【關於優格不凝結或是凝結了但是變鼻涕的誤解,與做出鼻涕優格該怎麼辦】
開團easiyo四年來我我做優格從來沒有失敗過,隨便喇隨便成功,叫我「優格界的巴菲特」都不為過,一直到去年九月第一次做出粘稠鼻涕狀的優格,而且還連續發生兩次,跌落神壇的me無法接受!
那兩次的鼻涕優格雖然味道還是很香,但質地粘稠到牽絲,口感就不好,我氣到整桶都倒掉了。
後來抽絲剝繭找原因,當時天氣很熱,我家的室溫過濾水測量出來是攝氏27度,原廠說最佳攪拌優格粉的水溫是15~20℃,所以我認為是因為天氣太熱,導致室溫的飲用水溫度太高,才會造成牽絲鼻涕的優格。
後來我調整水溫到16~18℃,做了幾次,又恢復到以前8-10小時就成功的完美狀態,我趕快發文分享,很多人看了我的發文跟著試做,也紛紛來跟我回報成功了,再度登上神壇的感覺真開心。
本以為從此做優格可以風調雨順國泰民安,但,人生不如意事十之八九,今年冬天廠商寄了mini優格桶給我,尺寸是正常優格桶的一半,好可愛,儘管從來不在冬天吃優格的我,也迫不及待趕快試做看看。
結果,我居然連續做出8次鼻涕優格,再度從神壇掉落我無法接受!!
左思右想,想來想去想不通到底為什麼,攪拌優格的水溫都有控制在16度啊,難道是優格粉壞了? 可是明明明年才過期(好多明),難道迷你優格桶有問題?
於是我改用大的優格桶試看看,結果居然也做出鼻涕優格,媽的優格撞邪了嗎?還是歪嘴雞這個拍咪阿太帶塞?
連續九次的失敗,我挫折到去跟廠商靠北說我不想開團了,整天都在想到底為什麼優格明明凝結了,可是為什麼一吃就是黏鼻涕?
後來想到:該不會是因為天氣太冷,發酵還不到位?
每次優格才剛剛凝結我就急著拿去冰,如果讓優格發酵久一點,發到生出乳清蛋白水才拿去冷藏,會不會比較好?
馬上實驗看看,那次試的是草莓優格,發酵到凝結後我又再放回去再發,一直發到微微傾斜優格桶可以看到乳清蛋白水滲出來,我才拿去冷藏,等冷藏到隔天的優格比較硬了,挖出來攪拌。
唷呼~~完全不鼻涕,完美的乳霜優格。
#一次成功是僥倖_再次成功是幸運,我立刻再做一桶,一樣發到乳清水滲出來才拿去冷藏,隔天挖來吃吃看。
唷呼~~唷呼~~依然完全不鼻涕,完美的乳霜優格。
#一次成功是僥倖_再次成功是幸運_三次成功才確定,前面兩桶都還沒吃完,我緊接著再做一桶。
唷呼~~唷呼~~唷呼~~唷呼~~(多唷了一次,管他的,爽)
原來鼻涕真的就是發酵不夠啦,一定要發到流鼻水才拿去冷藏就對了!!!
如果也做曾經做出鼻涕優格的人,請務必試看看。
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再分享一個經驗,雖然鼻涕優格可以用來做優格飲、冰棒、麵包、蛋糕,但看到鼻涕狀我就超不爽,所以幾乎都倒掉,後來我把鼻涕優格挖進碗裡,用湯匙一直攪拌一直攪拌,結果越拌越稀。
欸~~吃起來不會黏了耶,好吃!
另外,冬天氣溫低,需要比夏天更長的發酵時間,沒有經驗的人,建議最好發12個小時,如果發現優格還不凝結,可以換掉已經降溫的水,加入熱水再發幾個小時。
mini優格桶體積較小,保溫效果比較差,我試做的經驗是,一定要再次加熱水延長發酵時間才會成功。
還有,發酵需要醣類來作用,所以比較甜口味的優格,比如蜂蜜、香草、香蕉發酵就比較快,比較酸口味的比如覆盆子莓、森林水果、草莓、原味就需要較長時間。
總之,發酵這種東西就是要因地制宜啦,跟做麵包一樣,溫度和材料都會影響發酵,大家就試試看我說的方式:發到流鼻水,不是,滲出乳清蛋白水才罷休。
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最後,小編要我提醒一下大家:
1. 香蕉口味要停產了,庫存賣完未來買不到了,小編幫我爭取到香蕉口味單包才219元,比買14包組合的單包價格還便宜。
香蕉優格香香甜甜很好吃,我們全家都很愛,大家趁停產前買起來,不要跟以前停產的鳳梨椰子和芒果一樣,停產後買不到空遺憾。
2. 這團迷你優格粉超優惠,買3盒送一盒,算起來比買大包的便宜,迷你優格粉2包=一包大包,迷你優格粉的口味只有草莓和原味,喜歡草莓和原味的趁這團買起來。
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4. 滿額禮贈品我挑了我很喜歡也很實用的250克便攜盒當贈品,滿3000就送兩個,滿6000送4個,以此類推。
250克便攜盒可以用來分裝優格,有人說想用來試做優格看看,我還沒試過,找時間試做看看,如果成功再跟大家分享。
5. ACE大蔓越莓乾、酸櫻桃乾買一送一,果乾+優格+榖麥片搭配一起很好吃。
照片是我用5/17要開團的氣炸烤箱做的《#蔓越莓巧克力優格小蛋糕》,搭配冰涼的香蕉優格一起吃,比鮮奶油清爽好吃太多了!(我再找時間直播做給大家看)
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅就是嘟丟笑欸,也在其Youtube影片中提到,安安安大家好 這次鬼SHOT隊接到業配ㄌ!!! 感謝眼光獨具的乾爹NIJIYA 之前就有喝過蘋果蜂蜜調酒覺得好好喝(我是蘋果控) 加上小孟大推這款雪派 一試吃驚為天人尤其珍珠奶茶口味 裡面珍珠超級Q還有夾層的脆片讚爆 好適合在家上班沒冷氣吹的我嗚嗚 大家在家也可以和朋友玩這個 傳情猜人名遊戲 只...
「蔓越莓巧克力優格小蛋糕」的推薦目錄:
蔓越莓巧克力優格小蛋糕 在 就是嘟丟笑欸 Youtube 的最佳解答
安安安大家好
這次鬼SHOT隊接到業配ㄌ!!!
感謝眼光獨具的乾爹NIJIYA
之前就有喝過蘋果蜂蜜調酒覺得好好喝(我是蘋果控)
加上小孟大推這款雪派
一試吃驚為天人尤其珍珠奶茶口味
裡面珍珠超級Q還有夾層的脆片讚爆
好適合在家上班沒冷氣吹的我嗚嗚
大家在家也可以和朋友玩這個
傳情猜人名遊戲
只是友情要夠堅固就是哈哈
本集有一個郭妖受到傷害
NIJIYA雪派 調酒 7-11熱賣中!
國際啤酒節:6/16-8/10,指定酒款三件79折,六件77折
冰品第二件6折:6/30-8/10,指定冰品任選第二件,享6折優惠
貼心小提醒:未滿十八歲禁止飲酒,喝酒不開車,安全有保障
#NIJIYA #雪派 #調酒 #711
菜單教學
*溫
冰品:先烤棉花糖(離火源1公分左右)夾進雪派中
調酒:先加入紅茶1/3再加入NIJIYA調酒+放入新鮮頻果+配上檸檬片
*郭妖
冰品:奶油30克
Oreo一盒
Cream cheese一盒(總統牌)
糖60g
牛奶 90ml
檸檬汁20ml
鮮奶油150ml(市售1盒總統牌)
底座
1.把Oreo稍微退冰後轉開,然後把奶油刮掉
2.餅乾放到夾鏈袋中用盤子或重物敲碎
3.把奶油加熱(務必轉小火並且適度離火避免燒焦)
4.把蛋糕的模具拿出來,把餅乾鋪好倒入奶油鋪平,用湯匙壓平做成底座冰起來備用
起司蛋糕部分
1.把鮮奶油打發,打到有波紋後轉高速到發為鮮奶油蓬鬆為止
2.把起司用湯匙稍微壓平並且用攪拌器攪拌至微軟
3.把起司跟糖一起攪拌,並且分批倒入鮮奶油,一邊攪拌
4.加入Blackpink元素(粉紅色食用色素)並打發至均勻無顆粒
5.把做好的起司倒入事先鋪好底座的模具後放到冰箱
6.大概等5-10分鐘左右插入切成愛心的雪派
頂部巧克力脆片
1.買711的草莓巧克力,加熱巧克力,一定要隔水加熱
2.把融化的巧克力放入扁平模具中冰至冰箱冷卻
3.把冰好的巧克力敲碎,變成碎片後撒在完成的蛋糕上
調酒:
1.將NIJIA調酒倒入製冰盒中並冷凍
2.一顆蘋果切丁
3.將蘋果+一盒希臘優格+ 約一SHOT杯威士忌打成汁
4.倒入調酒冰塊中
*曼玉
冰品:
材料: NIJIYA黑糖珍珠雪派一支、兩顆蛋(一顆全蛋+一顆蛋黃)、牛奶100CC
1. 牛奶稍微加熱和NIJIYA的冰攪拌,再加入蛋一起拌均勻
2.將拌好的布丁液過篩,過濾雜質,反覆三四次
3. 將液體倒入容器後拿去電鍋蒸,外鍋一杯水,布丁容器上可蓋鋁箔紙,電鍋需開蓋留一個縫隙,時間差不多時,布丁拿起來搖晃表面沒有流動就可以了。
4.放進冰箱冰,隔天就可以吃ㄌ
調酒:
青森蘋果蜂蜜調酒+威士忌+檸檬
*小孟
冰品:珍不巧燕麥粥
1. 燕麥片泡牛奶,放在冰箱靜置30分鐘
2. 水果切丁
3. 把燕麥粥拿出來上面鋪上切好的水果丁
4. 再把雪派切塊放在水果丁上
調酒:桃氣戀人
1. 紅石榴糖漿與水混合,倒入玫瑰花模具放入冷凍庫製作成玫瑰花冰塊
2. 將碎冰塊、伏特加、桃子氣泡酒與幾塊西瓜放入果汁機打成冰沙
3. 將冰沙倒入杯子裡後放上玫瑰花冰塊
*教主
冰品:將香蕉奇異果剝皮,打開NIJIYA雪派放上去(吃的時候再把水果拿起)
調酒:水蜜桃+伏特加+蔓越莓+柳橙汁 (比例隨喜)
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蔓越莓巧克力優格小蛋糕 在 Chelsea Chiang 雀兒 Youtube 的最佳解答
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大家好我是雀兒~
今天要跟大家分享四種使用巴西莓粉製作的
好吃又簡單的健康甜點♡也非常適合當早餐食用!
每道不到500卡~含有豐富蛋白質與營養❤️
可以放心大口吃的甜點&早餐!
1.巴西莓燕麥碗
Acai Fruit Oatmeal Bowl
✅熱量營養:491kcal/64C/18F/26P
2.巴西莓水果燕麥優格杯
Acai Muesli Yogurt Cup
✅熱量營養:396kcal/71C/7F/15P
3.巴西莓水果優格蛋白質夾心蛋糕
Acai YogurtProteinCake
✅熱量營養:468kcal/56C/16F/30P
4.巴西莓優格奇亞籽布丁
Acai Yogurt Chia Pudding
✅熱量營養:464kcal/25C/25F/26P
除了巴西莓粉和穀片
全部食材全聯或各大超市都買得到~~
我每天都會食用巴西莓粉
巴西莓富含纖維質、omega6跟9、還有豐富花青素,
抗氧化、富含營養
除了加在果昔或做成Acai Bowl其實還有超多吃法!
這四道料理超簡單
不需要烤箱就能製作~
適合全家人或好朋友一起製作一起享用!
希望你們會喜歡:)
留言在下方你最喜歡哪一道甜點?
Hello guys, I'm Chelsea
Today I want to share with you
4 way to use acai to make
Delicious and easy healthy desserts!
I add acai to my foods everyday and i love it!
Acai berry natural fiber, omega6 and 9, and rich in anthocyanins,
Antioxidant, beneficial nutrition
In addition to adding to smoothies or making Acai Bowl, there are actually more ways to eat!
These four desserts are super simple
Can be made without an oven~
Suitable for the whole family or good friends to make and enjoy together!
Hope you guys will like it:)
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@Jahdai - Someone Else
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蔓越莓巧克力優格小蛋糕 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
牛軋糖120g(淨重115g) Nougat * ヌガー
奇福餅60g Cheerful crackers * 奇福クラッカー
奶粉20g Milk powder * 粉ミルク
蔓越莓20g Dried cranberry * 干しクランベリー
做法:
1.奇福餅剝成小片
2.牛軋糖加水70ml 加熱直到牛軋糖融化變濃稠
3.倒入奶粉拌勻
4.加奇福餅.蔓越莓混拌均勻直到成團
5.倒在烘焙紙上 用擀麵棍整成長方形
6.撒少許奶粉防沾黏
7.冷藏1小時後切塊即可食用
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香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
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義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
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煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
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【煎餅】
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香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
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蔓越莓巧克力優格小蛋糕 在 蔓越莓優格乳酪蛋糕。Cranberry Yogurt Cheese Cake 的推薦與評價
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