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【經典】家常料理花蛤蒸蛋鮮味爆表！神奇量杯隱藏滑嫩關鍵比例
#白馬嘯西風：我愛蒸蛋！
了解更多： Missta愛。下廚(https://www.youtube.com/watch?v=aTyfJbZnr4U&feature=youtu.be&fbclid=IwAR3K3plGa_LoeVouRynpe8fCzcM-ZtrLoVnZ5hiGukLzepbGs_mCKAVTKZQ）
#蒸蛋 #花蛤蒸蛋 #家常料理
晚餐用電鍋蒸蛋，省下炒一道菜的時間🥚 完美比例零失敗📝
📢超萬用的氣泡水機開團預告📢
✔可以打成飲料、果汁氣泡飲(很多高檔機都不行哦)
✔換氣瓶不用出門、預約就有專人來府收送(超貼心)
✔價格絕對是佛心系
✔不用插電，以後帶去野餐露營hen可以
【地瓜海鮮蒸蛋，美味Q彈滑嫩上桌秒搶光】
相信不論是小孩子，或是大人
一定都會喜歡香濃滑嫩的「蒸蛋」
而阿慶師今天要教大家的
是豪華再升級的「地瓜海鮮蒸蛋」🤩
除了外觀零瑕疵美到不行
裡頭更加了香甜地瓜以及澎派海鮮
整道菜美味之餘，更是豐富營養！
而蒸蛋好吃的關鍵就是該加多少水量
阿慶也特別傳授黃金比例跟測量方式✨
媽媽們在家只要使用「一個飯碗」
即使沒有量杯也能快速搞定💪
當然美味的秘密武器還有～～
阿慶獨創加入的「無糖豆漿」！！
蒸蛋真的像施了魔法般變得更香濃滑順耶😋
趕快把這道家常不敗的蛋料理學起來
保證征服全家大小的胃唷~
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅黃肉地瓜 200g
✅雞蛋 4顆
✅無糖豆漿 5大匙
✅檸檬汁 1/3大匙
✅白蝦仁 250g
✅軟絲 200g
✅高湯 500c.c.
✅青蔥 少許
✅四季豆 60g
✅橄欖油 少許
調味料：
✅海鹽 1/2匙
✅太白粉水 1/2小匙
✅醬油 1/2大匙
✅冰糖 1/2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剝好的蝦仁洗淨，去除腸泥，與軟絲、切好的四季豆一起汆燙備用。
2.將蒸過的地瓜搗成泥，並舖在容器底部。
3.將蛋液、高湯、無糖豆漿依比例混和均勻後，過濾進容器中。
4.將蒸蛋鋪上耐高溫保鮮膜，蓋上鍋蓋，以中火蒸煮13分鐘。
5.取出蒸蛋，去除保鮮膜，將海鮮料與四季豆放上去，再次回蒸2分鐘。
6.最後以醬油、高湯、冰糖、檸檬汁、太白粉調製醬汁，加熱並煮至冰糖融化後淋到蒸蛋上即可。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#地瓜海鮮蒸蛋
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#蒸蛋
#豆漿
#不敗料理
#營養
蒸蛋是一道相當簡單的普通家常料理，但只要加入滿滿鮮味的花蛤一起烹煮，將海鮮精華濃濃鎖住，搭配的蒸蛋滑嫩口感，讓人吮指回味無窮。
而且「Missta愛。下廚」還加碼分享了獨門的量杯器皿，用這個來測量水量保證能夠做出最滑嫩Ｑ彈的蒸蛋，讓我們一起來看看吧！
影片授權：Missta愛。下廚(https://www.youtube.com/watch?v=aTyfJbZnr4U&feature=youtu.be&fbclid=IwAR3K3plGa_LoeVouRynpe8fCzcM-ZtrLoVnZ5hiGukLzepbGs_mCKAVTKZQ）
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【地瓜海鮮蒸蛋，美味Q彈滑嫩上桌秒搶光】
相信不論是小孩子，或是大人
一定都會喜歡香濃滑嫩的「蒸蛋」
而阿慶師今天要教大家的
是豪華再升級的「地瓜海鮮蒸蛋」🤩
除了外觀零瑕疵美到不行
裡頭更加了香甜地瓜以及澎派海鮮
整道菜美味之餘，更是豐富營養！
而蒸蛋好吃的關鍵就是該加多少水量
阿慶也特別傳授黃金比例跟測量方式✨
媽媽們在家只要使用「一個飯碗」
即使沒有量杯也能快速搞定💪
當然美味的秘密武器還有～～
阿慶獨創加入的「無糖豆漿」！！
蒸蛋真的像施了魔法般變得更香濃滑順耶😋
趕快把這道家常不敗的蛋料理學起來
保證征服全家大小的胃唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅黃肉地瓜 200g
✅雞蛋 4顆
✅無糖豆漿 5大匙
✅檸檬汁 1/3大匙
✅白蝦仁 250g
✅軟絲 200g
✅高湯 500c.c.
✅青蔥 少許
✅四季豆 60g
✅橄欖油 少許
調味料：
✅海鹽 1/2匙
✅太白粉水 1/2小匙
✅醬油 1/2大匙
✅冰糖 1/2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剝好的蝦仁洗淨，去除腸泥，與軟絲、切好的四季豆一起汆燙備用。
2.將蒸過的地瓜搗成泥，並舖在容器底部。
3.將蛋液、高湯、無糖豆漿依比例混和均勻後，過濾進容器中。
4.將蒸蛋鋪上耐高溫保鮮膜，蓋上鍋蓋，以中火蒸煮13分鐘。
5.取出蒸蛋，去除保鮮膜，將海鮮料與四季豆放上去，再次回蒸2分鐘。
6.最後以醬油、高湯、冰糖、檸檬汁、太白粉調製醬汁，加熱並煮至冰糖融化後淋到蒸蛋上即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#地瓜海鮮蒸蛋
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#不敗料理
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【家常嫩蒸蛋】
以前我都用電鍋，就算用蒸鍋蒸蛋也沒有注意火候，蛋都蒸不嫩。我常常納悶，到底外面自助餐、我媽媽做的蒸蛋為什麼都那麼細滑呢？除了蛋液與水的比例外，火候也很重要，小火慢煨，蛋才會嫩，而且蛋液要過濾，口感才會細滑。
蛋液的比例是在阿基師某次上節目分享的，非常實用，也不用再拿量杯來計算。以三顆蛋為例，留下半個蛋殼，以半個蛋殼為量杯，倒7-8次，蒸蛋就會很嫩。醬油的份量另外加入沒關係，不用列入考量，因為我們只加一點點：）
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#律師媽媽Irene的92道親子共享料理
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