關於 蒸香菇 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

打風就掛住屋企飯，有香菇多過肉既肉餅蒸香菇同埋叉燒多過蛋既蛋炒叉燒🤣
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#small住家飯 @ Hong Kong

#週日小廚娘
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sorry啦~這禮拜好忙
忙著處理客戶的事情，也忙著處理下週聯誼活動的人員安排
我發現中部女生報名反而比較踴躍呢！
男生都太害羞了啦！
啊捏真的母湯，嘖
and 我會盡量平衡我的斜槓身分，不讓喜歡我的文字的人等待太久或感到被忽略（我加油！）
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🔺 香菇鑲肉佐草蝦
¹ 香菇去蒂，蒂切末備用，去蒂後的香菇灑鹽放置出水。
² 絞肉買50元、草蝦６支刀背切成泥、另準備８支草蝦鑲在肉上用、老薑些許切成末
少許米酒、少許胡椒鹽，混合香菇蒂、薑末、蝦泥攪拌均勻
#可以加一顆蛋白和少許太白粉增加黏度
³ 把肉鑲上香菇前，可以在香菇肉上抹一點太白粉增加黏度，每個香菇裹圓，上放一支蝦子，電鍋隔水開蒸！
⁴ 我也不知道蒸多久，總之蝦子紅透、肉也變色了，可以拿叉子戳一下看看內部還會不會黏，不黏就是熟了
⁵ 用吳錦記蒸魚醬油、白砂糖、蒸香菇出來的湯汁、少許米酒、少許太白粉，熱鍋燒醬汁芶芡
⁶ 起鍋前淋上勾芡醬汁即可。
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🔺 蝦醬空心菜
¹ 拍蒜頭備用，梗和葉分開放
² 蝦醬３匙、水３匙、吳錦記甘滷醬油１匙、白砂糖半匙混合備用
³ 熱油鍋蒜頭爆香，先下梗炒軟（可以悶一下下），倒入菜葉一併翻炒
⁴ 蝦醬汁分次倒入，可以嚐一下味道，如果味道偏甜可以加鮮味炒手加重一下鮮鹹味
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🔺 韭菜炒小花枝
¹ 韭菜、青蔥、老薑切段／絲備用
² 熱油鍋爆薑絲，出味道之後加入韭菜，炒軟後加入小花枝（切一口大小比較好食用，不然小朋友不好咬喔！）
³ 些許鮮味炒少加入後拌炒，要慢慢加，不然容易過鹹
⁴ 炒差不多時沿鍋邊倒入米酒（少量提味即可）
⁵ 起鍋前加入蔥段增添香氣
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🔺 蒜片煎鮭魚
¹ 蒜頭去皮切片備用，起一鍋熱油，蒜片倒入慢慢煎炸
（用小火慢煎就可，有一點開始金黃就可以移到鍋邊，用炒菜鏟撈油去淋，這樣比較能避免太快焦掉）
² 鮭魚雙面抹鹽(少許即可)，放置約半小時入味
³ 我是用雙面煎烤鍋煎魚，所以放入之後上蓋，大概3分鐘左右翻面，繼續上蓋煎，都翻面之後就可以開蓋煎，雙面都金黃就可以拿起來囉！
（要判定鮭魚熟了沒，只要夾一邊可以折起來就代表好了，如果凹不上去就代表魚肉還沒熟透）
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🔺 月亮蝦餅
這道完全沒東西可以分享，因為我是買半成品，回家煎一煎就拿上桌了XDD

✨是日晚餐～一爐四傑4⃣餸飯✨

朋友問我為什麼湊着2個小孩都可以晚晚4餸飯？其實真是沒有什麼特別方法，我是盡量預早準備食材，由早上開始，一有時間就預備，逐少逐少做，到黃昏將食材一次過放入蒸爐或焗爐，或者炒2下餸就可以開飯！

今晚就來純蒸晚餐～一個蒸爐放曬4餸飯菜，30分鐘蒸好打開門就吃得😁慳時間又快手，啱哂我✨我喜歡用蒸爐，家常菜就是要少油又健康！

先蒸香菇飯入爐（時間共30mins) 👉🏻餘12mins 放入豉椒排骨＋蒸水蛋👉🏻餘5mins 開門在水蛋上放上鱈魚＋放入娃娃菜👉🏻完成

今晚純蒸菜單💨
🐷豉椒排骨蒸豆卜👉🏻👉🏻https://bit.ly/2VrmRIH
🐣滑滑鱈魚蒸水蛋👉🏻👉🏻https://bit.ly/3cAyZwO
🥬蒜蓉粉絲蒸娃娃菜👉🏻👉🏻https://bit.ly/2VqVUVr
🍄香菇飯👉🏻👉🏻https://bit.ly/3brXfAZ

這部新蒸爐堅慳位，的骰細部～
一層可以放2隻碟，蒸力強💪🏻有純蒸、快蒸和慢蒸，3個蒸氣力度，煮飯我就用純蒸，水箱大最多可以蒸到3小時😋
現在我每天先用餐具清潔模式來烚奶樽🍼，再用純蒸來蒸飯餸，一爐攪掂超方便😆

#misstalovecooking
#在家煮食更安心
#東芝蒸氣焗爐

隨意多變化的【香菇鑲肉】【揚出鑲肉】
●準備材料
‧乾香菇5朵(泡開)
(可改揚出或油豆腐)
肉餡
‧絞肉300克
‧蔥、薑、洋蔥末適量
‧鹽巴、特砂各1小匙
‧紹興酒、金桂醬油各5mL
‧白胡椒適量
‧太白粉1大匙
‧香菇水2大匙
‧黑麻油適量
‧蝦仁8尾(3尾切碎)
醬汁
‧香菇水100mL
‧金桂醬油10mL
‧白麻油1小匙

●烹飪步驟
1.香菇泡水2小時，香菇取出，香菇水備用
2.絞肉依序加入蔥、薑、洋蔥末、鹽巴、特砂、碎蝦仁
3.以及紹興酒、金桂醬油、白胡椒、香菇水，將材料攪拌均勻
4.加入太白粉與黑麻油，捏打致產生黏性
5.香菇去蒂頭，撒少許太白粉在傘摺
6.取適當大小肉餡鋪平在香菇上，擺一尾蝦仁，點綴青豆
7.鍋內放香菇水、金桂醬油，蓋鍋蓋與香菇鑲肉煮10-15分鐘
8.出爐後，醬汁混入白麻油，淋在香菇鑲肉，完成

美人姊極力推薦的【香菇還魂法】
●準備材料
‧乾香菇15-25朵
‧冷水
(能淹過香菇的量)
‧薑2片
‧蔥數根
‧金桂醬油少許
(可以其他醬油，注意鹹度)
‧橄欖油少許
(可以其他植物油)

●製作過程
1.乾香菇泡水6-9小時
2.放薑片、蔥段、醬油、橄欖油，中小火蒸1小時
3.待香菇冷卻後，稍微瀝乾，但不擠壓，放入密封袋冷凍
4.使用前稍微退冰，連同附結在香菇上的冰霜一同入菜

肚子有點餓時的【白菜雞蛋打滷麵】
●準備食材
‧白菜半顆
‧香菇2朵
‧蛋2顆
‧水2碗
‧香菇湯液1小包
調味
‧橄欖油10-15mL
‧薑2片
‧鹽巴2茶匙
‧白麵1團

●製作方法
1.白菜切細，香菇切絲備用
2.鍋內放橄欖油，逼香薑片
3.白菜下鍋拌炒至香
4.水與香菇湯液倒入，擺上香菇，上鍋蓋悶煮
5.白菜軟爛時，撒鹽巴稍微拌勻
6.打上雞蛋，上鍋蓋關火
7.白麵滾水煮5-7分鐘，撈出拌料完成

我行我素就很香的【素炒四色豆乾丁】
●準備食材
‧白豆干2塊
‧毛豆150g
‧胡蘿蔔半條
‧香菇3朵
‧杏鮑菇2朵

調味
‧鮮味露適量
‧橄欖油10-15mL
‧醬油適量
‧鹽巴半茶匙
‧麻油適量

●烹飪方法
1.白豆干、胡蘿蔔、香菇與杏鮑菇切丁
2.胡蘿蔔丁用水燙熟，毛豆用鹽水燙熟
3.杏鮑菇乾炒至出水起鍋，拌鮮味露後備用
4.橄欖油煎白豆干淋些許醬油
5.放入香菇丁炒香，再依序毛豆、胡蘿蔔丁下鍋
6.待拌炒一會，放杏鮑菇丁
7.最後撒點鹽，淋麻油，稍微一些醬油即可

我很醜但是我很好吃的【雜菜豆干】
●準備食材
‧白豆干2塊
‧香菇2朵
‧榨菜4片
‧蔥段少許

調味
‧橄欖油10-15mL
‧蒜1瓣
‧甘口醬油30-40mL
‧水1/3碗

●烹飪方法
1.豆干、香菇切絲
2.榨菜切絲後泡水取出
3.鍋子未熱即放入豆干絲，再淋上橄欖油
4.加點水以及醬油拌炒
5.香菇絲、蒜片下鍋
6.榨菜絲入鍋後翻炒，加少許水待收汁
7.灑蔥段，關火盛盤