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練刀工的"蓑衣黃瓜"。
待在家做什麼好呢？廚房是最好打發時間的地方，可惜手傷還沒好，不然麵點是最療癒、最花時間的料理了，既然麵點做不了，那就練刀工吧。
家裡小黃瓜很多，用來練刀工最適合了，於是就做了"蓑衣黃瓜"，很久沒做了，這天試著不用筷子墊底，純粹用手感來切。
小黃瓜45度斜刀切薄片，切4/5的深度，不能切斷，一面切好之後轉180度再切另一面，一樣斜刀切4/5深不能斷，這樣就能切出"蓑衣黃瓜"了。
切好之後用糖先醃一下，出水後把水倒掉，加點玉泰的白醬油、鹽、醋、辣椒、蒜末和花椒油醃個幾個小時就可以吃了。"蓑衣黃瓜"這樣切法讓小黃瓜的口感變的很好，而且也因為很薄所以很快就能吸收醬汁的味道，是非常適合夏天的一道涼菜。
這天做了兩條"蓑衣黃瓜"都非常完美，刀工果然是練出來的，下次再來挑戰更難的好了😂。
#老爺說蓑衣黃瓜拉起來很像蛇😆
#窩夫與蝦子餅食在銅鑼灣
#十里洋場
地址：#銅鑼灣 恩平道28號 #利園二期 1樓101號舖
電話：2338 5500
十里洋場最近推出了兩位用的「#經典淮揚下午茶套餐」($338)。
先送來兩杯 #滋潤飲品，分別是 #紅棗圓肉杞子茶 和 #麥米薏米檸檬水，味道不錯。
第一大籠中央的 #脆皮煙燻BB鴿 是套餐中窩夫最欣賞的食品，BB鴿比預期中大隻，皮脆肉嫩，肉汁都被鎖住了，叫窩夫吃得很滋味。圍著BB鴿的有 #陳醋紅蜇頭、#水晶肴肉、#金絲小排骨、#蓑衣黃瓜、#四喜烤麩 和 #黑松露珍珠燻溏心蛋，吃套餐才能一次過品嚐這麼多款小品呢。
第二大籠包含四款精緻 #點心，每款兩件，#金牌小籠包 水準依舊，#帶子鳳眼餃 的那片帶子完全沒有鮮味，#鮑魚火腿酥 的餡料不錯，但酥皮不及格，至於 #黑金流沙包 不知是否因為放涼了才吃，水準叫人有點失望。
詳文：https://bit.ly/3j4aNaG
#窩夫與蝦子餅 #wifeandhusband #food #foodie #hkfoodie #blog #blogger #hkblogger #hkig #foodblog #foodblogger #causewaybay #淮揚菜 #食在銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #香港美食
鍾意食點心嘅朋友有口福啦😋
因為呢個可能係全港數一數二
最抵食嘅下午茶套餐🎊👍🏼
兩位只需$338*就可以係利園食到高質淮揚菜😍😍
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今次大廚以「包羅萬有」為主題👏🏻👏🏻
整體食物相當有水準而且賣相亦好吸引👍🏼😎
當中有六款耳熟能詳嘅經典涼菜🥰
將各款招牌美食置於小巧蒸籠內
再以巨型蒸籠盛載
啱哂新春盆滿缽滿意頭🎊
蒸籠中央更有大受歡迎嘅脆皮煙燻BB鴿😆😆
BB鴿香脆肉嫩帶有陣陣煙燻香氣相當出色👏🏻👏🏻
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另一個巨型蒸籠就有四款精緻點心
另每位食客更可選嫩雞煨麵或雪菜筍絲肉絲湯麵🍜
套餐亦附送兩杯冬季滋潤飲品
呢個價錢我只可以用超值嚟形容🤩🤩
相信我亦會再同朋友幫襯🥳
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⚠️經典淮揚下午茶套餐$338* (兩位用)⚠️
▫️淮揚小品▫️
陳醋紅蜇頭、水晶肴肉、金絲小排骨、蓑衣黃瓜、四喜烤麩、黑松露珍珠燻溏心蛋
▫️精緻點心▫️
金牌小籠包、帶子鳳眼餃、鮑魚火腿酥、黑金流沙包 (每款兩件)
脆皮煙燻BB鴿 (每人半隻)
▫️湯麵▫️
嫩雞煨麵或雪菜筍絲肉絲湯麵 (每位一碗)
▫️滋潤飲品▫️
可選楊枝甘露、菊花蜜桃柚子蜜、紅棗圓肉杞子茶、麥米薏米檸檬水 (每位一杯)
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📍每日下午2時30分至6時 (最後點菜時間：下午5時30分)
📍香港銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖十里洋場
📍2338 5500
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📍另收茶芥及加一服務費 (茶 - 每位$20；芥 - 每碟$20)
📍十里洋場現金券不適用於此套餐
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#十里洋場 #銅鑼灣 #恩平道 #利園二期 #利園 #shanghai #cwb #yunpingroad #leegarden #點心 #小籠包 #黑金流沙包 #嫩雞煨麵 #雪菜筍絲肉絲湯麵 #帶子鳳眼餃 #鮑魚火腿酥 #水晶肴肉 #金絲小排骨 #蓑衣黃瓜 #四喜烤麩 #黑松露珍珠燻溏心蛋 #套餐 #hkfood #foodie #foodpic #likefood #sharefood #852 #promotion #yummy
炎炎夏日來做涼拌菜吧！
就決定把小黃瓜做成吃不起的樣子了！
小黃瓜加糖跟加鹽搓一下就可以出水
更好吸收醬汁的味道喔！
首次使用的是朝日的不鏽鋼真空保鮮盒來醃
吃起來真的是更入味了呢！
Tips.
➡️ 先用糖再用鹽可以讓小黃瓜更入味喔！
➡️ 白醋的部分可以用檸檬汁代替效果更好喔！
➡️蓑衣黃瓜切法 / 底下墊兩根筷子先直切然後翻面後45度斜切就完成囉！
#涼拌小黃瓜 #吃不起的樣子 #快速入味法
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👩🍳【材料Recipe】👨🍳
■小黃瓜1-2條
■白醋 / 檸檬汁 1湯匙
■二號砂糖 1湯匙
■鹽 1茶匙
■蒜頭 3瓣
■辣椒 1條
👩🍳【作法How to cook】👨🍳
1.將辣椒、蒜頭切碎備用
2.小黃瓜切成蓑衣黃瓜 / 底下墊兩根筷子先直切翻面後45度斜切就完成囉！
3.先用糖醃小黃瓜再加入一小匙鹽
4.加入蒜頭跟辣椒拌勻抽真空加速醃製時間
5.最後要吃之前再淋上香油！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK 旋轉氣炸烤箱
■Electrolux Master9 果汁機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
淮揚菜首重刀工精細，是中國八大菜系之首。擅長煮淮揚菜、來自揚州的十里洋場行政總廚陳曉鶴，被譽為揚州刀神，揸刀廿多年，刀法勁到在國內為首長級官員煮淮揚宴。淮揚菜代表之一的蓑衣黃瓜，一塊青瓜至少18片，厚薄、長短都是很有層次感；東坡千層寶塔，將豬肉一刀切下去18層而不能斷，切出來的厚薄度像火柴棒般，砌成像金字塔般形狀。為了認證陳師傅是高手之中的高手，我們找來另一個高手，揸刀40年、劏豬無數的豬肉界男神偉哥，來挑戰這3個難度最高的菜式。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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