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《 #疫情料理》part II .
紀錄一下，曾經因為疫情而為家人做的料理，關在山上娘家近90天，足不出戶、只靠線上購物撐場面的料理。
在家不出門，料理食材實在太克難，只好：
吐司自己做、連漢堡的麵包也自己烤。
漢堡肉自己揉、起司馬鈴薯餅自己做、
披薩🍕從餅皮 親子一起拍揉、
甜點自己做、
泰式烤魚、日式飯糰、檸檬脆皮雞腿排、古早味滷拼盤、我在山東吃到的蒜泥白肉、醬燒豚肩、醋溜茄子⋯⋯⋯
讓娘家兩老、我的三小（喂～我沒有罵人喔，我三個小孩啊🤣）有偽出國的感覺，
嗯⋯⋯我真的應該是⋯⋯⋯
吃飽太撐！不然幹嘛找自己這麼多麻煩
🙄🙄🙄
#疫情料理
#親子料理
#三寶媽的人生
#依依的24孝故事
【芝麻醬／花生醬】東和製油
下單連結: https://p2.groupbuyforms.tw/rqpah
接近結團尾聲, 媽媽們都卯起來買阿~ 收到的媽媽還第二度下單, 因為夾心酥已經快速被解決了兩包, 撐不到過年啊!!!
分享一下東和家的芝麻醬&花生醬. 這兩款抹醬都是我很喜歡的口味, 除了抹吐司做麵包之外, 拿來入菜也是很不賴~ 黑芝麻醬可以做莎老師的招牌黑芝麻蒜泥白肉醬, 花生醬做麻醬麵....讚讚的!
記得抹醬打開時表面會有一層油脂, 這個是食材本身的油脂, 是正常的. 只要把它攪拌均勻就可以使用囉! 千萬別雞婆把它倒掉了, 這些可是精華阿~
【芝麻醬／花生醬】東和製油
下單連結: https://gbf.tw/lok2z
接近結團尾聲, 媽媽們都卯起來買阿~ 收到的媽媽還第二度下單, 因為夾心酥已經快速被解決了兩包, 撐不到過年啊!!!
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記得抹醬打開時表面會有一層油脂, 這個是食材本身的油脂, 是正常的. 只要把它攪拌均勻就可以使用囉! 千萬別雞婆把它倒掉了, 這些可是精華阿~
沙茶雞丁炒什蔬 這樣煮~雞胸肉不柴 入味又嫩口
所需材料:雞胸肉 1塊(約180公克), 紅椒30公克, 黃椒30公克, 青椒30公克, 洋蔥少許,蒜末 1茶匙.沙茶醬 1大匙,醬油 0.5大匙,糖1/2茶匙,米酒 1/2茶匙.
醃料:沙茶醬1茶匙,醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,白胡椒粉 少許.
感謝您觀賞今天的影片.
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每星期四晚上7點都有新影片,歡迎大家來收看唷💕
更多家常菜:
https://youtu.be/0szKadt4BO8 南瓜粉蒸肉
https://youtu.be/zRPnB5K5QT4 雞肉焗烤飯
https://youtu.be/61hMRWJKylI 2道簡單鯛魚料理
https://youtu.be/0LjN0rOEcyU 豆芽菜炒肉片
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
家常豆腐 10分鐘快速上菜 超級配飯菜 我家飯鍋又見底啦😅
所需材料:嫩豆腐 1盒(300公克),豬絞肉 100公克,蒜末 1茶匙,蔥末 1大匙, 黑豆豉 1大匙(全聯有賣),
醬油 1大匙,糖 1茶匙,米酒 1茶匙,太白粉水 適量
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更多家常菜:
https://youtu.be/0szKadt4BO8 南瓜粉蒸肉
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https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
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https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
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https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
#簡單家常菜#
【中秋烤肉特輯，教你自製烤肉醬＆燒肉蔥鹽】
中秋節要到啦🎑～今年自己在家烤肉吧！
今天阿慶除了教大家敲碗已久的「烤肉醬」之外，
還有分享另一個萬用沾醬「燒肉蔥鹽」唷😍
此外在燒烤時，🦐🔥🔥
各項肉類要注意的小眉角也不能忘記～✨
快來看看吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅去骨雞腿
✅雞翅
✅五花肉片
✅杏鮑菇
✅韭菜花
✅豆芽菜
✅秋葵
✅透抽
✅胡椒鹽
✨以上食材及份量都可根據個人喜好變更唷🍴
烤肉醬：
✅水 500cc
✅洋蔥 60g
✅醬油 8大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅二砂糖 4大匙
✅冰糖 4大匙
✅蒜泥 1大匙
✅蘋果泥 3大匙
✅柳橙汁 80cc
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
✅沙茶醬 1小匙
燒肉蔥鹽：
✅青蔥 4根
✅洋蔥 60g
✅胡椒鹽 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅香油 2大匙
✅二砂糖 1小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅熟白芝麻 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
烤肉醬：
1.準備一鍋熱水，加入洋蔥、醬油、冰糖、二砂糖、天然鮮味粉、蒜泥、蘋果泥，煮滾後轉中火熬製15分鐘
2.熬製15分鐘後加入柳橙汁，煮滾後轉中火熬10分鐘
3.將蔬菜料過濾掉，再加入加太白粉水、沙茶醬拌勻即完成
燒肉蔥鹽：
1.將青蔥切成蔥花、洋蔥切成碎狀放入碗中
2.加入胡椒鹽、白胡椒粉、鹽、天然鮮味粉、二砂糖、五香粉、熟白芝麻拌勻後即完成
烤肉：
1.將喜愛的蔬菜包進五花肉片中備用
2.雞腿肉劃刀撒胡椒鹽，下鍋跟雞翅一起烤熟，塗上烤肉醬
3.烤肉串/透抽，塗上烤肉醬及蔥鹽即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#中秋烤肉特輯
#中秋節
#烤肉
#烤肉醬
#燒肉蔥鹽
#自製醬汁
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蒜泥白肉醬 在 [食譜] 無油煙涼菜料理- 蒜泥白肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
無音樂網致：https://0rz.tw/kdfzc
白花花的大塊肉光沾醬吃沒2、3塊肉下肚早就覺得油膩，加上切片黃瓜，正好去油解膩、均衡營養，摸蛤兼洗褲，相得益彰。三層肉加上甜甜的醬油味，尚有鮮香鹹甜且略帶黃瓜清甜的好滋味，提味增香果真為這道菜加了不少分。
蒜泥白肉材料：
五花肉1條
小黃瓜 1條
薑片 3片
蔥 1隻
米酒1大匙
蒜泥白肉甜醬油醬汁：
醬油240cc
糖3大匙
蔥花1支
蒜末1大匙
八角1粒
薑片2片
月桂葉2片
花椒粒1/2小匙
蒜泥白肉做法 :
1. 五花肉去皮，蔥切段和薑片備用。滾鍋水量可超過三層肉的水後，放入蔥段、薑片與米酒，放入五花肉，蓋上蓋子續煮，水滾之後熄火，關火燜5分鐘，然後再開火，水再滾之後熄火再燜5分鐘，相同的方法與時間共循環4次。用筷子戳進肉裡面，如果沒有血水泛出即表示肉已熟。反之再加時間煮熟。
2. 將三層肉自鍋中取出後，放入盤中蓋保鮮膜待涼。肉切成薄片，與小黃瓜交錯排盤。
3. 蒜末與辣椒切碎，放在蒜泥白肉上後，再澆上甜醬油。
蒜泥白肉甜醬油醬汁做法：
1. 所有材料放入小鍋裡加熱至煮開，濾掉香料渣後放涼即可。
廚房探險筆記：
1. 三層肉是否去皮看完全是看個人喜好和腮幫子肌肉大小，凱西為了肉的完整性而沒有把皮去掉，吃蒜泥白肉時，好像在幫腮幫子練舉重，整塊肉燜熟後放涼再切片，可以保留住鮮美肉汁，口感嫩滑可口。
2. 一次用不完的甜醬油，可放於冰箱保存至兩三週，用來蘸食白煮雞、水餃或者蝦子都很好吃，因為它已經有了好幾樣香料的味道。 喜歡蔥蒜的，臨時再加點兒鮮蔥鮮蒜，正對味。
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廚房探險家凱西
甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒
https://0rz.tw/M3rB1
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 170.218.216.201
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