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媽媽的療癒手作-鹹光餅

這個餅好像是拜拜保平安的餅
疫情之前去離家最近的夜市
裡面有一家有名的餅店就賣鹹光餅
看起來真的超級不起眼😂
但老李堅持買一包回家吃
說小孩如果不愛吃就放冷凍慢慢吃掉
結果我錯了⋯
買回家的隔天早餐
孩子們就吃光光了！！

配方如下👇🏻👇🏻（參考Carol自在生活）
中筋麵粉600g
糖30g
鹽8g
酵母6g
液體360g
（水或牛奶都可以，這次我使用燕麥奶。但添加份量跟麵粉品牌有關，請自行斟酌調整！）

全部材料喇喇a，然後往死裡打！打不到疫苗也不要打幼苗🌱我們打麵團就好！情緒要在正確管道抒發😌

揉到手不沾黏就收圓圓發酵60分鐘，接著揉一揉排氣，分成你想要的大小（我分約50g/20顆），先桿成長條由長邊那側收起來變成長條狀，左右兩端選一個順眼的壓扁扁再跟另一端交疊捏緊，完成後放入烤箱發酵30分鐘。烤箱200度烤16分鐘就完成囉！

備註❶鹽跟酵母要放分開一點，鹽巴會抑制酵母菌。
備註❷我的攪拌機是落地型的，所以配方量是兩倍，純手揉或桌上型機器建議使用300g的麵粉量製作。

自己做的當然不比餅店賣的柔軟，可以看的出來這個配方天然到不行～材料簡單好取得，吃的是麵粉香🥰

話說我覺得成品很像肚臍欸！而且是胖胖的肚子上的那種肚臍😆

#五旬節Pfingsten快樂
#硬種棄種餵斯佩爾特全穀粉
#酸種一定要在它最顛峰時添加嗎?
#Weizenmehl550七十趴與卡姆小麥全穀粉合作的高水量酸種大麵包
#酸種麵包割線
#我身邊兩個男人的小故事
今天這個包剛烤完. 打字時它的香氣一直在我身邊圍繞...
這是昨天的做法. 有史以來第一次在水合時加了88%水量. 因為想知道卡姆小麥的力量. 卡姆小麥的吸水性很高. 而且比較需要水合. 一般來說. 水合的基本加水量( 小麥粉) 通常都72~78% 最主要是讓小麥有比較有利的鍵結.水量少不需要水合. 加很多水水合比較困難有好的連結. 但是卡姆小麥的蛋白質彈性是比較高的.我的感覺中. 應該是可以多一點水量去做水合. 尤其是它還是全穀粉. 吸水量會更高. 不過. 因為今天用的小麥粉是12%蛋白質約是T65 的小麥粉( 德粉 Weizenmehl550) 所以我也不知道這樣的組合會有甚麼火花.
因為在做每周餵養硬種. 第一團你也看到我泡了水. 覺得可以混斯佩爾特全穀粉來玩. 比例是1:1:1 . 其實很難算水量. 因為雖然是硬種. 但水泡過了...
它在3小時之後( 28度) 其實就可以用了. 不過我沒時間. 也沒想法. 所以遲到我硬種第二次餵養之後才做了水合麵團. 使用時已經是餵養後的六小時.
不過我覺得酸度還可以接受.
很多人為了那個所謂的" Peak" 得放棄很多可以做其他事的機會. 明天看切面吧~~~ 我自己拿起來還蠻輕的!
另外要把這次用剪刀做造型的樣子給大家看看. 蠻有趣的. 我想到劍龍XD 但又像是哪個卡通裡的東西...
你可以看到以剪刀來做造型的特性. 剪起來的部位會因為烤焙收縮變得尖銳. 而貼在麵團上的痕跡則會因為撐開變得比較圓. 這都是在造型上可以預先記住的小技巧.

談完麵包來談" 正事". 不知道各位家裡的異性室友好不好相處?
我一定要來談談我們家的兩個男生...

首先, 先來談一下老爺:
我們家房子是在隔壁鄰居住進之後買的. 他們是自建房子. 當初就很有想法地詢問我們的前屋主要不要買下他們的部分空地. 於是前屋主買下了. 所以你可以看到這個部分的空地是原本隔壁賣出的( 右邊的那排樹是原本兩個房產的界線). 我們買下房子後當然就陸續處理了當初前屋主也一併買下來的樹.( 其中, 還包括被他們要求一定要早一點砍掉怕風大時壓垮他們房子的樹. 傻傻地做了. 後來發現他們的樹壓了我們家的房子跟車子根本不用負責. 因為風太大. 要找自己的房子車子保險理賠! )
請人砍樹真的很貴~

因為陸續把之前春初砍樹的樹枝都處理一些了. 現在要處理的是還連在地上的部分樹幹還有樹根. 因為之前都是用除草機去除草. 老爺要擴大除草機器人的工作量. 所以得把界線及土地都處理到適合除草機器人的工作能力.

以前. 因為那排樹的原因. 我一直都覺得那個樹到圍牆之間都不是我家的範圍. 就是除草時趕緊除完就好這樣. 平常決不會去那裏. 因為鄰居是全部落地窗而且你可以看到他們的房子離那裏很近圍牆也只是鐵絲網.
本來我也想種一點東西. 但覺得有被監視的感覺.... 所以也沒想很多就是不去那邊...

但自從樹都砍掉後.....
我覺得我們和鄰居都有很大的心理上的變化....
因為我覺得我們家被看光了XD
沒想到他們也是如此認為!!!

怎麼說?
這幾天老爺只要下班就是去應付那個樹根. 因為樹幹很粗( 兩圈各有28公分左右) 根也很粗! 他把電鋸都磨壞了只好去找新鍊條. 還買了新的斧頭XD 其實今天五旬節在這裡是不能" 工作" 的. 但是我們這個邦比較沒有其它邦嚴格. 宗教虔誠信仰的一些邦如果工作( 園藝也算. 洗衣服曬衣服都是) 是會被鄰居檢舉會有警察來規勸的! 老爺又去那棵樹前報到了!

這一整天下來. 我問老爺不會覺得很像有人盯著你看嗎?

老爺回: 剛開始會. 但是鄰居先生問他確定今天還要繼續? 他說是.

然後他就發現鄰居有從剛開始的觀察到現在變成盡量避開... 因為鄰居開始感覺到不自在了!
人與人之間真的是互相的. 當你覺得你在自己的地方不自在時. 也應該想想別人也自在嗎?

老爺說, 他再等一陣子就要跟鄰居談圍牆的事. 因為老爺曾跟鄰居講過要建圍牆. 他有跟老爺說得跟他商量@@
規定是在自己的土地跟他們土地之間有個防火間隔好像就可以. 但是他想要知道我們要建甚麼樣的圍牆.多高？我真的覺得傻眼... 我不知道有甚麼法規. 但是這麼理直氣壯的告訴老爺. 老爺確實也有點不開心. 於是. 他真的今天就在那裏待好待滿一整天😅😅😅 我請他饒了鄰居一命. 給他一個美麗的五旬節... 看來. 老爺還是覺得自己的強迫症比較重要....

昨天因為老爺臨時需要電鋸鍊條. 所以請他去賣場時順便去附近的超市買東西. 其實只是一點蔬菜跟肉. 也不知道還有甚麼需要. 所以最後順便寫" 花"
結果他買了兩把. 我問他為什麼? 他說因為現在變成五折🤣🤣🤣
沒想到. 他也會貪這種小便宜. 於是我就把這兩把花分兩瓶. 一個放他的馬桶旁. 另一個放餐桌.
昨天晚上他對我說, 這樣插著的花蠻好的( 不知道是因為馬桶旁的還是餐桌上的花)
讓我們拭目以待會不會以後有沒有打折都有兩把花可以插!

最後要來談另一個男人.
自己生的要自己負責是真的.
我兒子其實個性很不錯. 只有在吃東西這件事他不會妥協.
例如我早上說要中午吃飯結果煮麵. 他會不開心XD

彷彿本來早上聽到要吃飯他就已經準備好不能接受麵的胃一樣!

最近不小心在準備好包餃子前割傷了手. 不方便擀麵. 所以就把原本做水餃的麵皮跟餡料大把大包的做成XX盒子. 當他看到時. 馬上問我: 不是要吃煎餃嗎?
我回. 我手痛. 一樣的東西只是做比較大!
結果他邊吃邊生氣. 告訴我這不一樣! 不是一樣的東西😅😅
一個十八歲的青年真的有夠歡...
本來可以吃很多的大男生. 只吃完了那顆XX盒子. 然後去找麵包夾起司在我面前吃給我看!

這算傲嬌的表現嗎?

反正媽媽就是這樣. 雖然知道他終究是吃飽了. 但不快樂~
所以昨天晚上就做了這個符合他標準的煎餃. 半燙麵的麵糰真的比較有延展性.
有興趣. 一起來寵壞小孩累死自己!

#weekendvibes

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#除了鄰近台南火車站交通方便之外，香格里拉台南遠東國際大飯店也是全台第一間免費提供市區觀光巴士給房客們使用的飯店，每周五、六、日行駛(預搭乘者請先洽詢飯店開車時間喔！) ，從台南火車站、赤崁樓、神農街、正興街商圈、藍晒圖到台南孔廟，幾乎所有台南熱門景點小吃都在路線內！最重要的是大東夜市花園夜市也含在內喔！大家check in後不用再開車，就可以台南熱門景點小吃走透透吃透透啦~
📣上一團入住後團員大多是好評價，像是位於台南火車站旁交通超方便、服務人員親切、房型空間大席夢思名床超好睡、健身房設備齊全、三溫暖很不錯、早餐超棒有牛肉湯、小卷米粉和虱目魚粥等台南小吃，飯店早餐可以吃到這個真的是爽度滿點，這應該也只有台南飯店的特有享受啊~~
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【香格里拉台南遠東國際大飯店】
南臺灣首家豪華五星級國際連鎖飯店亦為台南至高地標建築物，位於台南火車站的正後方，屬於交通樞紐地帶，地點四通八達飯店毗鄰國立成功大學；若欲搭乘高鐵，可直接搭乘台鐵沙崙線到台南高鐵站僅需22分鐘的車程，是台南旅遊最理想的住宿選擇！
✨十大特色:
1. 飯店位於台南火車站的正後方，輕鬆步行約2分鐘即可抵達。
2. 台南第一高樓，其獨特的環狀外觀設計，每間客房都擁有居高臨下的古都絕佳視野，白天黑夜皆有令人讚賞的絕佳景致。
3. 客房平均面積達50平方公尺，為台南市飯店標準房型中最為寬敞的客房
4. 客房內備有席夢思名床讓旅人擁有舒適好眠
5. 住客可搭著飯店提供的免費市區觀光巴士「幸福列車」，抵達市區各大熱門景點，輕鬆暢遊赤崁樓商圈、神農街、正興街商圈、藍晒圖文創園區、孔廟 文化園、奇美博物館與十鼓文創園區、夜市等地點；喜愛穿梭時空、探索府城舊時風華。(敬請事前與服務中心預約)
6. 住客可免費使用飯店提供自行車，可依循「台南人私房地圖」四條路線，慢步細品府城之美，超愜意。(敬請事前與服務中心預約)
7. 健身俱樂部為一寧靜愜意的休閒天地，先進的健身器材設備、男女三溫暖等，皆可讓您享受汗水淋漓的暢快。
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(更新版)早於四、五十年前，社會沒那麼富庶，父母根本沒多餘金錢買玩具給小朋友。他們玩的多是一些自製玩具、簡單小玩意或集體遊戲等，好像聚在一起拍公仔紙、看漫畫書、下康樂棋，甚至是吹竹葉、養「金絲貓」、玩「何家公雞何家猜」等。那些年，雖然沒有豐裕物質、沒有電子遊戲機，但小朋友卻多了創意空間，只要動動腦筋，甚麼東西又可變成新的「玩具」。這種簡單的快樂，相信令不少「老友記」懷緬。說到懷舊玩意，「公仔紙」必定榜上有名。其實「公仔紙」可說是歷久不衰的玩意，說它是現時還流行的明星閃卡、角色卡、遊戲咭的前身準沒錯。當時的「公仔紙」由一張很大的卡紙併成，每賣一張士多老闆就會沿著卡紙虛線剪下一格，大小與火柴盒相若。「公仔紙」一般印有色彩豐富的圖案，有的是卡通漫畫，有的是民間或歷史人物如三國誌、水滸傳、紅樓夢、封神榜等，還有電影明星、飛機大炮照片等，而每張咭背後均印有卡中圖案的介紹，題材相當多元化。 「公仔紙」的玩法很多，較為流行的有兩種。其一是兩人各自選一張放於手掌裡，跟著一起擊掌，如跌落地時向天的那張就算勝方，可將「公仔紙」收為己有。另一種就是大家同時拿出多張「公仔紙」疊在一起，然後輪流拍桌，被拍出的「公仔紙」而沒疊在一起的就算合格，歸拍桌者擁有。「麵粉公仔」於五、六十年代曾十分流行，街頭巷尾都會見到售賣「麵粉公仔」的攤檔，後因政府打擊小販，令這門藝術在香港好像消失了般。其實「麵粉公仔」已有二千年歷史，與草蜢編織、繩結等一樣，同屬中國的民間工藝。猶記得那時候的「麵粉公仔」攤檔，師傅們均會攜帶一個裝滿五顏六色麵粉團的行李箱，經過一輪熟練的搓圓、壓扁、拉長等步驟，數分鐘已完成一個栩栩如生的公仔，並插在滿佈小孔的木版上，供小朋友選擇。大部分公仔造型圍繞歷史或經典故事人物，如西遊記的孫悟空、豬八戒等，也有一些廣為人知的卡通人物。遺憾的是，「麵粉公仔」的存放時間很短，天氣潮濕，公仔會發霉；天氣乾燥，麵粉過乾又會裂開，一般只能存放兩至三星期。對於五、六十年代成長的香港人來說，總會曾經擁有過鐵皮玩具。鐵皮機器人、鐵皮飛船、鐵皮青蛙、鐵皮直升機......多不勝數的款式，成為了小朋友的成長夥伴。事實上，鐵皮玩具的歷史非常悠久，從十九世紀初已從歐洲出現，不過全為人手製作，結構較為簡單，而且上色技術所限，顏色也不夠耀目。其後日本銳意發展工業，製作大量色彩豐富、價錢合理的鐵皮玩具，令鐵皮玩具大行其道。再後期內地也擁有自己的生產線，令鐵皮玩具正式成為香港舊時代的主流玩具。 鐵皮玩具的主題系列繁多，好像有太空系列、動物系列、交通系列等。好像於六、七十年代，鐵皮玩具就多以登陸月球為背景，出產了一系列的太空飛船、機械人、火箭等，俘虜了不少小朋友的心。及後，香港人口激增，鐵製的日用品已不能應付需要，所以開始生產塑膠用品，連玩具也開始步入塑膠和電子時代，令鐵皮玩具最終成為了歷史。玩具槍一向是小朋友鍾愛的玩具，鐵皮玩具時代也已有鐵皮槍。有些手工精緻的金屬左輪手槍，更可將火石圈裝上彈匣位置，一扣板機便發出火光及聲響，相當逼真。不過隨著玩具安全條例的實施，與及塑膠玩具的興起，這些玩具已統統銷聲匿跡了。到了六十年代後期至七十年代，正值香港玩具業的黃金時期，不少海外玩具商來港投資，再加上特務系列電影在港掀起熱潮，令市面上推出了很多不同款式的玩具手槍，並成為不少男孩子心目中的珍品。其後塑膠玩具槍亦演變成水槍、氣槍，直到今天，玩具槍依然是不少小朋友最愛的玩具。