拇指未拆線
新影片進度被卡
蒸烏頭魚的本來想放在鹹檸檬的影片中
但影片太長
最後被我刪減了
今週正好沒片來放出倉底貨～
9:45 首播
影片很短，跟大家小聚片刻
🐱🐱 ＃越分享越快樂，喜歡肥丁的影片，記得分享給朋友～
蒸烏頭魚 在 肥丁手工坊 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary，也在其Youtube影片中提到，#ASMR #mullet #潮州菜 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/7255 鹹檸檬 https://youtu.be/GacdFnyQcps 肥美的烏頭魚，蒸熟後會滲出黃油，搭配鹹檸檬，魚肉嫩滑，甘香鮮美，味道天衣無縫，十分開胃，淋上醬油薑蔥酒芡汁，腥...
蒸烏頭魚 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最讚貼文
老爺見我捧出這魚問我是否蒸熟？我說是熟的，他說見這魚翅張開好像識飛🙄🙄😅我說這是烏頭魚，今晚用酸梅蒸，你嚐嚐吃完是否會飛。😂
[ 酸 梅 子 蒸 烏 頭 魚 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's Kitchen 瑪姬煮場
村料...
1....烏頭鱼一大條，去鳞洗淨，切分兩段
用剪將鱼主骨小心剪出，将鱼攤開蒸
2....咸梅子四至五粒，去核煎條/碎
3....沙糖半茶匙
4....香芹適量切粒
5....葱一棵切段
6....油兩湯匙半
7....生粉半茶匙
8....麻油適量
9....日式鰹魚汁適量，調味用
步驟一......
魚用生粉和油內外均勻抹勻，再
步驟二.....
魚擺放碟中， 張梅子均勻擺在魚身上然後灑上少量砂糖， 再將香芹粒放上魚身
烹調法....
1....鑊先放水加上蒸架上蓋煮滾，
2....将鱼放镬中後上蓋，將火微調至中火
3....勿以大火蒸否則鱼頭及皮也易爛/裂
4....見魚鳃骨微呈白，眼珠亦呈白微突起
5.... 熄火稍焗 一分鐘左右.，
6.....取出去水，淋上鰹魚汁及麻油
7.....放上蔥段便成
注意....
做法不放糖，也可以加上冰梅醬兩溝用
咸梅子可在街市什貨店有售.
蒸烏頭魚 在 Dafoodsharing Facebook 的最讚貼文
[九龍灣都有泰菜好選擇·亞萊泰］DaDa Cheung
亞萊泰其實都係我午間飯堂其中一間。不過恰好經開九龍灣分店,有人話親身感受下我經常order超嫩滑海南雞！食物整體份量好大，而且味道水準穩定。
#泰式海南雞 （半隻）
$98 跟醬油、辣汁、薑蓉
半隻都幾有份量。雞肉超級嫩滑，雞皮部份好薄，中間仲有啫喱部分。
#鮮青檸明爐蒸烏頭魚
$118（夏日優惠價）
烏頭魚好大條，魚形盤都比一般泰國食店的大。青檸調味好開胃，夠酸微辣。悶熱夏天食就最適合。
#馬沙文咖哩牛腩 $80
可選魚或雞 椰汁味好香，比較濃稠。
#蒜蓉包 $30
共4條，做到外脆內軟。配咖喱食超正。
#亞萊泰
九龍灣牛頭角道77號淘大商場地下G266-270號舖
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蒸烏頭魚 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
#ASMR #mullet #潮州菜
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鹹檸檬 https://youtu.be/GacdFnyQcps
肥美的烏頭魚，蒸熟後會滲出黃油，搭配鹹檸檬，魚肉嫩滑，甘香鮮美，味道天衣無縫，十分開胃，淋上醬油薑蔥酒芡汁，腥味全去。
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
蒸烏頭魚 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
1980年初與好友明叔分別在元朗錦綉花園有度假屋，每到周末便與女兒及明叔到那兒度過一個舒適的小假期。當年那兒星期一至五非常寧靜，到周末才多些人氣。明叔廚藝了得，簡簡單單的煮便能夠做出美味的菜式。他最喜歡吃白切雞、清蒸烏頭魚和八爪魚豬肉湯。當年的食材全部是有機的，雞有雞味、魚有魚味、豬肉湯肉味香濃。雖然我們只有幾個人，但明叔買的烏頭魚多是一斤半至一斤12両重，蒸出來有黃油浮面，只需加入豉油及撒上葱花，灒油便已很好吃。數年前明叔已返回天家，我平時亦少買烏頭來吃，今天想念故人便到北角和平優先店買條楊氏烏頭，用泰式來做，聊表心意。如果想做明爐蒸烏頭，要將蒸魚時間減少三分一，將半熟魚連香料和魚汁擺上爐上，
淋上汁料再繼續煮，但視乎情況，可能需要加少少雞湯。
材料（3人用)：
1. 楊氏烏頭 1條，約500克，請魚檔刮鱗
2. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
3. 粗身香茅 2條，切段，拍扁
4. 檸檬葉 5片，切碎
5. 南薑 50克，去皮，切片
6. 中國芫荽 莖及根部（芫荽頭），2棵，拍扁，切碎
7. 青檸 4片
8. 中國芹菜 2條，切段，5公分長
魚汁材料：
1. 中國芫荽 2棵，只要根部（芫荽頭），切碎
2. 蒜頭 1 1/2粒，拍扁，切碎
3. 紅長椒 半隻，切片
4. 指天椒 3隻 ，切粒，如怕辣，可取去一半辣椒籽
5. 越南60度魚露 2茶匙
6. 青檸汁 2茶匙
7. 黃糖 1茶匙
8. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
9. 天然清雞湯 3湯匙
做法：
1. 先做魚汁，用一隻細煲，落蒜頭、芫荽、辣椒、紅椒、黃糖、青檸，少少鹽，清雞湯，攪勻，浸20分鐘。
2. 準備蒸魚材料，香茅拍扁，切長度，約四公分長，檸檬葉切碎，約1公分×1公分。南薑刮皮，拍鬆，切片。
3. 請魚檔幫忙將烏頭魚鱗刮清，回來再刮一次鱗及魚肚，拿走魚肚入面的肥膏。沖淨魚肚和魚身，用毛巾吸乾魚身及肚腩裏面的水。
4. 搽少少鹽落魚身上面，將南薑、檸檬葉、芫荽、香茅、鹽、雞膏撈勻，放在烏頭上面，再將少少材料放入魚肚。
5. 用一隻鑊加水，煲滾水，放魚在蒸魚架上面，冚蓋，大火蒸9分鐘。將魚肚內香料刮走。
6. 將蒸魚的魚水加到魚汁裏面，中細火煮魚汁材料3分鐘至滾。熄火。
7. 拿出烏頭，放到另一隻碟上，將魚汁攪勻，淋在魚身，青檸片及唐芹放在烏頭上面作裝飾，趁熱上碟。
