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假日Brunch煮意…蒜蓉牛油炸雞翼
之前入貨用特價$10換來了一pack法國無激素雞翼，決定簡單用上豉油豆粉糖鹽先醃雞翼入底味，再蘸上蛋漿拍上生粉麵粉炸脆，及後以蒜蓉牛油快炒上汁，自家用料夠份量果然是不同，入口外脆內多汁，蒜香和牛油香滿滿(賣花讚花香😅😂)，極盡邪惡！算是復刻了當年總統戲院附近馳名越南餐館(年青時常去，已經忘記了名字)的8成水準吧？！😜😅
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越南魚露牛油雞翼 Vietnamese Butter Chicken Wings
Ingredients:
Chicken drumsticks - 5 Pcs
Chicken wings - 5 Pcs
Minced garlic - 1 Tbsp
60°N Fish sauce - 2 Tbsp
Sugar - 1 tsp
Black pepper - 1/4 tsp
Butter - 1.5 Tbsp
Tapioca starch - 2.5 Tbsp
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我的C家廚房！Bon Appétit
Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
Preparation:
1. After cleaning the chicken wings and drumsticks, dry them with a kitchen towel.
2. Marinate the chicken with minced garlic (1/2 Tbsp), fish sauce, sugar and black pepper for 30 minutes.
3. Coat the chicken wings and drumsticks with tapioca starch. And let it rest for 5 minutes.
4. Deep fry the chicken 2 times to cook through. Using a high oil temperature for the second deep fry.
5. Heat up a frying pan with a small amount of oil. stir fry butter (1 Tbsp) with minced garlic (1/2 Tbsp).
6. Apply butter (1/2 Tbsp) on the surface of wings and drumsticks. Pour the sauce onto them before serving.
Enjoy!
【越南魚露牛油雞翼】
材料：-
雞鎚.....................5隻
雞翼.....................5隻
蒜蓉.....................1湯匙
越南60°N魚露....2湯匙
糖.........................1茶匙
黑胡椒粉..............1/4茶匙
牛油.....................1.5湯匙
木薯粉.................2.5湯匙
做法：-
1. 雞鎚和雞翼洗淨瀝乾，然後加入1/2湯匙蒜蓉、魚露、糖和黑胡椒粉醃30分鐘。
2. 將已醃入味之雞鎚和雞翼平均地沾上木薯粉，然後待5分鐘讓雞鎚和雞翼回潮。
3. 把雞鎚和雞翼放入熱油鍋內炸熟拿出；然後調高油溫復炸拿出。
4. 鍋內下少量油燒熱，下1湯匙牛油和1/2湯匙蒜蓉炒香關火；把另外1/2湯匙牛油塗在雞鎚和雞翼表面再淋上蒜蓉牛油汁便可。
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[簡易食譜]
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#雞翼
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