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［柳暗花明又一天] 雞與雞蛋 電話先定地址先 ｜WFT | 星期二閃購
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閃購 (今晚凌晨12點開始)
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📣📣王朝大飯店主廚沈文山老師的雞X莊料理課程來咯～～
10/27（三）
1古早味烤布丁
2雙味雞（白斬，煙燻）
3雞油拌飯（雞油教作）
4招牌鹹菜（雞X莊必點）
5蔥燒鮮香魚
請吃冬瓜排骨湯
🏅🏅上一堂沒學到的同學這次可以上課啦，據說學古早味烤布丁這一道就值回票價了，滑嫩香Q.好吃到停不下來🤣🤣，簡單的做法，據說這是台灣人的古早味，說想起在幼兒園的時代才會看見，跟著沈文山老師學起來，學到即賺到～～
🥢雞油拌飯🍚
在台灣一些吃雞料理的餐廳都會備一些雞油供客人拌飯吃，記得我媽來台灣，有次去吃雞肉，一開始她有點抗拒雞肉（她在家燉雞湯的時候都會把雞油部分剔除掉）白白的米飯加上香滑的雞油，她就試了一下味道，不知不覺竟吃了兩碗飯🤣🤣她說好吃，太好吃了‼️
🐔雙味雞。這道也是去雞家必點的菜，兩種雞肉的切盤組合，整盤很油亮，腿肉很嫩不在話下，就連靠近雞胸的部位都軟嫩，而且沒有肉腥味，是很好吃的一盤雞。這一盤雞肉七百多哦
㊙️經典招牌鹹菜
據說去雞家必點的小菜，鹹菜要怎麼炒才好吃呢，放多少油，多少鹽，多少糖呢，燕秋不知道，在雞家莊工作很多年的👨🏻🍳沈文山老師一定會一一講解給您
🥢🥢蔥㸆香魚
这道菜讲究的就是一个“㸆”字，这也是江浙菜中的传统做法，便是用小火让汤汁慢慢渗透进食材里，再大火急收，成为浓郁的酱汁。㸆，用的葱一定要小火煸透，这样香味才释放得更加完全。這次老師選用香魚，肉味美不腥，故名香鱼。香魚遇上蔥㸆，是什麼味道呢，一定要您自己來🥢🥢品嚐咯～～
🐔雞X莊，這家開了幾十年的台菜餐廳，據說日本觀光客心中的最愛之一就是這家店呢!
📌10/27（三）同學，趕快學起來吧💫💫
在臉書看到這間
#波櫟Polygon
#歐式香草烤全雞 的介紹
我整個被燒到
提早二天打電話預訂
店址離我們家不遠
在北區永興街衛道新世界附近
份量也蠻適合小家庭吃
單點 $500元（2-3人）
附烤食蔬、香草全雞、醬汁。
套餐 $950元（3-4人）
附烤蔬菜、香草全雞、手作麵包、
沙拉、洋葱炒蛤蜊、3杯飲料。
香草烤雞套餐 $950、
烤雞不是很大一隻，
包裝打開香味撲鼻而來，
外皮烤得金黃色油亮油亮的，
還有一些處理過的迷迭香、香草，
切開肚子裡還塞了整顆洋葱，
讓烤雞增加了甜度，
洋葱本身就很甜很脆，
雞肉烤的很好吃連雞胸肉也不柴，
可以沾附贈的雞油。
我看他們建議，
吃完後的雞骨可以留下來，
加點蔬菜熬湯。
附餐1.
烤蔬菜：
櫛瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、
玉米筍跟烤雞很搭。
附餐2.
洋葱炒蛤蜊
附餐3.
自製巧巴達麵包搭配自製蘋果果醬，
外皮很酥裡面濕軟放到隔天都還很好吃。
附餐4.
三杯冰紅茶還蠻有水準又解膩。
蜜大腿佐奶香麵疙瘩 $250
波櫟自製意式麵疙瘩非常好吃，
用了好多馬鈴薯、麵粉、
然後加入了帕瑪森起士和雞蛋，
輕輕的幫他們朔型，
煎到有點金黃色、
搭配香甜帶點奶香的醬汁，
吃起來QQ軟軟的，
一不小心就吃光光，
搭配的主菜是烤雞腿跟烤時蔬，
如果點了烤雞可以考慮別的主菜，
我以為蜜大腿是豬肉哈哈哈....，
不過一樣好吃啦！
點餐連結 https://shop.ichefpos.com/store/eDME1HIF
滿千元距店址1.5公里內可免費外送、
以google map為主。
餐點皆現點現做需15-30分鐘製作時間
建議提前預約餐點
臉書：
https://www.facebook.com/PolygonTaichung
波櫟 Polygon Bistro mixed Cafe
台中市北區衛道二街2巷11號
04-22369793
10:00-18:30
#台灣 #台中 #台中北區 #北區 #永興街 #波櫟polygon #烤雞 #燒烤 #食在好初eatsallthetime #台灣美食 #台中美食 #台中午餐 #台中晚餐 #台中餐廳 #台中北區美食 #北區美食 #咖啡 #台中咖啡廳 #台中早午餐 #台中下午茶 #外帶 #外帶美食 #外送 #外送美食 #麵疙瘩 #麵包 #貝果 #創意料理
李好哩賀
防疫期間我們沒事在家都泡在廚房！
煮煮吃吃喝喝，也因此嘗試了很多沒做過的菜，
這三道是我們覺得不難！大家可以一起動手做看看喔！
肉燥飯
食材：
豬絞肉、紅蔥頭（油蔥酥）、蒜頭、醬油、素蠔油、香油、味精
、冰糖、胡椒粉、滷蛋（可加入任何你想滷的東西）
步驟：
1.炒香豬絞肉，炒至出油、豬肉焦黃後撈起（中小火約7分鐘）
2.鍋中加入些許香油，爆香紅頭和蒜頭（中小火約3分鐘）
3.豬絞肉放回鍋中拌炒（中火1分鐘）
4.調味（冰糖2湯匙、醬油2湯匙、素蠔油1湯匙、鹽巴半匙、味精提味、胡椒粉些許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
5.加入熱水蓋過食材
6.倒入水煮蛋小火滾10分鐘
蔥油餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蔥、油、鹽、胡椒粉
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.蔥花加入一湯匙油、和一小匙鹽巴、些許胡椒粉
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入蔥花（包法請看影片）
6.煎法請看影片
紅豆餡餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蒸熟紅豆、奶油、糖、
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.炒蒸熟的紅豆，紅豆炒至適當程度，加入糖和奶油放涼
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入紅豆餡（包法請看影片）
6.煎法請看影片
糖醋里肌：
食材：
雞胸肉、酥炸粉、脆酥粉、醬油、蠔油、番茄醬、白醋、烏醋、蒜頭、糖、
步驟：
1.雞胸肉倒入調配好酥炸粉漿（可依照包裝調配），
2.雞胸肉裹脆酥粉
3.醬料（素蠔油1湯匙、番茄醬1匙半、醬油少許、烏醋少許、糖一湯匙、鹽巴少許、水少許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
4.熱油炸雞胸肉（中小火炸至金黃）即可撈出
5.爆香蒜頭、蔥，香味出來後，倒入炸好的雞肉
6.醬料放入攪拌30秒就完成啦！
李好哩賀ig：（leehow_leeho）
https://instagram.com/leehow_leeho?igshid=1gmrl5n25bzes
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
蘆筍芝士雞卷
https://bit.ly/37C7R0w
材料：
蘆筍6條
芝士3片
雞胸肉1塊
黑椒少許
鹽少許
清湯100毫升
剝皮椒煮魚
https://bit.ly/3keG3Eh
材料：
黃腳鱲1條
薑2片
蒜頭1瓣
辣椒2隻
葱2條
杏鮑菇2隻
乾冬菇4隻
剝皮椒2隻
鹽少許
浸菇水50毫升
清湯1杯
米酒2湯匙
老抽1茶匙
生抽2茶匙
百合雲耳燜蒟蒻
https://bit.ly/2NuFKcF
材料：
百合 半個
雲耳1湯匙
蒟蒻半塊
黃 / 綠甜椒 各⅙隻
薑1片
清湯30毫升
調味：
紹酒1茶匙
蠔油1茶匙
老抽半茶匙
生抽半茶匙
糖少許
粟粉水少許
麻油少許
豆芽豆腐排骨湯
https://bit.ly/3pKAO0g
材料：
豆芽80克
豆腐200克
排骨400克
薑2片
葱2條
韓式麵豉醬1湯匙
水1,200毫升
鹽 少許
足本食譜： https://bit.ly/2NviDi8
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白切雞皮爽肉嫩秘技！大廚話見到雞髀咁樣唔好揀 浸雞要做呢個動作
https://bit.ly/399XP81
與家人在家吃團年飯，怎可以沒有雞？要做一隻皮爽肉嫩骨紅的白切雞，由挑選雞隻到浸雞都需要一定技巧。大廚教路，選用肉質較滑的黃油龍崗雞，肉厚和肉質腍軟，入口不韌皮爽，富油香味。在揀雞時，最好是宰殺後不超過2斤半的，因為過大會較為肥膩。
【過節斬雞】新手咪手起刀落 大廚教落：頸胸先?一刀
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過時過節，中國人都必定有隻雞。如果自己做白切雞，就必須要學識斬雞。請來雲來軒行政總廚保哥教我們如何斬雞。別看街巿檔斬雞都手起刀落，自家斬雞，尤其生手者，這是大忌，最穩妥的做法是於頸胸等較硬的位置先?一刀，胸位甚至可分三次才斬下……箇中也有不少小竅門。而且雞斬得好，更可減廚餘免造成浪費呢！
【薑葱茸秘技】大廚話用呢種薑最香 灒熟油錯晒？識食要咁做
https://bit.ly/3aa6czN
吃白切雞蘸薑茸是常識，做薑茸看來簡單，但要做得好味，除了一定技巧之外，還要懂得挑選薑。西苑酒家大總廚張志偉教路，選擇老薑比較好，因為薑味較香，加入生葱後，香味更濃。想薑葱茸香一點，可以用新鮮沙薑代替薑與葱拌勻，再想味道香濃一點，只用沙薑不要葱都可以。他解釋，沙薑的香味和味道比薑香濃，有一陣很濃郁、好像香料的味道，而且入口脆脆的。
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