旅行的時候,你會願意嘗試當地的風味料理嗎?
吃東西跟聽音樂一樣,其實沒有絕對的答案,但若是願意嘗試看看,也許它就會成為旅行中最美好又或是最特別的回憶呢!
今天中午我們來到花蓮「劍柔山莊」品嚐阿美族的無菜單風味料理,第一盤送上的就是由各種野菜時蔬組成的和風沙拉🥗
裡頭有悍菜、龍鬚菜果實、青龍、山蘇、鵲豆、牧草心、甘蔗心、辣椒⋯等
熱情的主人介紹傳統阿美族的飲食,其實都是吃新鮮的野菜、漁獲⋯等等,尤其是鵲豆,都是直接連著豆莢就口品嚐,把豆莢的粗絲拉掉唷!
你吃過太白粉的古早原料「葛鬱金」嗎?外觀白白胖胖、環狀長條的模樣讓我想到蟲蟲🐛,其實就外觀來說⋯我是有點抗拒的😂(認真怕蟲🤣)
葛鬱金本身纖維含量很高,如果能接受這樣的口感,是很棒的腸道清道夫呢!
葛鬱金含豐富的澱粉、碳水化合物⋯等,營養價值極高,有利尿、解熱、潤腸等特性。
新鮮的葛鬱金洗淨後可以加排骨熬湯、切片加肉炒,但纖維太多影響口感,因此大多製成粉末食用,也就是古早味的太白粉原料唷!
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅菓子君Argyi,也在其Youtube影片中提到,特別感謝「山上阿德」栽種的自然農法葛鬱金。 山上阿德農場:https://reurl.cc/qpR80 (袋子是從山上的倉庫翻出來裝葛鬱金的,不是業配) -材料- 新鮮葛鬱金 竹炭水 -製作方法- 1、葛鬱金洗淨後,切成塊狀。 2、加入適量飲用水後,以調理機打碎。 3、將打碎的葛鬱金倒於...
葛鬱金 澱粉 在 台灣好食材 Fooding Facebook 的最讚貼文
天氣熱了,自己來做冰冰涼涼的古早味點心吧!選用原住民傳統天然的葛鬱金粉,取代太白粉、樹薯粉、玉米粉等澱粉,可以做台式古早味粉粿與日式口味的黑糖涼糕,口感軟Q,無論是單吃,或是搭配甜湯冰品都很消暑!
完整影片示範👉https://reurl.cc/oLAd4q
葛鬱金 澱粉 在 旅咖543.Travel543 Facebook 的最讚貼文
你知道葛鬱金是什麼嗎❓
葛鬱金,又稱粉薯、太白筍、竹芋、美人蕉、藕仔薯或金筍,為一多年生藥草,常見於雨林。葛鬱金所製成的澱粉常在餐飲烹飪上用於勾芡等用途。葛鬱金的使用最早可追溯至西元前8200年,於北部南美洲。
來到花蓮春日社區織羅部落可以體驗親手挖葛鬱金喔‼
挖完葛鬱金還可以DIY製作葛鬱金果凍唷~
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葛鬱金 澱粉 在 菓子君Argyi Youtube 的最佳貼文
特別感謝「山上阿德」栽種的自然農法葛鬱金。
山上阿德農場:https://reurl.cc/qpR80
(袋子是從山上的倉庫翻出來裝葛鬱金的,不是業配)
-材料-
新鮮葛鬱金
竹炭水
-製作方法-
1、葛鬱金洗淨後,切成塊狀。
2、加入適量飲用水後,以調理機打碎。
3、將打碎的葛鬱金倒於篩網上,用水洗出澱粉並過濾其殘渣。
4、水洗後的葛鬱金以濾布包裹後,進行二次水洗及過濾。
5、將二次水洗後的葛鬱金倒入烤盤或其他容器內,靜置沈澱。
6、倒除上層的水分後靜置於通風處乾燥1~2天。
7、乾燥後的葛鬱金捏碎或碾碎後,裝入密封瓶保存。
(同樣的製法也可以製作蕨粉、葛粉等材料)
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攝影:Argyi
後製:Argyi
音樂:To Dream of Better Days By Emmett Cooke(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
葛鬱金 澱粉 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最讚貼文
天氣熱了,自己來做點冰冰涼涼的古早味點心吧!市面上廉價澱粉流竄,我們這次選用原住民傳統天然的葛鬱金粉,取代太白粉、樹薯粉、玉米粉等澱粉,做了台式古早味粉粿與日式口味的黑糖涼糕,口感軟Q,無論是單吃或是搭配甜湯冰品在炎炎夏日都很消暑啊!
【台式粉粿】
食材
.葛鬱金粉1杯
.地瓜粉1杯
.山梔子6粒
.水4杯
作法
1.取一個乾淨無油的容器,倒入葛鬱金粉、地瓜粉和1杯水攪拌均勻
2.在鍋中加入山梔子和3杯水滾煮至顏色釋出
3.撈出山梔子
4.倒入粉水,攪拌均勻至濃稠
5.倒入耐熱容器,用電鍋蒸約10分鐘
6.放涼後切塊,可直接淋上蜂蜜或放入冰品食用
【日式黑糖涼糕】
食材
.葛鬱金粉80g
.黑糖粉60g
.水350c.c.
作法
1.將全部材料放入鍋中,以小火慢煮並持續攪拌
2.直到糖粉與蓮藕粉均勻混合,煮至稠狀
3.倒入耐熱容器,用電鍋蒸約10分鐘
4.放涼後切塊
5.沾黃豆粉食用
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