✨讓媽媽料理輕鬆升級的美味👉🏻Arla Cream Cheese鮮奶油乾酪✨
Arla 是來自丹麥皇室御用的品牌之一,有歐盟、中國、丹麥三重有機認證,重視牧場的環境保護與永續性,透過自然、永續經營的方式生產,在Costco 就能買到喔!組合裡有三種口味,每個口味我都蠻喜歡的
📍經典原味👉🏻最方便的口味,甜鹹食都可,我會把奶油乾酪抹在台式馬卡龍的夾心裡,瞬間整個都洋氣了😆,味道更加乘
📍酸甜鳳梨👉🏻是新口味,很熱帶風情的感覺,於是拿他來做水果吐司裡的抹醬,超級方便,根本像外面賣的嘛😏(這次我用的是夏雪芒果🥭做搭配,吃起來就是開心🥳)
📍特選香料👉🏻也是目前最新的口味,配方有中等酸度的辣椒粉(不會辣)、 胡椒、蒔蘿和洋蔥以及香草的香氣,吃起來有點像義式香料的口味,可以抹在蘇打餅乾,或是簡單抹在bagel夾顆蛋🥚,就又變美味了❗️
💁🏻♀️以上作法都是媽媽簡單的偷吃步,實在沒什麼時間搞麻煩料理,奶油乾酪延展性是很多元的,像可做義大利麵🍝也能做cheese cake,要如何變華麗都行哦😉
另外簡單介紹一下 Arla Foods,他是北歐乳製品的代表,擁有逾 130 年的乳製品生產經驗,為全球第一大有機乳品生產商與世界第四大乳製品公司,秉持著是酪農擁有,意味著酪農即為老闆,因此產品全數使用酪農戶所產的乳源,所得收益均回歸酪農,如此的正向循環,建立起穩定而長期的合作模式,更能掌握牛隻的健康、 乳源的營養,到加工過程、成品的品質,確保乳源是以安全、營養、優質的一面呈現,將牛乳最高價值帶給世界。
🔱Arla的粉絲頁連結
https://www.facebook.com/ArlaTW
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,3 個與眾不同的馬鈴薯食譜 — 除了麵和飯以外,馬鈴薯也是我們餐盤裡的常見的碳水化合物之一。但是僅因為它是我們常見的主食,並不意味著它們就得那麼平凡無奇地出現在餐桌上。在這裡,我們整理了三道與眾不同的馬鈴薯食譜 - 從披薩到炸馬鈴薯,符合了每個人的口味。 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給...
蒔蒔乳酪球 在 Global Mall 環球新北中和 Facebook 的精選貼文
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蒔蒔乳酪球 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳貼文
[Paris pastries / 巴黎甜點] Park Hyatt Paris-Vendome 下午茶 / Tea time at Park Hyatt Paris-Vendôme (English below)
疫情目前看來還沒有降溫趨勢,希望在台灣的大家一切都平安、保持樂觀的心情。我過去幾週都在和編輯一起校稿,現在已經進入最後階段。目前預計 #新書在3月11日上市、#3月22日下午兩點到四點在誠品松菸店會有一場新書分享會。由於疫情不明,所以目前預定只有一場實體發表會,再看狀況可能使用直播的方式和大家分享新書。等到網路書店確定可以預購之後也會再通知大家。
今天先和大家分享我上週在巴黎凱悅凡登花園酒店(Park Hyatt Paris-Vendôme,又譯為「巴黎柏悅酒店」)的下午茶,由於春天即將到來, Jimmy Mornet 主廚(註)也推出新的下午茶菜單。除了濃郁甜蜜的舒芙蕾之外,其他的甜點都採用清新的水果為主題,遠離冬日的厚重。如果你還記得,我之前曾經介紹過幾次 Jimmy 主廚的作品,他是首位提供「無麩質」(sans-gluten)聖誕節蛋糕的主廚、凱悅凡登花園酒店也是第一個在下午茶套餐中提供盤式甜點(desserts à l'assiette)的宮殿級酒店(palace)。
這次的春季下午茶甜點完整菜單包含——
一道鹹點:菊芋(又稱洋姜)泥、菊苣、烤雞、鵪鶉蛋、黑松露與熟成康堤乳酪(Purée de topinambour, endives, volaille à la plancha, œufs de caille, truffle noir & vieux Comté)
五道甜點:
巧克力舒芙蕾(Soufflé Chocolat)
青檸果凍、奇異果與小黃瓜、蒔蘿冰淇淋與蛋白霜(Gérée de citron vert, kiwi & concombre, glace et meringue à l’aneth)
肉桂千層布里歐許(Brioche feuilletée à la cannelle)
葡萄柚與香草巴巴(Baba pamplemousse & bois de vanille)
糖果(confiserie):覆盆子與紫羅蘭牛軋糖(Nougat framboise et éclats de violette), 甘草糖(réglisse)
五道甜點中的第一道「巧克力舒芙蕾」與第二道「青檸果凍、奇異果與小黃瓜、蒔蘿冰淇淋與蛋白霜」屬於盤式甜點範疇,而肉桂千層布里歐許則是維也納麵包(viennoiserie)、葡萄柚與香草巴巴則是經典的法式糕點(pâtisserie),再加上收尾的糖果,是非常完整、簡直可以當作教材的法式甜點體驗。其中肉桂千層布里歐許鬆軟甜蜜,充滿奶油馥郁的香氣,大概是我在巴黎最喜歡的千層布里歐許作品了。
當天天氣很好,我和朋友在中庭坐了一下午,還順道參觀了只開放到二月底的小木屋、最後還被招待了復活節的新品——柑橘義大利榛果巧克力球(Muscadines cendrées gianduja & orange)及開心果馬卡龍等。對最近都在忙著整理稿件、好幾天熬夜到清晨的我來說,是一段難得放鬆的時光。點這裡看更多當天的影音 👉🏻👉🏻https://tinyurl.com/ukhtwjr(前面是Jimmy Mornet主廚前兩年的創作,本次的下午茶經驗從中段開始!)也別忘了點開照片欣賞細節!
🔖 延伸閱讀:
Jimmy Mornet 主廚發表 2019 年聖誕節蛋糕與下午茶:https://tinyurl.com/uxgwaxm
Jimmy Mornet 主廚發表 2018 年聖誕節蛋糕與下午茶:https://tinyurl.com/t4zzf4u
註:Jimmy Mornet主廚:自2016年起擔任巴黎柏悅酒店(Park Hyatt Paris-Vendôme)甜點主廚至今,過去同樣曾在幾乎為名廚製造工廠的Fauchon工作,在當時由Christophe Adam(L’Éclair de Génie)領軍的強勁團隊中,與Benoit Couvrand(Groupe Cyril Lignac)、Cédric Grolet(Le Meurice)、Nicolas Paciello(Hôtel Barrière Le Bouquet’s Paris)、Nicolas Bacheyre(Un Dimanche à Paris)等知名主廚並肩作戰,接著歷任雅典娜廣場飯店(Hôtel Plaza Athénée)、巴黎半島酒店(The Peninsula Paris)副主廚,並贏得2013年歐洲盃拉糖錦標賽冠軍(Championnat Européen du Sucre)。他在巴黎柏悅酒店的甜點創作關注「無麩質(sans-gluten)」主題,並首創於下午茶套餐中提供盤式甜點作品。
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I got invited the other day to taste the Spring tea time menu of chef Jimmy Mornet at Park Hyatt Paris-Vendôme. It was really wonderful experience as my friend and I got a warm welcome by the hotel staff and everything that we tasted was impeccable. The new tea time menu includes one savoury dish and five sweet ones:
Savoury - Jerusalem artichokes purée, chicory, grilled chicken, quail's eggs, black truffle & aged Comté (urée de topinambour, endives, volaille à la plancha, œufs de caille, truffle noir & vieux Comté)
Sweet -
Chocolate soufflé (Soufflé chocolat)
Lime jelly, kiwi & cucumber, ice-cream & meringue with dill (Gérée de citron vert, kiwi & concombre, glace et meringue à l’aneth)
Puff brioche with cinnamon (Brioche feuilletée à la cannelle)
Grapefruit & vanilla wood baba (Baba pamplemousse & bois de vanille)
Confectioneries: Raspberry & violet nougat, liquorice (Confiseries: Nougat framboise et éclats de violette & réglisse)
Every pastry and dessert was light enough to reflect the coming of Spring, yet amazingly delicious and well-balanced. Guests are invited to enjoy the chef’s wonderful creations while having a clear overview on the art of French pastries: viennoiserie, pâtisserie, plated desserts, and confectioneries. Plated desserts are usually served in a full-course menu, which is during lunch or dinner time, but Park Hyatt Paris-Vendôme is the only palace hotel in Paris that includes them in the tea time menu, which is a real challenge for the pastry kitchen and its pâtissiers. Among all, I was especially impressed by the puff brioche. It’s fresh, buttery, moist, and chewy that I almost wanted to order another one.
Don’t forget to click on the photos for more details and check my story highlights on Instagram: https://tinyurl.com/ukhtwjr
🔖 More on the chef Jimmy and his creations:
2019 Yule log and Christmas tea time creations: https://tinyurl.com/uxgwaxm
2018 Yule log and Christmas tea time creations: https://tinyurl.com/t4zzf4u
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蒔蒔乳酪球 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
3 個與眾不同的馬鈴薯食譜 — 除了麵和飯以外,馬鈴薯也是我們餐盤裡的常見的碳水化合物之一。但是僅因為它是我們常見的主食,並不意味著它們就得那麼平凡無奇地出現在餐桌上。在這裡,我們整理了三道與眾不同的馬鈴薯食譜 - 從披薩到炸馬鈴薯,符合了每個人的口味。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/potato-recipes/
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1.) 馬鈴薯披薩
所需食材:
1 kg 馬鈴薯
50 g 溶化的奶油
鹽
黑胡椒
80 g 帕馬森起司 切碎
100 g 馬斯卡彭起司
1/2 茶匙奧勒岡
10 片 義式臘腸片
1 顆莫扎瑞拉起司球
作法:
1.1) 在加鹽的水中煮馬鈴薯,然後將其去皮。將奶油抺在彈簧模具的內部。然後將馬鈴薯放入模具中,用玻璃杯壓碎。
1.2) 將溶化的奶油倒入馬鈴薯泥中,並加入鹽、黑胡椒粉和帕馬森起司。然後放入烤箱用200°C上下火烤15分鐘。
1.3) 在烤過的馬鈴薯披薩上撒上馬斯卡彭起司和奧勒岡。然後在上面蓋上義式臘腸片和莫扎瑞拉起司。最後,將其放回烤箱。這次用200°C上下火烤10分鐘。當起司烤成金黃色時,馬鈴薯披薩就完成了。
2.) 馬鈴薯沙拉蛋糕
所需材料:
1 kg 馬鈴薯
2 紅蘋果
300 g 醃小黃瓜
1 顆洋蔥
250 g 奶油乳酪
150 g 美乃滋
8 根熱狗
鹽
黑胡椒
1 顆番茄
作法:
2.1) 在加鹽的水中煮馬鈴薯,然後將其去皮後切成小塊。再將蘋果、洋蔥和醃小黃瓜切成小塊,然後將所有食材放到一個碗裡。
2.2) 將奶油乳酪和美乃滋混合在一起,然後用鹽和黑胡椒調味。小秘訣:加入一些醃小黃瓜的水可以更容易攪拌。
現在將美乃滋奶油乳酪醬和切好的食材拌在一起混合。
2.3) 將混合好的沙拉放在彈簧模具中,然後放在冰箱中至少一個小時,最好過夜。
2.4) 將熱狗和剩下的醃小黃瓜切成小塊,並用它們和番茄片裝飾馬鈴薯沙拉蛋糕。然後小心地把彈簧模具取下來後即可享用。
3.) 炸馬鈴薯
所需材料:
1 kg 小顆的馬鈴薯
2 顆蛋
1 大湯匙優格
100 g 麵粉
1 茶匙甜椒粉
1 湯匙蒔蘿 切碎
1 1/2 茶匙鹽
油炸用油
作法:
3.1) 在加鹽的水中煮馬鈴薯,然後將其去皮。將優格、麵粉、蛋、甜椒粉、蒔蘿和鹽攪拌均勻。然後加入馬鈴薯攪拌。
3.2) 將馬鈴薯放入油鍋裡油炸 - 與眾不同的炸馬鈴薯就完成了。
這三個食譜真的不同於一般的作法。從此,不會再有人說馬鈴薯料理很無趣,甚至說是老祖母年代的食物了。相反的,這是一個新的時代,馬鈴薯炸成美味的馬鈴薯球、作成沙拉蛋糕,甚至被烤成披薩。真的別無所求了!
你在尋找更瘋狂的馬鈴薯食譜嗎?那麼,在額外影片中用起司和火腿料理出的美味馬鈴薯蛋糕,保證可以滿足你的口味。
https://www.yokofu.tw/hearty-potato-cake/
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