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在家中煮一頓飯來宴請親朋友好，不一定用上高級貴價的食材，只要有一雙巧手和新鮮時令食材，家常菜一樣可以做得精美。帝苑酒店中菜行政總廚何偉成師傅，這次帶來的三餸一湯，有鮮甜濃郁的豬㬹煲鯪魚湯，香口好下飯的桂花粉絲炒瑤柱和鹹蛋黃炒蟹，還有一道鮮美的牛鬆扒菠菜，都是非常好下飯的菜式。

蓮藕鯪魚煲豬㬹
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桂花粉絲炒瑤柱
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鹹蛋黃炒蟹
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牛鬆扒菠菜
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食譜：http://bit.ly/2H8ZAUw

材料：
蓮藕1條
豬㬹1隻
鯪魚1條
綠豆2両
果皮1角
薑１両

做法：
1.
蓮藕刨皮，對切，洗淨切片。3公升水煲滾，先放入蓮藕和果皮，再加上少許綠豆和薑，蓋上 讓它慢慢煲。
2.
燒紅鑊，放入豬㬹煎皮，煎完表面把豬毛刮掉，洗乾淨便放入煲中，蓋上 等大火滾起，轉中火慢慢煲約兩個半小時。
3.
鯪魚刮走魚肚黑色的東西，再輕輕清理魚鱗，洗淨抹乾，不要有水。平底鑊燒紅加油，把鯪魚煎到兩邊金黃。
4.
用一個煲魚袋，包好鯪魚放入煲，在蓮藕豬㬹煲半小時至一小時後才加入魚，煲一小時，直至豬肉已能插入，可以撈起再加鹽。可把豬肉切件，另上碟。


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