✨ 早·蒔光 早午餐 Morning time
之前分享過巨蛋附近超酥脆蛋餅
大家還有印象嗎😍
一對夫妻帶著可愛小朋友開的溫馨小店
脆皮蛋餅超好吃!必收藏
迅速二訪!來吃他們家的生吐司
兩片厚厚生吐司夾了滿滿的料
非常實在料都快爆出來了啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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🌿媽媽a五花肉脆皮蛋餅💲60
🌿Ho!厚生吐司套餐-泰式打拋豬💲169
🌿 Ho!厚生吐司套餐-韓式泡菜豬肉💲169
🌿泡菜鍋燒意麵💲95
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新品生吐司套餐非常豐盛
附飲料跟炸物 可以吃超飽!
飲料不隨便 可以選鮮奶茶、咖啡牛奶都蠻好喝的
炸物有脆薯、雞塊、小肉豆、
從吐司到內餡都是店家自己做的😍
烤過的生吐司口感非常鬆軟
#韓式泡菜豬肉 推這口味!
泡菜酸甜脆口 跟豬肉拌炒過後好入味
一咬下有滿滿的泡菜及豬肉
裡面還吃得到起司跟嫩蛋
非常滿足!這口味跟朋友都很喜歡
#泰式打拋豬 打拋豬的味道不過鹹
一樣夾了起司還有嫩蛋
整體味道也不錯 比較偏台式
如果辣一點會更好(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#這裡的脆皮蛋餅超讚
自製五花肉 帶點肥肉滷過特別香
餅皮也都是店家自己做的
超級酥脆!很推薦加乳酪絲
一拉還會牽絲 脆皮蛋餅真的好好吃💓
#泡菜鍋燒意麵 一訪同事吃鍋燒
一上桌就覺得料也太多 這次換我吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
湯頭不錯 帶有泡菜的酸度
裡面的料不少😍 冷冷的天氣吃碗鍋燒好溫暖
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再訪還是很喜歡
所有食材都是店家自己做的覺得很用心
喜歡吃蛋餅的朋友 必收藏
這是我的蛋餅愛店之一
生吐司也是不錯吃
拿來當早午餐也是很ok
推薦大家可以試試(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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📍高雄市左營區文康路141號
⏰6:00~13:00
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🙋♀️#吃貨萍美食筆記
#萍吃吃蛋餅
#萍吃吃高雄
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#早蒔光#高雄蛋餅#蛋餅#脆皮蛋餅#高雄早餐#高雄早午餐#高雄#高雄美食#生吐司 #高雄早午餐#巨蛋美食#kaohsiungfood#kaohsiung#igfood#instafood#foodie#2eat2gether#yummy#breakfast
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#食況轉播 RAW X AKAME
RAW 辦過這麼多場餐會中,這場獨具意義。這是第一次,江振誠主廚邀請自己的徒弟來客座,也是第一次,台灣南北二大訂位困難餐廳合體。
RAW聯手AKAME,五個餐期十分鐘內完售。
#師徒傳承
我恰巧在六月中旬前往屏東採訪了AKAME的創辦主廚彭天恩(Alex),提到師父邀請北上,他不掩開心。彭天恩曾是江振誠的新加坡旗艦餐廳「Restaurant ANDRÉ」裡最老的學徒,在那邊工作了一年半,是江振誠當年口中「唯一待得下來的台灣人」,返回台灣幾個月後就在屏東家鄉開了「AKAME」,魯凱族語「烤」之意。今年三月,AKAME歡慶五週年,江振誠特地前往祝賀,也就在不久後,彭天恩收到了江振誠的客座邀請。
「Alex以前在我們餐廳負責炸churros(吉拿棒)」,江振誠告訴我們,「他要離開的時候,我跟他說你可以回台灣賣churros。」AKAME真的有賣!「五葉松吉拿棒與62%巧克力」是AKAME的招牌甜點,這回在RAW也有登場。似是為呼應這段往事,江振誠也端出了Restaurant ANDRÉ的名菜「Memory」— 溫鴨肝凍與黑松露醬,濃濃的法國風味和餐會的山林氣息其實南轅北轍,卻貼切至極,師徒傳承的情感一嚐入心。江振誠重溫這道菜的意義,彭天恩一定懂。
六月受訪時,彭天恩原本說北上客座想做簡單一點的菜,最後當然不是這麼一回事。怎麼可能簡單!AKAME的粗獷直率,還是被收束得秀氣了些,單人餐盤裡的呈現,醬汁與配菜只會多不會少,和RAW的菜色就會協調。江振誠制定的題目是「原生」,以「火、木、石、土」來表達,一道菜代表一種元素,RAW為此開出全新菜單,且餐會限定,以後也吃不到。如此大費周章,江振誠說這場餐會就是為了「做一次給Alex看」,怎麼設定題目、怎麼發想菜色、怎麼設計活動、怎麼策一次展。師父終究是師父。
#RAW餐會限定菜色
這一天,江振誠也擔綱料理老師。餐會剛開始,我們被喚到出餐檯前,江主廚不藏私,完整公開第一道菜的製作流程。他使著杵,用二個研磨缽將彩色小番茄搗碎,收集起汁液,再把所有小番茄放入冰凍過的大缽裡,連同生鮮的甜蝦一起搗搗搗,夾出蝦殼,抹入刺蔥冰沙與紅蔥頭,先前的番茄汁則調和橄欖油、羅勒磨成醬汁。將冰沙番茄泥盛入盤中,再擺上一隻完整的胭脂蝦,淋上醬汁,置放香草,即完成。
入口一嚐,整個人都醒了。沁涼的溫度冷卻燥熱的身體,刺蔥、羅勒、蒔蘿跟著安撫,有若森林,酸甜與清鮮瀰漫在齒間,小番茄有脆有軟,綠番茄尤其清脆,觸感驚喜。啜一口搭配餐點的飲料,竟然,真像走進了一座山,木頭芬芳蓊鬱清新,鮮味隱然繚繞,問這杯是什麼,原來是浸泡過檜木的澄清番茄水,「也是喝的芬多精」,服務生說。一秒把人傳送回部落山地。
「原住民料理為什麼好吃,我想一想,應該是因為梅鈉反應。」原住民擅長火烤,江振誠擷取食物加熱後因為褐變產生複雜風味的「梅納反應」,為我們示範另一道料理:如果只是把沒有關聯的、發生過梅納反應的食材湊在一起,會產生什麼風味呢?他又請出杵與臼,用噴槍炙燒臼裡的綜合香草,搗碎後,依序投入炭烤過的堅果(夏威夷豆、榛果、南瓜籽)、炸過的蛋、炸過的樹薯籤,一次次敲搗,混入烤雞的雞汁與雞油,以鹽、馬告、花椒調味,即完成。
江振誠拿湯匙挖了一口,遞給大家,我張嘴一含,香味像萬花筒一樣璀璨噴射。香死了!不同食材經過加熱產生不同的風味化合物,就算原不相關,交織起來就產生強大的爆發力,非常有趣。江振誠把這「香味炸彈」盛盤,配上抹了烤生蠔泥的脆皮豬五花,淋上豬骨醬汁與胡椒粒,把梅納反應發揮得淋漓盡致。
看到甜甜圈上桌,去過AKAME的客人一定會心一笑。這不是AKAME的鄰居「莉姆姆的歌」的小米甜甜圈嗎!RAW將之重現,與小米酒粕麻糬冰淇淋、布拉塔起司送作夥,嚐來有如「貝果與奶油起司」,趣味盎然,而且味道很好!小米酒粕融入濃醇的冰淇淋與布拉塔起司中,散發明亮酒酵,橄欖油多添青草氣息,辣薄荷、糯米團葉、山胡椒葉放送涼感清香,用Q彈的小米甜甜圈沾著吃,酒酵與酸味被凸顯了,超級對味。
#AKAME來城市做部落事
AKAME來RAW客座,把經典菜色打包上來,烤窯卻搬不走呀。RAW特別為AKAME設置炭爐,彭天恩親自看顧,整個人埋在廚房裡出不來,與他在自家餐廳背對客人站在烤窯前出菜如出一轍,被江振誠笑稱為「南台灣最帥背影」。
回以「正面比較帥」的彭天恩,很高興可以來台北城做部落事,也打趣地說很久沒聽到江振誠在廚房裡罵人,「一時之間想說我在哪裡?」AKAME是家族事業,彭天恩的太太與小姨子負責外場,表弟擔綱副主廚,姪子正在實習,一起長大的好兄弟將負責籌備中的「太陽時間的餐廳」,他們全部一起北上,一起呈現AKAME的部落經驗。
由於烤爐不同,彭天恩特別準備了煙燻油,將相思木炭浸泡油中二天,刷在食材上,以逼近AKAME原有窯烤的效果;彭天恩也帶來了石板,同樣用來燒烤。稻草燻過的乳鴿,直火炭燒,再用石板煎烤骨頭,使熱力傳達進乳鴿身體,最後刷上煙燻油、撒上山當歸葉粉。乳鴿熟度一流,不見血而有肉汁,鮮嫩味美,火炙的魅力全開,炭香交雜山當歸葉渾厚的芹菜香十分迷人,吮指回味。一旁搭配魯凱族的傳統料理「吉拿福」,傳統是以 風乾芋頭及豬肉做餡,外包假酸漿葉,AKAME將豬肉替換為乳鴿內臟,更加貼切。
台東野生小龍蝦,同樣炭烤,佐以細香蔥蛋黃醬,以及煙燻油與龍蝦頭湯做的醬汁,點綴以刺蔥花籽、皇宮菜花與韭菜花。龍蝦熟度依舊佳,斷生而彈脆,醬汁十分濃郁,比在AKAME店內吃還重口味。
彰化的台灣黑山羊,不崇尚細嫩多汁,要品其蒼勁粗獷,韌而香的肉,愈咬愈有滋味,刨上「慢慢弄乳酪坊」的鹽膚木煙燻乳酪,蘸上龍眼乾小米樹豆味噌,更增鮮鹹回甘。
招牌的五葉松吉拿棒不可少,同場加映的是小米愛玉,粥狀的小米是愛玉的清秀配料,野野的香檬芬芳搭著紫蘇糖水吃,妥貼舒爽。
如果傳承是主題,現場還有另一種傳承。來自花蓮的泰雅族少女,特地趁此機會前來RAW的廚房學習。原住民料理可能正在長成下一個世代。
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【 彌月試吃 】
這一胎就是異常地想吃甜食🍰,
彌月試吃就是給自己大吃最好的藉口!
在找試吃時,一開始也是參考其它部落客,
發現總是出現那幾家,看起來都很好吃沒錯,
但大家都選一樣的不是很沒特色嗎?
總之我自己在IG蒐尋關鍵字後,
找了幾家自己比較有興趣的來試吃,
心裡有比較屬意地,但我要留到最後才公布,
讓之後收到的親友能保有驚喜感 🌷
會陸續po在粉絲頁上讓大家參考,
之後再一次放在文章內幫大家統整。
蒔初甜點 Originl'a Tart & Dessert
這家在台中蠻有名氣的甜點店,
他們可以宅配冷凍包裹的試吃,
➡️冷凍可保存5天,食用前需冷藏退冰約1小時,
這次試吃的是-四入小塔禮盒。
(最後一張照片是他們官網上的照片,
就是被那張照片吸引,一起放上來)
口味分別是 :
檸檬塔/生巧克力塔/百香果塔/栗子蒙布朗
打開包裹時,完全沒有任何損傷,
有附他們的提袋,大理石花紋的盒子很有質感。
美得像藝術品一樣!
因為是試吃,所以口味是由店家配的,
🧚♀️蒔初檸檬塔
使用新鮮在地檸檬熬煮成餡,
裝進自製手工塔皮。
香脆的塔皮內配著滑嫩的稀狀檸檬醬,
味道很清爽。
不過我本來對酸類甜食就沒特別喜愛,
如果試吃口味是草莓塔
或是抹茶塔應該會更中我心:P
-->但如果喜歡清爽酸甜滋味的朋友應該會很愛!
🧚♀️生巧克力塔
濃郁的巧克力甘納許,最喜歡這個!!❤❤❤
非常濃郁的巧克力味,苦甜的比例抓的很好,
微甜不膩,配著塔皮一起相當棒!!
🧚♀️百香果塔
新鮮百香果製成,外表很可愛,
但因為一樣是酸甜口味,比較不對我的胃
🧚♀️栗子蒙布朗
採用法國進口栗子泥,且其中更有參法芙娜68%巧克力製成的布朗尼及香草慕斯,調和了甜膩的口感。我本身不是很愛栗子口味的人,卻覺得這個很好吃!
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有幫大家詢問過,除了四入小塔禮盒外,
也可以選他們家的
生乳捲 / 蜂蜜蛋糕 / 輕乳酪蛋糕 / 慕斯蛋糕 來作為彌月之用。
🎁-四入小塔禮盒 $任選四個小塔價格相加
(10盒以上即可免$60元/盒的包材費用)
🎁10件以上95折、30件以上85折、50件以上8折
🎁訂購8,000元以上,可免費製作彌月小卡。
整體來說,
在包裝/運送過程/客服/產品表現都相當不錯,
唯一比較可惜的是因為不是自選口味試吃,
並沒有嚐試到我真正喜歡的口味,
(但彌月禮盒應該要考慮的是親友口味吧😆)
蒔初甜點 Originl'a Tart & Dessert
📍:台中市西區五權西六街69號
☎️:04-23753767
IG : https://www.instagram.com/originla_tart/
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