奈良。春日大社
#點頭鹿與我同行
#亂入鹿
#日本三大神社之一
#日本春日神社總本社
#世界文化遺產
悠哉地走在春日大社表參道上,相當舒服
春日大社,位於奈良公園𥚃,巴士+步行是個玩奈良的好方法,可以先從奈良車站前搭巴士,在春日大社表參道站下車,往車站方向一路(景點)玩回來
二側的參天大樹,數不清的石燈籠,一排排很壯觀,也因年代久遠爬滿了青苔,這些石燈籠都是由信徒奉納的
走在春日大社的路上,不時會有鹿亂入,在這邊的鹿感覺好像比較有禮貌溫和,不會因鹿仙貝瘋狂接近
剛好遇到了幾隻有禮貌的鹿,看到鹿仙貝先點頭示意,我們再把鹿仙貝送上嘴邊,吃完之後鹿會點頭道謝,太可愛了!
但是餵食時還是要小心遇到活潑的瘋狂鹿喔,參道二側有告示牌提醒小心‘鹿飛出’ 太可愛了
春日大社中裡有石吊籠,相當具有禪意和古味,在8月14日的萬燈節會點亮(哀西 可惜了...
這邊有賣各種的奈良鹿周邊商品與御守,其中鹿繪馬很特別也可愛
#春日荷茶屋
#萬葉粥套餐
這裡是大樹林𥚃雅緻的日式茶屋,很適合在這喝茶、吃粥、休息
食材 非!常!新!鮮
有一種 哇 原來這就是夏天食物的味道⋯⋯
萬葉粥是冷的素粥,在炎熱的夏天午餐這樣吃很開胃呀
To Know yourself in an unknown place.
在陌生的風景裡找到自己
📍春日大社
奈良市春日野町160
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,漁港曾經是香港的代名詞,誰會想到有一天,漁港無魚,漁港之名變成一種諷刺。 面對大陸廉價魚攻港,本地養魚業逐年萎縮,以海魚來說,現時不足一千人領有海魚養殖牌照,魚類養殖區只餘26個,大部分已荒廢,真正養魚為生的人不足一成,據漁農署提供的數據資料,本地養殖的海魚只佔市場6%。 剩下繼續養魚的人,其實...
萬葉粥套餐 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
漁港曾經是香港的代名詞,誰會想到有一天,漁港無魚,漁港之名變成一種諷刺。
面對大陸廉價魚攻港,本地養魚業逐年萎縮,以海魚來說,現時不足一千人領有海魚養殖牌照,魚類養殖區只餘26個,大部分已荒廢,真正養魚為生的人不足一成,據漁農署提供的數據資料,本地養殖的海魚只佔市場6%。
剩下繼續養魚的人,其實是在參與一場「倒錢落海」的賭博遊戲。Monique (林汶嬉)是參與這場賭局的賭徒,一個外行人,花十年光陰構建一個不可能的養魚夢。
「差不多十年前的事了。我弟弟Alex超級喜歡滑水,他常常在西貢榕樹澳一帶滑水,有天他看中了這裏的魚排,叫我一起來看看環境,後來很偶然買下了這個魚排。」Monique說。
魚排最初只是弟弟Alex的消閒地,養魚亦只為應付牌照條例所需,加上二人本身經營婚紗晚裝公司,像不丹公主、呂慧儀的婚紗造型及照片,都是由他們操刀,一雙摸盡繁華衣飾的手,與浸在鹹水裏養魚的夕陽行業扯不上邊際。
「其實香港有很好的養魚環境,但因為種種政策及現實原因,愈來愈少本地養殖的海魚。加上眼見市面上充斥着很多有食安問題的海魚,既然我們有這個魚排,有了先天條件,為何不能發展成這一門事業呢?」Monique說。
姐弟二人開始研究試養魚類,參加漁農署舉辦的養魚班,到養飼業發達的台灣取經,由構建食物鏈開始做起,先養活一些蝦仔、龍蝦、BB魚苗等,再引入工具、改良飼料等等,「我們花了很多時間在前期工夫上,像引入些先進點的技術去飼養魚,如以雙網設計、環保物料來搭建魚排,耐用安全亦環保一點;利用自動投料機,把每次魚糧的餵飼時間及數量都控制好,因為穩定對魚類來說很重要。」Monique說。
魚糧更落重本,用貴價石斑飼料(成長期)及鰻魚飼料(魚苗期)來餵飼,魚油成分及蛋白質豐富,令魚能吸收更多營養,肉質滑潤飽滿,魚味重,Monique說:「魚糧來自台灣,有認證的,會按魚不同生長環境或階段,調配不同營養成分。因為魚糧除了影響肉質,同時影響魚的健康,始終是大家吃下肚的東西,一定要嚴謹。」
一般養殖海魚多見青斑、花尾龍躉、沙巴龍躉,這些能賣得高價格的魚,但Monique他們卻主打價錢大眾化的黃鱲鯧,坊間用作製作花膠的白花魚、本地泥鯭、深海泥鯭,另外還有青龍蝦、錦繡龍蝦、軟殼龍蝦、南美白蝦等等。「都有養過些貴價或特別的魚,像台灣海鱸鰻(即花錦鱔)曾經花八年時間養殖過。始終我們想把養殖海魚普及,不是只有少數人能吃,而是以合理價錢,隨時能買能吃到。Monique說。
他們還有一點跟其他魚排養殖戶不同,生猛活魚不是放到街市售賣,而是以冷凍品形式自產自銷。「聽得最多漁民辛酸史,是被魚欄壓價,假設一條魚成本要二三十元,但魚欄卻出十數元去收貨。試想想養一條魚每天要吃多少飼料?一條一斤的魚需要養近一年,成本賺不回,還要賤賣給魚欄,所以本地很多漁民都不再做這行了。」Monique說。
雖是冷凍魚,處理方法比活魚更花工夫。他們先以「血拔」的方式,以針刺魚的神經,令其失去知覺後再劏,接着去內臟及清洗乾淨,入袋抽真空,再利用日本處理刺身的「低溫速凍」技術,立即速凍至-28℃至-40℃。這個方式能清除魚肉內的寄生蟲,還能保持肉質及鮮味,「其實大家都知,新鮮魚劏好後,在數小時內已有變化,表面看不出來,其實已非魚的最佳狀態,低溫速凍有殺菌過程,可以保障食物安全。」Monique說。
包裝袋折開後,魚仍然保持新鮮形貌,以黃鱲鯧魚為例,簡單薑葱蒸熟,入口魚肉仍然鮮香,飽滿富油脂,跟活捉的魚沒甚分別。
「因為一是不要做,要做就要做到最好。好像有一種使命感,想生產健康有良心的東西,即使成本要比別人高,但只要大家最終能受惠就足夠了。」Monique說。
花了近十年時間,由外行變內行,去年一月正式創立「仟國水產」這個品牌,並在漁農署舉辦的嘉年華市集裏首次登場。首次登場反應不俗,吸引到媽媽們及公公婆婆購買,連酒店及大型餐飲店也入貨,最近還取得WWF的可持續發展海鮮的認證。「他們異口同聲說很支持,很想購買到有保證的魚產品,得到的回應都很正面,像給我們打了強心針,有了更大的動力繼續下去。」Monique說。
仟國水產
電話:5688 6878
地址:新界沙田坳背灣街41-43號安華工業大廈15樓J座
FB:AquaMilleniumHK
備註:Aeon及HKTVmall有售
明閣
電話:3552 3028
地址:旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
海皇粥店全線分店
電話:2735 7683
備註:蒸魚套餐供應時間為晚上6時後
採訪:劉明慧
攝影:關永浩、葉天榮、周義安
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餐廳名稱:春日荷茶屋
地 址:奈良県奈良市春日野町160 (春日大社 萬葉植物園前)
價位(每人):萬葉粥 1050円
官方網站:https://restaurant.gourmet.yahoo.co.jp/0006712785/ (Yahoo情報)
評 價:★★★★
圖文版:https://pam1106.pixnet.net/blog/post/17662207
一碗粥要台幣399元你覺得裡面會什麼料呢?
早在下飛機時就打聽好今晚春日大社有萬燈節的活動 (不是萬聖節喔!)
吃過午餐就在想晚餐要吃什麼 (愛吃鬼)
有聽說春日大社参道上的春日大社神苑(萬葉植物園)旁邊
有賣特別的萬葉粥
他是一年12個月都有不同口味的粥
都採用當時最新鮮的食材熬煮
雖然有點貴 (1050円的粥! @@! 將近台幣400塊,都可以吃到鮑魚粥了吧!)
可是當季食材很吸引我
在等待春日大社夜間開放的時候, 就跑去歇歇腿還有品嘗這特別的粥了
春日荷茶屋有室內跟室外的坐位
當天傍晚天氣還蠻宜人的, 我們就選擇在室外邊吃邊欣賞庭園景色
(順便餵蚊子 XD~台灣血好吸嗎?)
旁邊的萬葉植物園晚上有音樂會, 剛好聽到在預演,
美美的庭園景色還有悠揚的音樂可以聽
也算是bonus了
九月的食材是小芋, 認真的品嘗, 我想應該是山藥之類的東西
粥是可以看到完整米粒的那種
湯裡帶著草香, 不知道是什麼調味的
山藥丸子好好吃 (幸福)
套餐的煮物搭配了我最愛的玉子 (日式歐姆蛋) 是用高湯煮的
咬一口有湯汁溢出 (打到我的口水又流出來了)
旁邊的兩個丸子狀的東西是很有味道的蒟蒻裡面包東西
上面綠綠的菜, 好像是芹菜之類的, 清爽可是入味深入到每個細胞吧! 超有味道的!
相對的漬物我就記不大得了, 只記得好酸好酸的醃梅子! (用打字的都會酸到流口水...)
才知道為什麼日本人可以用一顆梅子配一整個便當的飯@@! (抖)
最後配上一杯熱熱的茶
好完美的ending!
因為很貴的關係(誤) 這碗粥我吃了快半小時~細細的體會他的味道
清淡之下濃烈的美好
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