:【入夏以來,中國多個省份進入「用電荒」,尤其以廣東、浙江、江蘇、湖南和雲南等省,最為嚴重。
雲南省對高耗電的電解鋁產業進行限電——雲南神火因為限電估計年產能減少超過11%;雲鋁股份也披露因為限電而減產超過24%。
江蘇省也同樣將矛頭對凖高能耗產業,對綜合能耗超過5萬噸的企業進行節能監察,涉及323家企業和29個「兩高」項目。
湖南省電力公司在9月22日預警稱,電力缺口或將超過三成。同時廣東全省各市已啟動有序用電預案,多地工業企業「開三停四」甚至「開二停五」錯峰用電。
這一輪電荒一直持續了整個夏天,但在在9月23日,因為東三省對居民用電進行拉閘限電,輿論反應達到高潮——9月23日下午瀋陽大面積突發停電,持續到當晚陸續來電,有道路甚至因信號燈停電而擁堵;鄰省吉林在同一天也執行限電,省會長春以及延邊的部分地區停電。】
這個所謂的能耗雙控到底是在對岸控制一下的碳中和歷程中的一環,還是真的水力發電跟火力發電都遭遇到問題之後,又加上全球對製造業需求量大增所導致的必然結果呢?
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📍直播大綱:
00:00 開播
06:00 台灣後備能量足夠嗎?廢徵兵不要核電 台獨喊假的?
28:00 張亞中選高雄選首都 可能嗎?
36:00 罷免陳柏惟案/立院武鬥
56:00 不挺陳柏惟?立院暫停通譯
01:01:00 陳柏惟罷免案會是綠營的第一張骨牌?/朱立倫的立威之戰
01:13:00 台灣加入cptpp 分析利弊
01:34:00 對岸限電 能耗雙控
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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬,全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
餐飲資訊:川巴子火鍋樓
地址:台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉,步行3分鐘)
電話:02 2516 8550
在疫情之中,餐飲業要如何求生呢?以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者,我從來沒有在任何社群平台發言過,
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,
今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎?
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去,
連鎖帶的反應鏈,
誰去深思過?
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用,我們只能將成堆的冷藏,冷凍冰箱食材情空當垃圾丟,當我打電話給收垃圾業者時,含瑄問侯了幾句,
聽到的是讓人辛酸的,可能很多人不知道,餐飲業的垃圾都是民間業者在收的,這些每天開著車,日夜顛倒,在又臭,又累,又熱的半夜,一晚上要跑幾十個點收垃圾,開開停停,上上下下,收完後要開到焚化爐廠,排隊稱重頃倒後,才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做,知識份子不願做,因為這份工作是全社會最基層,最勞累的,大部份是已經找不到工作的人去做,任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了,
我的收垃圾業者告訴我,原本20台車在收,因禁止內用後只剩3台車在跑,17位司機失業了,有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到,情何以堪
政府説,不能內用改外帶,一天做幾個便當可以撐一間店嗎?
改做外帶,垃圾量也不多,就買個環保袋自己丟吧!
所有餐飲業者大概都差不多,食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%,還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成,最少75%
那25%夠付房租,夠付人工,水電,瓦斯嗎?
但不和平台和作,
又怎麼辦?
只能說有的就開始省成本,少給,質量差,省著點
我不想形容這平台業者是發國難財,但事實呢?政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎?
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去,牽連到供應商,環環相扣,
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想,抱負投入餐飲業者,生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的,
可能自己辛苦存點錢,可能家裡資助,可能去借來的,他們只想圓自己一個夢想,但面臨的是場惡夢,有餐飲業者撐不住自殺的,新聞媒體輕輕帶過,可能大部份人都不知道有這事情,
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅,因為進項不可能充抵銷項,我們買菜,買肉拿不到發票,因為都是免開發票開收據的,人事成本,勞健保費,都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報,即使我們每個月虧幾十萬,但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説,要投入餐飲業要想清楚,那是條不歸路,要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短,
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣,
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬,簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛,這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬,業者呢?
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保,員工一人3萬,業者只有6萬,試問夠補貼一個月的房租嗎?
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱,次幸運的是減免幾成,大部份是減個一,兩萬
飯店業者呢?
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%,,,
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎?
是房務的清潔工,是洗衣部的洗衣工
無房間可清,無床單可洗,大堂的經理,接待那些是門面,必須要留著,有些還可能有合約保障呢!
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來,怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款,真想調查看看有誰知道這事?有誰去年貸到了?
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸,提供了兩年的401表還要跟今年比較,所有文件交了,苦等兩個月,到6月才告知,
(你們現在停業中無法核准,等開始營業後再提交)
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用,我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個?
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業,千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者,飯店業者
想破頭的促銷,打折
有用嗎?
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆,塞車塞爆
消費卷年輕人,不不能繳房租
不能繳學貸,不能繳手機費,不能加油,不能買買便當,不能買個飲料
,我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了,這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了,
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景,我每個顏色都有好朋友,我只求平平安安的生活
這篇文很長,花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者,飯店業者,八大行業,百業,千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
#疫情
#餐飲業
#紓困
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潤益國際
官方網站:https://www.richmore.com.tw/
客服聯絡:LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話:02-2786-3115(營業時間:周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象:小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件&如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始!
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋,打散之後過篩,像布丁口感的好吃秘訣:蛋1:雞高湯2(替換成水也可以只是會沒這麼香),把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次,讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉,越認真過濾蛋越沒氣孔,再來可以加入松露醬或任何配料,我特別喜歡影片那款松露醬,便宜又超好吃!在蒸蛋上方蓋上一個盤子(防水蒸氣滴回去,但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行),調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。(因為每個人放的蛋數量跟比例不同,通常第一次你可以在旁邊看著,大約10分鐘打開看看,持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間,切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋!蒸煮時間可以試份量拉長!)
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色,加入洋蔥翻炒一下,接著放入番茄、蘋果(湯的天然甜味來源!)、胡蘿蔔、五香滷味包,按煮湯模式一小時就完成了!
這款湯很隨意,牛肋條不煎炒也沒差(煎炒有個香氣)、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整,然後因為番茄會出水,一開始水不用放太多,可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水,就會是一鍋幾乎不需要調味料,帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯!
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以,雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水(冷水開始川燙比熱水更好),把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成!(省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉,喜歡吃肉可以買雞腿肉,要有骨頭的任何肌肉都可以!骨頭是高湯精華~)
通常我們會吃半鍋之後,加入很多蒜頭、蛤蜊,就會轉換另一種口味變得更香濃!!!!一鍋兩吃哈哈!
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間,有時候鍋內水放太多,加熱會很久~我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了!隨時可以試味道,不一定真的要等一小時喔!
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥!切記!煮粥非常吃水,大約要抓米1:湯10的比例(懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來,煮好粥之後再倒回去,也可以有湯湯水水的粥口感)
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像,就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒,有炒會更有鍋氣更香,租屋處不方便一直炒肉有油煙的話,你把全部丟進去燉煮也行,紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好!味道才夠濃厚,迷迭香、義式香料、巴西里加了更香!推薦可以買著其他料理都能用~太白粉(冷水拌開加才不會結塊)勾芡用的可加可不佳,我不愛稠稠的口感,只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內,放切好的青木瓜、紅棗、枸杞,選燉湯1小時完成!
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜,把蒜頭剝開,外面的皮都可以不要,主要是裡面黑蒜仁就好(不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣),切幾片薑,把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水,燉湯1小時,完成!
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後,手撕成小片狀
青蔥醬:橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手(好吃精髓量要夠多)、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒(舒肥法更有茶香不苦澀!推~)
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子(隨便你要蒸啥都行哈哈)
#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
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家人吃過都說好吃~~所以來台南順便來現場採買饅頭也蠻傳統樸實的,買來嚐鮮! 台南美食排隊伴手禮水晶餃包子傳統百年老店老字號必買. 買完直接跑到萬川號餅舖, . ... <看更多>
萬川號 必買 在 台南包子祿- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
推薦一下我最喜歡的包子
這一家台南的祿記一般外地人不會聽過
但是在老一輩台南人的評價遠超過它附近的萬川
不過外地人大概只在美食介紹中看過萬川,祿記的包子名聲完全靠口耳相傳
祿記在民生綠園開山路清水寺的巷子裡
住家就是店面,招牌寫祿記,記從我小時候是連招牌都沒有
我爸媽都直接叫它包啊祿
店面外放了一台燒煤的爐
把蒸氣引到店面裡另一台蒸箱裡蒸熟包子
口味上包子祿是非常正統的台南口味
包子皮很香甜,尤其在從蒸箱取出後半小時左右包子皮會乾燥結出一層薄薄的皮
這時候包子皮特別甜
如果直接剝開包子皮會看到包子餡是一整丸結實的肉餡、香菇、蛋黃
很普通似乎跟一般機器做的沒啥不同
但手工做的就是不一樣(攪拌是用機器,捏製才用手),雖然餡料結實但入口後會均勻的散開
肉餡用的是五花碎肉,富有彈性
似乎是滷過,帶著傳統台南肉燥的味道,不會死鹹,而是鹹中帶著甜香
吃過龍山寺台南擔仔麵五十塊小小碗的意麵的人應該會想像的出那種感覺
肉餡配合著蛋黃、香菇一再重覆著二十年來從小到大不變的美味
祿記現在因為老闆生病後不大能出力桿包子皮,
所以一天只出爐兩次,大概都是被附近住家買走,一人還只限買五個
外地人不預定大概是沒機會買到,現在出爐時間是九點多和十二點多各一次
想吃吃看的人如果有到台南,在這兩個時間去碰碰運氣說不定可以買到
報告完畢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.32.40.13
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: geneaven (geneaven) 看板: Food
標題: Re: 台南包子祿
時間: Sun Jul 9 10:28:52 2006
再來說這家的水晶餃
這種水晶餃不是那種滷味攤上擺的那一種菱形、皮硬得像輪胎的那種
那種簡直只能餵豬
包子祿的水晶餃長得像是7、8公分大有點透明的紅龜粿
皮像蒸的肉圓皮,有很棒的Q度,像是麻吉一樣可以又吸又咬
以0.4、0.5公分立方的筍丁為主,包含一兩顆一公分大的瘦肉丁、紅蔥做餡料
筍丁是先進蒸蘢蒸過過再炒,感覺上加入了蝦米、紅蔥、肉燥的味道
配上瘦肉丁的咬勁、紅蔥的鹹甜、肉燥的油香
一整個好吃
現在店裡因為包子比較少做了,水餃(老闆娘一直是這樣叫他們的水晶餃)供應比較多
只要在出爐時間去,通常都買得到
他們會在店裡把做水餃皮的糊和攪拌後的餡料用兩個大盆子裝
現場捏製後裝盤進蒸籠現場蒸
這種水晶餃可以一次買滿多的
我會買個2、30顆拿來台北做早餐
出爐後先放涼,即使坐統聯花五個小時坐到台北再冰也沒關係
要吃再從冷凍庫拿出來用大同電鍋蒸過,跟剛出爐的一樣好吃
不過要記得冷凍前要一顆顆分開,否則凍在一起會黏著,要剝開的話會破掉
而且解凍後再放回去的話會略略變酸
小時候常吃的東西就這個味道從來都沒變
福記肉圓、友愛市場的肉油麵、老唐牛肉麵都已經不是我記得的味道了
唉.....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.32.40.17
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: eell (mature) 看板: Food
標題: [食記] 台南-祿記包子
時間: Sun Oct 29 16:04:17 2006
餐廳名稱: 祿記包子
地址:台南市開山路三巷27號(清水寺旁)
電話:(06)225-9181
價位範圍(每人):8-22元
圖文版 https://www.wretch.cc/blog/eell&article_id=4867571
如果沒看美食版的推薦,住在台南這麼久,
都不知道有這家這麼有名的包子店.
祿記已經讓我撲空三次了
這次特別抓準時間再去,
結果去的時候肉包被前面那位阿伯買光了!
我只好買饅頭和水餃(水晶餃)
但!老天爺還是疼我的,畢竟我已撲了三次空!
當我付完錢之後,還在店裡看出爐時間
老闆就叫住我說:還剩兩粒肉包,要不要?
我又驚又喜的說:全部都要^^
雖然只買到兩粒肉包,但是還是很感謝那位阿伯的割愛:)
回到家趕緊拍個照,首先是很搶手的肉包(一粒22元)
肉包裡面有兩朵小香菇,鹹蛋黃,滷肉
滷肉滿香的,包子皮內也都沾到滷肉汁,算是還不錯啦
其實一粒22元,不是很便宜
吃起來沒有讓我很驚艷,可能是我對它的期望太高了吧
再來是水餃[水晶餃](一粒12元)
外觀看起來還真不討喜,黑黑醜醜的
但是一粒份量不小,咬下去外皮好Q
裡面滿滿的筍干和一塊滷的很透的瘦肉
筍好脆好香,我跟媽媽都很喜歡
我覺得比肉包好吃!
最後一個是饅頭(一粒8元)
饅頭表現的中規中矩,越嚼越香
皮很紮實,咀嚼中嘴裡有皮的香甜
而且一粒才八元算是滿便宜的
祿記的出爐時間大約都在九點半左右,十一~十二點左右還有一次出爐時間
他們蒸包子是用原子炭燒爐的,大概這樣會比較好吃吧:P
三種的出爐時間都不太一樣,所以要買的話,要早點去喔!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.175.232.38
※ eell:轉錄至看板 Tainan 10/29 16:08
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: starvon (敲敲天堂的門) 看板: Food
標題: [食記] 台南-祿記清水寺水晶餃
時間: Sun Nov 19 02:57:40 2006
餐廳名稱 : 祿記清水寺水晶餃
地址 : 台南市開山路三巷27號
電話 : 06-2259181
圖文網誌板:https://blog.pixnet.net/starvon9/post/1150577
這是老台南人買給我們帶回來的伴手禮,所以我也無法詳細描述在哪,
只知道離孔廟,或國家文學館不遠就是了。
下圖就是好吃的水晶餃,蕃薯粉做成半透明的外皮,依稀可以看見裡面飽滿的餡料,
皮作的又Q又薄,餡料多的似乎要滿出來了,
餡料簡單的只有筍丁和ㄧ點點豬肉,帶點蝦米、蔥酥的味道,香的不得了,
ㄧ不小心就會莫名其妙把一盒吃光,非常可怕,
清脆爽口的筍丁讓人整盒六粒吃掉,完全不會感覺得膩,所以也就停不了口。
https://static.flickr.com/108/298803649_6878c4df20_o.jpg
網路上說這家的包子也是很棒,而且不想白跑一趟的話一定要先預約,
附近的清水寺是百年古蹟,可以當個景點,
希望有下次可以親身去店裡看看。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.250.26
※ 編輯: starvon 來自: 203.70.110.56 (12/02 03:02)
※ 編輯: starvon 來自: 203.70.110.56 (12/02 03:02)
※ 編輯: starvon 來自: 59.104.163.121 (01/29 02:33)
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: jinjan (jinjan) 看板: Food
標題: [食記] 台南 祿記 水晶餃
時間: Fri Oct 12 14:59:05 2007
餐廳名稱:祿記(包仔祿)
地址:台南市開山路3巷27號
電話:06-2259181
營業時間:07:30~16:30
各點心出爐時間:包子0950-1150
水晶餃0840-1630
饅頭0850-1150
價位範圍:水晶餃13元
圖文版:https://www.wretch.cc/blog/SunkidsGuide&article_id=25383930
清水寺ㄟ祿記,人人都叫做「包仔祿」,
隱身巷弄、沒有明顯招牌,
但是來來往往的人客,不難理解,這應該是個巷仔內的名點心…
若是沒有行家領路,很多外地的遊客打根兒也不會知道,
在這樣平易的巷弄裡頭,會有風靡全府城的點心─「水晶餃」,
台南人稱為「水餃」的「水晶餃」,
其名字來自它經蒸煮後,呈現剔透光澤的表皮,
而這樣的粉皮,則是天然的食材─地瓜粉,
更是現桿現包的,看著小妹純熟的手工揉麵桿皮,
滿像是在欣賞表演一般。
而其重點餡料用的則是麻竹筍、鮮肉,並以獨家配方先行拌炒,
再以手工的方式,俐落地打折將鮮味包裹進白色粉皮裡,
最後送入以燒柴火、蒸氣不斷的蒸爐中,
過沒多久,剔透的水晶餃就可以出爐了,
不過出爐後,還有一道重要的工序,
就是上一層薄油,以防止水晶餃彼此沾黏。
水晶餃迷人的地方,在於它Q中帶軟的皮不會讓人咬不斷,
而又毫無遺漏的將鮮筍及肉的精華汁液都包覆起來,
因此當咬下的瞬間,不僅可以享受筍的脆、肉的鮮,
尚有甜美令人吸吮的湯汁。
這樣的點心,即使外帶回家冷卻了,都還是相當好吃!!
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另外,包仔祿,更吸引人的地方,在於它那僅在早上出爐的包子,
即使早上來,還得碰碰運氣才能買到,
因為總是在出爐的瞬間,就被守候多時的饕客搶購一空!!!
若是不想向隅,不妨早點到店裡和老闆聊聊天,
順便看師傅們包水晶餃的俐落表演~~~
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包仔祿!包仔祿!到底是包仔好呷?亦是水餃好呷?
人客啊~~~就請您來評斷看看吧!
各點心出爐時間:包子0950-1150
水晶餃0840-1630
饅頭0850-1150
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作者: cangeli (楚) 看板: Food
標題: [食記] 超美味台南小吃 祿記水晶餃( 清水寺 包子祿 )
時間: Sun Mar 1 04:11:50 2009
餐廳名稱:祿記水晶餃( 清水寺 包子祿 )
地址:台南市開山路三巷二十七號
電話:06-2259181
營業時間:AM7:30~6:30 ((水晶餃只在8:40~4:30賣))
價位範圍(每人):一粒14元,基本顆數6粒或10粒
可刷卡(可/不可):不可
有無包廂:無
推薦菜色:水晶餃
有圖有真象 https://tw.myblog.yahoo.com/jw!33e8GEvAQ0CAtxHL2PS9
今天愛吃楚要介詔給大家的是啥咧
嘿嘿~
這一味或許也是很多台南人不知道的美味小吃哦
我自己當初也是台北同事指名要買,才知有這一味滴【祿記水晶餃】
因店家隱身在隱密的巷內,可別以為隱密就沒啥人買,那你可就錯嘍
我常常下班(pm5:30~6:00)跑去買,到了店後
人家早就賣完了,所以要吃的朋友要趁早去買較容易買到
店家是以顆數來計價的,分為6顆和10顆,一顆14元
網誌中有完整圖,和以筷子把皮弄開的相相
外觀小巧可愛,打開後十足的一副皮薄餡足的樣子
ps:內餡是由筍和瘦肉製做的
店址:台南市開山路三巷二十七號
不過個人建議大家可以以下方法來找路會好找一點
我大多是由民生錄園的方向過來,往北門路的方向走,請注意
一由圓環切入就要仔細看右手邊你會看見清水寺的框框(不會形容哈)
一入巷子後會看見一顆大樹,看見大樹後左轉會看見清水寺
店家就在廟對面
ps:阿楚只吃過他們二樣商品,一個是包子一個就是水晶餃
個人很不推包子,不合我家的口味,水晶餃就很棒嘍
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作者: hanginthere3 (小手拉大手) 看板: Food
標題: [Ally食記] 祿記水晶餃
時間: Fri Apr 10 20:56:12 2009
圖文網誌版:https://www.wretch.cc/blog/smallu/26763715
店名:祿記水晶餃( 清水寺 包子祿 )
地址:台南市開山路三巷二十七號
電話:06-2259181
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我們家原本水晶餃與肉包都吃萬川號
吃到都膩了
爸某天心血來潮的換家口味試試
於是買了祿記回來嚐嚐
我跟男友吃了後都大推祿記的水晶餃
比萬川的便宜又好吃
顏色比萬川的好看
皮也很有Q度
裡頭包著大量的筍丁,吃起來脆脆的
也有包著小肉塊,增加飽足感
重點是我愛她們家的調味
吃起來比萬川的”鮮美”許多
真的是吃一次就愛上啊!
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※ hanginthere3:轉錄至看板 Tainan 04/10 20:56
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作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food
標題: [綠拇指食記] 台南祿記水晶餃(別名包仔祿)
時間: Sat Oct 3 13:46:58 2009
照片區:https://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=60
網誌板:https://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8632035
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店名:祿記(別名包仔祿)
地址:台南市開山路三巷27號
電話:(06)225-9181
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=60&f=1087242316&p=21
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回台北之前當然也要帶個美食上去,這樣美食之旅才會更完整啊!這次我準備要
帶祿記水晶餃上台北與家人分享!工廠在巷弄裡面,還蠻隱密的地點,閃光還差
點迷路在巷子裡勒!
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=60&f=1087242314&p=19
店內不只賣水晶餃,還有包子跟饅頭,水晶餃一顆是$14,饅頭是$10,比較讓我
好奇的是包子一顆要$24,這在台南很像不太常出現的價格,不過這天的重點是
水晶餃,所以就沒買包子來試看看了,我是直接買10顆盒裝的。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=60&f=1087242315&p=20
總共分兩層,下面6顆下面4顆,照片上已經有一顆被閃光這隻大老鼠偷吃掉啦~
,都有放一層薄薄的塑膠紙作區隔,這樣才不會都黏在一起,看起來就很像蒸的
肉圓感覺,每一顆的份量也蠻大顆的。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=60&f=1087242317&p=22
皮很薄,吃起來很Q彈,帶有一點甜甜的味道,內餡的魯香有滲透到薄皮裡頭,
我反而喜歡吃水晶餃的皮大於內餡。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=60&f=1087242318&p=23
內餡充滿滿滿的筍丁,筍丁吃起來很多汁,很順口不會刮舌,豬肉有放瘦肉跟肥
肉,不太一定,全都靠機率!不過,我覺得味道有點太重,有一點豬肉的腥味,
而且直接吃內餡對我來說會太鹹,所以我比較愛吃他們家水晶餃的外皮啦!
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=60&f=1087242319&p=24
心得報到到此,謝謝收看!
下臺一鞠躬!
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◆ From: 219.71.198.155
※ greenthumb:轉錄至看板 Snacks 10/03 13:47
※ greenthumb:轉錄至看板 Tainan 10/03 13:47
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作者: purinbabe (布丁) 站內: Food
標題: [食記] 【台南】系出祿記~台南道地古味包子˙饅頭‧水晶餃
時間: Sun Dec 20 21:03:35 2009
【台南】系出祿記~台南道地古味包子˙饅頭‧水晶餃
(南區府緯街122號 近國華街口 AM 9:30 - PM 5:30 週日休
水晶餃9點多出爐 包子近中午時出爐 接受電話預訂 (06) 229-3209)
好滋味圖文版:
https://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=21370&prev=-1&next=21354
看到網友介紹系出祿記的低調店家台南道地古味時
吸引我注意的便是網友認為更勝祿記的包子!
不喜歡肉餡的我,當下想到的是吃了祿記後念念不忘的友人
心想一定要她鑑定看看啦!
雖然假台南人男友不曉得府緯街在哪
但記著近國華街口的我,指示著車伕不斷前行
果然,順利找到了府緯路,看到了低調的小立牌
擱在路邊的攤子並沒有蒸騰的熱氣,向內望去,見著店內有位開朗的銀髮大姊
(叫婆婆怕被揍,叫大姊比較好啦)
不曉得到底是否營業中?還有沒有貨呢?怯怯地問,「現在可以買嗎?」
「可以啊!要什麼呢?」大姊的笑容化解了我的遲疑
邊下訂、邊聊天,知道店家走低調路線,遲疑著要怎麼開口問拍照的事?
她的親切化解了我的不安,鼓起勇氣問,「我可以拍照嗎?」
她愕然失笑,「哎呀,妳是看網路來的啊?不要拍啦,沒什麼好拍。」
果然不行啊…
沒關係,幸好我在走進店家前就側拍了一張攤子加立牌
好歹提供了店名及價位,算是給客倌們一個交代啦
(不過因為跟大姊搏感情半天,最後終於同意不要拍她都OK啦)
大姊突然說,「要吃饅頭嗎?」
本來只打算買水晶餃與包子的我還來不及接話
她就拿了塊細長的饅頭,「這是饅頭麵糰剩下來做的。要不要?」
啥?撒必蘇嗎?當然要!
大姊說,饅頭可不是每天都有的,通常要客人訂了才會做
即便兩個、三個都沒有關係,只要事先預定就可以囉
店內最暢銷的當屬水晶餃
原來是常有客人把這兒的水晶餃當伴手禮寄給外地的朋友啦!
如果需要宅配也沒問題喲,老話一句,打電話就對啦
於現址自行開業約三年的時間,「在這之前,就是在家裡幫忙。」
家裡?低調的她當然不會說出祿記兩字
「小時候不會唸書嘛,就跟著做手藝。」
說這句話的她,臉上散發著回味往事的美好光輝
為了品嚐到最佳狀態,在不遠處的公園吃將起來
不特別喜歡饅頭,覺得就是滿口澱粉
此行的重點既然是包子及水晶餃,那就好酒陳甕底,先解決意外的撒必蘇吧
沒想到外型不甚起眼的小饅頭卻給我當日最大的驚豔
一口咬下,推擠齒貝的彈性令我大吃一驚
並非鬆發柔軟,紮實的質地搭配Q彈的口感,越嚼越香、甜度欲現
不想重蹈蒸過頭、失卻麵皮咬勁的覆轍,選擇蒸好的包子現吃
畢竟不是剛出爐,沒有熱呼呼的感動
但第一口咬下時,迎接我的便是嚼勁十足的麵皮
再咬幾口,緊緻的肉餡現身了,略帶甜度的調味我有愛
接著在正中心處找到了一朵完整的香菇
吸飽了肉汁的香菇在咀嚼中漾出醇郁的汁液
緊捱著香菇的便是鹹蛋黃囉
看似油亮的鹹蛋黃,卻嚐不到醃到恰到好處的出油境界
我對鹹蛋黃要求比較高,此處的蛋黃沒有我追求的鮮度,有點可惜
相較於祿記,這兒的水晶餃更加晶瑩剔透
看著琥珀色薄皮上的細緻氣泡,心情就好好好啦!
Q彈的薄皮懷抱著泅泳在濃稠芡汁中的筍丁與肉塊
相較於祿記的細小肉塊,此處的肉塊份量大多了
雖然入口的是瘦肉,卻絲毫不乾澀,肉鮮味越嚼越發湧現
筍丁的調味也比清爽的祿記重了些,超想單買筍丁回家配飯吃
對重口味的我來說,道地的水晶餃比較是我的菜啦!
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◆ From: 218.171.175.115
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作者: rt009211 (小盛盛) 站內: Food
標題: [食記] 台南 - 祿記(別名包子祿)水晶餃
時間: Mon Jan 25 06:11:53 2010
祿記(別名包子祿)水晶餃
地址:台南市開山路三巷二十七號
電話:(06)2259181
出爐時間:饅頭 08:50 & 11:50
包子 09:50 & 12:30
水晶餃08:40 ~ 16:30
推薦美食:水晶餃 14元
網至圖文版:https://www.wretch.cc/blog/rt009211/12044668
台南市民生綠園為台南市交通最為繁忙之處,有七條主要道路全部匯集於此,誰也沒
想到在如此喧鬧的地方,在開山路旁的巷弄竟是如此的幽靜,而在此寧靜的小巷間卻隱藏
著一間百年老店-祿記包子、水晶餃,
祿記的外觀極不起眼,而且完全沒有老店的氣息,但是祿記卻是從西元1885年就開始
營業,而那天跟佳琦一起來的時候她還很訝異竟然祿記的人潮是如此鼎盛,而且大部份都
是當地人來買,在此觀光客的比例比一般知名小吃少很多,在台南有些小吃都是由觀光客
撐起來,祿記能受到本地人的青睞必有其過人之處,
祿記所賣的品項有包子、饅頭以及水晶餃,而牆上也清楚明白的寫上出爐時間,不過
店家的包子是可以事先預定,有次我為了吃祿記包子九點就來買,但沒想到老闆回我說賣
大量的沒有、零散的有,還好我只買一個而已才能順利吃到(不過包子沒有對我的胃),這
次來祿記已經是十一點多,所以只來這買水晶餃而已,
店內放置許多的原子碳,祿記包子還是用傳統的爐灶蒸包子,而所用的碳火就是原子
碳質地細密堅實、耐高溫、火力旺、無毒性、也不會污染,用來蒸煮包子更能增添其風味
,
小小的店內卻有不少人在排隊等待著美味的水晶餃,而店員也忙著切筍子、肉塊、包
水晶餃,速度需要非常的快才能消化這些人潮,這裡排隊也不需排很久大約等了五分鐘之
後水晶餃就入手了,
水晶餃完成前,最早吃到的水晶餃是在火鍋店內,而我也不是很愛火鍋店的水晶餃,
皮較厚沒什麼內餡口感也不甚獨特,而錄記的水晶餃卻比一般水晶餃大了好幾倍,第一次
我姐買給我的時候,我也被這大水晶餃給嚇到,如了個子很大之外味道更是一絕呀,
祿記的盒子感覺就是一般的便當盒,而比較貼心的一點是祿記相鄰的水晶餃都會放上
一層塑膠膜,好讓水晶餃之間能夠隔開,不會粘在一起,避免水晶餃破掉影響口感,而且
再看一次水晶餃這大小要說成大肉丸似乎也行呀XD,
祿記水晶餃特別在於餃皮非常薄、Q有勁,而內餡僅有筍丁以及肉塊而已,筍丁非常
的鮮脆而且沒有苦澀的味道,而肉塊也非常的嫩,這一嫩一脆交織而成互補的口感正是水
晶餃好吃的秘訣,水晶餃內也有些許湯汁,散發出的醬油香更是讓水晶餃更上層樓,極度
好吃呀。
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◆ From: 219.68.56.85
※ 編輯: rt009211 來自: 219.68.56.85 (01/25 06:13)
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作者: Emily1983 (禁止拍打餵食.........) 站內: Food
標題: [食記] 台南中西區 祿記水晶餃 偽裝成肉圓的水晶餃
時間: Fri Mar 19 07:50:38 2010
網誌圖文
https://www.wretch.cc/blog/likewallace/24285902
祿記(別名包子祿)水晶餃
地址:台南市開山路三巷二十七號
電話:(06)2259181
DAY1:友誠蝦仁肉圓→福榮小吃店→阿美綠豆湯兩角銀冬瓜茶→蕃薯碰、白糖粿
→德州農場美式餐廳
DAY2:丹丹漢堡→楠梓楊寶寶蒸餃→旗津萬三海產店→烤小捲
DAY3:丹丹漢堡→祿記水晶餃→銀波老店布丁→卓家汕頭魚麵→阿聖杏仁豆腐
→藤原豆腐冰→安平豆花
繼續寫元旦台南爆食行的文章XDD 這一樣是雷霆南霸天帶的路 不過這家名氣大 也有不錯口碑
不必擔心被帶賽踩雷啦
台南對我們這些愛吃鬼來說 真是個龐大的美食資料庫 不但種類多 個個都相當有人文歷史與特色
走在府城有如尋寶搬的驚奇 可能轉個彎 隨便踏入個小巷子就是百年老店
在這天早上 吃了西式的台味丹丹漢堡後 我們來到清光緒年間創立的祿記
也有人稱它為清水寺的包子店
無論是哪種稱呼 都是塵封在許多遊子心中的深刻記憶
和銀波布丁一樣像是個家庭工廠 不起眼的房舍完全不影響它受歡迎程度
不時看見觀光客與本地居民穿梭在門內外
想買最好提前來等 或是先打電話預訂 臨時前往就只能碰運氣看能否買到預訂後剩下的
秒殺速度不亞於桃園野上麵包
製作與販售全在同一空間完成 製作過程完全透明化
店內人員隨意地任由客人來回穿梭 這感覺真像在傳統市場買菜
有人與人最直接接觸的交流與人情味
一盤待包的餡料 工作人員不停地趕工才能應付不斷上門的人潮
旁邊還擺放一些待處理的竹筍 流動性如此高 不新鮮也難
水晶餃半成品
多年下來 祿記與清水寺幾乎是緊密不分了
清水寺是三級古蹟 結合美食就成了地方最具代表性的映像
遊子們憶起兒時的好味道時 這個映像總會在心中復刻一回
我們很幸運的買到一盒水晶餃 在還沒看到這水晶餃前
我以為是跟外面滷味賣的水晶餃一樣 沒啥不同 看到祿記的後才知道這體積比我想像中大的多
皮下的筍塊與肉塊幾乎要浮上來透氣 感覺比較像肉圓 可能因為肉圓吃慣了
我第一個反應竟是沒有給沾醬喔XD
上面提到皮下的筍塊與肉塊幾乎要浮上來透氣 可見皮真的很薄很透 軟滑帶Q 確實不需要沾醬
肉餡調味的醬油香可輕易地滲入薄皮使之入味 和筍子 肉塊可互相調和 還是我愛的瘦肉塊
甜肉汁與竹筍釋放出的水份可稀釋掉醬油鹹味 醬油香亦能將肉塊與竹筍調味
可說是互相加分 是充分運用簡單的調味結合食材特性做出極致美味的經典小吃
但是我有個疑問 我在網路上查了兩篇食記 包的飽滿又立體 餡還會爆出來
與我吃傲稍微扁塌 料稍微鬆散的有所差異 我不清楚是真的品質差異還是拍攝手法問題
我想不論真相如何 都難以撼動它多年來在人們心中的經典 與代表性
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◆ From: 220.139.201.212
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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] 台南 萬川號v.s.祿記包子
時間: Wed May 19 17:03:12 2010
https://vikingbear.pixnet.net/blog/post/25203384
地址:台南市民權路一段205號
電話:(06)222-3234
離開延平郡王祠後就要去找尋這次的目標之一
就是大家都說不錯吃的兩家肉包店~
看地址應該都是在附近才是~
但實際上還有點難找 > <
台灣的門牌號碼有時候真的很奇妙阿 orz
萬川號位在三條路交會的三角窗位子
在平日的午後看來客人不是太多
可是只要有光顧這家店~都會有包子提在手上
同樣的也有賣水晶餃跟各式的漢餅~
創立於清同治十年(西元1871年)~
可以說是台南歷史最悠久的老餅鋪
萬川號的肉包放在櫃台的蒸籠裡
當然是趁熱趕快就嚐了一口
肉包裡包有蛋黃的肉餡~
一個是NT30
裡面包的餡料是以瘦肉為主
也沒有什麼肉汁~
不過不知道是不是不合自己的口感~
反而沒有什麼特別驚豔的地方~
祿記包子
地址:台南市開山路3巷27號
電話:06-2259181
耳聞這家店不是很好找
就問了延平郡王祠裡的人
他們就直接說這家包子祿阿~
看來就算是在彎曲的小巷裡
不是很起眼的店門~
卻還是名聞滿天下的 :P
平日的午後包子還買的到
只不過是出爐了一陣時間
就有點給他放冷了~
祿記包子的第一代創始者石德祿~
自光緒年間~福建泉州渡海來台
到現在已由第四代手~
包子外皮係以前一天揉製~
不添加發粉~自然發酵超過10小時的「老麵」
內餡則先用醬油及糖等~
將餡料像是豬肉~蝦米跟筍子等翻炒~
就算是冷了~還可以吃到被封住的肉汁~
口感挺不錯的~外皮也是頗有Q勁~
兩家都從清朝年間開始賣肉包跟水晶餃~
想必都是有一定的實力跟美味 ^^
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◆ From: 210.63.100.2
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作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 祿記 包仔祿
時間: Sat Jul 3 14:49:53 2010
台南‧祿記 包仔祿 Since 1886(清光緒12年)
網誌:https://www.wretch.cc/blog/boylondon/13039413
地址:台南市開山路3巷27號
電話:06-2259181
營業時間:08:40-16:30
公休日:不定期
停車:不便,外帶為主
價目表:網誌有,另要注意出爐時間
包仔祿位在小巷裡,不是老台南還真找不到,近幾年來在報章報導下,
在觀光客間也有了不少知名度,可喜的是它有固定出爐時間,
所以外地人要跟在地人搶包子還不是件容易的事。
它位在開山路、青年路與友愛東街內的三角地帶,
所以要去包仔祿買包子,有3個入口都可進去,
第一個是青年路巴諾義式廚房與邱天賜內兒科旁,有個牌樓。
第二個是開山路的大樓旁,也有個牌樓。
第三個是友愛東街,在泰泰泰式料理前的小巷右轉進去。
從青年路走進去到叉路會看到清水寺,左轉直走30m就看到了。
廟前這條開山路3巷,即早年的清水寺街,當地人則稱做水流觀音街,
目前這棟清乾隆35年,1770年創建的寺廟正在整修中,
下次來買祿記包子時可別急著走,可入內參觀一下,
寺內的匾額多是清朝皇帝題字的,而門神更是潘麗水大師的畫作。
這條巷子很安靜,跟府城許多小巷子一樣,仍保有鬧中取靜的特性,
自成一個天地與氛圍,可放慢腳步好好欣賞。
祿記現在是在自家住宅一樓營業,米黃色的二丁掛磁磚樓房很好辨識,
對面是塊空地,只要看到門口插了一堆機車就知道是這間了。
走到祿記門口時,若是出爐時間,就可看到大排長龍的景象。
會排隊的客人,九成都會買包子,水晶餃會看情況帶,
但它的包子其實數量有限,若買不到的出來就是這樣一臉悔恨,
所以聰明的就知道要先打電話訂。
清光緒年間創立的包仔祿,又稱光緒包子,路頭的萬川號則是同治包子,
祿記還曾是府城眾多肉包店中,唯一列入官方文獻記載的美味點心之一。
文獻記載祿記從第一代石德祿自泉州渡海來台,
到第二代石雨瑞、第三代石文雄,再到現在第四代石珍錡。
在至今130年的歷史傳承下,仍然是每天手工限量製作。
店內進去,左邊是工作區,阿姨正在包水晶餃中,右邊是櫃檯及蒸籠。
這家員工是自家人,不過也有個外籍的在幫忙揉麵,
也許回國時可以開店,然後掛個台南祿記海外分店的招牌謀生。
阿姨坐在檯前,手不停歇的把一旁桿好的水晶餃皮包餡後再放於盤裡。
包仔祿另個特色是雖然改用現代白鐵蒸籠及加熱器,
但仍維持傳統以木炭生火加熱,但現代化的機器透過儀表即可知大概溫度,
也是機器化帶來的方便之一。
包子出爐後,第四代的戴眼鏡老闆娘就會忙著裝包子,
雖然人會排到門口,但其實動作還蠻快的,
而且也不是你喊幾個就拿幾個,沒預訂的話要看他的現場安排,
平均一籠20個包子裡,能讓現場客拿走的可能只有3、4顆,
櫃檯這裡是由第三及第四代一起負責,分工合作。
放在不織布上的剛出籠包子還透著熱氣,
反面放置是為了讓底部的水氣蒸發,才不會過於溼軟。
若是水晶餃出籠時間,那整間室內盈散著筍香也是十分誘人。
好不容易買到了光緒包子,雖然它現在一顆要$24元,
但它的size不小,內餡也很豐富,
有豬餃肉、香菇、蝦米、筍段、鴨蛋仁,
餡有先用醬油、糖炒過再拌,加上麵皮是長時間自然發酵而成的老麵,
所以外皮較呈米白色,雖然麵皮稍厚但正好可將內餡肉汁完全封住。
剝開外皮時,可見裡面紮紮實實的餡料,吃在嘴裡時,
口感的層次分明,味道豐而不腴,加上超有嚼勁的外皮,非常的可口。
萬川號跟祿記的水晶餃也是府城傳統點心,同是以地瓜粉製成外皮,
包仔祿的內餡為爆香過的麻竹筍丁、肉餡,萬川號則為豆薯與肉餡。
上爐蒸前會先刷點油以防出爐時黏底,吃起來半透明的外皮Q勁十足,
內餡則爽口美味,完全不會有坊間一般店家做出來的黏口。
其實這兩家的包子各有巧妙不同,並不是三言兩語可以道盡,
在府城眾老饕間也各有擁護者,我個人比較偏好祿記的,
那種美味,吃過就難以忘記,反正好處是離的很近,
若要一次買齊回家來個大亂鬥實在是很方便。
--
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