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關於 蒸大閘蟹紫蘇葉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【清蒸/鹽焗大閘蟹，挑選、蒸煮、開蟹一次學！】 還記得阿慶師前陣子分享的「清蒸螃蟹」嗎？ 有許多粉絲看了食指大動🤤 紛紛敲碗現在正當季的大閘蟹料理🦀 因此阿慶今天就特別跟大家分享👏 「清蒸」以及「鹽焗」兩種方法料理大閘蟹 除此之外，還有大家覺得最麻煩的「拆解」技巧 趕緊學起來，成為大閘蟹達人吧！🧑‍...

蒸大閘蟹紫蘇葉 在 Foodie_ck Facebook 的最讚貼文

Foodie_ck By Foodie_ck

2021-09-26 21:29:05 有 3 人按讚
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⚠️請Follow @foodie_cki 留意我地最新吃喝玩樂情報⚠️
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又到食大閘蟹嘅季節啦
今次搵到間網店 @kennyseafood333

🔥 爆膏大閘蟹 🔥
大閘蟹🦀由三両到五両半都有
我就食左4両-4両半 嘅2隻公 2隻乸

一打開蟹蓋，每隻大閘蟹都膏腴豐滿
濃郁既蟹膏即刻撲鼻而來
而且清蒸既煮法保留左大閘蟹既鮮味
蟹膏份量爆滿，蟹膏味好濃
味道甘口，我重食到成口成手都係蟹油🦀
我地都食到舔舔脷😛

另外佢哋仲好貼心咁送埋🧰食蟹工具
（蟹醋🦀紫蘇葉🦀薑茶🦀鉸剪🦀）

食完爆曬膏嘅🦀大閘蟹
緊係要沖返杯紅糖薑茶就啱哂
佢個紅糖薑茶都幾好飲
唔會超級辣，好甜好暖胃

有興趣記得快啲直接搵佢哋訂購🤘🏿
以下嘅價錢比大家參考吓

大閘蟹公🦀
三兩 , $58/隻
四兩 , $72/隻
五兩 , $98/隻

大閘蟹雌🦀
三兩 , $58/隻
四兩四 , $98/隻
五兩四 , $138/隻

極品大閘蟹專區 傳送門 :
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以下5分為滿分
🏞環境：🌕🌕🌕🌕🌗
💁🏻‍♀️服務：🌕🌕🌕🌕🌑
🗑衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
😋美味：🌕🌕🌕🌖🌑
💡整體：🌕🌕🌕🌖🌑
🔊推介度：🔥🔥🔥🔥
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蒸大閘蟹紫蘇葉 在 KUNI 藐視王法的世界 Facebook 的最佳解答

KUNI 藐視王法的世界 By KUNI 藐視王法的世界

2020-11-24 23:27:03 有 291 人按讚
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在家料理大閘蟹！
感謝好饕友難得訂到八兩級的超大AA貨，爽快之餘，決定分享一點微薄經驗給大家。
實驗多年，其實個人覺得水煮與清蒸各有其優劣之處，並沒有絕對的對錯，只有選擇與喜好。水煮的好處是較不易失敗，起碼水滾的溫度較好控制。蒸的失敗率較高，但若成功的話，美味程度應該是水煮所無法比擬的。
今天講清蒸吧，而且是使用大同電鍋的改良建議版。個人廢話向來不多，直接切入重點。
吃到今天，老實說，並沒有真正覺得產區影響很大。正港陽澄湖的AA貨一樣有過蟹膏不足，台灣南部某處養的也吃過優質肥蟹。總之，沒有一定。當然尺寸越大也越貴，無庸置疑，個人建議能的話，購買五兩以上會比較過癮。

蟹蟹回家後當天食用最好，先給牠們放冷藏睡一下補眠。

"千萬千萬別冷凍"
"千萬千萬別冷凍"
"千萬千萬別冷凍"(因為很重要，所以要說三次)

想吃的時候先開電鍋，倒兩杯水，按下啟動鍵開始預熱。
胖蟹從冷藏取出，先溫柔用乾淨牙刷將全身殼與螯毛刷乾淨，洗淨後以肥肚朝上的姿勢將蟹蟹放進鋪滿紫蘇葉(乾貨為佳)的內鍋，這樣蟹膏較不易流失。
倒點紹興酒或花雕酒淋在蟹殼，此時電鍋內的水若開始滾，就可將內鍋放進去了。
蟹尺寸夠大的話，蒸12分鐘應該剛剛好。記得用錶精確測量到秒數，時間一到別繼續悶，馬上開鍋將蟹取出擺至盤子上降溫，然後就可開始享受剝蟹與吃膏的樂趣了。

八兩級的大小果然不是蓋的，十人大鍋只能塞兩隻。蟹膏比預期豐富，難得是一口氣吃到量這麼多的白膏，入口不易形容，細緻綿密與鮮美，好爽...(長嘆)

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KUNI 藐視王法的世界

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蒸大閘蟹紫蘇葉 在 Foodinhk Facebook 的最佳解答

Foodinhk By Foodinhk

2020-11-23 19:53:48 有 0 人按讚
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朋友開既網店✨夠膽食✨
專營刺身、海膽、高級凍肉等等，前幾日食左佢地D大閘蟹🦀大閘蟹係太湖出品，送到黎仲係好生猛🤣蒸既時候已經好香，一打開D蟹膏爆哂出黎！好正啊🤤仲附送蟹醋，點蟹食超好味😋大閘蟹季倒數中🙈想訂既朋友要快手啦！
.
🦀極品。大閘蟹(公)
‣ 4.9-5.5両（$86/1）
‣ 5.6-6.3両（$118/1）

🦀極品。大閘蟹 (乸)
‣ 3.6両（$75/1）
‣ 4.1-4.5両（$88/1）
‣ 4.6-4.8両（$130/1）
.
💝配送紫蘇葉，醋，剪。
.
買滿$800包送貨！用我個Code [foodinhk] 買8隻即減$40❗️
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📍夠膽食 @gutztoeat

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蒸大閘蟹紫蘇葉 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文

阿慶師 By 阿慶師

2020-11-07 18:00:05 有 20,631 人看過 有 353 人喜歡
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【清蒸/鹽焗大閘蟹，挑選、蒸煮、開蟹一次學！】
還記得阿慶師前陣子分享的「清蒸螃蟹」嗎？
有許多粉絲看了食指大動🤤
紛紛敲碗現在正當季的大閘蟹料理🦀
因此阿慶今天就特別跟大家分享👏
「清蒸」以及「鹽焗」兩種方法料理大閘蟹
除此之外，還有大家覺得最麻煩的「拆解」技巧
趕緊學起來，成為大閘蟹達人吧！🧑‍🍳
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
清蒸：
✅大閘蟹 1隻
✅紫蘇葉 3片
✅薑片 少許
✅黃酒 1大匙
鹽焗：
✅大閘蟹 2隻
✅鹽 300g
✅花椒 少許
✅八角 3塊
✅黃酒 1/3大匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
清蒸：
1.將清洗好的大閘蟹倒放至蒸籠中，加入紫蘇葉、薑片、黃酒，大火蓋鍋蒸煮13分鐘。
2.蒸煮13分鐘後，關火燜3分鐘，切開盛盤即完成
鹽焗：
1.將鐵鍋乾燒預熱，倒入鹽巴乾炒，再加入花椒、八角拌炒至香氣出味。
2.清洗好的大閘蟹倒放至鍋中，小火燜焗13分鐘。
3.燜焗13分鐘後，關火再燜3分鐘，切開盛盤即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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阿慶師

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看國宴主廚阿慶師，讓你在家也能變大師！ 擁有20多年廚藝經驗且精通台閩粵菜的阿慶師， 將致力於把『餐廳級手路菜帶入一般家庭』， 大家吃得更精緻、更健康、更美味。
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蒸大閘蟹紫蘇葉 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答

{{越煮越好}}Very Good By {{越煮越好}}Very Good

2020-10-18 06:58:10 有 76,627 人看過 有 1,697 人喜歡
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
清蒸大閘蟹：

材料：
大閘蟹6隻

處理：
1. 清洗大閘蟹前，清水浸蟹10分鐘，吐出污物。
2. 開住水喉，牙刷刷乾淨蟹。
3. 紫蘇葉，清水沖洗乾淨，放煲底。
4. 蟹蓋向上放入煲，避免蟹膏流失。

烹調：
1. 大火煲滾1煲水。
2. 水滾後，放蟹入煲。
3. 大閘蟹
大隻蒸20分鐘
細隻蒸17分鐘
4. 預備點蟹調味汁：
a. 啡糖1茶匙
b. 鎮江醋3湯匙
c. 薑蓉1湯匙
攪勻。
5. 蟹蒸好，可享用。

Steam Chinese mitten crabs:

Ingredients:
Chinese mitten crabs 6 Nos.

Preparation:
1. Soak the crabs in tap water for 10 minutes before washing them.
2. Brush the crab with a toothbrush with running tap water.
3. Basil leaves, rinse with tap water. Put in the pot.
4. Face the crab shell up to preventing the run off of crab roe.

Steps:
1. Heat up a pot of water.
2. Put crabs into pot after water boils up.
3. Chinese mitten crabs
Big ones, steam for 20 minutes.
Small ones, steam for 17 minutes.
4. Prepare the dipping sauce:
a. Brown sugar 1 tsp
b. Zhenjiang vinegar 3 tbsp
c. Ginger paste 1 tbsp
Mix well.
5. Crabs have been steamed well. Serve.

薑蔥炒蟹?https://youtu.be/NaFAxiuZEV0

花蟹?
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/EfUDjxEx5u8

粉絲蟹煲?https://youtu.be/pzbmjDacPnI

蟹粥?電飯煲https://youtu.be/k9kdAdsWJJ4

?海鮮魚蝦蟹???( 系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61

???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

Hairy Crab!?Different Sex, Different Shell-Shape, Different Roe❗How to Prep, Cook & Serve Hairy Crab??

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{{越煮越好}}Very Good

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將我所識嘅? 全部煮出來? 同大家分享 ?希望大家 ?越煮越好?✔ Share all my cooking experiences, recipes and happiness with you. Wishing all of you can cook better and better.
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蒸大閘蟹紫蘇葉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2014-10-03 14:34:28 有 146,842 人看過 有 277 人喜歡
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材料:
大閘蟹、紫蘇葉

做法:
1.大閘蟹不可解勘綁繩，將蟹殼朝下、蟹腹朝上放在蒸盤上(這樣蟹膏才較不會流出)。
2.無論是用蒸籠蒸或電鍋蒸，都需將水煮至大滾後，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再放入蒸籠或蒸盤的大閘蟹。
3.大閘蟹用大滾的水蒸15～20分鐘左右(一隻15分鐘、2～3隻20分鐘)，淡水蟹一定要蒸熟，然後趁熱食用。
4.將蒸好的蟹取出，用剪刀剪去蟹腳與蟹鉗
5.打開 蟹殼，撥除不能吃的 蟹心、蟹胃、蟹腸 與 蟹腮，即可食用

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Ytower Cooking channel

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大同電鍋內倒入一碗滾的開水，將放大閘蟹的盆放入蓋上鍋蓋，按下開關蒸12分鐘即可。 1. 2023-02-21. Ysl libre 自由不羈淡香精; 做法： 1 。 紫蘇葉茶四季皆宜，在夏季 ...

#44. 大閘蟹怎麼煮法

材料:大閘蟹、紫蘇葉做法:1.大閘蟹不可解勘綁繩，將蟹殼朝下、蟹腹朝上放在蒸盤上(這樣蟹膏才較不會流出)。2.無論是用蒸籠蒸或電鍋蒸，都需將拆解大閘蟹6 ...

#45. 大閘蟹蒸

在鍋內放水開大火，將紫蘇葉鋪在蒸籠底部。 薑片幾片; 大閘蟹蒸幾耐？ 2兩重的大閘蟹：旺火清蒸6分鐘，關火後燜3 ...

#46. 大閘蟹要蒸多久 - TeeWee.cz

10; 2013-12-16 阳澄湖大闸蟹清蒸多久才最好吃? 457 把蟹反轉平放在蒸架上，再鋪上4﹣5片紫蘇葉，反轉放可避免蟹膏流出 ...

#47. 蒸大閘蟹要不要用紫蘇,蒸大閘蟹要放什麼好吃| 飲食指南

紫蘇 有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功。用於進食魚蟹等寒涼之物引起的吐瀉、腹痛，單用或配生薑、半夏、藿香煎湯服。民間有用蘇葉6－10克與魚蟹一同煮服食者。

#48. 揀手靚貨 - Google 圖書結果

色,可以將蟹的涼寒驅走'減低腸胃的不適。 0 優質紫蘇葉要大塊而完整。紫蘇葉包括了野生和栽培的品種'同時又分為紅紫蘇及青紫蘇兩種! ... 故蒸大閘蟹時便加入紫憲末葉。

#49. 上海日常旬味: 小金處私廚的四季餐桌 - 第 177 頁 - Google 圖書結果

蟹可以用蒸或煮的方式處理,大部分習慣用蒸的,尤其是蟹多的時候,量少才用煮的。蒸時放紫蘇葉是江南傳統的方式,紫蘇有去魚蟹毒的功效,這也是為什麼日本生魚片料理中總是 ...

#50. 港孩不胖——家長全方位營養手冊 - 第 162 頁 - Google 圖書結果

膽固醇,比蟹肉高出 4 至 5 倍 0 一般來說'正常的每日膽固醇攝取量不應高於 SOO 毫克 ... 不想被大閘蟹的「寒」氣傷胃'可在蒸大閘蟹時'加入薑及紫蘇葉'作化解胃寒之用。

#51. SENSE好感11月號 NO.44: 台灣雜貨 台灣樸實單純的生活展現

紫蘇蒸大閘蟹以足四兩的大閘蟹為材,運用紫蘇葉及畫末祐寒提香,搭上特製沾醬,唇齒留香。另有燒味江南拼盤、大閘蟹粉抓時菜、蜜椒煎松阪豬等美味菜色。

#52. 祛濕密碼: 逆齡養生小錦囊 - 第 32 頁 - Google 圖書結果

而香港人喜蝦蟹,特別是大閘蟹,蒸蟹往往用紫蘇葉蒸,食完再飲薑母茶驅寒,其實紫蘇葉也是一種治療外感風寒的中藥,而紫蘇莖一般用的是曬乾後的莖,可以直接煲水飲, ...

#53. Patsy煮意——教你策劃自家完美派對Your Party, Your Way

蒸蟹 前,先把大閘蟹浸泡在水中約十分鐘,然後以牙刷仔細擦走大閘蟹表面的泥污,留意背部、腹部、嘴部 ... 蒸時把蟹反轉放在鋪了紫蘇葉的碟或蒸籠上,這樣可避免蟹膏漏走。

#54. 藥補不如食補 - Google 圖書結果

蟹性寒涼,恰和蝦性之燥火相背,故蒸蟹時最好加些紫蘇葉以驅寒氣,吃時薰紅醋董絲,飲少量黃酒,全是為辟寒與去素喜吃蟹 蟻蟹也具醫療作用,但應用不 腥而設。 盟.

#55. 品味品牌: 2013年11月號 - Google 圖書結果

ˊ 色香味俱全日勺夏法籠仔蒸畫汁石蟹糯米飯紫蘇蒸大閘蟹食夠本之後就到第二主角大閘蟹'倚窗閣選取最著名陽澄湖大閘蟹,製作多款包括海鹽嬈大閘蟹及紫蘇蒸大閘蟹'將 ...

#56. 紫苏蒸大闸蟹_百度百科

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；. 2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后 ...

#57. 紫苏蒸大闸蟹的做法 - 美食天下

所以，过年怎么可以没有大闸蟹吃？！ 用紫苏叶蒸大闸蟹，可以去腥去寒，很不错哦。” 食材明细.