#蒼蠅頭
#教兒子炒菜
前些日子打疫苗,當天晚上頭重噁心倦怠,兒子貼心說~晚餐我來煮!跟他點菜蒼蠅頭,他信心滿滿說沒問題👌~啊不就全部炒一起,是喔~我不管囉😏😏
停課在家後,煮飯時他都在旁當小幫手,應該有學到什麼了吧😌
成品味道還不錯,其實這道菜要難吃也難🤣🤣,我的評分重點不是味道,是賣相,他炒出游泳的蒼蠅頭,蒼蠅頭要炒得乾爽才及格啊!
於是決定母子聯手再來一次蒼蠅頭,順便記錄步驟讓他參考。前陣子好像很多大廚都在示範蒼蠅頭,不管他們怎麼炒,我炒我的阿金版,其實蒼蠅頭開始出現在我家餐桌還是去年的事,在餐廳點菜時女兒問什麼是蒼蠅頭?我懶得解釋一句~你不喜歡吃的啦!(媽媽我當然懂,因為你沒吃過的都沒勇氣吃~指的是韭菜花)
既然她好奇,我也懶得解釋,其實是自己想吃,因為你們,好多我想吃的菜都沒能吃,像茄子啦、苦瓜啦、瓠瓜⋯哼哼,就點給妳吃吃看~
女兒一口接一口~我敢吃啊,妳怎麼不煮??我也很意外啊??原來不知不覺她的口味也在轉大人啦!從此,蒼蠅頭三不五時就會出現在我家。
芝山捷運站出口金山客家小館,他們的蒼蠅頭加了皮蛋,很對我的味,我愛極了皮蛋獨特的氣味,學起來!
蒼蠅頭必備小料~蒜末、辣椒、豆鼓,孩子本來抗拒豆鼓,現在接受微量添加,終於蒼蠅頭更像蒼蠅頭了!
最關鍵的~韭菜花,如何炒得乾爽脆口?哈哈~賣個關子,請看圖二
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦! 蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一...
蒼蠅 頭 豆 鼓 在 Facebook 的最佳解答
=媽嬤的心蘇蝦郎災=
好像很多人都覺得在家顧小孩是個爽缺
甚至前陣子幼兒園停課
家長們一片哀鴻遍野也在網路上掀戰
什麼:
"孩子是你的自己顧有什麼不對"
"本來就是你們的責任啊"
"不懂在哀哀叫什麼"
有些人哀哀叫是因為他雙薪無後援
有些人哀哀叫是因為他單親無後援
有些人哀哀叫是因為他有好幾個小孩
有些人哀哀叫是因為他太用心思在照顧小孩(勞心跟勞力一樣疲勞,而媽嬤這工作是勞心+勞力=疲勞搭bo)
不管別人為什麼哀哀叫
是吃到你家的飯喝到你家的水用到你家的資源嗎?
為什麼只能正面剛不能負面哀號一下???
有人說顧小孩有什麼難的?
回應她的需求就好啦
我就問你
跟老闆相處有什麼難的?
就達成他的要求就好啦
你是不是會說...
不是啊~老闆的要求很無理
那我也會說我小孩的要求不只無理而且有時候還很無腦
你的老闆可能會視任務要求你幾次
我的小孩則是分分秒秒都在要求我照顧她的需求
你能受不了老闆而我不能受不了小孩???
起碼你的老闆還能聽懂人話(還是不能?)
而我的小孩有時候不僅聽不懂人話,他是直接卯起來不聽話
我大便大到一半被小孩召喚需要告訴你嗎?
我煮菜煮到一半被小孩召喚也要告訴你?
我做任何事做到一半就被小孩呼叫也要告訴你?
每天同樣的事情一直重複輪迴你需要知道嗎?
你不需要因為輪迴的是我,不是你!
你可能會說
小孩需要訓練啊~不要讓他養成隨傳隨到的習慣
誰不知道???
問題是他說他擦好屁股了但屁股有大便的顏色
你要不要過去?
你訓練孩子獨處他卻像蒼蠅一樣在你身邊打轉
你要怎麼把他攆走?
對於兩個囚禁在家裡的囚犯來說
不互相傷害難道要互相關愛?
你看過監獄的囚犯感情TMD的超好的嗎???(我沒關過我不知道啦~但電視上演的好像都是霸凌)
想想我自己顧小孩以來
因為壓力太大
所以我已經吃了好一段時間的零食、飲料、奶酒、冰棒、鹹酥雞、臭豆腐、蛋糕(越垃圾我越愛)
而且都是每天晚上10點後開吃
我以為我胖死了(某次還一個晚上嗑掉3包零食+2杯奶酒)
沒想到昨天鼓起勇氣量體重
發現居然跟4月底的體重一模一樣
就體重來說完全沒有變胖的傾向(雖然就心理上和體態上我還是認為我腫了)
壓力是頭猛獸,他吃掉了我的體重
(早知道就不吃零食...我現在應該TMD就瘦了)
在家顧小孩是不是爽缺
只有真實感受過才會冥白
(用手機/電視當一整天保母的不算喔)
請真槍實彈肉搏戰一次~
蒼蠅 頭 豆 鼓 在 Facebook 的精選貼文
目前「梁太中菜館」應該會繼續營業到6/28😆
最近大概是自從從我們結婚以來
我最常煮飯的一段時光~
大寶自從幾乎天天吃家裡的菜
少油少鹽
即使每餐還是配上一大碗白飯維持飽足感
還是瘦了8公斤
算是讓我覺得很有成就感💪🏻
也讓他知道老婆的重要哈哈哈
(可見降低油和鹽分的攝取對減重真的差很大啊!)
今天配合大寶喜歡吃的中式家常菜是:
《蒼蠅頭》之不辣不油版
簡單又下飯跟大家分享😊
1.熱一點油炒香絞肉(絞肉本身就會出油,不用放太多油)
2.加入大蒜、豆鼓(用水洗3次)繼續炒香
3.加米酒、醬油(各一大匙)糖1小匙、鹽少許
4.加韮菜花拌炒,完成!
㊙️
*如果要加辣椒,可以在炒大蒜時一起炒,因為小寶不吃辣
所以我們家沒有放,但也一樣很好吃喔
*炒絞肉記得要先把水分炒乾出油,可以去腥增加肉香喔
*韮菜花炒10秒會比較青脆,但是我不太敢吃生的所以大概
會炒15-20秒
蒼蠅 頭 豆 鼓 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦!
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣,因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡,而且水份比較高,很多餐廳在做蒼蠅頭時,會去除花蕊的部份,因為如果留著花蕊一起炒,很怕會水水爛爛的,通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的,韭菜花花蕊本身無毒,可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家,會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛,最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉!
所以到底要不要去除花蕊就看個人,料理很自由的,開心就好!
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」,白飯記得多準備一點嘿~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把(約300克)
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量(市售也可)
米酒1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
蒼蠅 頭 豆 鼓 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最讚貼文
說到扒飯料理,絕對少不了這道蒼蠅頭
豆豉提升了豬肉的鹹香,再配上脆口的韭菜花
這魅力誰能阻擋?
分享了很多次的豬絞肉料理
都會看到留言詢問說「豬肉有腥味」的相關問題
除了用一些食材、米酒之類的去腥之外
最簡單直接的解決方案就是:要把豬肉炒香
炒香就可以把腥味拿掉
之後再放入其他的食材,就不會有腥味了
對了,你知道這道菜「蒼蠅頭」是在指哪個食材嗎?
(不是真正的那個會飛的蒼蠅...)
𖤘 完整版食譜 ⇢ https://pse.is/3huhrb
*字幕誤將豆豉上成豆鼓,請見諒
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蒼蠅 頭 豆 鼓 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【蒼蠅頭!下酸豆更香脆、韭菜花最後加】
超下飯的熱炒名菜「蒼蠅頭」來啦!😆
阿慶加了秘密武器「酸豆」在裡面
吃起來脆脆的更增添口感👍
而下韭菜花的黃金時間是在起鍋前
最後再嗆黃酒整個超對味😋
讓你不知不覺就扒了好幾碗飯!🥢
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◆需要的食材✍
材料:
✅豬後腿絞肉 300g
✅韭菜花 150g
✅酸豆 50g
✅蒜頭 4顆
✅大辣椒 1根
✅豆鼓 2大匙
調味料:
✅醬油 1大匙
✅蠔油 2大匙
✅二砂糖 1小匙
✅黃酒 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅油 1/2大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.韭菜花、辣椒、酸豆切成細碎狀備用。
2.熱鍋加油下絞肉,炒至八分熟下蒜碎、豆鼓、酸豆,大火拌炒30秒。
3.關火下醬油、蠔油、二砂糖、白胡椒粉,轉大火炒30秒,起鍋前40秒下韭菜花、辣椒,最後嗆黃酒即完成。
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