上周六參加一場超難得的美食盛宴「復刻失傳菜饗宴」，重現老台菜師傅的手路菜，無論食材、做工、風味都非常細膩到味。前菜七仙女盤，七種食材七種作法皆不重複，其中的「龍膜芹菜」，龍膜是豬骨髓外層的薄膜，取下曬乾後再烹調，Q脆口感號稱是古早味的海蜇皮，但因作工複雜，現在已罕見。
眾人都推薦的布袋全雞，去骨除臟費工費時，更難在不能破皮。再填入蛋黃、香菇、芋頭等，以高湯隔水燜蒸2小時，食材滋味盡滲入雞肉內，鮮甜無比。
我最愛的菊花干貝湯，劃開的蛋皮猶如盛開菊花十分優雅，湯頭則是清甜迷人。
謝謝福華飯店和活動發起人，讓大家有機會體驗台菜最美味的絕代風華。這套復刻失傳菜也會繼續在台北福華飯店蓬萊邨推出，只要湊滿3桌以上就可訂位(每人1600+10%)。蓬萊邨訂位洽詢:02 2326 7433
