炸天婦羅是非常代表日本飲食文化的食物,今日還有「天婦羅之神」早乙女哲哉在鑽研發揚這道美食。但其實這道食物並非是日本原創的發明。
這篇來自【CUP】的文章,帶我們認識天婦羅這道菜的背後東西方文化交流的歷史。
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說起天婦羅,就會想起日本。天婦羅早已是日本的代表食物。然而,雖然天婦羅在日本流行,卻不是由日本人所發明。
和製漢字:天麩羅,讀作 Tenpura(てんぷら),其實是來自葡萄牙語,在 16 世紀傳入日本,至今仍是葡萄牙飲食文化的重要一員。BBC 飲食文化記者 David Farley 曾經訪問過葡萄牙米芝蓮星級廚師 Jose Avillez,一同拆解天婦羅的起源。
故事從 1543 年說起:一艘載有三名葡萄牙船員的中國船遇到颱風被吹離航道,最終漂流到日本的種子島。Antonio da Mota、Francisco Zeimoto 和 Antonio Peixoto 成為了最早踏上日本土地的歐洲人,當時被當地人視為「南部的野蠻人」。其時日本正處於戰國時代,思想較開放的藩邦開始與葡萄牙人展開貿易,包括買入槍支。葡萄牙貿易站亦開始在日本立足,首先是槍支,然後是其他物品,如肥皂、煙草、羊毛,甚至食譜。
葡萄牙人留在日本,直到 1639 年才被驅逐,因為執政的幕府將軍德川家康相信,日漸流行的基督教會對日本社會構成威脅。隨著葡萄牙人的船最後一次航行,葡萄牙人在島上留下了不可磨滅的印記:一種叫做 peixinhos da horta 的油炸青豆烹調方法,即現在日本的天婦羅前身。
(以上引用網頁原文)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|超市推介|香港人最愛西班牙罐頭手信$30買到 葡萄牙辣椒油拌公仔麵最正 中葡混血教路點買橄欖油 疫情所困,大家都不能外出旅遊,加上晚市堂食禁令,想約齊三五知己食餐飯都困難。那就不妨親自下廚,好好地食一頓異國菜式。除了大型市場外,香港還有不少外國超市,首先帶大家去專門購買西葡食材的地方,今次還好幸...
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說起天婦羅,就會想起日本。天婦羅早已是日本的代表食物。然而,雖然天婦羅在日本流行,卻不是由日本人所發明。和製漢字:天麩羅,讀作 Tenpura(てんぷら),其實是來自葡萄牙語,在 16 世紀傳入日本,至今仍是葡萄牙飲食文化的重要一員。BBC 飲食文化記者 David Farley 曾經訪問過葡萄牙米芝蓮星級廚師 Jose Avillez,一同拆解天婦羅的起源。
詳細全文:
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疫情所困,大家都不能外出旅遊,加上晚市堂食禁令,想約齊三五知己食餐飯都困難。那就不妨親自下廚,好好地食一頓異國菜式。除了大型市場外,香港還有不少外國超市,首先帶大家去專門購買西葡食材的地方,今次還好幸運,巧遇西葡菜飲食達人鹹蝦燦John Rocha,為我們介紹不同的當地食材,以簡單的方法輕鬆地煮一餐葡國大餐。
要說到葡萄牙飲食文化,不得不提及鄰國西班牙。兩國除了國土相連的沿海地區,飲食及烹調法更密不可分,連食材都非常相似,例如西班牙海鮮炒飯Paella與葡萄牙海鮮飯就極之相似。阿John提及,要找專賣葡萄牙食材的店舖相對較為困難,而其實在西班牙食材超市裏,都可以找到不少葡萄牙食材。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210409/XWJYPERWBVCOFPE5RVNIAQUGHE/
影片:
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