__ #Celia聊酒室
你有聽人家說過:「這酒喝起來有礦物感」嗎?
這是什麼玄學?難道對方真知道石頭味道?🙀
葡萄酒中的礦物感是什麼意思?
我們該如何去形容跟感受它?
有礦物感的酒好搭餐嗎?
#歡迎分享給聞得到聞不到礦物感的朋友們
.
/
__我要開《葡萄酒線上課程》啦!
✨ https://ps.yottau.net/PQYZ6
__ 訂閱Youtube頻道
✨https://youtu.be/hg6nRHrv1Us
__ 追蹤Instagram
✨ instagram.com/celiawinetravel/
__ 訂閱Medium專欄文章
✨https://medium.com/celiawinetravel
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Célia葡萄酒之旅,也在其Youtube影片中提到,Celia跟Eve直擊西班牙最貴產區Priorat節慶! 這次正逢採收季, 小鎮上舉辦葡萄酒節, 現場有試不完的葡萄酒! 跟著Eve學了好多關於西班牙Priorat葡萄酒的大小事 也嚐到好好味的西班牙小食, 滿滿滿滿的收穫....... 侍酒夏娃臉書:https://www.facebook.co...
葡萄酒中的礦物感 在 Célia的葡萄酒之旅 Facebook 的最佳貼文
【葡萄酒中的礦物感是什麼意思?】
前一篇分享義大利酒的文章,提到我對那支西西里島白酒的觀察,是屬於木桶氣息較明顯,以油滑奶油與香草氣息主導的葡萄酒款,缺少我偏好的酸度與“礦物感”。
有讀者提問什麼是礦物感?
我便陷入思考,是什麼原因,讓我們會用“礦物感”去形容葡萄酒?以及我該如何具體地描述葡萄酒中的“礦物感”?
結果幾乎整個週末都在想這件事。
讀了一些文章,也在週末品酒會上,提出與同在葡萄酒產業的法國友人討論。
討論出來一個相互認同的結論是:
葡萄酒中的礦物感,可以是一種“氣息”,也可以是嚐起來在舌上的“觸感”。
教科書常出現的例子,莫過於布根地夏布利產區的夏多內,德國Mosel產區的麗思玲,經常會用打火石,煙硝,燧石等名詞去形容這款葡萄酒聞起來的礦物感。
而“嚐起來”的感覺,第一個是葡萄酒中的“鹹感”,這是我最容易感受到,也覺得最明顯的礦物味。比如之前在小餐桌團購跟大家分享過的“雪莉酒”,這個臨海並遍佈白堊土壤的產區,讓釀出來的雪莉酒和葡萄酒,嚐起來特別有海水感的鹹味。
第二個整理出來葡萄酒中的礦物感,經常是酸度帶來的清脆感受,會被形容有礦物感的酒,往往是高酸度的酒,但礦物感不等於酸度,因為不是所有高酸的葡萄酒,都會有這種清脆的礦物感。
Eric Asimov在紐約時報專欄,以三款奧地利麗思玲葡萄酒舉例,他在形容有“礦物感的酒時”是這麼說的:
A savory, saline quality that I loved and a fine stoniness that threaded through from sip to swallow and beyond.
Eric Asimov 認為多數人會誤解礦物感,是以為葡萄酒中真的有礦物存在,但這其實是個比喻,就像葡萄酒嚐起來有櫻桃氣息,並不等於酒中有櫻桃一樣。
也有美國葡萄酒作家將礦物感以“Powdery”的”顆粒感“來形容,他描述這個觸感,在德國Mosel產區麗思玲的潮濕石頭氣息,布根地Chablis的海洋貝殼氣息,以及薄酒萊的泥土氣息中感受尤深。
有科學家認為葡萄酒中的礦物感是種玄學,因為數據顯示土壤中的礦物質無法直接被植物的根所吸收。
但也有法國酒農告訴我,他們曾拿兩款科學數據檢測出來完全一樣的葡萄酒來評比,嚐起來的風味就是不同。
以我個人而言,我傾向風土派的看法,認為礦物感會因為土壤,微生物,釀造方式等影響傳遞到葡萄酒中,而“礦物感”也是我們在品飲葡萄酒時的實際感受。
今年九月到西班牙Priorat產區訪問時,我也特別將這個礦物感的疑問提出,向西班牙葡萄酒專家Eve請教,關於llicorella土壤對葡萄酒帶來的影響和礦物感成因,Eve也在影片中分享了她的看法 (影片2:39)。
🍷如果大家有興趣,想品嚐我認為有”礦物感“的葡萄酒,可以加入這次的小餐桌團購,試試看Franck Massard的勇氣白酒,限時優惠,社團連結在此,直接填寫詢價單即可:
https://www.facebook.com/groups/celiastable/?ref=share
🍷我的Youtube頻道 https://reurl.cc/MEaGk
🍷我的Instagram帳號: instagram.com/celiawinetravel/
葡萄酒中的礦物感 在 Célia的葡萄酒之旅 Facebook 的最佳貼文
【葡萄酒中的礦物感是什麼意思?】
前一篇分享義大利酒的文章,提到我對那支西西里島白酒的觀察,是屬於木桶氣息較明顯,以油滑奶油與香草氣息主導的葡萄酒款,缺少我偏好的酸度與“礦物感”。
有讀者提問什麼是礦物感?
我便陷入思考,是什麼原因,讓我們會用“礦物感”去形容葡萄酒?以及我該如何具體地描述葡萄酒中的“礦物感”?
結果幾乎整個週末都在想這件事。
讀了一些文章,也在週末品酒會上,提出與同在葡萄酒產業的法國友人討論。
討論出來一個相互認同的結論是:
葡萄酒中的礦物感,可以是一種“氣息”,也可以是嚐起來在舌上的“觸感”。
教科書常出現的例子,莫過於布根地夏布利產區的夏多內,德國Mosel產區的麗思玲,經常會用打火石,煙硝,燧石等名詞去形容這款葡萄酒聞起來的礦物感。
而“嚐起來”的感覺,第一個是葡萄酒中的“鹹感”,這是我最容易感受到,也覺得最明顯的礦物味。比如之前在小餐桌團購跟大家分享過的“雪莉酒”,這個臨海並遍佈白堊土壤的產區,讓釀出來的雪莉酒和葡萄酒,嚐起來特別有海水感的鹹味。
第二個整理出來葡萄酒中的礦物感,經常是酸度帶來的清脆感受,會被形容有礦物感的酒,往往是高酸度的酒,但礦物感不等於酸度,因為不是所有高酸的葡萄酒,都會有這種清脆的礦物感。
Eric Asimov在紐約時報專欄,以三款奧地利麗思玲葡萄酒舉例,他在形容有“礦物感的酒時”是這麼說的:
A savory, saline quality that I loved and a fine stoniness that threaded through from sip to swallow and beyond.
Eric Asimov 認為多數人會誤解礦物感,是以為葡萄酒中真的有礦物存在,但這其實是個比喻,就像葡萄酒嚐起來有櫻桃氣息,並不等於酒中有櫻桃一樣。
也有美國葡萄酒作家將礦物感以“Powdery”的”顆粒感“來形容,他描述這個觸感,在德國Mosel產區麗思玲的潮濕石頭氣息,布根地Chablis的海洋貝殼氣息,以及薄酒萊的泥土氣息中感受尤深。
有科學家認為葡萄酒中的礦物感是種玄學,因為數據顯示土壤中的礦物質無法直接被植物的根所吸收。
但也有法國酒農告訴我,他們曾拿兩款科學數據檢測出來完全一樣的葡萄酒來評比,嚐起來的風味就是不同。
以我個人而言,我傾向風土派的看法,認為礦物感會因為土壤,微生物,釀造方式等影響傳遞到葡萄酒中,而“礦物感”也是我們在品飲葡萄酒時的實際感受。
今年九月到西班牙Priorat產區訪問時,我也特別將這個礦物感的疑問提出,向西班牙葡萄酒專家Eve請教,關於llicorella土壤對葡萄酒帶來的影響和礦物感成因,Eve也在影片中分享了她的看法 (影片2:39)。
🍷如果大家有興趣,想品嚐我認為有”礦物感“的葡萄酒,可以加入這次的小餐桌團購,試試看Franck Massard的勇氣白酒,限時優惠,社團連結在此,直接填寫詢價單即可:
https://www.facebook.com/groups/celiastable/?ref=share
🍷我的Youtube頻道 https://reurl.cc/MEaGk
🍷我的Instagram帳號: instagram.com/celiawinetravel/
葡萄酒中的礦物感 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的最讚貼文
Celia跟Eve直擊西班牙最貴產區Priorat節慶!
這次正逢採收季, 小鎮上舉辦葡萄酒節, 現場有試不完的葡萄酒!
跟著Eve學了好多關於西班牙Priorat葡萄酒的大小事
也嚐到好好味的西班牙小食, 滿滿滿滿的收穫.......
侍酒夏娃臉書:https://www.facebook.com/saludeve/
░ 禁止酒駕,開車不喝酒,安全有保障 ░
------------------------------------------------------------------------------------------------------
░ 影片中出現酒款 ░
Franck Massard - 印記 紅酒
對影片中酒款有興趣,歡迎加入『Célia的產地小餐桌』FB社團,優惠團購只到11月底:
https://www.facebook.com/groups/celiastable/?ref=share
------------------------------------------------------------------------------------------------------
░ 更多關於Celia
‣ FB https://www.facebook.com/celiawinetravel
‣ IG https://instagram.com/celiawinetravel/
‣ Blog http://celiawinetravel.com
#FranckMassard #Priorat #葡萄酒中的礦物感
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/LNu2C-q6qXs/hqdefault.jpg)