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私房料理「蛤蜊蒸雞」湯汁鮮美又開胃！
雞肉抓醃更滑嫩🐔蘿蔔、蛤蜊超鮮甜～

我最近會一直幫各個餐廳、飯店曝光 外送、外帶美食的資訊，各位有需要的朋友參考囉！

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台北君悅酒店
電話：02-0972328100
地址：台北市信義區松壽路2號

【君悅美饌家宴】外帶4人套餐(1,800元/套)，精選多道「有溫度的」功夫料理，七道式美饌囊括開胃冷菜、燉湯、主食及熱炒佳餚，由擅長粵式、江浙料理之宴會主廚掌杓，以深厚廚藝功夫完美詮釋中華美味精髓，亦有素食套餐提供外帶選擇，外帶即食，需三天前預訂，在家也能享用五星級的精緻宴會好味。#線上訂購享8折優惠，隨餐再送沁涼啤酒！(未滿18歲不得飲酒)

【宴享豪味-君悅美饌家宴】(1,800元/套) 菜色包含：紅油汾蹄椒香雲耳、 江南鳳尾魚、冰梅櫻桃鴨佐腐皮蔬、 瑤柱蟲草花蒸雞湯、香蒜椒鹽排骨、蕈茸山藥甜藷金磚及金瓜紅黎紫米飯。

【海陸雙喜-君悅美饌家宴】 (1,800元/套) 菜色包含：酒香醉雞捲、鮮蔬涼筍沙拉、 藤椒蝦仁青絲海蜇、花雕古法蒸石斑、黑椒蒜香慢燉牛、魚子蛋白扒西蘭花、荷塘臘味藏珍珠 。

選擇至館內親自取貨之消費者，於指定時段及酒店大門外亦提供「君悅得來速-免下車」取餐服務，單筆消費滿2000元，外送至大安、信義、南港及松山區享免運費優惠。訂購專線：02-2720-1200轉3164，線上購物：👉https://reurl.cc/dVY2Nq

👉新加坡叻沙麵(480元/1人份) 極致濃郁的叻沙湯底為蝦米炒乾辣椒後加椰奶烹煮，起鍋前伴入峇巴辣椒醬增香提味，道地經典。

👉海南雞飯(580元/1人份) 這道海南雞飯不僅是台北君悅Cheers歡飲廊的招牌佳餚，亦為執行總廚相當重視的家鄉美味

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日式、馬來西亞、及泰國風味三款咖哩餐盒、三款中式便當(柱侯白玉牛筋腩或醬滷醋豬腳)，另一款則獻上道地印度風味，由館內印度籍師傅料理，便當菜色囊括印度坦督里烤雞、印度坦督里烤雞、扁豆咖哩及印度烤餅，美味豐盛驚豔。

柱侯白玉牛筋腩 便當(200元/個)
醬滷醋豬腳 便當 (200元/個)

「烤蔬菜綜合豆田園沙拉」、「燻鮭魚黎麥田園沙拉」、「烤牛肉小米田園沙拉」、「海鮮野米田園沙拉」等六款活力沙拉，上述外帶價格均一價200元/個。

今年亦將「甜點餐盒化」增添食用便利性，首推人氣居高不下的香濃肉桂胡桃捲(90元/個)納入外帶品項，6月8日前線上預訂再享8折。台北君悅推出「安心供餐、安心享食」，鼓勵消費者3天前線上預購之銷售模式，平均每日銷售約300份，讓民眾宅在家也能獨享五星美味。

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1.老菜脯雞湯
材料：
雞腿 600公克/ chicken thigh 600g
老菜脯 30公克/ aged radish 30g
薑片 15公克/ginger 15g
水 900公克/water 900g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 老菜脯用清水略沖洗去除雜質。
2. 雞腿用熱水汆燙，去除血水浮沫。
3. 將雞腿肉放入內鍋中，再放入老菜脯、薑片，加入水和米酒。
4. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】，待時間運作結束。
5. 加鹽拌勻後取出即可。

3.竹筍雞湯
材料：
雞腿(汆燙過) 400公克/chicken thigh 400g
冬筍 200公克/bamboo sprout 200g
薑片 15公克/ginger 15g
水 600公克/water 600g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 冬筍剝去外殼，再削去粗纖維，切塊。
2. 將雞腿肉放入內鍋中，再放入冬筍塊、薑片，加入水和米酒。
3. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】，待時間運作結束。
4. 加鹽拌勻後取出即可。

3.人蔘糯米雞湯
材料：
A
小春雞 700公克/Spring Chicken 700g
人蔘 1根/ginseng 1pcs
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 500公克/water 500g
B
圓糯米 40公克/short-grain glutinous rice 40g
乾栗子 20公克/chestnut 20g
蒜頭 30公克/garlic 30g
紅棗 5顆/red date 5pcs
作法：
1. 將洗淨瀝乾的圓糯米、蒜頭、栗子與紅棗塞入雞腹內。
2. 雞腿尾端靠近骨頭處戳洞，將另一隻腿骨塞入固定，或用棉線綁起也可。
3. 將雞放入容器中，擺上人蔘，加入水和米酒。
4. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、60分鐘】，待時間運作結束。(標：慢燉出食材精華)
5. 取出後雞肉搭配黑胡椒、鹽食用即可。

4.蒜頭雞湯
材料：
雞腿(?燙過) 600公克/chicken thigh 600g
蒜頭 80公克/garlic 80g
薑片 15公克/ginger 15g
水 800公克/water 800g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 將雞腿肉放入內鍋中，再放入蒜頭、薑片，加入水和米酒。
2. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】，待時間運作結束。
3. 加鹽拌勻後取出即可。
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涼拌豆干
材料
A
豆干 300g \ extra firm tofu 300g
B
辣豆瓣醬 2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
醬油 1茶匙(沒有醬油的畫面) \ soy sauce 1tsp.
蒜末 15g \ garlic 15g
蒜苗 20g \ garlic sprout 20g
辣椒片 10g \ chili 10g
香菜 5g \ coriander 5g
作法
1.豆干切斜片川燙，水滾馬上撈起。
2.豆干放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。


涼拌冬粉
材料
A
冬粉 1把 \ silk noodles 1
B
醬油 1/2大匙 \ soy sauce 1/2tbsp.
鹽 少許 \ salt
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
烏醋 1茶匙 \ black rice vinegar 1tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
辣椒醬 2茶匙 \ chili sauce 2tsp.
蔥末 15g \ scallion 15g
辣椒片 10g \ chili 10g
蒜末 15g \ garlic 15g
黃瓜絲 15g shredded cucumber
火腿絲 20g shredded ham
榨菜絲 15g pickled mustard tuber

作法
1.冬粉泡水至軟，剪段後汆燙，水再滾撈起泡冰水後瀝乾。
2.將冬粉放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。


涼拌海帶芽
材料
A
海帶芽 25g \ kelp bud 25g
B
醬油膏 1 .5大匙 \ thick soy sauce 1.5tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白醋 2茶匙 \ rice vinegar 2tsp.
烏醋 2茶匙 \ black rice vinegar 2tsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
辣椒絲 10g \ chili 10g
薑絲 15g \ ginger 15g
蒜末 15g \ garlic 15g

作法
1.海帶芽放入沸水中，立刻關火泡至散開膨脹，撈起泡冰水並瀝乾水分。
2.海帶芽放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。


涼拌雞絲
材料
A
去骨雞胸肉 1副 \ chicken breast 1
鹽 少許 \ salt
B
米酒 1茶匙 \ cooking rice wine 1tsp.
蔥段 15g \ scallion 15g
薑片 15g \ ginger 15g
C
醬油 1小匙 \ soy sauce 1tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
椒麻辣醬 2茶匙 \ hot sauce 2tsp.
蒸雞湯汁 2大匙 \ chicken stock 2tbsp.
小黃瓜絲 100g \ cucumber 100g
蒜苗片 10g \ garlic sprout 10g
蒜末 10g \ garlic 10g
蔥末 10g \ scallion 10g
辣椒末 10g \ chili 10g

作法
1.去骨雞胸肉加少許鹽抹均勻，與材料B一起放入電鍋中，外鍋加2/3杯水蒸熟，取出雞胸肉，雞湯同時保留。
2.將雞胸肉絲成小條狀，放入保鮮盒中，加入材料C搖勻即可。

涼拌豆皮
材料
A
豆皮 200g \ beancurd sheet 200g
B
素蠔油 1大匙 \ vegetarian oyster sauce 1tbsp.
醬油 1茶匙 \ soy sauce 1tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
香油 1茶匙 \ sesame oil 1tsp.
芹菜末 20g minced celery
香菜10g coriander
辣椒圈10g chopped chili
薑末10g minced ginger

作法
1.豆皮刷少許油，放入電鍋蒸約5分鐘(刷點油才不會黏在一起)。
2.取出豆皮撕成小片，放入保鮮盒中。
3.加入材料B搖勻就完成。

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【材料】
去骨雞腿……2大支
鹽……2小匙
花椒粉……1小匙
白胡椒粉……少許
紹興酒……1大匙

醉雞湯汁：
蒸雞湯汁……全部
紹興酒……1杯（240ml）
枸杞……1小匙
當歸……1片
鹽……適量

詳細作法請見：https://www.how-living.com/archives/5236

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