關於 葉子的離開出處 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

八歲的小貝拉喜歡寫故事，這是一本她正在努力寫的長篇小說，我選了一章節，翻成中文與大家分享。我盡所能原汁原味按照她的原文描述修改及翻譯，希望大家喜歡她的小說故事創作。我不得不說八歲能寫這樣，太強👍。

🥰這故事妳可於夜晚時，唸給孩子聽，我有附英文版。

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《小說故事創作 (Part1）by 八歲小貝拉》

1847年。

吃完晚飯，我繼續在餐桌寫著我的故事。

『已經很晚了。』媽媽提醒我。

我好討厭深夜，因為深夜裡有很多可怕的東西跑出來，例如：木乃伊，怪物，鬼魂，雪人…等。

我回到房間，看見姐姐艾瑪正在梳頭，她的頭髮是如此柔順美麗，不像我的頭髮又髒又亂，我坐下來想要改變自己的樣子，於是我看著鏡子一直說：『我很漂亮、我很美麗、我很漂亮、我很美麗…』這些話使我頭暈目眩。

隔日，星期天早晨，媽媽總是很忙，我在廚房興奮地跳來跳去，我想趕快見凱蒂，也想吃點餅乾，那種脆脆的餅乾。姐姐依然很漂亮，她穿著天藍色的洋裝上面綴著白色蝴蝶結在我面前飛舞。

『完了，凱蒂一定在等我！』我大喊。

媽媽立刻給我一塊麵包，她吩咐：『一路小心，妳必須在…』

『在十二點前回家，我知道了！』我離開了家，跑過樹林。

『衝啊！』我彷彿聽到了那些大樹不停地在我耳邊咆嘯，大聲且清晰。

今天天氣好冷，好像在最冷的冬日吃了49球冰淇淋一樣！

『嘿！』我向凱蒂揮手。

『你還好嗎？』凱蒂憂心問我：『我是說妳看起來好像吃了48球冰淇淋。』

『是49球冰淇淋。』我指正她。

凱蒂很困惑，用一種「我老是在不恰當的時候說了一句不該說的話」的那張臉看著我。

接著，我們走到了小溪邊。我們準備了兩個瓶子，要玩了一個名為“水花瓶子”的遊戲。我們在瓶子上打了個洞，把瓶子裝滿水，然後相互潑濺在對方的頭上，好似淋雨一般，也好像正在跟一位頑皮的男孩玩灑水遊戲！

『碰！』我和凱蒂忽然間聽見怪聲。我們嚇到，宛如兩個吃了100球冰淇淋的雪人，僵住了！

凱蒂原本是很勇敢的；但是現在看起來跟我一樣害怕。

『妳不是很勇敢嗎？為什麼妳現在看起來不像。』我壓低了聲音。

凱蒂看著我，嚴肅地說：『我們不應該在這時候開玩笑。』

凱蒂用腳尖輕輕走路，然後踏進溪流，水發出飛濺的聲音『啪噓、啪噓…』

『噓，妳正在把外星人嚇跑！』我小聲提醒凱蒂。

她點了點頭，用非常緩慢的速度前進，並專注凝視著那東西，然後一把握住它！

『噢，這是一隻可憐的小兔子。』凱蒂看著兔子，甚至…已經喜歡上牠。

『牠好像睡著了。』凱蒂像個嬰兒一樣，緊緊抱住兔子。凱蒂的擁抱有時不是一件好事，因為她總是顯得太興奮。

『我們可以來抓一些葉子使它變軟來餵牠。』我摸著兔子說。

『我們應該把牠交給黛拉。』凱蒂建議：『黛拉是一位非常優秀的動物護士，她只有九歲，但快十歲了。』

我們走著走著，終於到了黛拉的密室，那外頭有很多小動物正在等著她的幫助，所以她可能很忙。我們進了小屋棚，那是一間用樹葉和樹枝蓋成的小房子。我們東瞧西看，屋內有很多食物、藥品、水和其他東西。

黛拉正抱著一隻可愛嬌小的老鼠，名叫艾莉絲。

『這隻可憐的小兔子受傷了而且被遺棄，快救救她或他！』凱蒂抱著兔子快步走向黛拉，急促地請求幫助。

黛拉接過兔子仔細端詳說：『我會幫這隻兔子看看牠有什麼毛病，也會確認牠是她或他。』

凱蒂聽後，開心使盡地緊緊抱住黛拉。

『別開心太早！我們還不知道牠是否有什麼問題？』黛拉冷靜地說。
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(待續）
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《Story writing (Part 2) by Bella Chang, 8yrs old》

1847

I ate my dinner then did my work.

"It's going to be late. " Mom said.

I hate night, because there are many scary things coming out in the late night, like mummies, monsters, ghosts, snowmen...etc.

I went back to the room and saw my big sister Emma brushing her hair. Her hair is so soft and smooth, not like my hair is dirty and messy. I sit down and want to change my look. So I look at the mirror and keep saying: "I am beautiful, I am beautiful, I am beautiful, I am beautiful! " All that words made me dizzy.

The next Sunday morning, my mother is always busy. I hopped around happily in the kitchen. I want to meet Katie as soon as possible, and I want to eat some cookies, the crunchy cookies. My sister is still beautiful, she is swing her dress in front of me, it's like a sky blue color with a white bow.

"Katie must be waiting for me! "I yelled.
My mom gave me a piece of bread. She reminded me：" Stay safe and come back before…."

"I know before 12:00. "I left home and ran across the trees.

"RUSH!" I heard those big trees roaring in my ears, loud and clear.

The weather is so cold, feeling like eating 49 balls of ice cream on the coldest winter day!

"Hey! "I waved to Katie.

"Are you ok? "Katie asked me worried: "I mean you look like to have eaten 48 balls of ice cream."

"It's 49 balls of ice cream. "I corrected her.

Katie was confused and looked at me with a face that "with one of my not the right time to say that."

Later, we walked down to the creek. We had two bottles, and played a game called "Splashed bottle!". We made a hole in the bottle, filled the bottle with water, and then splashed water over our heads, like it's raining, and also like we were playing with a mean boy!

"Bump! " Suddenly, Katie and I heard strange noises.

We froze like two snowmen who ate 100 balls of ice cream.

Katie was brave, but now...
"I thought you were brave why don't I see it now" I said super duper cooper quietly.

She looked at me and scared so was I.
"We shouldn't be joking at this right moment. "Katie Said.

Katie tip toe then went across the creek. "Splash splash……"

"Shhh… you are making the alien go away! "

She nodded, moved forward slowly, stared at the thing, and then grasped it!
"Oh, it is a poor little bunny. " Katie looked at the rabbit, even... already loved it.

"The bunny went to sleep?" Katie hugged the bunny so tightly like a baby. Sometimes Katie's hug is not a good thing, because she always kinda too excited.

"Let's grab a hull bunch of leaves to make it soft and feed. "
"We should give it to Della." Katie suggested: "Della is nice nurse for animals. She is only 9 years old, but almost 10. 』

As we walked and walked, we finally arrived at Della's hideout. There were many small animals staying outside waiting for her help, so she might be very busy.

We went inside the the little hut, which like a small house made of leaves and sticks. We looked around, there were a lot of food, medicine, water and other things.

Della is holding a cute and petite mouse named Alice.

"This poor little bunny was hurt and unloved. You need to help him or her!" Katie walked quickly to Della and said very very fast.

Della looked at the bunny very close. "I will see what is wrong with the bunny and tell you it's a girl or boy. "

Katie hugged Della tight as she could.

"Don't be that happy, we still don’t know if it's OK? Della said.

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(To be continued....)
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😘歡迎大家分享和按讚。
😎請尊重作家小貝拉的故事版權，如果要轉載者，請註明出處，切勿抄襲盜用。

另外，照片裡的小貝拉是在寫數學功課，不是在寫故事。她為了不被打擾，她都是躲在廁所寫故事的 😏。
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#VonVon我的小貝拉
#八歲小貝拉的小說創作

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.10《ANNA甜蜜裱花─從杯子蛋糕學韓式豆沙擠花》誠品台中遠百店
本場活動摘要：
1.什麼是韓式裱花，秘訣在於
2.什麼是多花
3.擠花的手勢上有沒有要特別注意的地方
4.擠花如何節省你的施力
5.擠花最難的是地方
6.製作的時候底座最重要的技巧
7.以12點鐘方向為例，是以花嘴的哪個位置為基準？
8.一朵花裡面，幾瓣幾圈比較不重要，重要的是

03/10(六) 《 ANNA甜蜜裱花─從杯子蛋糕學韓式豆沙擠花》
示範／楊茵茵 Anna Yang（ Anna SweetCake-安娜甜心蛋糕教師‧KCDA台灣區經理、本書作者）
►活動時間│03/10(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百南棟9F)
►示範料理│ 杯子蛋糕：非洲菊、山茶花、英式玫瑰 ＆ 乒乓菊
►直播位置│ 誠品中臺灣
有著鮮花般的自然質感與細膩色調，受到上萬粉絲推崇、美到讓人分不清真假的「Anna Sweet Cake」韓式豆沙裱花，即將登場！
身為台灣唯一具有頒發「韓國蛋糕設計協會(KCDA)」證書資格的專業講師，Anna堅持給學生「真的學得會」的完整教學！
在新書《Anna甜蜜裱花》中從基本手法、調配色、花型製作，到進階的大蛋糕裝飾，一步步從初學者的角度、解說達人級的技巧！
在本次活動中，除了親自示範掌握蛋糕靈魂的「調色過程」、製作非洲菊、英式玫瑰、山茶花等唯美花型，還會現場進行大小蛋糕的裝飾組裝，邀請你一起來體驗──席捲全台的韓式裱花魅力！
出版社： 妳的台灣廣廈姊姊妹妹粉絲團台灣廣廈出版

活動影片
https://www.facebook.com/eslitebookstore/videos/1565132873615049/

大家午安大家好！
我是誠品書店臺北總店區的企劃，我叫李絲絲。我也是誠品書店3家Cooking Studio的策劃人及主持人，今天從臺北把作者特地帶來臺中分享這場特別的發表會，這個主題也是誠品書店第1次舉辦《ANNA甜蜜裱花─從杯子蛋糕學韓式豆沙擠花》。

先做個市調，有學過裱花藝術的朋友嗎？
1位、2位、3位…，請問您學一堂課要繳多少學費？少至3000元，多則4、5、6、7萬都有。

有獎徵答一下

Q：裱花的發源國？
A：韓國。

在座朋友有烘焙經驗嗎？不論成功失敗~
這取決於Anna老師待會兒會怎麼講解裱花技法喔

Q：請問裱花的花朵是用什麼擠上去的？
A：豆沙、奶油霜。

Q：奶油霜有分英式、美式、義式，請問比較普遍的是哪一種？
A：比較普遍的是義式。

馬上要來介紹由台灣廣廈出版集團所出版最新的新書《ANNA甜蜜裱花─從杯子蛋糕學韓式豆沙擠花》，我們先來認識老師。

老師的名字天生就是要做裱花的，楊茵茵，綠草如茵的茵，非常漂亮，身處在美麗的花園當中，老師熱愛花藝，工作與藝術相關的裱花。我的名字也是天生要做料理活動的，因為我叫李絲絲，料理有個技法是切絲，切絲切得好有句成語叫做「絲絲入扣」，好巧，我們都是疊字輩XD

楊茵茵老師，我們都習慣稱她為ANNA老師，
她是KCDA（韓國蛋糕設計協會）台灣區經理。你可以Google楊茵茵Anna老師，在韓式裱花的領域中可以很快的搜尋到。同時經過韓國授權，全臺第一位擁有審核KCDA證書資格的教師，非常厲害；「Anna Sweet Cake」工作室，已經有上萬名粉絲的支持並且持續攀升當中。

專業證書資歷
擁有KCDA（Korea Cake Design Association）兩階證書
擁有KFCA（Korea Flower Cake Association）兩階證書
擁有RKFA（Republic of Korean Flowercake Association）米蛋糕證書

本場活動助教：戴慧茹

在2、3年前，韓式裱花還沒有太多人知道，去年才逐漸被大眾了解，以往的認知是奶油擠花，還有一個東西很像很像，有人可以告訴我嗎？(翻糖)聽過翻糖蛋糕的舉手？還蠻多的。

Q：翻糖蛋糕和韓式裱花，讓你做解釋會怎麼形容呢？
A：裱花是擠出來的；翻糖是糖粉做的，覆蓋在蛋糕表面上。

今天的主題就是韓式裱花，有非常多顏色、配色相當重要，秘訣在於擠花嘴。現在要請專業、女神級楊茵茵Anna老師出場！

Anna老師：
大家好，我是Anna。

絲絲：老師是第一次到誠品書店做示範嗎？
Anna老師：對，而且我很緊張。

絲絲：Anna老師可不可以克服緊張，就靠現場的大家囉！
Anna老師：感謝大家在假日的時候來到這邊參加我的新書發表活動。

Q：請問老師出書的心情？
A：當初出版社找我的時候，一開始想法是以類似講義的形式，因為很多同學在上課的時候，時間比較長，學很多花型，光擠花就很累，筆記做的很簡易，回家練習反而想不起來部分的細節，想說出版這樣的一本書，回去複習會比較容易。

Q：請老師解釋一下KCDA（韓國蛋糕設計協會）還有跟裱花的關連是什麼？
A：這個協會在韓國是先驅，一開始是做奶油霜的擠花，因為Wilton系列…，去研究怎麼做出新的花型、擬真的花型。

當初我找到他們也很幸運，因為他們技術非常的好，我也常常到韓國進修，美式偏比較鮮豔、亮麗的顏色，韓式是比較細緻的。

Q：大家知道Wilton嗎？
A：韓式裱花是由美國Wilton系統演變而來的，是韓國人首先成功的。

絲絲：
我大概也是1、2年前第一次看到裱花，驚為天人！心想，這個花能吃嗎？太美了！

Q：請問老師，怎麼樣才能取得KCDA臺灣區經理的資格？
A：一開始是在臺灣學習，發現自己很喜歡，愈學愈起勁然後到韓國拜師學藝。

2016年的時候去上課，老師簡直神乎其技，每一朵花型都不一樣，對他來說：「真的花是沒有複製的。」一開始練習真的有點吃力，因為他們會說這個角度、這個方向隨心所欲，可是對我們初學者來說，好吃力喔，聽不懂，怎麼會這個方向行、那個方向行，一開始會手抖。

Q：有沒有因為練到手抖，酸痛，有職業傷害？
A：有，曾經在上課中途跑到廚房去偷哭，因為手太痛了。

現在來看一下這本書~

CHAPTER1
基礎篇
從工具到配色
韓式豆沙擠花的基本知識
─ 擠花的工具介紹
─ 工具使用方法
─ 認識豆沙
─ 調色與配色
─ 基礎的擠花動作
─ 裝飾擠花
─ 如何製作蛋糕體

Q：請老師來說明一下，我們一開始學習裱花需要有哪些工具？
A：很簡單，會有擠花袋、花嘴、花剪、釘子，把花擠在上面。

Q：如果我是一個很沒有美感的人，對花也不了解，有沒有資格學裱花？
A：有，我也是這樣開始的，這個需要慢慢練習的。

Q：配色對於裱花是不是非常重要？
A：是，我覺得應該占50%，因為配色關係到整體，如果花擠的再漂亮，配色配不好，人家還是會扣分。

Q：配色是這樣子，可能需要具備天生藝術美感跟一些色彩學的概念，如果都沒有怎麼辦？
A：其實是看個人，有的人喜歡深色的、有的喜歡裸色系，最重要的是剛開始練習時，可以先找一些鮮花的圖片看著練習，鮮花不失真。

先研究真花、再來擠花，這本書主要是以豆沙來示範。

Q：為什麼豆沙的可塑性會比較高？
A：其實我一開始是學奶油，覺得擠的花很漂亮、奶油很有光澤感，可是它很油很甜，有時候大家吃蛋糕都把它刮掉，覺得這樣很可惜；後來認識了豆沙，它不只美而且搭配米蛋糕吃起來是養生的，甜度也可以自己調整，質地比較像真花，可以固定。

CHAPTER2
單花篇
從1朵花、1個杯子蛋糕
開始的甜蜜小宇宙
─玫瑰 ─蘋果花 ─波斯菊 ─山茶花 ─梔子花 ─藍盆花 ─水仙花─ 芍藥 ─洋桔梗
─非洲菊 ─蘭花

特別提出來講，有沒有訣竅、要注意的地方。

─玫瑰
這是上課第一天會做的，但是大家會哇哇叫XD
因為之後的花型會以這個來做改變，所以它是最基礎的。
如果你能掌握上面變化的花形，後面再進階就會很容易。

─波斯菊
它是一個比較平面的花，在一張紙上做出立體的感覺，也很重要。

─蘭花 ─水仙花 ─藍盆花

這3朵花一樣都是平的，比較立體與皺褶的展現。
藍盆花比較特別，你可以看到它每一片花瓣都要對稱，中間與二邊都要大片的花瓣。

Q：假設我現在要做水仙花，可是我怎麼知道要用哪一種花嘴呢？
A：接觸一段時間後，看看別人的作品，你大概會知道要使用哪一種。

絲絲：所以萬事起頭難，靠的是不斷的練習，就會有所領略，然後就愈擠愈好。

─梔子花
Anna老師：
我覺得梔子花最難，在編輯的時候，因為要用文字去述敘它動態的東西，而且經過無數人的回應，我改了非常多次。

上課的時候，我盡量用手帶。之前有同學看了擠花的書以後，還是會來報名上課，因為他們覺得上課還蠻重要的，可以讓你一開始初階的時候，是一個工具書。

─蘋果花
Anna老師：
蘋果花是簡單的，有時候看到這樣子5片花瓣，5片花瓣最容易一眼看上去沒有做好XD

Q：在做蘋果花的時候，有沒有被要求說每一朵都得一模一樣大？
A：沒有，現在跟以前不太一樣，以前都是要求要非常的工整，每一片都不能有任何一點皺褶，邊緣也不可以裂開，可是，現在韓國講求自然系，每一片可以有、可以沒有皺褶，不用都一樣。

CHAPTER3
多花篇
以不同花型做搭配
杯子蛋糕上的浪漫裱花園

─ 奧斯汀玫瑰 & 薰衣草─ 英式玫瑰 & 乒乓菊─ 康乃馨 & 鬱金香
─ 菊花 & 寒丁子─ 牡丹 & 朝鮮薊─ 蠟花 & 棉花
─ 尖瓣鬱金香 & 貓尾草 & 玫瑰─ 聖誕玫瑰 & 繡球花 & 乒乓菊
─ 毛茛 & 海葵花 & 寒丁子─ 鈴蘭 & 芍藥

Q：什麼是多花？
A：就是不同的花型組合在一起。

特別提出來講
─ 聖誕玫瑰 & 繡球花 & 乒乓菊
─ 毛茛 & 海葵花 & 寒丁子

Anna老師：
在設計的時候就是配色，其實它們有千變萬化的組合，這裡面有立體的花型，像毛茛、乒乓菊、繡球花，跟平面搭配起來會更凸起的感覺，整體是比較活潑的。

Q：看到這邊，大家有找到在這些色彩上有什麼邏輯性嗎？
A：紅色系，同一色調的。

Q：除了同色調，還可以做一些對比色或是有其他色彩的選擇嗎？
A：可以，同一色調的感覺比較柔和，在對比色上來說，可以加一些莓果或是小花，跳比較亮一點的顏色會比較活潑。

─ 尖瓣鬱金香 & 貓尾草 & 玫瑰
─ 牡丹 & 朝鮮薊
Anna老師：朝鮮薊比較彎曲，可以做出立體。

─ 菊花 & 寒丁子
Anna老師：菊花是主花；有4片花瓣就是寒丁子，對比色可以比較亮的顏色。

─ 康乃馨 & 鬱金香
Anna老師：2個都是柔和的顏色，很立體，整體上看起來很豐富。

CHAPTER4
裝飾篇
各式裱花蛋糕的組合技巧
打造專屬花花世界
─ 吋蛋糕的裝飾組合法
捧花型 / 花環型 / 彎月型
─ 杯子蛋糕的裝飾組合法
大朵單花 / 三朵花型
捧花型 / 花環型

絲絲：
裝飾蛋糕的起源大概可以回推到17世紀凡爾賽宮瑪麗皇后那個時代，演變至今，有奶油霜、有翻糖、有韓式裱花，千變萬化，愈來愈精緻了。

但是一般到蛋糕店訂蛋糕、買蛋糕的時候，有沒有一個感覺是千篇一律，常常固定那幾種款式。如果你學會韓式裱花，可以為自己、為親朋好友客製化脫俗、漂亮、美麗的蛋糕。

Q：關於組合技巧，請老師多說明一下？
A：這本書的設定是讓你2種花可以做出一個蛋糕，一開始用杯子蛋糕，很簡單容易上手。只要把蛋糕中間擠的滿滿的，就是捧花。

Q：這樣設計的主題涵義是什麼？
A：有最喜歡的顏色，然後配色，簡單入手的搭配。

絲絲：如果你學會韓式裱花，可以學著布置派對做個連結，可以衍生出很多的想像。

Anna老師：
因為前面杯子蛋糕花型不是很多，比較不能展現各種的顏色，在吋蛋糕上可以這樣搭配，顏色比較鮮豔，但是要小心，有時候太多顏色會找不到重點。

Q：這些花下面的蛋糕體，通常會選擇什麼種類的蛋糕體？
A：目前都是用米蛋糕。今天因為準備份量的關係是用戚風蛋糕。

Anna老師：
今天示範的非洲菊，它非常簡單，只要掌握擠花的力道，這個花嘴呈現起來非常的漂亮，一個花嘴擠出2片花瓣，很自然的呈現，但是力道一定要掌握好。

豆沙是用白鳳豆沙，一開始的質地是比較白，口感比綠豆沙較細緻，因為成分只有白鳳豆跟麥芽糖，比較有延展性，吃起來不會像砂糖這樣死甜。

豆沙可以直接買豆沙餡，會使用食用色素和韓國天然色粉，市面上多數是美式色膏，顏色多變，但是比較鮮豔、比較亮，有時候想要作品呈現亮一點會用它。

我習慣愛用的法國的食用色素，是濃縮的，只要一點點就很顯色，是經過歐盟食品認證的。

非洲菊用的是淺淺的粉色，
取一點點的粉色放進白色豆沙裡拌勻，因為豆沙本身帶一點點黃色，若色素加的有點少可能會偏黃，可以用白色的色膏比較好攪拌均勻，
若紅色調起來鮮豔的話，可以加點咖啡色或黑色，讓它不要這麼亮，

Q：如果不小心失手了怎麼辦？
A：多加白色進來，例如深紅色取一點點，加上比較多的白色，再攪拌均勻就好了。

絲絲：我覺得調色這關挺重要的，悠關你後續擠花的全貌。

Anna老師：
如果粉紅色覺得太亮，可以加一點點黑色，讓它不要這麼亮。看起來會比較自然。再來，當我們要擠花的時候，會愈來愈擬真，要擠出真花質感的時候，不只要這樣的淡色系，你也可以讓它有深有淺再放到擠花袋裡，譬如說把3種深深淺淺的粉紅和在一起。

Q：手勢上有沒有要特別注意的地方？
A：手勢就是輕。然後從側面輕輕的刮一下、二下，這樣就會有很多顏色的層次。

Anna老師：
豆沙在吹風很容易乾掉，要記得蓋起來。因為乾掉會結塊，在擠花嘴上就會卡住。

調好的豆沙放進擠花袋裡，左手握住袋子上緣，右手虎口打開，輕輕的推到擠花嘴，重點是，袋子的上緣可以繞著食指一圈，也可以繞著姆姆指一圈回到虎口，再把擠花嘴轉緊，因為這樣子才可以節省你的施力。

非洲菊裡有花蕊，用黃色、深咖啡色豆沙，準備烘焙紙(大張裁小張)、釘座。
一開始會在釘座上擠一點豆沙當底，放上烘焙紙，中間擠個底座，再往旁邊擠，這個底座很重要，必須要很紮實，花嘴不要離開，盡量貼緊，讓它裡面是飽滿的狀態。

底座如果是膨膨的話，花型會比較立體。
接著是花蕊，先擠黃色豆沙，在擠的時候大概是1公分，圓形。把深咖啡色擠在黃色的外圈。

花瓣的花嘴要注意，有個凹槽，凹槽向花蕊，先在咖啡色做一圈的花瓣，層次總共有6層，前面3層花嘴跟花蕊呈90度角方向，後面3層是45度角方向，前面3層，一層比一層還要高，後面3層一樣高。

這個花嘴的重點是，每做一個花瓣要分開一點，中間有點空隙。

絲絲：
注意看花蕊與第一圈花瓣的距離，這個很重要。老師教的好細喔，一堂課可要5000元呢，今天全都免費耶。因為第一圈的基礎非常非常重要，如果你一圈成功的話，後面就容易的多。

Anna老師：
每做一圈花瓣的時候記得，可以用花嘴或是牙籤，輕輕的把花瓣稍微撥開，2片只能翻開1片。再做第2圈、第3圈，比第1圈的花瓣長一點，一樣要把花瓣展開。

第4、5、6圈要以45度角方向來擠花，一樣，每做一片記得分開一點，到第6圈的時候，可以拿到有光的地方，從上面往下看它，看一下你的花有沒有哪邊有空洞？再把它補齊。

絲絲：
有沒有感覺很優雅、溫暖又療癒？都捨不得吃它了。

Anna老師：
接下來是「山茶花」。
顏色相當鮮豔，加了一點黑色，讓紅色比較暗，用104號花嘴，因為這朵花的花瓣非常簡單，是圓的。

一般上課，同學站在我後方，這樣比較能看到角度的掌握性，一開始我會先做3層的底座，在做底座時，花嘴平放在中間擠一圈，轉動釘子，總共3層。接著會在中間做正方形，做個2層，有個高度，這是一個記號，等一下我們的花蕊會在上面。

書上有說明怎麼運用辨識花嘴的角度，開花跟花苞。

第1層的花瓣，把花嘴的角度調整到12點鐘垂直方向。
第1瓣跟第2瓣可以有點微微的交錯，第3個花瓣再交錯一點包起來。
這個擠花最難的是，當我的右手在用力擠豆沙的時候，左手拿的釘子要同步轉，他們倆是一起在運作的。

有的同學剛開始右手在擠花，左手忘了轉釘子，只要克服這一關，後面就沒問題了。

接著把花嘴調整到1點鐘方向，我們做4片花瓣。

總共做3層，第1層3片、第2層4片、第3層5片。
盡量放在胸前的位置，這樣看比較清楚。
這個花一層一層，稍微低一點的時候，從旁邊看整體，是有一個膨度、立體感。

接著把花嘴調整到2點鐘方向，做5片花瓣。
所以是花苞、愈來愈開、愈來愈開的方向。

花瓣完成了，來做花蕊的部分，先放在釘座上。

一般擠花蕊會比較費力，為什麼？因為花嘴很小。
第1， 要把花嘴抓緊、握緊；第2，手臂可以夾住，這樣手才不會抖。

先在中間畫一個圓，這是一個記號，在這個朵的正中間。然後一顆一顆圓弧形，一開始先擠出一點點豆沙，放在你要的位置騰空，變大變大，愈擠愈多，擠到你要的大小以後，力道停，花嘴轉向。

擠完一圈以後，旁邊多擠幾顆，隨機的點上，讓它感覺是膨膨的，這樣就完成了！

絲絲：
既然老師說山茶花花瓣比較簡單，就請現場讀者上台試試看囉。

現場讀者-蔣小姐：第一次登台。
Anna老師：手比耶的手勢，握住釘座中間位置要輕輕的有轉動，先做底座…完成的作品很美喔。

現場讀者-姚小姐：12點鐘方向是以花嘴的哪個位置為基準？
Anna老師：以上面尖尖為準。如果發現底座不夠可以把花嘴放進去再補一點，從底部開出來收到底這樣的花瓣才會是一個完整的。

接下來是多花的示範。
英式玫瑰用125花嘴，一般外面買到的是比較寬，韓國人還蠻喜歡把它夾到很扁，花嘴很重要，選擇對的花嘴才能擠出對的花型，而且是非常擬真的。

玫瑰花有不同的層次，漸層，很重的紫加一點點粉色拌勻後放進擠花袋，英式玫瑰的基礎跟一般玫瑰一樣，只有在中間的花芯的地方比較多層，是包住的，最後翻開的部分是比較外翻，大顆的展現。

記得擠花嘴不要離開豆沙，先做個底座，接著花嘴是10點鐘方向，崁在底座裡面，做出一個三角錐以後，完整的三角錐，邊擠邊收下來在底座上，接下來，一層一層3片花瓣，10點鐘方向往上堆疊，第二層、第三層都要再比前面一層高一點點，包覆的感覺。

Q：一層(一圈)都是固定3瓣嗎？
A：可以3、4、5瓣，如果一圈的花瓣是3瓣，這3瓣要一樣大小；如果花瓣小，一圈就要4瓣。

幾瓣幾圈比較不重要，重要的是它均勻，然後花蕊在正中間。有的時候已經做完，發現花芯跑掉，歪一邊了，這時候你可以再補一片給它，修正。

接著是1點鐘方向，手勢有點難，但是，只要放鬆你的手腕勾起來，把花嘴靠在花瓣上，翻起來，這一圈花瓣可以不用重疊，這樣看起來比較活潑、自然。
再來可以重疊，最後一圈可以在2片花瓣的中間，花嘴等於是從3點鐘翻到12點鐘方向。

一般在擠花的時候，會用到力的是中指、無名指、小指，頂多加大姆指把豆沙往前推。擠花時手腕會痛，表示施力點錯了。

手腕放鬆會很有弧度，很靈活，你也可以在完成的時候從正上間檢視一下是不是ok的狀態。

我們可以用食指指節的地方，輕輕的在花瓣的正中間推緊、姆指跟食指的指腹，輕輕的，感覺有碰到感覺沒碰到，做起來超漂亮。

完成的時候用花剪剪在底座上，剪這朵花的3分之1，絕不會剪到底，然後轉釘子，就脫離了。

利用剪刀下面豆沙的空間，黏在盤子上或蛋糕上，這樣就會穩穩的撐住。用食指壓一下剪刀就脫離了盤面。

「乒乓菊」
一般的白色想要有不同的層次可以加，譬如綠色一點點，拌入白色1下、2下、3下，用16號花嘴。

開始做「乒乓菊」的時候，底座很重要，因為它是一顆圓圓的球體。
如果底座擠的又圓又豐滿的話，就不用修它修很久。每個地方只要擠壓一次，它就會成為完整的圓。

一開始要先做底座，底座無關美醜，一定要堅固，開大的底座、再小的底座，在底座的正中間繞一圈之後，從底座開始進行往上依序點出花瓣，上面不要是尖角就會是圓的。

組裝杯子蛋糕，看你要不同種類、不同顏色的搭配。
使用352號花嘴，直立的做葉子部分，讓花朵可以更豐富。

絲絲：
這也是誠品書店有史以來第一次公開示範韓式裱花，這是一個非常新的技術，很多臺北的讀者都跟我抗議，在這邊也要邀請老師到臺北辦一場，幫大家努力爭取中！

Anna老師：
其實每一朵的顏色，是利用手邊的，加上陪襯的顏色。

絲絲：
通常我們辦活動，試吃時間大家都很開心，不曉得在座的大家捨不捨得吃？
這是辦Cooking Studio活動以來，大家都只看不吃的一次XDD

剛剛上台示範的蔣小姐把做好的先吃了，說一點都不甜、不膩，因為不能吃化學原料製作。

每一朵都很脫俗美麗，眼睛要看著老師示範配色的原則。

Q：老師一般教課都幾位學員？
A：目前有4位、6位、8位。

Anna老師平時住臺北，但也有在臺中開課，昨天剛結束一個臺中的畢業班。

Q：怎麼報名課程呢？
A：可以到粉絲專頁「Anna SweetCake-安娜甜心蛋糕」私訊報名，會有班主任AES為大家服務。

絲絲：
班主任AES人長的高大英俊，是Anna老師生命中很重要的甜蜜伴侶。

Anna老師：
因為今天沒有帶花環，以蛋糕仿花環的方式來示範。

一開始可以在蛋糕上隨意的擠上葉子，最後會被花蓋掉，可是這樣會比較自然，露出來的部分就不會是個空洞。

拿一朵花，先把底修乾淨，放在葉子上，花剪輕輕的壓在葉子上拉出來，如果看起來覺得太平了，可以先補一點豆沙，再選花，讓它們靠緊…

絲絲：
大家知道嗎？這個6吋蛋糕客製化的費用要4位數起跳，其實是不便宜的。

Anna老師：
一般都會先放大的花，由深到淺的相近色，漸層，有時候不知道怎麼放的話可以比比看，加一點豆沙把底部撐起來，把特別色的位置確定後先擠上豆沙當底放上去，以不同角度呈現，可以在主花的旁邊加點豆沙，補花的時候把底部修掉。

補一些白色的「乒乓菊」，讓它對稱，整體感覺非常重要。
做一些細部的調整裝飾，有一些葉子的平衡，例如綠色、黃色等等，差不多要完成了，事先做好的綠色葉片再擺上去裝飾。

絲絲：
Anna老師告訴我，想要尋求靈感的時候，也會到誠品書店買關於花藝、種花種草的書去思考、參考，創造出更多擬真的靈感出來。

這也是不斷的進修、不斷的練習，才有可能會進步，所以你有心想要入門做韓式裱花的話，剛開始手會抖、花型不漂亮，但是這些都是必經的過程。

Anna老師說，就是要不斷的練習，會愈做愈好的。

絲絲：
剛剛老師示範的花環蛋糕由張麗麗小姐抽中了！今天好巧，是疊字姐妹花XD
我們來報名字，絲絲、麗麗、茵茵，怎麼這麼巧？！真是天注定。

絲絲主持、茵茵做蛋糕、麗麗得獎。請麗麗小姐說一下得到花環蛋糕的得獎感言。

張小姐：
整個臉都紅了，對大家很不好意思呀，準備要報名老師的課程了。

絲絲：
Q：大家今天有沒有學到裱花的技術呢？有
Q：覺得漂不漂亮？漂亮
Q：覺得好不好吃？還捨不得吃

最後留一點時間給Anna老師說對大家感謝的心情還有寫書的心得。

【發表新書活動感言】

Anna老師：
我今天很緊張，可是真的很感謝大家可以來參加，真的希望這本書可以讓大家認識擠花、喜歡擠花，然後享受擠花。

關於書的任何問題，可以上我的專頁詢問，我很樂意分享我的經驗、學習過程，都可以問我。謝謝大家！

------【食譜】------

【食譜01◎非洲菊杯子蛋糕】
★花型製作_非洲菊

粉橘+白色豆沙
橘黃色豆沙
深咖啡豆沙
#227花嘴
#23花嘴

1 製作底座&花蕊
①先在13號花釘上擠一個又寬又大的豆沙底座。
②取#23花嘴、橘黃色豆沙，花嘴輕靠表面，用力擠出豆沙後，壓一下再抽起來。在底座上擠出自然的細小花瓣，形成一個澎澎的、寬約1cm的花蕊。
③改用深咖啡色豆沙，一邊轉花釘，一邊繞著淺色花蕊的外側，擠一圈稍微高一點自然的小花瓣。

2 製作內層花瓣
①換成#227花嘴，貼著深咖啡色花蕊，垂直往上擠出一圈約0.5cm高的花瓣。
②花瓣和花瓣間可保留空間，擠完第1 圈花瓣。
③接著擠第2圈的花瓣，可做在花瓣與花瓣間的空隙，角度可隨意向內外傾斜。 不用擠得太密，稍微留點空間讓花瓣可以自然傾倒，也可使用牙籤調整角度。
④依序擠約3圈內層花瓣，每一圈的高度略高於上一圈。

3 製作外層花瓣
①先在花瓣與底座的交界處補一圈底座。
②花嘴沿著內層花瓣貼在底座上。接著稍微用力，朝45度角擠出可以立起來的花瓣，長度約1-1.5cm。
③第2層和第3層花瓣皆為45度，長度也一樣，花型才會愈來愈大。
④最後檢查整朵花是否有空隙，若有則再補上花瓣。
⑤完成後就可以用花剪移動。

★裝飾組合
①先在蛋糕中心擠一個圓弧狀的底座。
②在中間放一朵盛開的非洲菊。
③在邊緣用不同深淺色的豆沙，擠上葉子。
④葉子與花朵間的交界處，再擠上不同顏色的莓果與小草，讓色彩更繽紛。

【食譜02◎山茶花杯子蛋糕】

★花型製作_山茶花

紅色豆沙
橘色豆沙
#104花嘴
#3花嘴

1 製作底座
①做出一個約半指節高、略寬的底座。
②使用#104花嘴，在中心用豆沙畫2個小小的正方形。

2 製作第1 層花瓣
①將花嘴轉到12 點鐘方向。
②花嘴輕貼中間的正方形，邊擠豆沙邊轉花釘，做出彩虹形花瓣。
③依照同樣方法擠出3瓣，花嘴的角度都維持12點鐘方向，花瓣之間稍微交錯重疊。

3 製作第2 層花瓣
①花嘴轉到1點鐘方向，貼在內層花瓣和底座的交界處。準備擠4瓣花瓣。
②花嘴的方向保持不動，一邊逆時針轉花釘一邊擠出豆沙，再收回到底座上，完成第1瓣。
③第2瓣從稍微交錯的位置開始擠出豆沙、再收回到底座上。
④依照同樣步驟擠好4瓣花瓣，大致圍成一個正方形。

4 製作第3 層花瓣
①花嘴調整到2點鐘方向，從上層花瓣和花瓣的中間開始，準備擠一圈比較盛開的花瓣，約5瓣。
②將花嘴放在花瓣和底座的交界處上，一邊轉動花釘，一邊用力擠出豆沙，感覺像是用A點去畫一個圓，再收到底。依照同樣方式擠好5 瓣花瓣。

5 製作花蕊
①換成#3花嘴，在中間用豆沙擠一圈圓圓的底， 不要擠太多，稍微推平。
②再擠出一顆顆的小圓球繞底一圈。
③最後將中心填滿即完成。
★裝飾組合
①先用豆沙在中心擠一個圓弧狀底座。
②將三朵山茶花，以朝外的角度擺放，形成一個三角形。
③在花朵之間插進事先擠好的葉片。
④最後在三朵花的中心縫隙處擠上莓果。

【食譜03◎英式玫瑰&乒乓菊杯子蛋糕】

★花型製作_英式玫瑰

深紫色豆沙
#125花嘴

1 製作底座&花芯
①在花釘上擠出一個略寬的圓錐底座，高度約1個指節。
②花嘴轉到11點鐘方向，B點靠在底座上，擠出豆沙。
③擠豆沙同時逆時針轉花釘，擠少轉多，看著A點擠出一個小小的圓後，邊擠邊收到底部。

2 製作內側花瓣
①花嘴繼續保持11點鐘方向，花嘴靠在第1層花芯旁邊，準備開始擠內側花瓣。
②擠出豆沙後逆時針轉動花釘，將花嘴抬高後，直接往下切平，做出一個彩虹形花瓣。
③擠3 瓣繞花芯一圈。
④接著依同方法擠出一層層的花瓣，每層約3-5瓣。慢慢將每層的花瓣角度往外打開一點點，花瓣略高於上一層。
⑤當花嘴從11點鐘慢慢一層一層轉到12點鐘，花瓣已經幾乎呈直角時，就可以開始擠中間的花瓣。

3 製作中間花瓣
①花嘴轉到12點鐘方向，放在上一層花瓣的兩瓣中間位置準備。
②逆時針微微轉花釘，花嘴由下往上擠出豆沙。共擠出4-5瓣不重疊，一片一片分開的花瓣。

4 製作外側花瓣
①花嘴轉向3 點鐘方向，B點貼在上層花瓣的兩瓣中間。
②擠出豆沙後逆時針轉花釘，將手腕輕輕勾起，讓花嘴轉成12點鐘，用A 點畫一個弧度，再往下收回底座，做出向外掀開的花瓣。
③依照同樣方法，擠完一圈花瓣。
④接著在外側花瓣的兩瓣中間，再加上一層層小一點的花瓣，增加層次。

5 收尾前修飾
①用指關節輕推花瓣左右兩端，讓它稍微往下捲，或者用拇指食指的指腹，在花瓣中間輕輕捏一個小尖角。
②完成後即可用花剪剪下。

★花型製作_乒乓菊

紫紅色+白色豆沙
#16花嘴

1 製作底座
①先在花釘上擠一顆球形底座，在中心多擠一點豆沙，讓整體膨起來。
②如果不夠圓，可再擠一些豆沙補圓。乒乓菊的大小，可由底座決定。

2 擠外側小花瓣
①花嘴輕靠在底座下方，不要插進底座中。用力在原地擠出豆沙後，停止擠，輕輕往內壓一下、抽起來，做出刺刺型態的小花瓣。
②一邊轉花釘，一邊繞著底座擠出小花瓣，花瓣間可以稍微交錯。
③依同樣方式一圈圈填滿整個底座，盡量不要重複在同樣的位置擠花瓣，容易愈來愈大而形狀不圓。
④轉動花釘檢查，如果有不圓的地方，就直接在上面再擠小花瓣，直到整顆花呈現圓球狀為止。

★裝飾組合
①在中心擠一個圓弧狀的底座。
②一側擺上二朵大小不同的英式玫瑰。
③另一側用三朵乒乓菊，傾斜擺成一個三角形。
④邊緣及中間隙縫以葉片補滿，同時使用深與淺的綠色，整體會更擬真。

★相簿縮網址 https://goo.gl/k3zKaS

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#ANNA甜蜜裱花從杯子蛋糕學韓式豆沙擠花
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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.02.23《別為生病哭泣》誠品台北信義店

本場活動摘要：

01.胰島素的誕生地
02.最想告訴領有重大傷病卡的慢性疾病患者的話
03.什麼是「第1型糖尿病」
04.如果你自己不知道自己得了糖尿病，有四大症狀可以讓自己檢測
05.睡前打完胰島素，還需要再吃消夜嗎
06.發病後也糾結著問醫生為什麼會得糖尿病，是什麼話點醒了
07.血糖是標準值為什麼會發病？正常人要怎麼去發現這樣的狀況？
08.異國風味的料理示範
09.神秘加碼的減糖料理-花椰菜炒飯做法
10.老師送給大家的一句話

02/23(五)《 別為生病哭泣》－Ema四十歲得糖尿病的生命禮物 金莎起司球、繽紛洋菇、茴香肉餅 示範／ 解麗文Ema（本書作者）》
示範／ Ema Hsieh 解麗文
與Ema遇見美食

►示範料理│ 金莎起司球、繽紛洋菇、茴香肉餅
►活動時間│
🍄02/23(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
►入場方式（信義店）│ 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

如果說四十歲以前的生活是大晴天，2005年以四十初頭的「高齡」之姿榮獲第1型糖尿病，人生瞬間轉成多雲時晴，減醣人生就此展開。
「以前理解生命的脆弱都是從書上讀來的，直到自己的人生差點劃上休止符，我的生活態度有了轉變。」Ema說。
如今累積超過十年的糖尿病病史，最想告訴領有重大傷病卡的慢性疾慢患者：「就算生病也別放棄活出精彩、快樂的人生」，希望藉此書鼓舞糖友、喚起大眾對糖尿病的認識和重視。新作並非一本糖尿病的照護指南，而是給糖尿病患者的態度說明書：「就算疾病來得突然，但我們依然有權過自己想要的人生」。
本場挑選美味減醣料理，由Ema老師親自示範,歡迎蒞臨！
出版社：天下生活出版（康健雜誌）
閱讀好生活-康健出版

線上的朋友大家午安，我是絲絲。現場的朋友大家午安大家好！

我比你們早一步吃到了第1道菜，剛剛偷吃了，非常的好吃，然後口味非常特殊，一點都不像什麼減糖料理，如果要請客來當前菜也非常的適合。

我是今天的主持人絲絲，目前任職在誠品書店總店區的企劃。負責企劃全省3家Cooking Studio的策劃以及主持，歡迎大家在每週五跟我們一起共度美好的料理時光。

今天要跟各位介紹的這本書，書名有點長，《別為生病哭泣，因為它讓我們懂得珍惜》。

開春第一炮，當然要安排特別的場子，今天不談食譜，談生命、談飲食、談態度，《別為生病哭泣，因為它讓我們懂得珍惜》開宗明義就告訴你，如果生病了也要有一個正向的態度來面對它，雖然非常的難，如果能給予你很多外來的勇氣與內心的信念夠堅定，一定可以活出不一樣的人生。

作者Ema老師專程到現場，為了要在今天表現她的拿手菜給大家享用，雖然都是簡單的拿手菜，是老師濃濃的心意。也要趁今天祝福大家新年快樂、新春如意，按照慣例，我們要向花蓮震災受苦的朋友致上敬意，發揮己力，讓他們能重建家園，穩定生活，過得更好。我們也要珍惜，珍惜現在過的日子。

介紹本書作者

Ema老師本名解麗文，她在40歲以前，是健康寶寶，她現在，還是健康寶寶，但是，她卻得了糖尿病。40歲以前的生活是大晴天，在2005那一年，以40歲出頭的高齡榮獲第1型糖尿病，人生瞬間轉成多雲時晴。

如今累積超過10年的糖尿病病史，最想告訴領有重大傷病卡的慢性疾病患者：「就算生病也別放棄活出精彩、快樂的人生」，希望藉此書鼓舞糖友，喚起大眾對糖尿病的認識和重視。

為什麼是高齡，待會兒請老師講解。

大家看到第1型糖尿病有什麼感覺，為什麼會是晴天霹靂？

Q：什麼是「第1型糖尿病」？
A：胰島素抗阻，終身要自己打胰島素。

她累積超過10年的糖尿病病史，領有重大傷病卡，但是完全看不出來得了糖尿病，她看起來天真、浪漫、開朗、活潑、大方、美麗、可愛，完全不像是2個大學早就畢業的孩子的媽媽。今天，她要告訴我們她的故事，掌聲歡迎Ema老師！

Ema老師：
現場的讀者、網路上的觀眾，大家好，新年快樂 ^___^

坦白說，我是被送去醫院急診的。

事實上是我先生把我從3樓一路背到車庫送急診的，因為我昏迷了！
醫生看到我問我有哪裡不舒服？我跟醫生，我健壯的像小牛一樣。我講完這句話就不醒人事了。

等到我醒來的時候，醫生告訴我得了第1型糖尿病。其實他心裡很掙扎，因為這位醫生是我們家的朋友，他要宣布這樣的事情心裡一直很糾結，但還是得說。我聽到的時候還笑笑問，這是什麼？完全沒有概念。

我那時候在醫院裡，覺得打針是應該的，像正常程序，還問第一型是什麼？

因為親朋好友來探病，有人送了燕窩，平常不會自己買，難得有這個機會，趕緊吃了再說，結果血糖飆高；我媽媽想說住院，要吃好一點的料理，又吃，血糖飆高，那時候不知道什麼叫第1型，後來只是醫生、衛教師告訴我開始要一輩子打針、妳要量血糖，我才發現，我的人生要開始不一樣了。

絲絲：所以妳把妳的人生寫成一本書。

Ema老師：
對，那我為什麼想要寫這本書呢？
因緣際會，生病之後我在工業研究院工作，在想說我們的科技有沒有辦法來協助慢性疾病，於是那時候我們研究人員就挑了個題目，叫「糖尿病」。

因為看我每天活蹦亂跳，感覺也沒什麼，後來，有位同事負責用電話訪問10位第1型的糖尿病病患，他打完這個電話回來之後，他才告訴我說：「Ema，為什麼妳可以活得這麼開心呀？」因為，我問了這10個人裡頭，有7個人是非常沮喪，甚至於有人是要輕生的。當下我就覺得，有這麼嚴重嗎？為什麼我很開心，別人不能很開心呢？

後來又因緣際會的認識康健雜誌的好朋友，因為我常常會做一些人生應該會快樂的事情，他們就告訴我說：「為什麼妳不把這些態度、妳的心情如何去轉折，寫下來跟讀者分享呢？」因為不是每個人都跟妳一樣，可以跳得出來，就在他們的鼓勵之下，我們就想，怎麼樣把這本書完成。

各位在這邊可以看到有一本，講你有慢性疾病還是可以活得很快樂、還可以活得活蹦亂跳，因為我有一個朋友說，最近有人在妳的粉絲專頁留言，妳這個會很嚴重，妳應該要打坐、靜坐呀，幫助妳氣血循環。朋友就說他一定不知道妳是很活蹦亂跳的人，他如果知道妳很活蹦亂跳，一定不會這麼寫XD

絲絲：
所以，態度很重要。之所以能夠完成這本書，Ema老師寫完了，要有人幫妳出呀，現在要請到這位特別來賓，如果沒有她，這本書就出不來。

Ema老師：
而且他第一次跟我談的時候，我們就約在新竹的高鐵站，因為她的行程非常趕，又為了見我一面，所以她坐高鐵，中停新竹高鐵站，跟我談完後又南下跑行程，所以我永遠記得這個好朋友。

絲絲：
我們都知道康健雜誌對不對，在誠品書店都可以看到每個月內容非常精彩、豐富，教大家怎麼樣活得健康的康健雜誌，歷史很悠久，也是屬於天下集團出版。

今天，這位靈魂人物也有來到現場，歡迎康健雜誌張曉卉總編輯！

總編輯：
絲絲好棒！真的好厲害又有氣質！我其實自己是誠品非常忠實的讀者，每次來到這一區都覺得很幸福，然後這裡的質感非常非常好。今天大家在這裡會很開心，能在這個場地、這個燈光、這麼棒的舞台、這麼好的人。

因為我們是康健雜誌，我想要先請問一下，現場的朋友您自己或家人或朋友，有糖尿病的可以舉個手嗎？其實臺灣現在有227萬人有糖尿病，像Ema這樣的病人，大約27人就有1人，不到1萬人，幾乎胰臟已經罷工了。

我第一次見到Ema的時候，就像大家現在看到的樣子，她很可愛，剛剛絲絲介紹她的時候，我們好多朋友像是在看媳婦一樣一直看著她。她真的很可愛，還有她的笑容，願意分享的心情。

其實我們在第一次見面時就說，妳活的這麼開心，比我還活躍，妳可以喝紅酒、可以招待外國的客人、可以去中南美洲、可以去三鐵，坦白說我自己跑馬拉松都跑得有一搭沒一搭的，她可以這樣子，鐵馬、鐵腿、鐵齒，她今天能夠在這裡分享她的好手藝，還有她怎麼面對疾病，是我們當初請她務必把這最原始的心情，用文字分享出來。

因為她在書裡有講到說，她用一塊酒精棉，用她自己帶的胰島素都可以幫到其他人。我希望說她今天能夠用她寫的文字傳達出去，分享給更多的家屬說：「當你有糖尿病或者糖尿病家人，其實你的人生一樣是精彩的。」

就像她的笑容一樣，我真的非常喜歡Ema的笑容，今天我們的團隊加上誠品的協助，希望大家都可以開開心心，帶著這樣生命的禮物繼續人生往前走。這是我們做出版、有這樣的場域，最希望分享給大家的。

而且大家有口福，Ema帶來她的好手藝，告訴大家你照樣可以吃美食，這是我們覺得非常棒的一件事情。也謝謝大家今天來參與。看大家帶著期待的笑容，應該餓了XD

絲絲：
謝謝總編，總編今天特地蒞臨現場，還帶了5本「身體百科，糖尿病」專刊要送給大家。

剛剛有講第1型糖尿病跟第2型糖尿病，在去年12月29日那天，我們請到一位日本老師，小野千穗老師，小野老師也是教我們做減糖料理，她是第2型糖尿病病人，但是第1型糖尿病人來講，我覺得嚴重得太多了。

第2型的糖尿病病人，大家知道有什麼症狀嗎？如果你自己不知道自己得了糖尿病，有四大症狀，可以讓自己檢測是否有這樣的徵狀。
「三多一少-吃多、喝多、尿多，體重異常減輕。」
可以稍微檢測一下自己有沒有這個三多一少。

Q：老師，當初在家裡昏迷不醒人事，被先生送到急診時都不知道？
A：對，因為我每年體檢都非常標準，醫生當初告訴我是第1型糖尿病的時候，我還搞不清楚。

Q：通常一開始不能接受，很沮喪，但是老師直接跳到，是的，我接受。從此以後我天天乖乖的打胰島素，對不對？
A：沒錯！剛剛提到第1型、第2型，其實第1型又叫年輕型，一般是30歲好發，但我在40歲才發病，所以醫生說，多吃了十幾年還不開心嗎？心想，說的也是厚，後來我也蠻感恩，因為大到我可以有能力決定用什麼態度來面對這件事情。

所以第1型還有什麼特殊，有2個我一定要隨身攜帶，非常重要：
胰島素的針，剛生病打的時候要沖藥的，針很長，現在你看，我每次都跟我朋友說，你看，這個針多高貴，像鋼筆一樣。拿出來也不會丟臉XD

剛開始是用像吸毒的針，有一次在圍牆邊打，因為待會兒要去吃飯，我先生就說，待會兒萬一有警察來不就緊張大了，我心想有道理耶。

有一次去參加一場很盛大的尾牙，同桌都是VIP非常重要的人，我又覺得很不好意思，怕人家問來問去很麻煩，我就先去化妝室打一針，預想好大家都入席準備用餐的時間，回來後很優雅的坐著，以為算的剛剛好，沒想到主持人又上台、第2輪的貴賓又致詞。

因為我打的是速效型，15分鐘內會產生作用，時間過去了菜還沒有上，怎麼辦？看到轉盤上的糖果、瓜子，也不管台上、席間的眼光就狂吃。但是我暗暗決定，以後我不要這樣了，因為這不是什麼丟人的事情，後來我試著不管認識不認識的朋友一起用餐的時候，我就在餐桌上打針。

如果我自己都不能以健康的態度去面對它，要去化妝室還遮遮掩掩，我怎麼能過得坦蕩蕩呢？所以我就在餐桌上打針。

當你一旦有這樣子開朗的想法之後，在餐桌上打針，好處來了！
我可以開始做糖尿病衛教，有的人會很好奇說為什麼妳在打針？話匣子立刻就打開，看到妳在打針，就說我家的某某親戚也在打針，又打開話匣子，場面容易親近，熱絡起來。

書中也提到，有次坐飛機，旁人一直偷看我，我也一直偷看他，因為他一直在喝XO，後來他看到我在打針的時候，忍不住就跟我講話了，我們開始聊起來，因為他是糖尿病友，拒絕打針，透過這個媒介，好像容易交到朋友，能打開話匣子，後來我發現這是一個很普遍的疾病了。

不管是第1型、第2型都要很注意，這不是丟臉的事情，有一次我問醫生說，臺灣號稱有1萬人有第1型糖尿病，為什麼我在外面看不到有人跟我一樣都在餐桌打針？醫生的回答是，因為怕被別人看到，很多人會偷偷去廁所打針。

我是覺得：心態很重要。你的心有沒有用開朗的態度去對待它，會決定你怎麼跟這個糖尿病一起共處。

絲絲：
這幾年衛生署有公布一個數據，跟大家分享。
全臺灣的人口數有2300多萬人，在12歲以前發病的糖尿病患者占12%的人口，65歲以上發病的糖尿病患者已經累積到30%。

也就是說，最會得糖尿病的國家：美國、印度。全世界得糖尿病的國家人口數，日本是8%，臺灣也是8%。但是以佔比來看，臺灣人口這麼少，卻和日本一樣，一定要開始正視這個問題。

如同Ema老師說，那天昏迷倒地不醒人事之後，那天是愚人節。
每天都要靠打胰島素才能過日子，這樣大家要不要？當然不要。但是老師勇敢面對，一天要打4次，早、中、晚、睡前。

與其天天掙扎，不如勇敢向前看。
醫生也安慰老師，妳發病的年齡已經夠晚了，應該要覺得很慶幸。
但是我們若得了疾病，最難過的是誰？父母親。

Q：Ema老師要不要說一下，得到糖尿病，媽媽卻很自責，為什麼？
A：我覺得這是天下父母心，當小孩生出來有殘缺、有疾病的時候都覺得是自己的錯。就像當我生病了之後，我會想，我的孩子會不會跟我一樣？你會有那樣的感覺，所以可以很深刻的體會到我媽媽，她怎麼想。有時候她會提醒我，這個東西妳不要吃、那個東西妳不能吃，因為她心疼。

有一次她問我說：「注射會痛嘸？」
大家想想看，針扎下去會不會痛？當然現在的針做得很細，可是不小心打錯部位的時候，它還是會流血出來。

她會這樣子問，我知道是因為不捨，她想會不會是她把我生得不好，其實這不是父母親把我生的不好，剛開始我也一直問醫生，我每年健檢都很好，為什麼會這樣子呢？是病毒感染嗎？還是遺傳？還是什麼？

醫生說，病毒感染的嚴重性比較多。他就問了我一句話，也把我點醒了，他說：「妳要一直計較為什麼得到這個病，不如計較未來怎麼面對比較重要！」妳不好好處理它，一直在往後面看，對妳的照顧、對妳的健康會有幫助嗎？可是如果妳往前看，我不要到時候失明、我不要到時候洗腎，我不要到時候血管會不好，妳好好照顧自己，不是會更好嗎？

我覺得他講得很有道理，我一直去看過去的事情，為什麼不把心思放在眼前、放在未來，所以我也是這樣告訴我的媽媽，她今天特別從新竹上來給我捧場，我想她最不捨的就是我，其實坦白說，我過得非常開心，因為有這個疾病，讓我更加珍惜了我的朋友、更加珍惜我周遭的一切。

絲絲：
妳生病媽媽當然是最心疼的，妳反而安慰媽媽，因為不是父母的錯，但是妳勇敢向前走就是對媽媽最好的安慰。

老師：
沒錯，所以我就是把我自己照顧得很好，對所有照顧我的朋友、關心我的朋友，記得我在書中有提到：我生病之後都沒有哭，是一直到有個朋友來看我，看我之前先打電話問我說，妳想吃什麼還是用什麼東西，我可以帶過來給妳。

我那時候居然跟他講，生理需求就說，我好想吃不甜的蓮霧。我這位朋友是大老闆，就開著黑頭車跑去水果攤跟老闆說，給我不甜的蓮霧吧！(絲絲：真是為難人家，老闆一定是說我的蓮霧都很甜，怎麼可能不甜呢？)水果行的老闆說這都包甜，差點以為他是來亂的，我的朋友他叫YG，跟老闆說我真的要買不甜的蓮霧，很為難的最後買了甜蓮霧到我家。

開門第一件事情就是跟我說抱歉，我說為什麼抱歉？因為我剛剛要去買不甜的蓮霧，可是人家就沒有呀，他就一臉非常愧疚，後來跟我分享了一些生命的故事，等到把他送離開家之後，我第一次大哭。

那種大哭是因為你發現周圍的人都對你這麼好，如果生過病的人都知道，你有家人，你的朋友都在關心你，所以那時候有個念頭跑到我的腦海中，大家都這麼關心我，我有什麼悲傷的權利？！沒有呀，我是幸福滿滿，擁有這麼多的朋友，就為了不甜的蓮霧還特地開車去買、還要跟我說道歉，所以我覺得我非常幸福，真的是要感恩。

絲絲：大哭也是因為充滿了感動，對不對？
老師：對，就是非常感動，從發病每個人來看我，給我的鼓勵，因為大家都不了解這個病，有人就會去買書然後買來送我，我們家那個糖尿病的書，說不定我也可以開一個書櫃了XD

Q：剛剛知道了媽媽的心情，老師有2個帥兒子，兒子知道妳得病以後的心情怎麼樣？
A：我生病的時候，兒子大概是國中，他們也沒什麼特別的表示，後來因為我要寫這本書的時候，特別採訪了他們2個人。

我說，當時我得糖尿病，你們有什麼想法，或者是你現在可以給有糖尿病人的家屬有一些什麼建議？

兒子們：其實我不會把它當成是一個…，妳看我還不是常常邀朋友回來，讓妳認識我們的朋友，我們也跟朋友說妳是糖尿病人，需要打針，因為我們不想妳只有一個人~

小兒子在加拿大待了一陣子，
他說：媽，妳寫在書裡一定要跟家屬說，家屬的態度非常重要！
他說妳看看在加拿大，家裡有殘疾或類似問題的人，他的家長一樣讓他們推著車出來，去賣場，去擔任志工，一樣出來跟社會在一起。

他問我有沒有發現，在加拿大的乞丐都是好手好腳？而我們臺灣所見都是趴在地上的，這就是態度問題，因為你會去同情、會去憐憫，其實糖尿病沒什麼嘛，妳應該讓家屬都能過得跟妳一樣。

後來，在我出書之後碰到一個朋友，他看到我出這本書就說要立刻去買，他說要送給朋友，這位朋友小孩在12歲發病，全家立刻陷入愁雲慘霧，甚至覺得活不過20歲。

我說，現在都21世紀了，怎麼可能活不過20歲呢？！
他說朋友全家都規定不準吃糖，不準這樣、不準那樣的，家裡弄得很緊繃，小孩的牌氣也開始變得不好，因為全家都讓她，她的個性變得很特殊，也覺得反正我沒有明天。

我跟朋友說，你買書送他，我還可以附贈一件事情，如果有必要的話、父母親願意的話，我願意跟他們談一談，因為其實糖尿病並不可怕，你只要跟你的醫生、衛教師好好的配合，它算是可以控制的。

不像有些疾病查不出原因，或者你不知道它是為什麼，然後治療會很痛苦，像我現在是打針，針現在做得還蠻細的XD

絲絲：
心態上一定要調整，不可以自卑，一家人團結在一起，先生的支持、兒子們的支持是非常重要的。

老師：
包含我要出這本書之前，我也是先問過他們，我要把自己的事情攤開來給大家分享，你們覺得怎麼樣？他們三個一致的支持，非常好，應該幫助更多的人去知道這是一個可以控制的，人生不是從此變黑白，一樣可以是彩色的。

絲絲：
老師平常也很喜歡做料理，也有很多拿手菜，2個兒子在加拿大求學的時候，媽媽就從職場退休到加拿大當媽媽，幫兒子、兒子的同學做料理，糖尿病患者對飲食的禁忌還蠻多的，但是老師一樣能端出盤盤的好菜，宴請兒子的同學、外籍友人，一樣可以吃好料、一樣可以用好心情結交好朋友，還參加2鐵，鐵路、鐵馬。

老師：
其實應該說，我的人生不設限，我有很多的事情去嘗試，剛學會的時候也很擔心騎一騎會不會低血糖，因為糖尿病很怕低血糖，所以我剛剛說我有3個法寶，除了血糖機、胰島素，還有一個救命糖，我隨時要帶著它們在我身上。

我做好準備，我就去，做完了我就很高興。我還可以去考廚師執照、考了導遊執照、領隊執照，到了加拿大閒閒沒事就考了侍酒師執照XD

絲絲：
老師，因為兒子在加拿大求學，加拿大對於糖尿病的衛教制度，做得非常完善嗎？

老師：
這是查爾斯．貝斯特糖尿病中心，位於加拿大安大略省。

對，因為我自己是慢性疾病，領有重大傷病卡，在這個人生地不熟的地方，要怎麼把自己照顧好，因為我常常出國洽公，萬一有緊急狀況的時候，我要怎麼處理，這是我自己需要特別花心思去想的。

既然是長時間住在加拿大，我就想盡辦法去找糖尿病的醫生，必須先找到家庭醫師，有了家庭醫師推薦後，我們才能去找專科醫師，專科醫師才會介紹.

儘管我已有很長的血糖病史，但新的衛教師仍仔細地詢問我打針、量血糖的方法和部位，還要我比劃和示範給她看，以確認我是否真的做對了，務實的態度立刻贏得我的信任。

我們要很確認你是否知道正確的知識，很清楚怎麼照顧自己，而且我每次見衛教師的時間，比見醫師的時間還密集。

有次我就問，為什麼我要這麼經常性的來見你？他說：「因為每個人的生長狀況會不一樣，像現在妳可能50歲，接下來可能會有更年期、會有老年期，每一階段的血糖變化跟對身體的照顧都不一樣，就像從青春期到轉大人的照顧也不一樣，所以他們很重視衛教。

絲絲：
加拿大也有一個地方叫做「倫敦」喔，它是胰島素的誕生地。
胰島素的發明者是一位叫做班庭的醫生，軍中退伍後到了倫敦這個地方，他是醫生，沒有錢，可是買了房子，在當地有負債，想著怎麼辦？只好去大學兼課，因為讀了很多文獻，在準備教材時突然靈機一動…想出了胰島素方程式。

我去到那裡參觀的時候，我跟管理員說我懷抱著什麼樣的心情，管理員知道我來自臺灣，他說，現在沒有人，你想坐在那張床上看看嗎？

我說，這是他想出胰島素的地方嗎？好神聖呀！
還允許我可以坐在發明胰島素當下的床舖上。

那地方還有熊熊的一盤火，點燃之後就再也沒有熄過，他們稱為希望之火。

為什麼稱為希望之火？
因為全世界到目前為止，還沒有找到可以完全治癒糖尿病。他們說，誰可以治好糖尿病，那個人可以把火給熄滅掉。

所以，各位，如果有人說糖尿病是吃什麼好的，拜託，請他去申請治癒糖尿病的資格。因為，到目前為止，你只能說，我控制得比較好。

1型，就只能打胰島素；2型，控制飲食、運動。
比較輕微的階段可以不用吃樂，它不是好了，是慢性疾病，會不會復發而已。

絲絲：

今天花了比較多的篇幅、時間，講解老師的生命故事，說明糖尿病的來龍去脈。以上對於糖尿病也好、心路歷程也好，還有他轉為正向、正面的態度，都有一個非常清楚的認知。
接下來，要來品嘗老師帶來的好手藝，今天為大家示範哪3道菜？

老師：
今天想帶給大家不同風格的，其實我有個興趣，去各國玩的時候都會買食譜回來研究，大概2、3櫃。

因為剛過完年，想帶給大家一個「金莎起司球」。
它是一道保證不會失敗的料理，今天無論如何都會讓大家學到不會失敗的料理回去。這個很簡單，只要把所有食材搞在一起，我覺得很適合當下午茶，還有客人來的時候可以端出來。

因為我常常在家裡請客，所以我對於菜單的設計就會很重視，食材不能重複，食材一定要料理得差不多，朋友來了我就可以直接拿上桌，我不能一直在廚房炒，因為你一直在廚房炒，屁股對著客人，客人一定會說麥煮呀麥煮呀，歹勢啦，可是我不喜歡這樣，我喜歡在餐桌上跟大家一起吃。

像這道，我常在請客的時候，先做好放冰箱，客人到的時候再拿出來一起享用，又很漂亮。驚嘆哇！那我就會很有成就感。

老師：
為什麼說這是一道不會失敗的料理，首先只要先去買火腿、奶油起司，開心果我現在知道哪裡可以買到有撥殼的，上次為了請朋友吃飯，我先生剝了一整個晚上1斤的開心果，他知道今天的活動，從過年前開始就很擔心，問我找到剝好殼的開心果沒XD

Q：好殼的開心果在哪買？
A：Costco，400多元一包。

Q：開心果是熟的嗎？
A：熟的，原味、調味都可以的開心果。

我只是喜歡做，從來也不認為自己是很會做的人，因為我不是手藝很好的人，常常會用偷吃步，雖然我寫把火腿切小小細細，但你也可以用調理機打一下就好。

Q： 開心果可以用土豆替代嗎？
A：當然可以，可是你的土豆有我的開心果漂亮嗎。開心果的顏色和花生不同。開心果拜託不用去膜，有綠、有粉紅色會很好看。

調理機按個鍵打一下就好，如果沒有調理機，也可以切的細細小小的。

絲絲：
我怎麼覺得好像TV SHOPPING XDDD

備鍋子、湯匙，把火腿和奶油起司放一起拌勻，今天為了各位家裡有一支湯匙彎掉了，因為奶油起司比較濃稠，要小心拌勻，若是用不完的料，可以買土司(啪)夾起來就是一個早餐了。

開心果怎麼辦？因為為了讓它還是有顏色，可以用調理機打到顆粒狀，也可以準備一個塑膠袋用刀背拍一拍就好。

顆粒狀的開心果倒入塑膠袋中，剛剛拌勻的火腿奶油起司，用湯匙挖一勺放進去搖一搖，準備烘焙用的杯子蛋糕紙，滾圓狀就可以放進去杯子蛋糕紙了。

它就是很像金莎巧克力的概念。

Q：很多種類的堅果都可以使用在這道菜嗎？
A：我覺得口感要稍微注意一下，像我覺得核桃不一定適合放在裡面，開心果的膜跟核桃的膜，2者之間的苦味與厚度還是有差別，所以要慎選。我也鼓勵你可以做實驗，再告訴我們結果。

Q：不吃火腿的替代品？
A：你有沒有想過用葡萄乾，如果有血糖問題，要注意葡萄乾的量。

有一次我做的時候，外面都一模一樣，裡面還包一顆葡萄乾，在吃的時候就會很有層次感。先是開心果、起司，最後突然有個葡萄乾出現，那個效果也是不錯。其實這只是基本的想法，回去可以做很多的變化。

「繽紛洋菇」
洋菇在中式料理上通常都是用炒的，我今天做的是類似淹漬的涼拌菜，因為我們比較吃不慣生的，洋菇燙過之後，再去拌一些料，待會兒就可以吃。我覺得這道菜不管是…尤其是過年，大魚大肉之後，把它做得酸一點的口味，因為所有的料理都可以根據個人的口味自己去調整，我想酸一點、鹹一點、淡一點。今天在過年後給大家清清口，比較酸一點，也多放了蒜頭，因為感冒的時候多吃蒜頭是有好處的。

如果是在家裡要請客的話，我建議可以把洋菇切平，先把蒂頭去掉，待會兒燙洋菇，準備鹽巴水，滾水氽燙過，確定煮熟後撈起。

切掉的洋菇蒂頭可以跟洋蔥一起炒，加個蛋，當點心/早餐。

煮熟後去醃漬它，準備一個玻璃或陶瓷的容器，因為我們要把這些醬汁調進去。
橄欖油，白酒醋(沒有也沒關係)、黑胡椒、香菜粉，有什麼用什麼。(攝影師堅持要用湯匙來量測。)

絲絲：
我們攝影師是個私廚喔。

老師：
既然是繽紛，加蒜頭切末或使用器具磨碎碎的樣子、紅洋蔥切丁、巴西里切末，稍微拌一拌。回到洋菇，煮熟撈起瀝乾，直接拌到剛剛的調料，再送入冰箱冰4個小時，等到要吃的時候，可以切點紅椒裝飾，整個會很漂亮。

Q：奧瑞岡可以替代巴西里嗎？香菜呢？
A：它的味道比較重，建議4分之3就好，因為重點要帶出它的綠色，如果綠色你說用蔥好不好，我覺得不好，不建議用蔥，因為蔥的味道太重。
香菜也許可以，拿葉子的部分。

九層塔的味道太重，單獨去炒可能OK，但你做涼拌的時候，怕味道整個被拉走。

「茴香肉餅」
這道菜給各位有一點異國文化的感覺，因為我們每次有絞肉的時候，可能弄醬油啦、梅干菜啦，其實有一些不錯的香料放進去之後，它呈現出來的口感，香氣、層次不一樣。

所以每天煮飯的時候來點不一樣的感覺，這是可以嘗試的，這餐若沒吃完，可以再加蕃茄變成蕃茄肉丸子湯。早上起床很認真一顆一顆的煎，慢慢煎好帶到現場，用烤箱再加熱。

絲絲：如果你覺得茴香肉餅很香，小茴香籽，我們可以送給你。
老師：因為我喜歡做料理，困擾是常會買一大堆香料，買了香料之後又用不完，單純只為今天買了一大包，不如帶到現場跟大家分享。正好，把小茴香籽裝在血糖試紙的盒子，這個盒子超密封，很方便，還可以裝洗髮精、沐浴乳什麼的。對小茴香有需求的話，可以送給大家。

茴香子有一種異國料理的味道，用刀子稍微切碎。用柳丁皮、檸檬皮、橘子皮，為什麼加，因為會帶出它特殊的香氣，刀工不好的人只好自求出路，使用刮刀切一下。

Q：橘子皮可以嗎？
A：只要是柑橘類的都可以，葡萄柚倒沒試過。

準備鹽巴、黑胡椒，不放糖、不放醬油，以香料來調味，有一點香氣，隨手捏一個肉丸子的形狀，建議用小火的火候慢慢煎，用平底鍋為大家默默煎了一個早上，後來發現扁一點比較好煎，聽到滋滋作響的聲音就可以。

這可以當開胃菜、主菜，做小顆吃起來不會膩，看起來比較可愛。

Q：豬肉改換成牛肉？
A：臺灣的牛絞肉比較油一點，可能可以，但要小心，這些香料跟牛肉配得過。

有一次我請朋友吃這道菜，原先朋友因為豬肉有腥味而不吃豬肉， 那天一口氣吃2顆，嘗過之後說，EMA，這是我在臺灣唯一吃到的豬肉。

Q：要上老師的粉絲頁的關鍵字是什麼字？
A：「與ema遇見美食」。

上次在吳淡如的廣播節目，說我的粉絲頁名稱「與ema遇見美食」覺得我是糖尿病患者，粉絲頁居然沒有相關字？！我說雖然有糖尿病，只要你懂得吃就什麼都能吃呀~學會替換食材呀。

Q：這個很像漢堡排的做法？
A：有點像。只是漢堡排可能用蛋來凝結，可以用麵包粉、洋蔥，我今天沒有洋蔥也沒有麵包粉，因為我在吃肉丸子的時候會注意一下，如果吃進去的肉丸子有麵包粉，對我來講那個叫做碳水化合物。我就要注意，這也是為什麼我今天選擇沒有加麵包粉，也沒有加蛋，讓它自然的黏合在一起，待會兒大家品嘗時可以試一下原味的滋味。

事實上在書裡也有提到一些料理，有的人會說，因為我常要請客，例如要做紅燒肉、豬腳等等料理，不用糖可以怎麼做？

我想到有一次到巴拿馬，吃到當地的「滷豬腳」是什麼你知道嗎？
居然泡在檸檬裡面，用水、洋蔥下去煮，煮到油都出來之後，另外擠很多的檸檬、洋蔥、小黃瓜、橄欖油，再把豬腳泡進去。泡到隔天後豬腳變得QQ的，超好吃，我就覺得超健康。(大概是說的太有畫面了，攝影師閃亮亮在旁頻頻點頭)

絲絲：
今天做的三道料理，如果您的親朋友人有糖尿病問題的話，就推薦他可以做這些料理，不用太擔心。三道菜輕鬆完成，請老師走秀。

老師：
突然有一種感覺，好像當年我先生他們家來下訂的時候，端茶給人家，突然有這種FU出來XDD

絲絲：
一大清早起來就一直煎肉餅，老公都沒吃到就帶到信義店來，這也是EMA老師第一次一口氣煎這麼多肉餅的一天。

老師：
今天吃的肉餅是我特別去挑瘦肉的部位，90%的瘦肉，喜歡軟嫩口感的朋友可以再調整肥瘦的比例。

Q：如果肉餅加蝦仁，做法也一樣嗎？
A：可以去我的粉絲專頁參考月亮蝦餅的食譜。

★神秘加碼禮「白花椰菜炒飯」

把白花椰菜當成白飯，因為一大碗的飯是碳水化合物，不能夠一次吃這麼多的量。花椰菜洗淨切丁剁碎之後備用，先把蛋跟櫻花蝦炒香放旁邊，鍋裡放油、蔥白欠香(台語發音)，再把花椰菜丁放進去，因為油量很少，所以我必須要放一些水進去，把花椰菜煮熟，如果煮熟了還有水，沒關係，讓它收乾就好。再把剛剛先炒好的蛋跟櫻花蝦下鍋拌一拌，再灑點蔥花，渾然天成。

絲絲：
這是一個非常棒的減糖料理，當你不能吃澱粉，要盡量減少碳水化合物吸收的話，你可以使用白花椰菜替代米飯。

【QA時間】

Q：因為我婆婆睡前打完一定要吃消夜，不然血糖會低。請問老師，睡前打完胰島素，還需要再吃消夜嗎？
A：你說到一個重點，睡前打完胰島素知道半夜會低血糖，已經了解自己的模式，所以要吃。每個人對於胰島素的照顧，都是不一樣的，像我，因為時間很長，睡前一定量血糖，當下測量的數值可能會讓我半夜低血糖，我會吃一點點東西。
可是補充東西有一點很重要的是，不妨可以跟醫師、衛教師討論，適合吃什麼。

假設喝飲料好了，飲料很甜，血糖有上來沒錯，可是一到半夜可能就低下去了。以我來說，我會吃點奶製品-起司，或是餅乾，可以讓它在胃裡停留比較久，慢慢消化的食物。

Q：請問茴香肉餅可以加馬鈴薯嗎？
A：馬鈴薯是澱粉，不適合。如果你需要注意血糖的話，我不建議你放馬鈴薯泥，除非你很克制，只吃一球，但是在好吃的食物前，怎麼可能一球就打發呢。

Q：請問老師，金莎起司球若用煎或烤的方式，熱量會飆高嗎？
A：基本上這道奶油起司不適合煎或烤，如果要做類似這樣的方式，我也曾經做過，把蕃茄切碎，加香菜拌在裡面，然後呢？把它拿去微波，出來是熱的，還用玉米脆片去挖來吃，這是我唯一做過的熱的樣子。

Q：因為我是吃藥的，請問剛剛提到的豬腳，可以吃雞皮、豬皮嗎？
A：基本我會建議不要過量，適量，吃什麼都沒有關係，而且你烹調的方法很重要。

如果你把雞皮拿去用炸的，因為雞皮是油、又放到油炸，我不建議；滷豬腳時會使用一堆冰糖幫助上色、醬油膏增加油亮感，我也不建議。

我剛剛提到的滷豬腳是因為先把豬腳的油都煮出來了，煮完之後泡在檸檬汁裡面，入味，產生爽口感，因為巴拿馬很熱，就以這樣的方式來烹調。

所以基本上什麼都可以吃，重點是烹調的方法跟你吃的量。因為再怎麼無害的東西，吃多了還是不好的。

記得大家都說苦瓜對身體很好，以前我一聽到就立刻吃了一碗公，結果血糖升高，因為通常我有特殊狀況時會記錄下來，然後回想是吃了什麼讓血糖變高、變低，要找出那個規律。

我去看醫生的時候，
醫生：為什麼這一天血糖是這樣？
我：因為聽信別人說的苦瓜對糖尿病好，就吃下肚。
醫生：吃多少？
我：沒有很多，就2條，一餐吃完。
醫生：再怎麼好的東西，你也不能這樣吃呀。

Q：請問老師，外食會不會對你造成困擾？例如朋友聚餐？
A：問到重點了，如果你喜歡看食譜的話，其實我覺得自己還蠻幸運的，我雖然是糖尿病，正好我又喜歡做飯，所以我大概知道哪些菜一看是本身有糖的，例如「糖醋排骨」那就千萬不要點嘛，對不對？像江浙菜偏甜，看到有糖、有甜的盡量都不點。

如果說不得已會吃到的話，我會注意它的量，或者我待會兒不吃水果或什麼，來替代它(即將要吃下肚的菜)。

我兒子會跟我說，媽，練就會吃東西是很重要的一件事情！
我說為什麼？這樣妳才能跟朋友出去，才會覺得妳很有趣呀。

妳不能說呀！這個我不能吃，那個我不能吃，人家久而久之就不想找妳出去了對不對。

因為你知道怎麼做、怎麼吃，人家會覺得跟你出門還蠻愉悅的，而且我不批評人家的餐廳，我只挑我自己能吃的。

如果到了超商買東西，也是讓食物後面的標籤幫助我得知這個東西的碳水化合物多少，另外像有些麵店那一類，我就會盡可能避免，或是我把自己需要的量先夾出來，免得吃太多。

Q：請問老師第二道料理加了醋，因為臺灣也有很多例如水果醋什麼的，可以加梅子醋嗎？
A：當然可以，如果你可以接受有一點甜，這都沒有問題的，這是個人口味的調整。

Q：還是想要吃到神秘寶物的第3種是什麼？
A：這是零熱量，能快速升糖的。因為有時候不知道要吃多少，有的人會喝果汁，但我沒有那麼喜歡，所以我買糖片，吃4片相當於15公克的碳水化合物，我稱它為我的救命糖。

Q：老師血糖是標準值為什麼會發病？正常人要怎麼去發現這樣的狀況？
A：第1型糖尿病會來的比較突然，例如昏迷。昏迷的原因叫「酮酸中毒」，因為你的胰藏不工作了，胰藏不工作就沒辦法分泌胰島素，沒有胰島素去打開細胞核的時候，嘴巴吃進去的食物營養、糖類是進不去細胞的。

為什麼你遇到糖尿病的人會變瘦？因為他吃下去卻沒辦法吸收。

當初我發病前的一個星期，其實我有感覺自己身體不舒服，胃怪怪的，我平常很鐵齒的人，不知道為什麼，那一週，星期一先去看醫生，醫生說可能有點感冒，吃吃藥；到了星期三還是覺得胃怪怪的，而且說不出來是哪裡不舒服，再去看一次醫生說可能是腸胃不好，再開了藥；到了星期五，我在公司上班，就覺得怎麼心跳加快，好像很難呼吸，我沒辦法主持會議，我得回家休息。

我平常是很喜歡工作的，那時候是想到我要回家。回家後躺在床上就能感覺到心跳跳很快耶，躺了一陣子後打電話給我媽媽，說我不太舒服，我怕沒辦法開車，請媽媽帶我去看醫生。

因為我看的是內科，醫生沒有關於心臟的藥，只能先備感冒藥給我，若晚上還是不舒服，可能要去看心臟科。

後來我就回家躺著，真的！心跳仍愈來愈快、愈來愈快，到我先生下班回來，我已經快要有點不能走路，又去看了醫生，我反應了我的心跳跳很快，醫生給我打了點滴，醫生詢問我要不要留院觀察，我說不要，我還是回家好。

等到我回家後就快不行，一直會頻尿，想上廁所，可是每一次上廁所的時候，就覺得自己快要走不動了，愈來愈虛弱，需要扶牆走。先生問要不要再去看一次醫生？我說都打過點滴了，不用啦，休息一下就好。

結果我先生幫我準備很多東西還有一個臉盆在床邊，說：萬一妳虛弱到不能發出聲音喊我的話，就把這些東西丟到臉盆去，我睡著的話聽到就會醒過來帶妳去看醫生。」

就感心耶，這段其實我記不得了，是我先生告訴我我才知道，我印象中是他揹著我下樓去急診。

其實這一整個星期裡，它是有狀況的，只是我沒有被診斷出來。

發作的那一天其實是很典型的酮酸中毒，因為你不知道，還一直吃東西，肝要做很多工作，一天的新陳代謝還是繼續在進行，會產生很多的肝醣，肝醣是酸，一直在身體裡跑，就導致了昏迷。

【分享試吃心得】

湯姐：
我要分享磨菇，一般西餐主廚會放巴薩米克醋，您今天示範出來的感覺比較像春天，Colorful、口感清爽，然後老師不像糖尿病串者一般給人的印象是暴怒，反而是很熱情、很有活力，謝謝老師的分享。

瓊安姐：
我覺得今天不僅僅遇見美食，還遇見了很好的生活態度，讓我們從平常都要注意自己和家人朋友的健康，這是今天最珍貴的。

絲絲：
好，複習一下。
第1型糖尿病是什麼？是胰島素細胞被破壞，嚴重的缺乏，必須終生倚靠施打胰島素控制。

第2型糖尿病是什麼？
三多一少。平常只要飲食控制得當的話，通常不太有立即的危險性。

我們要認清楚1型與2型糖尿病，剛剛開頭有說過，臺灣糖尿病的人口已經快逼近罹患糖尿病人口世界第一的日本了，但是以人口數來講，中國大陸是全世界得糖尿病人口數最多的地方，大家知道有多少嗎？102,900,000人是糖尿病患者，因為人口超過10億，佔比來說，是比日本低很多。但是臺灣人口數這麼少，佔比卻是這麼高，所以臺灣人罹患糖尿病機率是國民十大死因之一，不得不重視這個問題。

如果你要測試糖尿病徵狀的話，一個重要的指標是「糖化血色素」，還有空腹血糖值。

其實這些種種都是10年前的事情了，重要的是，Ema老師今天活的健康、活的自在，懂得怎麼樣照顧自己，開心最重要。如同瓊安姐說，今天活動的主題不是要教你學做料理，而是要教你怎麼擁有一個正確的人生態度，這才是最重要的，你說是不是呢 ^_^

今天非常感謝大家來參加Ema老師新書《別為生病哭泣，因為它讓我們懂得珍惜》活動，珍惜在生命當中的生命禮物，如果生病是你的禮物的話，好好的面對它而不要逃避它。這是Ema老師老師要教我們的人生功課！

【發表新書活動心得】

Ema老師：
我想，最後送各位一句話。
「我不能夠選擇疾病，但是我可以決定我的生命態度。」

當疾病找上我的時候，我不能說我不要，我已經得到了，要認清這個事實。可是，我可以決定用什麼生活態度來過我的生命，所以我決定我要開心、我決定我要樂觀、我決定我要積極，用這句話來跟大家分享。謝謝大家！

★ 相簿縮網址 https://goo.gl/LzLBM1

----------------【食譜】----------------

【金莎起司球】
材料：1盒起司抺醬(cream cheese)
　　　2杯開心果、8～10片火腿
作法：
1. 將開心果去硬殼，但是果仁上的膜可以不用去掉。用攪拌器打碎，但是不要打成粉末狀。
2. 將火腿切小丁，放在碗中與起司一起扮均。
3. 取出一小糰起司，放在開心果上，讓起司的外層都沾上開心果，再將做好的起司球放在小紙片上（可以利用作杯子蛋糕的襯紙），依續做完後，將起司球放入冰箱中冰，直到要吃的時候，再取出擺盤上桌。

【繽紛洋菇】
材料：
450公克新鮮洋菇、2大匙橄欖油、3大匙白酒醋、1/2小匙糖、2瓣蒜頭切碎、
1/4杯洋紅蔥、3/4小匙乾奧瑞岡、2大匙新鮮巴西利、鹽適量、1/2小匙黑胡椒粒、
1/2小匙香菜籽

作法：
1. 將洋菇洗淨，去蒂頭，放入加鹽的水中煮約5分鐘，或直到洋菇變軟。取出瀝乾備用。
2. 在大碗中，倒入橄欖油、醋、糖、蒜泥、紅洋蔥，奧瑞岡、巴西利、鹽、胡椒粒和黑胡椒料、香菜籽，一起攪拌均勻。
3. 把煮過的洋菇泡在調好的醬汁中，放入冰箱至少幾個小時或者隔夜，在上桌前先從冰箱取出回溫，可以灑點甜紅椒切碎做裝飾。

【茴香肉餅】
材料：450公克豬絞肉、2小匙茴香子略切碎、2小匙橘子皮、1小匙鹽、
1/2小匙現磨黑胡椒、1/2小匙義大利香料、1/8小匙碎辣椒乾、荳蔻粉適量
作法:：
1. 將所有的材料放入大碗中，攪拌均勻，但不要過份攪拌以免煎出來的肉餅會太硬。
蓋上保鮮膜放入冰箱隔夜。
2. 取出醃好的絞肉先做兩個小肉餅，煎好試吃以調整口味。
3. 將剩餘的絞肉，做成圓餅形狀，放入鍋裡煎到熟，趁熱上桌。

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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