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蒜葉 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過31萬的網紅Day Day Cook，也在其Youtube影片中提到，雞件（焯熟）500克 蒜苗（切段）100克 大蒜葉：30克 蒜頭：200克 薑片：5片 鹽：1/2 茶匙 老抽：1茶匙 生抽：1湯匙 紹興酒：1.5 湯匙 糖：1湯匙 喼汁：1茶匙 Follow us on Facebook: http://www.facebook.com/daydaycoo...
蒜葉 在 Blue's Blue -布魯家的開心廚房 Facebook 的精選貼文
早安便當生日誌-麻油高麗菜肉片
熱炒99系列。天冷打開便當滿滿麻油香應該也是不錯的😊
1)豬肉片250g
2)杏鮑菇2根
3高麗菜片 1/4顆
4）老薑片8片
5）大蒜葉 1根
5）辣椒 適量
「醃漬料」
1）胡椒鹽 1/4茶匙
2 ）醬油 1大匙
3）米酒 1大匙
4）麻油 1大匙
作法：
1）豬肉片先和「醃漬料」充分拌勻。
2）炒菜用油和麻油各1大匙熱鍋，先將老薑片下鍋拌炒出香氣。並取一半的薑片出來備用。
3）鍋內放入蒜葉和辣椒片炒香後，直接把醃漬好的肉片下鍋炒到約7分熟後盛出。
4）原鍋將起先取出的薑片回鍋，依序放入杏鮑菇片和高麗菜，1/4茶匙的鹽和1大匙米酒將高麗菜炒到梗略軟。
5再將步驟3）回鍋，加入1大匙蠔油和適量黑胡椒翻炒均勻即可
香氣四溢也是超級下飯的快手便當菜。
麻油吃了暖暖胃也是很棒！
期末考週逼近啊！fighting💪
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過年少不了的烏魚子😊
隨著寒流一波波的報到年節的氣氛也越來越濃厚了！每年年夜飯也幾乎是我最開心忙碌的時刻，煮好煮滿一大桌，一大家子聚在一起可以盡情享受美味料理之外，更希望送舊迎新，為新的一年有討個美麗豐盛的展開。年夜菜中相信烏魚子都是大家不可少的必備料理吧！稍微煎或是烘烤過，切片盛盤就是理想中大菜的不二選擇！
這回幫大家開箱無毒農的美味鱻采烏魚子喔！再搭配一道烏魚子變化的料理食譜，讓大家除了慣用的切片上菜之外，也能有烏魚子更多美味料理享用方式的選擇😊
鱻采烏魚子除了整片包裝外，也有一口包禮盒。
整片包裝的烏魚子，因為採生魚片工法放血，色澤是美麗的琥珀色而且沒有腥味喔！採手工塑形低鹽醃漬的製作方式，外觀完整左右對稱，厚度飽滿不死鹹，香氣濃郁但不膩口！小小加熱烹調處理切片或是混搭在料理中都很推！
而一口包禮盒，表面炙燒後帶有一股微炭烤香氣，直接當成過年款待客人的零嘴會是小酌享用都超適合的！
整片包裝的烏魚子如果一次沒有吃完是有那麼點可惜 (我想這也是部份朋友喜歡烏魚子卻有點卻步的主要原因吧！) 除了大家最為熟悉的混搭在炒飯料理外，融合在西式料理也是必推喔！小小分享一下作法給大家：
烏魚子風味的香蒜番茄蝦仁pasta
食材：
1. 鱻采烏魚子 適量
2. 義大利麵 140g
3. 草蝦 8~10隻
4. 香料番茄乾 適量
5. 蒜末 1-1/2大匙
6. 辣椒片 適量
[調味料]
1. 烏斯特醬 1大匙
2. 番茄醬 1-1/2大匙
3. 洋香菜 適量
4. 黑胡椒 適量
作法：
1. 鱻采烏魚子泡在米酒中(或是用高粱、紹興酒都可以)大概5分鐘左右，就可以很輕鬆的將表面的膜撕掉。在放入氣炸鍋中200度7分鐘左右表面微焦香就可以了！(用煎的或是一般烤箱操作也行！)
2. 草蝦去殼挑腸泥後用少許酒鹽巴及橄欖油醃漬，適量油熱鍋薑蒜末和辣椒末炒香後放入草蝦，炒到表面開始轉紅時放入香料番茄乾和煮好的義大利麵，稍微拌炒後加入[調味料]及2~3大匙煮麵水，起鍋前加一點橄欖油讓醬汁乳質化即可。
3. 完成後最重要的是用刨絲器將起先烘烤過的烏魚子刨在義大利麵中，量可以刨到1/4份烏魚子左右！超級提味又好吃！！ 老饕們必須試試的！
另外一口包禮盒也可以簡單的搭配蘋果片和大蒜葉一起吃。因為很喜歡微炭烤的香氣，所以蘋果我用削皮器片了個超薄，刷上點檸檬汁，再搭上蒜白片，小酌小食也是很無敵！
此外品質良好的烏魚子在保存上也是有小技巧的唷！
冷凍時先包裹一層報紙或塑膠袋，避免讓冷凍室裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身而影響風味和口感。冷凍保存期限大概可以1年左右！另外食用前記得先放到冷藏退冰再進行料理！
因為沒有添加防腐劑和過多的鹽醃漬，常溫放置勿超過五天。(其實最好退冰後還是放冷藏，開封就盡快食用最美味😊)
過年不可少的烏魚子，大家有其他的料理變化方式嗎？美味的鱻采烏魚子送禮自用都很值得推給大家試試😊
鱻采烏魚子哪裡找：
https://go.greenbox.tw/37DTCs9
無毒農-友善環境的安心水果
蒜葉 在 Day Day Cook Youtube 的最佳貼文
雞件（焯熟）500克
蒜苗（切段）100克
大蒜葉：30克
蒜頭：200克
薑片：5片
鹽：1/2 茶匙
老抽：1茶匙
生抽：1湯匙
紹興酒：1.5 湯匙
糖：1湯匙
喼汁：1茶匙
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蒜葉 在 Cookat Hong Kong Youtube 的最佳解答
這個真的怎樣吃都好吃?
材料 :
豬里肌20片(400g),大蒜10個,味醂100ml,鹽少許,洋蔥1個,蒜片
- 炸粉:澱粉100g,糯米粉70g,冷水160ml
- 醬汁:水100ml,黑蒜汁1包70ml,白糖4大勺,醬油5大勺,醋6大勺,澱粉1大勺
1. 將400克豬里肌切成小塊,再切一根洋蔥。
2. 在豬里肌上加入少許鹽,100ml味醂,醃製20分鐘。
3. 在碗裏放入100g澱粉,70g糯米粉,160ml冷水,做成炸粉後,1/3放入10個大蒜,2/3加入20片豬里肌,攪拌均勻。
4. 用熱油沾上炸粉的大蒜和豬里肌。
5. 在鍋中放入100ml水,1包黑蒜汁,4大勺白糖,5大勺醬油,6大勺醋攪拌後放入洋蔥煮沸。
6. 等醬汁沸騰後,加入1大勺澱粉水,調節濃度。
7. 將炸好的大蒜和糖醋肉盛入碗中,撒上醬汁,撒上蒜葉,完成!
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