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何家排骨酥，是我很喜歡的口味，5/3他從西門町昆明街搬到新址，也是個餐飲競爭激烈的區域萬華，隔壁有著日式料理超級名店三味食堂、然後旁邊是祖師廟排骨湯、街口是米其林名店一甲子美食。
但我對這家店超有信心，2008年他們在漢口街開店與斜對面的楊記正面交鋒，後來搬到昆明街又搬到現址。味道維持的很好，現在主要工作都交到第二代手上。不過才搬來萬華不到兩週，就碰上三級疫情，現在雨過天晴了，大家有空來嚐嚐，
這種系出豐原的排骨酥，很難找到不放味精的。名物排骨酥在老師傅的堅持下，只用黑胡椒調味，不多加一滴水，排骨酥是老闆一盅一盅把炸過的排骨放進蒸籠，原汁原味的排骨湯頭加上冬瓜的清甜，造就了這碗好湯，加上嚴選的雞絲麵，成為我的心頭好！
🏠台北市貴陽街二段110號
☎️02-23116199
🈺️11:00-14:30，17:00-21:00（週日公休）
少有地穿露肚子的衣服出外✨
戶外熱得像蒸籠😡走兩步已經要滴水了
室內冷氣卻冷得打震😨
然後肚子就要受罪了( TДT)
糾結耶(╯°□°）╯︵ ┻━┻
早安，好久沒用蒸籠蒸饅頭了，
經常被讀者或者學生問到，
蒸饅頭究竟是竹蒸籠比較好還是鐵蒸籠比較好？
其實不論是什麼材質的蒸籠都只是加熱工具，
只要控制好氣流，
都可以蒸出好饅頭。
竹蒸籠透氣、有著竹子香氣，
是最大優點👍🏻
缺點是容易變形，不好清洗，也容易發霉。
使用後要記得將殘留的麵糰擦洗乾淨，
放置在陰涼通風出保存。
鐵蒸籠則是堅固耐用好清洗，
是最大優點👍🏻
缺點是不透氣，饅頭容易被滴水，
解決的方法是蓋子上包一塊厚的棉布，
蒸的時候略微將蓋子墊高，
這樣就可以透氣防治饅頭被滴水了。
祝大家都可以蒸出人見人愛的美肌饅頭！
#一對一視屏課程作品
#造型饅頭教學
MIT植物肉煮成仿葷食料理，效果驚人！
刈包、水餃、獅子頭...也太好吃了吧😍
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==========文字食譜==========
🔻三機植物肉刈包
■材料
三機植物漢堡排1塊
刈包皮
酸菜
花生粉
香菜
■作法
漢堡排退冰後，煎至兩面微焦，夾入蒸好的刈包皮，再加上其他配料即可。
🔻三機植物肉水餃(70顆)
■材料
三機植物絞肉(低脂高纖)2盒
水餃皮70片
雪菜(青江菜3把)
香菇4朵
紅蘿蔔1/3條
高麗菜1/4顆
木耳2片
鹽
香油
胡椒粉
■作法
1.青江菜洗淨後，每片葉片均勻抹上鹽巴(不需要太多)，放入保鮮盒冰至冰箱3-5小時，取出後
用清水洗淨，就做好了雪菜
2.將所有料切碎，高麗菜記得加兩匙鹽巴，揉一揉讓他出水，加水稍微沖淡鹹味，把高麗菜水
份擠乾。把三機絞肉退冰後一同混和拌勻，冰入冰箱30分鐘，
3.取出冰好的餡料，包入水餃皮，如沒有馬上下鍋煮，放進冷凍庫急速冷凍，之後取出時，就
能保持新鮮口感。
4.備一鍋滾水，將水餃下入鍋內，水滾後轉小火，煮5-6分鐘即可起鍋。
🔻獅子頭(4-5顆)：
■食材A
三機植物絞肉1盒
紅蘿蔔末1大匙
香菇末1朵
荸薺末3顆
芹菜末10克
薑末10克
玉米粉2大匙
橄欖油1大匙
五香粉1小匙
香菇粉1小匙
鹽巴
■食材B
菠菜100克
薑片少許
■醬汁A
醬油3大匙
黑醋幾滴
水3大匙
糖1/2大匙
香油幾滴
薑末1大匙
米酒1/3大匙
■作法：
1.將食材A備好拌勻，捏出球狀，放入蒸籠或電鍋內蒸。
2.開火加油，放入蒸好的獅子頭，將表面煎至微焦。
3.食材B用滾水煮好後，盛盤放上煎好的獅子頭。
4.製作醬汁A，薑末、醬油、水、糖、香油、依序加入鍋內開火燒，最後起鍋延鍋邊加入米酒，
滴入幾滴黑醋，即可起鍋。淋在獅子頭上，完成。
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Kokoma老師這次帶來超可愛龍貓蒸糕！
蒸過後膨脹起來的圓呼呼肚子戳一下好療癒啊～～～～
把所有材料全部喇一喇再調色組合就完成囉！
快跟著老師一起來做吧！
龍貓蒸糕（5×3cm烤紙杯 12杯份量）
【材料】
雞蛋2個
糖粉60g
鮮奶或無糖豆漿120g
植物油10g
鹽1/4茶匙
中筋麵粉190g
無鋁泡打粉6g
竹炭粉
【步驟】
1. 材料照順序加入大碗
2. 任意攪拌至糖鹽都融化
3. 最後加粉 不要攪太過，整體均勻即可
4. 取部份加竹炭粉調色
/灰色做身體
/白色做肚子眼睛
/黑色做鼻子眼珠鬍子，也可以做黑煤炭
【注意事項】
*紙杯外要套硬杯以免濕軟開花
*杯裝7分滿就好
*眼鼻要畫靠中間，不然澎漲後會看很開
*竹蒸籠不用包巾，金屬蒸籠要包巾避免滴水弄醜
*水滾後才放上蒸籠，以中火蒸15-18分
*特別注意：開大火有機會更應景，變成發糕...
*熱吃鬆潤 常溫Q彈，食用前也可熱一下
**好書推薦**
靈感製造機Kokoma這次又帶來新作品囉！
《Oh Meringue！ Kokoma馬林糖奇想》
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