關於 董思齊論文 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#野球抬牡蠣】第80集 周董駕到！還有侍日本名單大剖析四小時特集！Ft. 周思齊 、豪小

社團傳送門 野球抬牡蠣_討論區

最新一集的野球抬牡蠣前半段會客室時間，請來了中職球星 周思齊 周董來跟大家聊聊他所創辦的 球芽基金Basegarden ，以及他的論文，很多鮮少在媒體上見到的不同面向的周董都在節目中～～(錄音時間不是這週，所以時間軸的部分，讓大家了解一下ＸＤ)

◎牡蠣會客室 ft.周思齊

⚾兒時接受大郭獎學金的資助 延續精神而誕生的球芽協會(2:47~7:16)
⚾對於花蓮地區的棒球文化特別想要挖掘的原因?(7:17~15:33)
⚾球芽第一屆贊助選手馬傑森進入職棒的感想(15:34~17:00)
⚾球芽八年的階段性目標有達成嗎?(17:01~23:03)
⚾對於台灣的基層棒球，你心目中的最優解是?(23:04~27:57)
⚾台灣是否太依賴天才選手(27:58~32:13)
⚾年輕選手只要有機會就應該旅外嗎?(32:14~37:26)
⚾兒時是否有旅外夢?(37:27~40:11)
⚾台式野球與日本野球的差異 (40:12~47:45)
⚾高苑和興南高校締結姐妹校緣由(47:46~48:59)
⚾棒球是棒球、文化是文化： (49:00~01:06:34)
⚾報考台灣史研究所的動機?(1:06:35~1:11:46)
⚾從不同的角度看棒球(1:11.47~1:14:37)
⚾印象最深刻的日本選手(1:14:38~1:19:40)
⚾台灣在國際賽遇到日本真的都自認矮一截嗎?(1:19:38~1:22:19)
⚾對現在旅日選手的看法(1:22:20~1:28:55)
⚾13年經典賽與日本的經典戰役的回憶(1:28:56~1:29:15)

◎主題內容
⚾深夜驚傳Smoak電擊退團返美 (01:38:30~01:43:55)
⚾歐力士睽違11年交流戰制霸(01:43:56~02:01:38)
⚾Balentien一砲三響紀錄達標(02:01:39~2:11:33)
⚾Yuki換Yuki、加藤換加藤(2:11:34~2:36:51)

☆特別企畫
稻葉JAPAN東奧名單大激論
⚾投手陣還是以有大賽經驗的投手為主(2:36:52~2:56:46)
⚾甲斐固定班底，會澤傷退梅野遞補(2:56:47~3:11:34)
⚾內野中生代帶新生代 村上宗隆首度入選(3:11:35~03:20:23)
⚾外野三本柱+兩個工具人組合(03:20:24~3:43:19)

◎念留言時間
看球的理性與感性(03:43:20~end)

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雖然已經轉場去 Patreon 同 Podcast，絕大多數嘅長文都唔再公開發表；但好似呢個題目，相信 Patreon 嘅支持者都會希望多啲朋友一齊討論（我諗）：

如果你支持我寫作：

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＝ ＝ ＝ ＝ 我是分隔線 ＝ ＝ ＝ ＝

一，美國嘅傳統基金會，點解要將香港從世界經濟自由指數 DQ？陳茂波又點解要寫信去華爾街日報投訴？

二，其實，人哋承認你係一國，唔通你可以話認咩？再講，人哋只係一個境外嘅非政府民間組織，堂堂一個特區政府財政司司長，去信傳統基金會嘅 media partner 投訴，表面上睇來於禮不合。錯晒。

三，過去四份一世紀，傳統基金會同加拿大 Fraser Institute 都分別評香港做世界最自由嘅經濟體；由港英到特區，好非常咁重視呢個第一位嘅排名，點解呢？

四，正所謂：「面就人哋畀。」舊年香港失去咗排名第一位，其實已經好肉酸。又點會估到傳統基金會，今年勇武到直頭將香港同澳門 DQ？講開又講，呢個經濟自由指數，台灣都榜上有名，而且都唔算排得好低。呢個一中一台嘅玩法，其實夠晒位畀戰狼發爛渣，但目前佢哋好似相對克制，點解？

五，但睇真啲就會發現，全世界咁多排名，香港政府特別重視呢個經濟自由指數。政府其實一直都有人跟進編制呢個指數嘅兩間機構；甚至以董建華為首嘅香港明天更好基金，多年來都會派人去 Washington DC 做民間外交，定期拜訪當地哋自由經濟智庫；唔通呢個政府，對自由市場真係咁神心？

六，1995年佛利民提出經濟自由排名，最主要嘅用意係：what get measured get managed。佢老人家嘅諗法係，你整個排名，啲人咪會去爭個第一囉。但咁多年後我睇返轉頭，呢個自由經濟指數，真係好似為香港度身訂造咁。1997 主權移交之前，自由經濟指數其實係一個好高段數嘅方法向中共講： the world is watching。另一方面，將香港評為世界最自由經濟體，其實都係畀中共有個機會去同全世界人講：成功落實一國兩制。唔好忘記，就算最嚴格嘅定義裡面，兩制所指嘅資本主義制度，簡單直接去理解，就係經濟自由。

七，佛利民一直心繫香港。2006年佢老人家臨終前，最後一篇評論文章，就係華爾街日報刊登嘅：Hong Kong Wrong。我仲好記得，篇文一開首就好灰咁講：It had to happen. Hong Kong's policy of "positive noninterventionism" was too good to last.

八，香港終於畀傳統基金會 DQ，我見到有啲人話：「咁樣仲好，以後唔需要就住就住，特區政府可以全面干預。」早幾日南華早報見到有位年青學者，更加形容呢次畀人 DQ is a gift that will keep on giving。

九，每個人都有表達意見嘅自由，所以其他人嘅觀點，我都費事評論。但陳茂波代表特區政府嘅回應，似乎話畀我哋知：「話唔定，特區政府仍然好在意外界點睇一國兩制。」當然，我唔知北京點睇；更唔知道特區政府係唔係代表緊北京嘅睇法，甚至乎所謂嘅北京，係唔係只有一派睇法。

十，兩個經濟自由指數，其實都係「百鳥歸巢」嘅複合指數；即係話，裡面用嘅數據，其實全部都係由其他機構去搜集編制，係公開嘅資訊。至於指數裡面唔同成份嘅比重，亦都係公開嘅資訊。即係話，經濟自由指數，係 open source；又即係話，傳統基金會 DQ 香港，其實唔緊要，政府理論上可以叫好似團結香港基金咁嘅組織，用返同樣嘅方法，同樣嘅數據，做一個出來囉。兩、三個研究院嘅學生，三幾個星期功夫，應該就交貨。

十一，都係個句：「面，係人哋畀㗎。」一國兩制呢場戲，究竟做畀邊個睇？做畀香港人睇？定係做畀全世界人睇？華爾街日報嘅回應，都已經好直接打面：「好心你哋班人就唔好再自己呃自己啦。」

十二，之前特區政府好似話想請公關去處理國際形象；我唔知結果有冇人肯接呢單 Job。其實，公關又好，Spin 又好，Propaganda 又好，任何傳訊工作，其實分三個層次：

十三，最低水平係 inform：「話咗你知！」特區政府嘅傳訊功夫，就係停留呢個「講咗當做咗」水平。

十四，高一個層次係 influence，又或者所謂嘅 propaganda 。過去，香港都有例子，政府可以成功影響到群眾嘅思想行為；又或者當年社會民智未開喇。成功嘅 propaganda，除咗可以令群眾知道乜嘢係應該做，乜嘢係唔應該做，仲要深信不疑呢啲價值，甚至主動周圍去同人講。

十五，最高段數嘅溝通，係 inspire；有意思嘅溝通，應該係有來有往，互通有無。溝通嘅目標，唔係去 inspire 人哋，而係 inspire 自己。Be inspired，大前提係人家畀反應嘅時候，你係唔係願意虛心反省。永遠都只係諗住講說話畀人聽，一味想改變其他人嘅人，往往就係最 uninspiring 嘅對手。

十六，1995年嘅時候，點解世界咁多人相信香港可以延續過去賴以成功嘅制度？當時點解有人肯相信中共？十幾年前，佛利民話 It had to happen，究竟所指嘅係啲乜嘢？十幾年後嘅今日，又係乜嘢原因令人家咁 blunt 咁叫你面對現實？世界除咗自己嘅主觀願望，人哋都有自己嘅睇法；你有權話香港係一國兩制，但人家都有權唔為你抬轎。傳統基金會 DQ 香港，講到尾，其實就係唔想再畀人利用。

＝ ＝ ＝ ＝ 我是分隔線 ＝ ＝ ＝ ＝

另外嘅新嘗試，就係 Podcast：

Apple Podcast - http://apple.co/3loKmNR
Spotify - http://spoti.fi/2OYvV7l
AnchorFM - https://anchor.fm/simoncf

古代品種繁多的糕點，有些吃過，有些不曾聽過

歷史春秋網

作者：計白當黑
　　　　
今天吃什麼？是中國人每天必須經歷的靈魂拷問，這是對美食提出了更高的要求。其實，只要在吃貨面前，擺上一盤可口的點心，這個問題很快就能迎刃而解了。要想撥撩吃貨的心，就得抓住他們的胃，點心恰好做到了這一點。

歷史上最早的點心應該是茶食。

先秦時期，民間用茶葉原汁煮羹為食。漢晉的茶食略有變化，文人喜歡在茶湯放點佐料調味。唐宋時期，百姓以茶為媒介，開始製作各色食品。隨著時代的發展，茶食成為點心的一部分。

此外，東晉干寶在《搜神記》中，出現了小食一詞，這詞原意是指早餐，後來有了點心的意思。南宋文人吳曾撰寫的《能改齋漫錄》中，認為「世俗例以早餐小食為點心，自唐代之時，已有此語。」說明從唐朝開始有「點心」這個詞了。

伴隨著茶食和小食的融入，中式點心品種多樣，口味豐富。按種類分，點心分為包、餃、糕、團、卷、餅、酥等，在古代，特色的飯、粥、面等主食，也是屬於點心的範疇。從外形上看，點心有幾何、象形和自然三種形態。在口味上，點心偏重於咸、鮮、甜等味道，有些點心復合了幾種味道。

豚皮餅

北魏賈思勰編撰的《齊民要術》中記載了一種的麵食。「湯溲粉，令如薄粥。大鐺中煮湯，以小勺子挹粉，著銅缽內，頓缽著沸湯中，以指急旋缽，令粉悉著缽中四畔。餅既成，仍挹缽傾餅著湯中，煮熟。令漉出，著冷水中。酷似豚皮。澆麻酪，任意，滑而且美。」

具體做法是開水和米粉，調成粥狀米漿。燒開一鍋水，把米漿舀入漂在開水上的銅盤內，銅盤快速旋轉，米漿貼滿銅盤後，餅燙熟後，倒入開水，煮熟撈出，放進冷水。餅的口感韌性十足，與豬皮類似，因此得名「豚皮餅」。

巨勝奴

燒尾宴是盛唐上流社會流行的宴會，共有五十八道，包括冷菜、熱炒、燒烤、湯羹、甜品、面點等品種。巨勝奴是其中的一道點心。北宋學者陶谷認為巨勝奴是「酥蜜寒具」，意思是用酥蜜製成的寒食節特色食品。

巨勝奴的名字，很霸氣，也很神秘。《神農本草經》記載：「胡麻一名巨勝。」原來巨勝是芝麻的代稱。奴，和小麥有關。唐朝人把小麥的黑色衍生物叫做麥奴。《本草拾遺》記載：「（麥奴）即麥穗將熟時，上有黑黴者也。」

明朝李時珍在《本草綱目》對寒具有了明確定義：「寒具即食饊也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，油煎食之。」由此可以推斷，寒具是油炸食品。巨勝奴是用黑芝麻混合奶酪做成環釧狀的小面點，油炸之後，淋上蜂蜜即成。簡單來說，它就是如今常見的蜂蜜小麻花。

酥黃獨

南宋詞人林洪同樣也是個吃貨，他的《山家清供》記錄了一種點心：「雪夜芋正熟，有仇子曰從簡載酒來，扣門，就供之。乃曰：煮芋有數法，獨酥黃獨世罕得之。熟芋截片，研榧子、杏仁和醬拖面，煎之且白侈為甚妙。詩云：雪翻夜缽裁成玉，春化寒酥剪作金。」

把香榧和杏仁碎用鹽醬調味，拌入粉漿，用熟芋頭片拖面油炸，炸熟食用。油炸的焦香，配合濃郁的醬香，口味豐富，欲罷不能。焦脆的外殼，包裹著軟糯的熟芋，層次分明，美味可口。南宋人給這道點心形象地取名為「酥黃獨」。

古剌赤

《居家必用事類全集》是元朝無名氏編撰的家庭日用百科全書。這本書記載：「雞清、豆粉、酪攪勻，攤煎餅。一層白糖末、松仁、胡桃仁，一層餅。如此三四層。上用回回豆油調蜜澆食之。」 這是古代面點古剌赤的做法。

古剌赤的做法是用雞清、豆粉和奶酪調成糊狀，攤成餅狀，再以白糖、松仁和胡桃仁作為第二層，如此層疊三四層，最後用回回豆油或酥油澆汁。回回豆原產裡海，公元一世紀傳入中國，在南方地區多有種植，民間將回回豆列入了食譜，用來製作粉絲、涼粉、面條、豆餡等。其實，回回豆有個很洋氣的名字，它叫鷹嘴豆。

翠縷面

還有一種麵食，也記錄在《居家必用事類全集》裡。這種面「采槐葉嫩者，研自然汁，依常法搜和，扞切極細，滾湯下。候熟過水供，汁葷素任意，加蘑尤妙，味甘色翠。」面的特殊之處在於，麵糰加入了槐葉汁，和勻之後，搟平切條，面條極細，色澤翠綠，賞心悅目，這道面因此叫做翠縷面。

唐朝時，就出現了翠縷面。詩人杜甫有詩專門讚歎翠縷面，詩曰：「輕輕高槐葉，採集付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。碧鮮俱照著，經齒冷於雪，君王納晚涼，此味亦時須。」李時珍在《本草綱目》中認為，槐葉「味甘性平」，對於邪氣、難產、尿血、便血、痔瘡等病症，有不錯的療效。

帶骨鮑螺

明朝有一種點心，被當時的文人譽為「天下至味」。散文家張岱在《陶庵夢憶》中介紹：蘇州當地有人把乳酪與蔗糖霜一起和面，「熬之濾之漉之掇之印之，為帶骨鮑螺，天下稱為至味。」這種點心的關鍵原料是乳酪，將其與蜂蜜、蔗糖拌勻，凝結之後，擠在盤子上，邊擠邊轉，形成底圓上尖、紋理清晰的小點心。由於當時製作乳酪的人很少，加上帶骨鮑螺入口即化，味道鮮美，深得吃貨歡心。說實在的，帶骨鮑螺和現在的酥皮奶酪十分類似。

小說《金瓶梅》中，李瓶兒會做帶骨鮑螺，溫秀才品評道：「出於西域，非人間可有。沃肺融心，實上方之佳味。」應伯爵形象地描述：「上頭紋溜就像螺螄兒一般，粉紅、純白兩樣兒。」李瓶兒死後，西門慶也沒了這口福。當他再次看到帶骨鮑螺，睹物思人，徒增傷感。

水粉湯圓

若論文人吃貨，清朝文學家袁枚堪稱資深美食家。他的《隨園食單》收錄了326道不同菜餚飯點。有一道「水粉湯圓」的做法十分特別。「用水粉和作湯圓，滑膩異常，中用松仁、核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末、秋油作餡亦可。作水粉法，以糯米浸水中一日夜，帶水磨之，用布盛接，布下加灰，以去其渣，取細粉曬乾用。」

水粉湯圓的重點在於水粉。把糯米浸水24小時，帶水磨粉，經過去渣和曬乾處理，得到細膩的糯米粉。用這種方法得到的糯米粉，就是常見的水磨粉。用它包裹松仁、核桃、白糖、豬油、豬肉等不同餡料，包成湯圓，滑爽彈牙，咸甜適中，著實好吃。不得不說，袁枚就是吃貨中的戰鬥機。

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）
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