當我們在烹煮長輩食物時,有那些技巧可以掌握,讓食物可以容易 #咀嚼 呢?
🍆食物烹煮到變軟
🍆選擇柔軟的食材
🍆在食材上劃幾刀,或是切成容易咀嚼的大小和形狀
🍆水分少的食物可以浸濕後再吃
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🍗我們也時常用燉煮的方式,讓食物軟一點,長輩好入口咀嚼,這個小工具可以幫助照顧者,家務多、容易忘記瓦斯爐還在煮東西,「#瓦斯爐自動關」保障使用爐火的安全。
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葉片變軟 在 林凱鈞 Facebook 的最佳解答
農村俗諺有句話是這麼說的「立夏栽茄子,立秋吃茄子。」意思就是夏日期間適合種植茄子;而秋日以後,則是吃茄子的好食機!
依據中醫食養觀點,茄子味甘性寒,無毒,入脾、胃、大腸經,具清熱止血,止痛消腫作用。對於皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血亦有助益。秋季採收的茄子,不僅色艷味美,也因蘊含豐沛有益健康的多元營養物質,加上細緻鮮嫩的口感,輕鬆征服老饕們的味蕾。以下「5個吃茄子的優點」我們就一起來看看吧!
❶養護視力緩疲勞
當中富含葉黃素和玉米黃素,有助降低藍光傷害,以減緩視網膜黃斑部之傷害,進而保持視覺的靈敏與清晰度。亦能減少白內障之發生,並可緩解眼睛疲勞
❷活絡血管促循環
內含生物類黃酮,能夠增強細胞的黏著力,活絡毛細血管之彈性,降低脆性和滲透性,以減緩微血管破裂出血之風險。並助血小板維持功能正常,具活血、通脈作用
❸益智顧腦記性佳
其外皮特有的鮮豔紫色,屬花青素中的色素茄甙(Nasunin),不僅具抑制活性氧能力,還能降低膽固醇、預防動脈硬化,活化腦細胞,降低失智問題,降低因老化而導致的記憶喪失和認知退化
❹抗氧防禦穩血糖
富含綠原酸(Chlorogenic acid),屬高抗氧化性植物化合物,有助降低壞膽固醇並對抗自由基,也能保護與防止細胞突變。且亦有減緩血糖上升的作用,當含量愈高,降血糖表現就愈顯著。而當中糖分和碳水化合物都不高,所以血糖可較不受影響
❺強化機能助消化
富含維生素及礦物質,像是維生素A、C、B群及葉酸,有益人體健康,並增強免疫系統和對疾病的抵抗力。而磷、鈣、鎂和鉀等元素,則有助降低關節炎、骨質疏鬆症和心臟疾病等健康風險;當中的膳食纖維,亦可發揮減少大腸病變、促進消化並維持餐後的飽足感之作用
🍆常見茄子品種🍆
依照外觀大致分為長茄子、圓茄子兩大類,再細分成不同品種
•長茄子
⏩高雄二號(紫娘)
適合秋作種植,生長強健、旺盛、花穗多花性、結果率強,果形細長而直,果皮深紫色,產量高,耐熱性強,高雄及屏東一帶栽培最多
⏩麻薯長茄
適合春作種植,植株直立、葉片稍小、結果率高,果形細長稍彎曲,果色深紫,皮薄嫩,適合蒸煮或炸食,無刺,耐熱性強,彰化一帶栽培最多
•圓茄子
⏩日本圓茄
表皮黝黑,外型短小渾圓,茄肉飽滿有彈性,又叫米茄子、日本蛋茄。其皮肉較硬,經碳烤、熱炒,質地會變得軟綿可口
⏩賀茂茄子
色澤黑中帶紫,有種光滑細緻的霧面感,是產自京都的頂級品種。質地柔軟,表皮緊實有光澤,適合用油脂烹調細煮,讓滋味更滑順
🍆如何挑選茄子
茄子理當挑選幼嫩為主,才會口感佳。茄子過熟特徵,即老化、生籽、變粗、變重
⏩茄身要柔軟
手持蒂頭,輕輕搖晃,可感覺其柔軟且具彈性,是口感鮮嫩的依據之一
⏩茄尾要平均
以茄子頭尾粗細均等為宜,若兩端大小懸殊,切開通常黑籽較多,易影響口感
⏩表皮不留疤
若種植時管理不當,茄子表皮受傷會容易出現風疤,造成表皮局部變粗、果肉變硬,進而使品質下降
⏩飽滿又光亮
茄身外型以飽滿光亮為主,且果肉結實有彈性,避免皺縮變軟。表皮應帶光澤明亮 ;若黯淡無光,顏色變淡,則非首選。而觸感需避免黏滯感。當拿在手上時,輕者較嫩;重者易較老
🍆茄子小廚房-如何不變色不過油
🔺泡醋水可避免茄子發黑
茄子剖開後可泡於含有30克白醋的醋水中2分鐘,再把茄子均勻受熱蒸5分鐘後熄火取出,就會有保有漂亮的亮紫色,後續可再依所好進行料理加工
🍆茄子停看聽
⚠️由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,易消化不良、腹瀉、脾胃虛寒者,孕婦,應淺嚐即止
⚠️建議少採油炸烹調,因其吸油力高,且高溫油炸易破壞營養素,更讓低熱量的茄子變成高熱量、高油脂的不健康蔬菜
⚠️其中帶有茄鹼物質,具有抗氧化作用,有益保健;但對胃腸道有刺激作用,對呼吸中樞,亦有麻醉作用。若攝入量過高時可能引發中毒情況。茄鹼基本不溶於水,因此用燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼,但只要在烹調時加點醋,則有助破壞和分解茄鹼。而預防茄鹼中毒的最好方法,控制攝入量即是最實際的方法。正常情況下,一餐攝入250克以內的茄子量,是不會引起不適症狀的。若有疑慮,則應徵詢專業醫師建議為主
#凱鈞有食力
#5個吃茄子的優點
葉片變軟 在 山丘好室 Facebook 的最讚貼文
週一的雙飛蝴蝶
太適合撫慰心靈了𓋅
屬於景天科伽藍菜屬的雙飛多肉好像滿冷門的,也有養的人請喊右😚
我需要好好跟你請教一下養護技巧呀!
我也是前陣子才剛入手,還沒抓到她最適合的照顧方式,導致葉片變薄軟,完全摸不著頭緒到底是水分不夠還是光線不夠,嘗試了幾週,期間循序漸進的調整這兩個關鍵重點,直到前幾天終於恢復到80%,接下來入秋後應該就會更好照顧了, 希望可以快快看到她伸出小手手的模樣,
看更多小手手的可愛點這兒#kalanchoesynsepala
這陣子也蒐集了些照顧資訊綜合一些自己調整的部份分享給大家,有興趣的你可以參考一下,若有更多我沒提到的小技巧也歡迎留言告訴我囉~
𓀚𝒫𝓁𝒶𝓃𝓉 𝒸𝒶𝓇𝑒 𝑔𝓊𝒾𝒹𝑒𓀚
粉綠的葉肉緣上有著暗紅色的齒狀邊
所以一看到她就決定是她了🧡
𓂐原生地
非洲東南部的馬達加斯加島,所以喜歡溫暖乾燥和陽光充足的環境,耐乾旱、不可積水。
𓀤𓏯𓏯𝒮𝓊𝓃𝓁𝒾𝑔𝒽𝓉𓁺
𓂐網路上有寫稍耐陰,完全不建議放在室內呀! 我覺得室外光線非常充足但是不直射處是最佳的。
𓀤𓏯𓏯 𝒲𝒶𝓉𝑒𝓇 𓄺
𓂐後來改成中顆的硬質赤玉土,介質全乾後再補水澆透,如果光線不足,葉片會變形、垂下變軟,葉色也轉為暗黃色。
𓀤𓏯𓏯 𝒜𝒾𝓇 𓍤
𓂐通風通風非常重要,尤其夏天。
𓀤𓏯𓏯 𝒯𝒾𝓅𝓈 𓏞
𓂐澆水千萬不要往葉肉上澆,很容易有水痕我覺得那樣會很難清。
𓂐其他的就等那個專業你來告訴我囉😬
𓂐盆器大小約
𓂒 Φ 8cm 外Φ9.5 H9.3cm
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葉片變軟 在 開心料理 Youtube 的最讚貼文
天然發酵的 #酸白菜 ,不是涼拌菜哦!
比傳統更簡單爽口的 #脆醃酸白菜,不管當湯底或配菜,都能美味上桌令人食慾大開!
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大白菜:1000G
鹽:80G
水:1200G
做法
1:將大白菜對切,去除中心部分洗淨
2:鹽和水攪拌均勻
3:容器中鋪白菜,分兩次倒入鹽水
4:翻面將鹽水倒出,再次加入
5:醃至白菜變軟,擺入保鮮盒中
6:倒入適量鹽水,蓋好放
7:看葉片變色,有酸味時轉放冰箱
8:料理時切絲、切片都可
小撇步:
1:白菜要洗淨,之後可以連湯都使用
2:鹽水比例約1:15~20
3:來回倒入鹽水會更均勻
4:量大可用重物壓住白菜,更易軟化
5:夏天發酵2~3天,春秋約7天,冬天10~14天