開業已經二十載嘅葡萄園,座落喺孫逸仙大馬路內,由《古今藝文.薈萃新城》論區行賞路線中嘅觀音蓮花苑步行到此大概9分鐘嘅路程,一直喺本地擁有資深葡國餐廳地位嘅佢,近年為餐廳迎嚟咗啲新衝擊!
望真啲!眼前嘅葡式乳豬飯、薯蓉忌廉焗馬介休同馬介休球等;睇落似係刻板又冇新意嘅葡式美食,但原來內藏玄機,都係店家首創嘅新派素食,冇涉及任何肉類,但無論係外觀同味道,都係同真肉幾可亂真㗎。
⭐️素食版嘅葡式乳豬飯⭐️,以小麥粉同神秘配料塑造成乳豬肉,豬皮則以焗至香脆嘅酥皮取而代之,配合飄逸住番茄香嘅飯底,呢個偽乳豬飯,再度鞏固咗素食唔僅僅係限於羅漢齋呢個諗法。
素食版嘅馬介休球同薯蓉忌廉焗馬介休,入口嗰下真係好夢幻,以金針菇代替馬介休,外層炸得金香酥脆,以綿密軟滑嘅薯蓉塑形,當中千絲萬縷般存在嘅金針菇負責模仿魚肉的纖維感。
鷹嘴素牛肉咖喱配飯
仿切片牛肉嘅植物素肉,當中嘅紋理及口感都同真牛肉相似,入口帶嚼勁,配合混搭咗鷹嘴泥的咖喱,都惹味㗎!
另下店家為推廣環保同健康素食,特別喺每月嘅第三個周末,一連兩日設為素食日,素友們有興趣可以探究下呢個本土稀有嘅葡式葷素共食天地!
🚩同區景點:澳門漁人碼頭 、澳門科學館 、澳門文化中心、觀音蓮花苑。
是次餐點:
素馬介休球$58
素薯蓉忌廉焗馬介休$108
賽螃蟹$118
鷹嘴豆素牛肉咖喱$128
葡素香燒乳豬飯$168
(非素食)炭燒安格斯牛肋骨$178
(非素食)招牌葡式碳燒乳豬飯$208
葡萄園 Vinha
葡萄園
地址:澳門(皇朝)宋玉生廣場411-417皇朝廣場393 AC舖
電話: +853 28752599
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Wujai食胡仔,也在其Youtube影片中提到,澳門上集 ?????????????????? https://youtu.be/Btf5D2UNuy0 ==========不要分隔我倆========== 汴京茶寮 南灣美麗街2A號雅麗大廈地下B號鋪 大堂街秘方炸雞 澳門仁慈堂右巷 倫記軟滑腸粉 澳門沙梨頭沙欄仔街26號泉彩樓地下 ...
葡式乳豬 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最佳解答
Macau Tower - Tromba Rija 皇家葡萄餚 「自助餐精選菜式」
Chef Telmo Gongo 回歸位於Macau Tower的皇家葡萄餚餐廳了!來看看他的簡介,他從 2016 年闊別後,在本地的葡萄牙餐廳與米芝蓮星級廚師合作多年,對澳門本地葡式飲食文化有着深刻的見解。現在他將會把經驗及卓越的烹飪技巧帶回到皇家葡萄餚。以下我們會為你介紹幾款他的招牌菜,這些菜式同樣能在餐廳的自助餐選擇中找到。
「香橙烤乳豬」(圖1)
Roasted Suckling Pig with Orange
葡式乳豬的豬皮當然是精髓,皮比想像中厚但皮下層脂肪入口即化,入口柔嫩肉質唔怕粗糙,脂香滿佈口腔,雖然夾雜着肥肉但香橙的果味令到肥膩感頓時消失。
「海鮮鍋:龍蝦、蝦、蛽及蟹」(圖2)
Seafood Cataplana
有別其他葡國餐廳的 #Cataplana 較濃味的版本,廚師把脫殼的時令海鮮配上味道淡雅純淨的海鮮清湯,把海洋滋味以優雅的方式呈現。
「蟹肉椰菜花湯」(圖3)
Cauliflower Soup with Crabmeat
椰菜花搞拌器至糊狀,雪白的顏色頗吸引。再加入啖啖蟹肉,味道甜美,忌廉份量較多,建議飲用半碗,保留作戰能力,享受自助餐內款式甚多的正宗葡式菜餚。
📍 澳門旅遊塔會展娛樂中心地下
☎️ 8988 8748
⏰ 星期二至日 12:00-15:00;18:30-22:30
#Macau #澳門
#Macao #澳門人
#Macaueat #澳門美食
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#MacauTravel #澳門旅遊
葡式乳豬 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最佳解答
虎咬堂TigerBite 「虎咬豬」
在明天播出的小城之魅第十一集中,我們會介紹「虎咬堂」如何從食材、做法和創意入手,在澳門打造了美味又受歡迎的「虎咬系列」漢堡包。
以「虎咬豬」為例,首先這個包是不做外賣的,因為乳豬皮一定要即食才香脆。「虎咬豬」以葡式乳豬靈感加入了手打芒果醬跟嫩滑的手工醃8小時的乳豬肉搭配,卻令人回味無窮。由於這包是不少客人的心頭好。店長 Jet 分享即使豬肉來貨價,因疫情升高了近一倍,「虎咬堂」也堅持沒有加價,卻令人回味無窮。
We will talk about how @tigerbitemacau create their signature burgers with their choice of ingredients, cooking method and creativity.
Take the “Suckling Pig Bun” as an example, having crispy and juicy suckling pig (marianted for 8 hours) in the middle and adding hand-made mango sauce on top. This bun is served à la minute only for the crispy skin. Owner Jet didn’t increase the price of this bun even the cost of pork meat is ridiculously high because he understands that this bun means a lot between his customers and Tigerbite.
📍 氹仔客商家2號地下
☎️ 2853 3079
⏰ 11:00-21:00
#EdibleCity
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葡式乳豬 在 Wujai食胡仔 Youtube 的最佳貼文
澳門上集
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汴京茶寮
南灣美麗街2A號雅麗大廈地下B號鋪
大堂街秘方炸雞
澳門仁慈堂右巷
倫記軟滑腸粉
澳門沙梨頭沙欄仔街26號泉彩樓地下
仙q糖水專職舖
新橋渡船街14H號
恆友咖哩魚蛋
澳門板樟堂街12號
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葡式乳豬 在 Wujai食胡仔 Youtube 的最讚貼文
注: 影片講錯左
澳門口岸係有免費發財車架!但就係去返碼頭姐
港珠澳大橋澳門口岸 ⇄ 外港客運碼頭
服務時間10:00-23:00,每小時約6班
港珠澳大橋澳門口岸 ⇄ 氹仔客運碼頭
服務時間10:00-23:00,每小時約6班
另外去澳門既話,仲有直通車既選擇㗎!但就唔係區區都有,價錢都唔算平
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葡式乳豬 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
「一說起葡國菜,很多人就會聯想起澳門,但本地其實也有好吃的。」律師任建峰說。這次他推介的葡國菜,老闆兼主廚Michael Franco是葡萄牙國首任總統家族成員,自小愛跟在祖母身邊,耳濡目染下學懂煮葡國菜,退休後在西貢開餐廳,反應不錯,兩年前搬來尖沙咀。
任建峰由西貢時代開始光顧,不用看餐牌,即柯打起招牌菜來。「平日吃沙甸魚,通常很細小,我喜歡這兒的比手掌還長身,下鹽燒得魚皮焦脆。」他連魚頭也不放過,「內裏有魚油,好甘香。」
另一道慢煮葡式炆牛尾,並非用sous vide那種真空慢煮方式,而是葡國家庭傳統的方法炆足六小時。「期間廚師不停開火熄火,全程加蓋慢慢炆。」煮得肉質鬆化,上桌時不離骨,但用刀叉一按一切,即骨肉分離。「醬汁下了番茄、香草、西芹等,用麵包蘸來吃,不要浪費。」邊說邊吃得津津有味。
「葡國昔日是歐洲大國,在非洲有不少殖民地,所以部分葡國菜有非洲影子。」任建峰說的是Piri Piri Chicken,中文名叫霹靂雞。以原隻春雞加上辣醬燒烤,別小看其辣度。「辣得很鮮明,直攻腦門,哇,愈吃愈辣。」說罷,即灌兩啖Sangria降溫。
至於葡式乳豬,幾乎枱枱必叫。皮脆肉嫩,但任建峰最欣賞是其原味。「中式乳豬雖然好吃,但經過醃製,有的醃到肉味全失,吃不到乳豬應有像蘇蝦的肉味。」
甜品有許多選擇,酥皮焗香蕉、煮梨子之外,還要這個手打咖啡雪糕都是他所愛。「有咖啡豆、榛子等,還嘗到咖啡酒的香味,令我聯想到年輕時喝coffee liqueur的青春年華,哈哈。」
這一頓菜式豐盛、味道濃厚,任建峰打趣說,「剛才嘗了很多好rich(濃郁)的菜式,如果銀包都可以這樣rich(富有)就好了。」
採訪:關廣恩
攝影:關永浩、黃瑋彤
Mike’s Chicken Comida de Portugal
地址:尖沙咀美麗華廣場2期L1樓167鋪
營業時間:星期一至日 12:00nn-2:30pm,6:00pm-11:00pm
電話:2392 3328
詳情: http://bit.ly/2AJDiYO
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葡式乳豬 在 BOM Cuisine - [烤乳豬.中式、葡式大不同!] 同樣 ... - Facebook 的推薦與評價
2017年8月11日 — 而烤法方面,葡式烤乳豬以中火燒烤,直至表皮烤到又薄又脆,最吸引嘅係皮下脂肪會有入口即溶又香又軟嘅感覺,而中式烤乳豬就會係邊烤邊用高溫度嘅油淋 ... ... <看更多>