#新文章
今年春天, VERSE 來邀稿,希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底,我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩,訪談、散步、拍照。
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(原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期)
My Town / 台北東區:並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文:
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上,醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」,前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯,如果沒帶便當,作為一介小學生,我最期待的,就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡,那太普通了。我十之八九要求的,爸媽從善如流的,是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想,那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯,麵都軟了,起司是人造的,在我幼小的心目中,那卻是堂堂正正的美食,伴隨一絲絲優越感。小學生的世界,真正樸實無華,不過是省略家裡的便當,就是不平凡的小確幸。
我念的學校,就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」,從幼稚園小班直至國中畢業,每天的活動範圍,就是家裡與學校之間,敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區,原先不在日治時期的都市計畫內,其修建者,是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物,高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長,1967年台北市升格為直轄市後,他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道,敦化南北路與仁愛路,以及連結二者的仁愛圓環,就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問,拓寬仁愛路,修建仁愛圓環,而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線,正是松山機場通達總統府,五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型,正好切出了台北東區的左半側。
具體來說,台北東區究竟在哪裡?
仁愛路以北,市民大道以南,復興南路以東,延吉街以西,繪在地圖上的一個歪斜梯形,是台北東區的正身;忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸,劃分其四個象限。
你一定想像不到,台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶,曾是作為灌溉水源的陂塘,十八世紀時,此湖邊聚落被命名為「大灣」,後被雅化為「大安」,亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田,種植許多菱角;SOGO百貨台北忠孝館的基地,作為大灣之一部,原屬瑠公圳的灌溉轄區,後於1911年被排乾填土,成為農田,現為台北市瑠公農田水利會的財產,1983年設定五十年地上權給太平洋建設,就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代,台北西區已發展得飽和擁擠,中華商場的去留成為問題,鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上;反觀東區,自從台北市於1967年升格為直轄市後,已是政府有意識帶動發展的區域,忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段,像是牧羊一般,有效驅動人口至此。
1971年,全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕,聲名大噪,生意風火;1987年,香港惠康併購台灣頂好企業,成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」,頂好商圈已然繁華;1987年11月,太平洋崇光百貨開張大吉,日式服務開人眼界;1989年,第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕,1995年搬遷至「敦南金融大樓」,首創二十四小時營業書店。
東區崛起時,錢潮漲起時。1989年6月,台股衝破萬點;1989年8月,為抗議房價飛漲,萬人夜宿忠孝東路,無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎?
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說,第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生,她購物泡吧聊是非,青春狂飆,卻也摻雜滄桑,黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老,哪有收屏。前輩揮灑年輕時,七年級生我才嗷嗷待哺,台北東區育我養我,是我家鄉,我從小到大享受此區的涵養與底蘊,吃喝玩樂,食衣住行,離不開東區的恩澤。
當然清楚,「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜,報導多出現於2019年,檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉:東區繁華後而黯淡的西門町,因捷運開通、翻新成功而再度活躍;比東區更東的信義計畫區,在政府刻意開發下,百貨、商樓拔地而起。東區有空店,服飾業者走得多,老餐廳撐不住,永福樓歇業時,唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢?
說起台北的酸菜白肉鍋,「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪,這天,我卻與店主大聊特聊,只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴,我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大,酸菜白肉鍋等於圍爐,圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時,我九歲,1993年。楊尚寧稍長我二歲,講起自家餐廳,仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林,曾任國大代表,把冬天醃白菜的習慣,續行於南方的台灣,媳婦學起來了,改良得精緻,用於宴客,當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們,包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷,是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈,就已建立堅強的顧客基礎,偏向高端的設定,與火鍋的供應模式,也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭,和中國東北幾分相像,這在南方另起的爐灶,卻處處是文化融合。酸菜,是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成;白肉,必須選台灣豬子排部位的五花肉,切除軟骨,重石壓去八成油脂,片薄後,晶白透光如玉;醬料,必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳,醋要加烏醋,至於白醋、紅油、辣椒,楊尚寧不加:「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜,則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說,圍爐剛開時,台灣火鍋市場不若現今火熱,酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年,圍爐生意始終穩定,老中青三代客人都有,不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩,「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立,SEASON起初落腳大直,2013年進駐仁愛圓環後巷,看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區,但就在東區邊上,保有生活感與悠閒調, SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家,也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺,他店裡不僅供應各式蛋糕甜食,也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店,「因為社區需要的是麵包,不是蛋糕」,他希望客人是真正喜歡甜點的人士,從四面八方來。但他也提到,每當信義計畫區有新的百貨開幕,店內生意就會下滑二週,「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過,百貨蜜月期也縮短許多,開幕熱潮過後,客人就回來了。
若論百貨坪效,東區仍是績效王。《食力》報導,忠孝與復興SOGO,二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮,相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮,數字說明一切。新光三越因而插旗東區,正義國宅都更案的「Diamond Towers」,將含新光三越睽違七年的展店,預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老,端看水活不活。我打開Google Maps,畫出東區界線,標記常去店家,呼吸喝水的日常躍然眼前:太多我喜歡造訪的好店了!其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」;米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」;重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」;蔬食魅力全開的「小小樹食」;日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」;米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯,絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔,我給各位提幾個東區覓食方案:
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜,再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡;COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃,我時常去吃午餐,就著天光看書。如果不想吃老友記,頂好名店城也很近,直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」,爭取排隊時間。再不然,大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味,記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋,配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵,我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪,「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋,再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜,我的首選是「赤綠」,店主小野龍哉手藝很好,創意活潑,台灣食材被他用得精神抖擻,又不失日式小料理的輕鬆自在,非常適合小酌。
如果可以,我想奉送我的東區地圖給各位,上頭來不及標記溫蒂漢堡,以及許許多多灰飛煙滅,但有當下這刻的尋常足跡,台北東區的生活底蘊,一目瞭然。
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Scarlett To 旅遊玩樂誌,也在其Youtube影片中提到,#意大利 #歐洲 #冬日旅行 #香港YOUTUBER 在幾個以前的冬日時份,到了意大利多洛米蒂山脈附近好幾個地方,渡過了白色的假期⋯⋯ (補充一下,最後去的白朗峰,不是屬於Dolomiti山脈,只是一樣是阿爾卑斯山的景點,所以一起介紹了喔!) 關於影片內景點的詳細介紹和前往方法~ 可參考下面~~文...
蒂蒂湖冬天 在 Facebook 的精選貼文
聽說今年市售粽子搶得兇,許多名店的粽子在預購期間即完售,我家小姑早早訂了南門市場老舖「合興」的粽子給我們,所以我本來不打算包粽子的(疫情一直未能減緩,非必要不下山)。
聽說阿母手癢難耐,昨天包了3斤糯米的粽子,娘家的台式三角粽結合了北部調味與南部水煮法,是家人習慣又喜愛的獨家粽。
我大概是高中開始跟著阿母學包粽子的,從滷肉、刷洗粽葉、炒糯米到包捆、水煮,每年端午前夕,和阿母一起忙活變成一種儀式。記得阿爸會搬來餐椅和撐衣桿架好、地上則鋪幾層報紙,把「工場」設置起來後,再象徵性地包一個超大的肉粽,剩下的就我和阿母坐在小矮凳上,時而聊天時而比快,5斤糯米,三兩下也就包完。接著分批水煮,時時添注熱水到深鍋裡,還得留心時間,由於糯米已經事先炒過,因此水煮時間並不長,印象中40~50分鐘就能取出瀝乾。
雖然這幾年我總是勸阿母買一點現成的來拜拜就好,自己別那麼累了。不過「有其母必有其女」,其實上禮拜我也包了一些粽子,因為碰上連續兩三天下雨,山上氣溫較低,室內風扇打開轉就很涼,加上整理食物櫃時發現還有半罐糯米(之前冬天用來煮了幾次甜粥剩的),而且居然還有半包粽葉(連綁繩都有)!好像真的可以包一下~
翻看冷凍櫃,嘿嘿有梅花肉,那就來包備料最簡單的湖州粽,秤了糯米只有一斤多,大約只能包14/15顆,解解手癢即可。淘米泡米、醃肉、泡香菇(傳統湖州鮮肉粽不用加香菇)、粽葉先煮再刷,剪去蒂頭並晾半乾(帶點水分才容易摺出粽型)……,欲知詳細步驟,文末整理出歷年包過的幾款粽子食譜,敬請參考。
過節容易,過日子才是學問,尤其疫情之下,每個人都不得不學習、適應新的生活方式,當然希望世界能早日回到疫情之前,然而眼下保持身心靈的平衡健康,把每一個小日子過好,可是最要緊的。
娘家台式粽(結合北部調味與南部水煮法)
(三角粽步驟圖解)
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901368
湖州鮮肉粽(長型粽步驟圖解)
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/459104095
豆沙粽/棗泥粽
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155898377
紫米豆沙粽
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155898239
鹼粽(紅豆餡)
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901524
客家粿粽(粄粽)
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/426768011
端午吃粽也要吃蔬菜喔
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155902499
沒有粽葉也能做的糯米點心-桂圓米糕
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/405729625
不能去台南玩的時候自己做鹹米糕解饞
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/401537809
蒂蒂湖冬天 在 張珮歆Carey Chang Facebook 的精選貼文
雖說歲歲有今朝,今年農曆年,卻是我特別重要的一年。
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去年除夕,我在澳洲的長途列車上,望著遠方炊煙嫋嫋而淚流不止,母親一通要斷絕母女關係的電話,殘酷的釘進心底長年血肉模糊的地帶,我咬破了嘴唇,擠出一句剛硬冰冷的應承。
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「好。」反正我本來就不該出生。
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火車駛進山洞斷了線,至今也已兩年不曾企足家門。
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我的一生總在逃離的相位,逃離毫無歸屬的氣息,夢想找到世界的盡頭,就在那可以理直氣壯的獨歌,可以冷眼傲視世間種種嘈雜淤穢。
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我以為我可以就這樣狠心斬斷所有羈絆,卻不敵兩年來多少個夜深讓淚水浸濕了鄉愁。
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即便恨過,也帶著理解,原來時光洪流會沖淡疼痛,淘洗出最初而純粹的傾心。
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後來我明白,人從呱呱墜地的一刻,洪亮哭聲劃破長空,就註定是終老孤身,誰也無法替誰負責。
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然而上天卻讓人類生成了群居動物,因此我們窮盡一生在渴望與疏離中擺盪、在引頸企望卻又猶豫不決、在明明愛著卻不敢承認,於是最終錯過了還能擁抱的時刻。
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「我回來了。」
「好久不見。」
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我主動給了母親長達五分鐘的擁抱,更正確來說,是她終於再度接納了我,沒有將我推開。
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對不起,已經不知為何道歉了。
但我會用我一生去證明,即便我不是在祝福下來到這世界,即便在前六年讓妳認為我毀了妳人生,也會讓妳當時將我留下的選擇重新富有意義。
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這是我卑微卻巨大的反抗。
但我知道,重重的拿起了,也將會輕輕落下。
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像是《陽光普照》那句雲淡風輕:
「沒事,就是想來看看妳。」
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站在小時候愛照的那面鏡子前,想起二十年前那個迫不及待長大的娃兒,以各種滑稽的方式模仿大人,學著把眼鏡摘掉、疲憊的靠在牆上嘆息、學著叼一根菸彈落菸蒂再舉起另一支手握住酒杯的動作,迫不及待的想趕快長到能離家出走的能力。
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不知不覺,這些習性已經成了日常;終於到了可以離家出走的年紀,才猛然驚覺其實從未真正有過家。
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我想,這幾年世故的特別快。
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從大學跑社運是個開端,到真正出了社會打滾,所有煩惱的事、往來的族群、重傷的明槍暗箭、吞忍的悲憤恥辱,在一次次必須快速解讀、眼神犀利、剛柔並濟的始之圓滿,我演化出一套能在台北這都市叢林和臉孔百譜中倖存的機制。
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這種隱性而精密的機制,大概是我對未來面前可能的槍林彈雨不感到懼怕的原因,為此我感到慶幸,但也意識到已然流失的天真。
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當真的非常竭盡生命在投入一件事,且為它睹上一切,卻發現是如此容易被輕易玩弄股掌間的廉價的那種黯然神傷,逐漸成為生命中的基調,我明白人們為何會越活越保守。
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像我之前所說,年紀越大,機會成本越高,開始忐忑的練習不要隨意棄置籌碼,至於如何練習,都還是亦步亦趨。
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這些都已經足夠頭疼了,回想起母親,她究竟怎麼能在我這個年紀,勇敢的將我生下來。
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她24歲背債離婚在養一個兩歲小孩,我在養兩隻貓。
她28歲生下弟弟後,以全校第一名完成大學學業,我的28歲又會在哪裡。
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那個五分鐘的擁抱內,我腦中閃逝了這些我的與她的命運。
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我向自己承諾,往後無論再怎麼天崩地裂,過年我一定會回家。
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過往的叛逆或被激碎的焰氣,或逃離、或反抗,包裹起滿地零落雪花,用愛融成溫潤澄澈的一池湖水。
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一個家庭的冬天會過去,即便沒有春暖花開,也能點滴灌溉出一小座綠洲。
如果說愛太困難,那麼這對一個真正在乎妳的人而已,或許已經足夠。
蒂蒂湖冬天 在 Scarlett To 旅遊玩樂誌 Youtube 的精選貼文
#意大利 #歐洲 #冬日旅行 #香港YOUTUBER
在幾個以前的冬日時份,到了意大利多洛米蒂山脈附近好幾個地方,渡過了白色的假期⋯⋯
(補充一下,最後去的白朗峰,不是屬於Dolomiti山脈,只是一樣是阿爾卑斯山的景點,所以一起介紹了喔!)
關於影片內景點的詳細介紹和前往方法~
可參考下面~~文字版本的遊記喔!
?意大利旅行:DOLOMITI 多洛米蒂山脈 PLOSE 冬日健行步道,觀賞壯麗雪山景色
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?登上意大利阿爾卑斯雪山頂上的博物館~造訪北部滑雪勝地PLAN DE CORONES
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?西西里島 Sicilia |火山島Vulcano
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?波隆那 Bologna 2
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?波隆那 Bologna 3
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?馬泰拉 Matera 1
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?馬泰拉 Matera 2
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?布雷西亞 Brescia|Mille Miglia
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??【德國Vlog】
?羅滕堡 Rothenburg ob der Tauber|哈爾堡Harburg
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??【香港Vlog】
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【簡簡單單學廣東話】初級粵語教學系列
?單詞 Ep1 節日篇
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蒂蒂湖冬天 在 林宣Xuan Lin Youtube 的最佳解答
新單元【說景點】可以用聽的、也可以用看的!
用聽的會錯過一些美麗的畫面,用看的有些時候要跟我的自拍照乾瞪眼😂😂😂 可以打開#CC字幕
這兩年去了幾趟台南,去過不少景點,有很棒的也有我覺得還好的,在這裡分享給大家!
影片中提到推薦兩支影片👇
台客劇場:https://goo.gl/LrQF6D
白昆禾:https://goo.gl/wSCSuk
如果影片還沒有字幕,你可以點這個連結幫忙上字幕喔👇
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=WJvqlEl7bko&ref=share
影片中景點:
蝸牛巷
321巷藝術聚落
烏邦圖書店
千畦種籽館
虎山林場
全美戲院
三一宅
井仔腳瓦盤鹽田(拍攝當天遇到小學生畢旅所以人特多)
草山月世界
還有一些假景點,快進來看是哪 嘿嘿
片尾「普濟殿燈會」限定過年期間才有喔!
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台南人的早餐文化,台南人怒吼:我早餐才不吃這些! https://youtu.be/Xl0tq-Wc-_Y
全台灣最美市集,花蓮海或瘋市集! https://youtu.be/T_OJQCV19Yc
花東旅行,絕對不能錯過的地方! https://youtu.be/r6cVZoZ3mOI
為什麼冬天不要去澎湖?我被受困在七美島三天的故事 https://youtu.be/gPlkkdenOEM
在蘭嶼,學到的七件事|浮潛、環島、跳水、秘境https://youtu.be/aylaNjMRslg
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蒂蒂湖冬天 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
中國很多地方出產陳皮,但古往今來,以新會陳皮最有口碑。千多年前,中國宮廷御醫已用它治病,蜚聲遐邇。很多人買陳皮仍指明要新會貨,在市場上獨佔鰲頭。
新會陳皮之所以成為名物,因為這裏地理環境得天獨厚,三面被山巒包圍,北有圭峰山,西有古兜山,東有牛牯嶺,依山面海,河網密佈,形成一種非常獨特的「濕盆地」地形。每年雨季,經常綿綿小雨,雨水恰到好處,不澇不旱,適合種柑。
新會位於珠江口三角洲鹹淡水交界,剛好是潭江與西江交匯處,同時又是河水出海口,河海相連,泥土得到河海滋養,自古稱「三水融通」。每年雨季,西江及潭江會將遠至雲貴高原的沃土沖到新會。到了冬天旱季,江水減少,海水又會倒灌,帶來微生物豐富的海泥。
三水融通下,新會沉積土非常厚,平均四五米,中央銀洲湖沿岸最高達九米,同時含有海洋及有機物及養分,尤其適宜種植柑樹,柑子格外清香。專家曾做過化驗,證實新會茶枝柑的果皮含有24種香油、41種養分及礦物質,比其他地方出產的多兩三倍。
根據古書記載,最早的新會陳皮用野柑製成。由於供不應求,七百年前新會人開始墾地種柑,柑園逐漸增多,從數百畝增至現在近萬畝,大部分適合柑樹生長的土地都已闢作柑園,主要分佈在新會市郊,南坦島、銀湖灣、天馬村、東甲村、三江鎮、羅坑等。
土壤得天獨厚,加上新會人累積數百年的種柑智慧和經驗,造就獨步天下的陳皮。要種出好柑,新會人還有一絕技——在柑林旁種葵樹。因柑樹是灌木,矮小枝幼,容易被巨風吹倒,而且陽光不能過多,否則柑葉太茂盛,柑枝亦會長出青苔,分薄營養,結不出好柑。葵樹把柑園重重包圍,可擋風遮蔭,柑子長得更健康。
柑農亦有一套採柑古法。柑子成熟後,他們只會採摘掛在樹上的,整顆連蒂剪下,掉在地上的沒蒂柑子,因為營養不良,都丟掉。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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